中國(guó)家禽飼料中的允許量

1、家禽黃霉菌毒素中毒及其綜合防止措施（問(wèn)與答）1. 什么是霉菌毒素？在田間還是在貯存過(guò)程中， 霉菌在谷物中的生長(zhǎng)都很普遍。 霉菌的生長(zhǎng)會(huì)破壞谷物的營(yíng)養(yǎng)成分， 還能產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物、 人類和植物都具有較大毒性的次級(jí)代謝物 （霉2產(chǎn)毒真菌有哪幾類：在人類和動(dòng)物食品鏈中涉及的產(chǎn)毒素真菌主要有三大類： 曲霉菌、 鐮刀菌和青霉菌。3曲霉菌屬產(chǎn)生的重要的霉菌毒素有哪些？曲霉菌屬產(chǎn)生的重要的霉菌毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2赭曲霉毒素A、柄曲霉素和環(huán)匹克尼酸。4單端孢霉烯有多少種主要包括哪些毒素？單端孢霉烯有100 多種不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)的毒素包括T-2 毒素、蛇形菌素（DAS） 、嘔吐毒素（DON等。5對(duì)人

2、類和動(dòng)物有潛在影響的真菌毒素有過(guò)少？據(jù)估計(jì)，至少有300 種這類真菌代謝物對(duì)人類和動(dòng)物具有潛在毒性， 但是為大眾熟知并被廣泛研究的只有黃曲霉毒素 B1（ AFB1） ，玉米赤霉烯酮（ZON） ，嘔吐毒素（DON）, T-2毒素，赭曲霉毒素（OTA）以及煙曲霉毒素（FUM）。6影響霉菌毒素毒性的因素？霉菌毒素的結(jié)構(gòu)、 化學(xué)、 生物和毒理性是多種多樣的。 它們的毒性在不同情況下也完全不同， 這些影響因素包括攝入量、 攝入時(shí)間長(zhǎng)短、 動(dòng)物種類、 性別、 年齡、品系、 生理狀態(tài)、 營(yíng)養(yǎng)狀況、 環(huán)境條件 （包括衛(wèi)生狀況、 溫度、 空氣狀況、 濕度、生產(chǎn)密度）以及最終同時(shí)存在于飼料和食品中的霉菌毒素之間的

3、協(xié)同作用。6 .我國(guó)對(duì)食品中黃曲霉毒素的含量有何要求？世界上已有70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品中黃曲霉毒素的含量作了限量要求。我國(guó) 食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)（GB2761-81）規(guī)定為玉米、花生仁、花生油中 不得超過(guò)20（i g/kg ,玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超過(guò)20（i g/kg ,大米、其他食用油中不得超過(guò)10 g/kg ,其它糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過(guò)5g/kg,嬰兒代乳食品中不得檢出，其他食品可參照以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；牛乳及 其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9676-88）規(guī)定為：牛乳及其制品中黃 曲霉毒素 M1不得超過(guò)0.5 pg/kg。7 .美國(guó)聯(lián)邦政府規(guī)定人類

4、消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量？美國(guó)聯(lián)邦政府有關(guān)法律規(guī)定人類消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量（指B1+B2+G1+G的總量）不能超過(guò)20ug/kg,人類消費(fèi)的牛奶中M1的含量不能超過(guò) 0.5ug/kg ,其他動(dòng)物飼料中的含量不能超過(guò) 300ug/kg;8 .歐盟規(guī)定人類消費(fèi)食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量？歐盟于1999年1月1日開(kāi)始執(zhí)行的ECNo. 1525/98法規(guī),規(guī)定直接提供給人類 食用的食物及組成食品的組分中的黃曲霉毒素B1的含量不能超過(guò)2ug/kg ,黃曲霉毒素B1、B2、Gt G2的總量不得超過(guò) 4ug/kg;9 .我國(guó)目前對(duì)哪幾種毒素作了在動(dòng)物飼料的規(guī)定？我國(guó)早在20

