2013-2014學(xué)年高中化學(xué) 3.2.3酯 油脂教案 蘇教版必修

1、第三課時(shí) 酯 油脂【課 題】 酯 油脂【課標(biāo)要求】1. 知識(shí)與技能要求：從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識(shí)酯、油脂的組成特點(diǎn)，了解酯、油脂的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。2. 過(guò)程與方法要求：經(jīng)歷對(duì)化學(xué)物質(zhì)及其變化進(jìn)行探究的過(guò)程，進(jìn)一步理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。3. 情感態(tài)度價(jià)值觀要求：密切化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。【重點(diǎn)與難點(diǎn)】油脂的水解反應(yīng)?！窘虒W(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】自主學(xué)習(xí) 酯和油脂的存在：1. 許多水果、花卉有芳香氣味，這些芳香氣味是水果、花卉中含有的有機(jī)物 的氣味。乙酸和乙醇發(fā)生 反應(yīng)生成的乙酸乙酯就是一種 。2.花生油、豆油或菜籽油是從 中榨取出來(lái)的，牛

2、油、羊油是動(dòng)物體內(nèi)含有的 。植物油通常呈 ，動(dòng)物脂肪通常呈 ，它們的主要成分都是 。 問(wèn)題誘思1. 酯和脂一樣嗎？油脂的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？2.為什么油脂露置在空氣中容易變質(zhì)？3.肥皂是怎樣造出來(lái)的？ 4.肥皂和合成洗滌劑在成分上有什么區(qū)別？它們?nèi)ノ鄣脑硎鞘裁?？學(xué)生活動(dòng)閱讀自學(xué)教材蘇教版·化學(xué)2第68頁(yè)信息提示“油脂的分子結(jié)構(gòu)”學(xué)生探究學(xué)生活動(dòng)，分組開展教材蘇教版·化學(xué)2第69頁(yè)的活動(dòng)與探究1 / 3歸納小結(jié)酯與脂的區(qū)別：酯是由醇與酸相互作用失去水分子而生成的一類化合物的總稱，從結(jié)構(gòu)上，酯是含酯基的一類化合物。脂是指動(dòng)植物體內(nèi)的脂肪，是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。一、油脂的結(jié)構(gòu)油脂是多種高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的甘油酯二、油脂的化學(xué)性質(zhì)油脂的水解反應(yīng)：油脂可在酸性或堿性條件、高溫水蒸氣水解。1. 在酸性條件下水解，生成高級(jí)脂肪酸、甘油 。2. 在堿性條件下水解又稱皂化反應(yīng)，其目的是制肥皂和甘油。三、肥皂和洗滌劑學(xué)生閱讀教材蘇教版·化學(xué)2第69頁(yè)的資料卡“肥皂的去污作用”。典型例題【例題1】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 （ ）A.油脂屬于酯類B.油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例題2】油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 ( ) A.萃取 B.蒸餾 C.結(jié)晶 D.鹽析【課時(shí)作業(yè)】蘇教