5、01年飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001中對(duì)黃曲霉毒素B1的安全限量做 了規(guī)定。2006年5月規(guī)定了對(duì)赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的限量標(biāo)準(zhǔn)，隨后也 就是2007年3月對(duì)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）的限量標(biāo)準(zhǔn)作了補(bǔ)充。10 .我國(guó)霉菌毒素的允許量及其檢驗(yàn)方法我國(guó)霉菌毒素的允許量及其檢驗(yàn)方法霉菌毒素種類來(lái)源產(chǎn)品名稱允許量AFB1, ug/kgGB13078-2001玉米、花生餅（粕）、棉籽餅（粕）<50豆粕<30肉用仔雞后期、生長(zhǎng)雞、產(chǎn)蛋雞配合飼料及濃縮飼料<20肉用仔雞前期、雛雞配合飼料及濃縮飼料< 10肉用仔鴨后期、生長(zhǎng)鴨、產(chǎn)蛋鴨配合飼料及濃縮飼料< 15鶴鶉配

6、合飼料及濃縮飼料<20NOV mg/kgGB 13078.3 2007家禽配合飼料<5OTA Ug/kgGB/T 1953-2006配合飼料，玉米< 100ZEA Ug/kgGB/T 1953-2006配合飼料，玉米<500T2, Mg/kgGB/T 21693-2008豬、禽配合飼料< 1霉菌毒素種類來(lái)源產(chǎn)品名稱允許量檢驗(yàn)方法黃GB13078玉米、花生餅（粕）、棉籽餅（粕）< 50酶聯(lián)免疫吸世界大多數(shù)國(guó)家制定曲-2001豆粕< 30附法（GB/T了在家禽飼料中黃曲霉毒霉肉用仔雞前期、雛雞配合飼料及< 1017480)素的最大允許含量是毒濃縮飼料

7、-199820ug/kg (CAST,2003)。歐素肉用仔雞后期、生長(zhǎng)雞、產(chǎn)蛋雞< 20或盟規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品中總黃曲霉B1配合飼料及濃縮飼料薄層色譜法毒素的最大允許含量是4(ug/kg肉用仔鴨前期、雛鴨配合飼料及< 10(GB/Tug/kg ,黃曲霉毒素Bi的最)濃縮飼料8381) -2005大允許含量是2 ug/kg。E肉用仔鴨后期、生長(zhǎng)鴨、產(chǎn)蛋鴨< 15本規(guī)定小雞料中黃曲霉毒配合飼料及濃縮飼料素10 ug/kg ,大雞料中黃鶴鶉配合飼料及濃縮飼料< 20曲霉毒素 20 ug/kg 。脫氧雪腐鐮刀菌GB家禽配合飼料< 5薄層色譜法烯醇（嘔吐毒素）13078.3GB/

8、Tmg/kg8381.6-20020075赭曲霉毒素A(OA)Ug/kgGB /T1953-2006配合飼料，玉米< 100薄層色譜測(cè)定法和酶聯(lián) 免疫吸附測(cè)定法GB/T19539-2004玉米赤霉烯酮GB /T配合飼料，玉米< 500薄層色譜測(cè)Ug/kg1953-20定法和酶聯(lián)06免疫吸附測(cè)定法GB/T19540-200411 .集約化家禽生產(chǎn)中的重要霉菌種類及其所產(chǎn)生的霉菌毒素?集約化家禽生產(chǎn)中的重要霉菌種類及其所產(chǎn)生的霉菌毒素霉菌毒素霉菌黃曲霉毒素黃曲霉毒素Bi, B,黃曲霉和G和G寄生曲霉環(huán)匹克尼酸黃曲霉赭曲霉毒素赭曲霉雜色曲霉毒素雜色曲霉青霉毒素赭曲霉毒素純綠色青霉桔霉素桔

9、青霉鐮刀菌毒素T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素 DA腔線鐮刀菌和禾谷鐮抱菌MAS嘔吐毒素茄病鐮抱菌申珠鐮抱菌煙曲霉毒素B, B2增殖鐮刀菌用珠鐮刀菌用珠鐮刀菌毒素禾谷鐮刀菌玉米赤霉烯酮粉紅鐮刀菌12黃曲霉毒素有什么真菌產(chǎn)生？具種類有哪些？黃曲霉毒素主要由霉菌中的曲霉菌 （黃曲霉和寄生曲霉）產(chǎn)生，在家禽飼料和 人類食品中都存在黃曲霉毒素。 目前發(fā)現(xiàn)有16種，其中10種比較普遍。毒性最 強(qiáng)是黃曲霉毒素B1。B2、G1、G2也具有較強(qiáng)毒性。上述四種毒素代表黃曲霉jm o13.黃曲霉毒素產(chǎn)生的條件？能在很多飼料中發(fā)現(xiàn)。在溫暖季節(jié)問(wèn)題比較嚴(yán)重。雖然黃曲霉毒素在寒冷或溫帶地區(qū)不是主要的問(wèn)題，但是在使用從

10、氣候溫暖、潮濕的國(guó)家進(jìn)口的原料時(shí)， 一定要謹(jǐn)慎。常與花生餅霉變有關(guān)。是一種致癌物質(zhì)，引起肝臟病變。14黃曲霉毒素對(duì)家禽造成的損失包括？黃曲霉毒素污染造成經(jīng)濟(jì)損失包括它能使家禽生長(zhǎng)受阻、飼料轉(zhuǎn)化效率下降、 死亡率增加、產(chǎn)蛋量減少、腿病和胴體污染。霉菌毒素，尤其是黃曲霉毒素是引 起肉雞瘀傷的一個(gè)重要原因（Girish和Devegowda 2004a）。黃曲霉毒素使毛細(xì) 血管脆性增加、凝血素水平降低，因此屠體的瘀傷發(fā)生率明顯增加（Tung等，1971）。15黃曲霉毒素對(duì)免疫力的影響？養(yǎng)禽業(yè)最關(guān)注的是黃曲霉毒素引起的免疫抑制，從而使動(dòng)物更易感染各種傳 染性疾病，以及由免疫抑制引起的疫苗接種失敗和藥物治

11、療無(wú)效。霉菌毒素引起 的免疫抑制產(chǎn)生了一系列的影響，包括血清白蛋白和球蛋白的水平降低，血液中 抗體水平下降，網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)受損，細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能下降，胸腺和法氏囊發(fā) 育異常（Swam荊Devegowda 1998）（表7）。黃曲霉毒素被認(rèn)為是免疫抑制的一個(gè)主要原因，由此引發(fā)許多疾病、疫苗接種失敗和抗體滴度下降( Raju和 Devegowda 2002)。16黃曲霉毒素對(duì)肉種雞的影響？Afzali和Devegowda( 1999)報(bào)導(dǎo)，給肉種雞飼喂黃曲霉毒素降低了種蛋產(chǎn)量 和孵化率。Qureshi等(1998)報(bào)導(dǎo)飼喂高水平的黃曲霉毒素時(shí)，母雞血清和蛋 中黃曲霉毒素及其代謝產(chǎn)物的含量都增加。而

12、且，飼喂污染飼料4天內(nèi)就觀察到受精率和孵化率明顯下降。黃曲霉毒素對(duì)肉種雞繁殖性能的影響黃曲毒母系(mg/kg)種蟲(chóng)受精率(%)孵化率(%)噬菌性巨噬細(xì)胞2(%)098.6a82.835.8a1092.4b35.39.7bQureshi 等 1998"表示同列差異顯著(P< 0.05)17環(huán)匹克尼酸對(duì)家禽主要造成哪些毒害？環(huán)匹克尼酸(CPA)主要由黃曲霉產(chǎn)生，通常與黃曲霉毒素同時(shí)存在。Urano等( 1992)報(bào)道美國(guó)的玉米、花生中同時(shí)含有 CP用口黃曲霉毒素。印度尼西亞家 禽飼料廠采集的飼料樣本中有大約 81 %含有CPA含量最高的為9mg/kg。Smith 等( 1992)綜

13、述了 CPA勺毒害作用。最近的毒理研究表明 CPA作用的靶器官是肝 臟、腎臟和消化系統(tǒng)。飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，飼喂CPAB雛雞，腸粘膜壞死，嗦囊、腺胃和肌胃發(fā)炎。同時(shí)CPA中毒的雞只通常發(fā)現(xiàn)腎臟月中大(CAST,2003。CPA中毒的機(jī)理主要由于CPA#有一個(gè)酰胺基，它能夠螯合金屬陽(yáng)離子，如鈣、 鎂和鐵。由于CPA彭響蛋殼的形成，產(chǎn)蛋雞飼喂污染 CPA勺日糧后引起蛋殼變薄 和破蛋率增加(Bryden, 1991)。18 赭曲霉毒素分為哪幾類？赭曲霉毒素有3類，最常見(jiàn)的是赭曲霉毒素 A,幾種曲霉菌和青霉菌都能產(chǎn)生赭曲霉毒素。許多國(guó)家的不同飼料原料中都普遍含有赭曲霉毒素A。2001年WH跳定了谷類和谷類產(chǎn)

14、品中赭曲霉毒素A的最高限量為5ug/kg。此后,許多國(guó)家也采納這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)作為食品和飼料中赭曲霉毒素A 的最高限量。19 赭曲霉毒素A 對(duì)家禽的主要毒害作用？對(duì)肉雞而言，OTA勺毒性是黃曲霉毒素的3倍（Huff等，1974）,并且已經(jīng)被證明是家禽生產(chǎn)中所發(fā)生的霉菌毒素嚴(yán)重中毒的誘因（ Hamilton 等，1982）。赭曲霉毒素A （OTA是一種腎毒素，能顯著地抑制家禽的采食、生長(zhǎng)和羽毛生長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率下降（ Hamilton 等，1982） 。飼喂污染赭曲霉毒素的日糧導(dǎo)致家禽增重顯著下降（ -17.6 ） ，谷氨酸轉(zhuǎn)移酶活性增加（38.5%） ，總蛋白減少（-16.4%）， 血球比容

15、值下降（-11.3 ） （Aravind 和 Devegowda， 2003）。雖然所有的霉菌毒素都影響增重，但赭曲霉毒素對(duì)增重的影響是最嚴(yán)重的。嚴(yán)重的赭曲霉毒素中毒表現(xiàn)為家禽關(guān)節(jié)和腹腔尿酸鹽沉積。急性赭曲霉毒素中毒造成嚴(yán)重的腎衰竭，從而導(dǎo)致死亡。多尿引起大量稀糞是赭曲霉毒素 A 中毒的另一個(gè)常見(jiàn)癥狀。家禽飼喂污染赭曲霉毒素 A 的飼料導(dǎo)致機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力降低、死亡率升高20 赭曲霉毒素A 對(duì)雞的敏感性？出雛前幾周的雛雞對(duì)赭曲霉毒素A 最敏感，大雞對(duì)赭曲霉毒素 A 的敏感性下降，蛋雞產(chǎn)蛋量的下降與飼料中赭曲霉毒素A 的水平呈正相關(guān)，并且以蛋殼上出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)為特征。高劑量的赭曲霉毒素 A 導(dǎo)致

16、蛋殼質(zhì)量變差，蛋殼出現(xiàn)血斑的比例增加。母雞飼喂污染赭曲霉毒素A 的飼料，會(huì)造成雞蛋受精率和胚胎成活率下降。孵出的雛雞生產(chǎn)性能也低于平均水平，性成熟普遍延遲。21 桔霉素的產(chǎn)生以及普遍性？桔霉素主要由桔青霉和一些曲霉菌產(chǎn)生的。桔霉素是一種腎毒素，在玉米、小麥、大麥、燕麥、米糠、向日葵粕和豆粕中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)桔霉素和赭曲霉毒素共存。 很少單獨(dú)存在。與其它霉菌毒素相比毒性較低，也許和其它霉菌毒素一起存在時(shí)毒性轉(zhuǎn)強(qiáng)。22 家禽桔霉素中毒的主要癥狀有哪些？家禽桔霉素中毒的主要癥狀是飲水增加和腹瀉。 體重下降和剖檢發(fā)現(xiàn)肝臟有斑點(diǎn)、腎臟腫大是患雞的通常癥狀。 飼料中含有200 mg/kg 時(shí)腎臟損壞，腎臟腫大，并

17、影響產(chǎn)蛋率。腎臟損壞造成飲水量增加及拉稀。飼喂含量50 mg/kg 桔霉素的玉米， 飲水量會(huì)增加 5%， 含量達(dá)到 100 mg/kg 時(shí)， 飲水量增加 10% ， 含量達(dá)到 250 mg/kg 時(shí)，飲水量增加65%。23 麥角堿主要存在于哪些作物？存在于黑麥、小麥和大麥等作物。降低生長(zhǎng)速度和影響飼料轉(zhuǎn)化率，非常嚴(yán)重時(shí)引起四肢末端壞死。24 已知的鐮刀菌毒素有哪些？已知的鐮刀菌毒素有100 多種， 在世界范圍存在并能引起中毒的霉菌毒素主要有：?jiǎn)味吮瓜═-2毒素、蛇形菌素、MASS素、HT-2毒素、脫氧瓜萎鐮菌醇）,玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和念珠菌毒素。而單端孢霉烯族又包括100 多種結(jié)構(gòu)相

18、似的真菌產(chǎn)物，在許多情況下，是由多種單端孢霉烯化合物共同引起加性中毒反應(yīng)。25 單端孢霉烯主要有哪些？ 以及帶來(lái)的主要危害？由很多真菌產(chǎn)生。特別是鐮刀霉屬真菌。因鐮刀霉在很多谷物中存在，所以該毒素在谷物中比較普遍。鐮刀霉毒素種類主要有：DON（嘔吐毒素）、T2-毒素和 DAS. 攝入單端孢霉烯類毒素主要引起組織刺激性炎癥，可觀察到口腔的病變、皮炎和腸道刺激性炎癥。單端孢霉烯中毒最明顯的癥狀是食欲下降，因此而得名“拒食毒素” 。豬對(duì)脫氧瓜萎鐮菌醇（嘔吐毒素）最敏感，而家禽對(duì)T-2 毒素和蛇形菌素更敏感。大多數(shù)單端抱霉烯都引起口腔的潰爛和發(fā)炎 （Smith等，2001） 飼喂單端抱霉烯污染的飼料引

19、起的“直升機(jī)病”主要表現(xiàn)為羽毛結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)和外 觀的改變。單端抱霉烯是霉菌毒素中僅次于黃曲霉毒素的第二大免疫抑制毒素，它通過(guò) 直接作用于骨髓、脾臟、淋巴組織、胸腺和腸粘膜，使免疫活性細(xì)胞分裂受阻， 從而影響細(xì)胞免疫應(yīng)答。26 T-2毒素T-2毒素是自然發(fā)生的霉菌毒素，由鐮刀菌產(chǎn)生，常見(jiàn)于谷物、谷物的副產(chǎn) 品和飼料中，非常普遍。毒性較強(qiáng)，T-2毒素引起的口腔潰瘍及生產(chǎn)性能下降是家禽養(yǎng)殖業(yè)中的主要問(wèn)題。 T-2毒 素中毒的特征性病變是口腔潰瘍，口腔潰瘍的發(fā)生率是生長(zhǎng)抑制的 4倍多。在家 禽喙緣、上腭粘膜和嘴角處發(fā)生局部增生性黃色奶酪樣的結(jié)痂。T-2毒素引起肉雞嚴(yán)重的口部病變T-2毒素含量為0.4 m

20、g/kg時(shí)，能損傷口腔粘膜上皮細(xì)胞，引起口腔潰瘍。T-2毒素具有很強(qiáng)的刺激性，能夠腐蝕肌胃和腺胃粘膜導(dǎo)致胃黏膜壞死。最近的 研究證實(shí)，T-2毒素也能導(dǎo)致肉雞脛骨軟骨發(fā)育障礙。產(chǎn)蛋雞 T-2毒素中毒癥狀 包括采食量、體重和產(chǎn)蛋量下降，蛋殼質(zhì)量變差，卵巢退化，肝臟增大。27 T-2毒素的發(fā)病機(jī)制T-2毒素是脂溶性的，因此它能溶入細(xì)胞膜從而改變膜的結(jié)構(gòu)和功能。T-2毒素引起的肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化是T-2毒素誘導(dǎo)的細(xì)胞受損和DN吩子損傷的重要機(jī)制Surai ， 2002) 。28 T-2 毒素對(duì)免疫功能的影響？T-2 毒素中毒引起的免疫抑制主要表現(xiàn)為白細(xì)胞數(shù)減少和法氏囊退化。 隨著T-2 毒素濃度的增加巨噬

21、細(xì)胞的活性降低。有時(shí)日糧中會(huì)同時(shí)存在有T-2 毒素和黃曲霉毒素，這兩個(gè)毒素的混合感染會(huì)引起家禽最嚴(yán)重的免疫抑制。29 蛇形毒素和MAS蛇形毒素和MA男由鐮刀菌的幾種霉菌自然產(chǎn)生的，許多谷物和飼料里都含 有這些真菌。蛇形菌素和 MASfg引起雛雞、雛鴨口部的病變，導(dǎo)致采食量下降和 拒食。 T-2 毒素和蛇形菌素對(duì)家禽具有很高的毒性，蛇形菌素、 T-2 毒素和 HT-2 毒素對(duì)一日齡雛雞的半數(shù)致死劑量分別為 2.0 、 5.0 和 7.2mg/kg 。Diaz等（1994）報(bào)道，商品蛋雞飼喂含2 mg/kg蛇形菌素的飼料，飼喂24天后雞的產(chǎn)蛋率和采食量均顯著下降。 Allen 等（ 1982）報(bào)道

22、，蛇形菌素使白色來(lái) 航母雞的受精率和受精卵的孵化率降低。30 嘔吐毒素對(duì)家禽的敏感性及其危害？嘔吐毒素（DON是由幾種鐮刀菌，主要是禾谷鐮抱霉菌產(chǎn)生的，在許多的農(nóng) 產(chǎn)品中DONa與其它霉菌毒素同時(shí)存在的。在田間飼養(yǎng)條件下，較低水平的DON也會(huì)使蛋雞和肉種雞的采食量減少。因此，DONT作為一種“指示物”，顯示飼料中可能有T-2毒素和其它種類的鐮刀菌毒素存在。DONSI起的這些免疫應(yīng)答的變 化可能對(duì)生產(chǎn)性能沒(méi)有太大影響，但證明了DON寸家禽健康有著負(fù)面的影響。31 萎蔫酸萎蔫酸主要是由串珠鐮孢菌產(chǎn)生的。雖然萎蔫酸分布廣泛而且可能與單端孢霉烯有相互作用，但是在試驗(yàn)性的污染谷物或培養(yǎng)物中很少檢測(cè)萎蔫酸

23、。最近的試驗(yàn)表明，給肉雞飼喂污染了 DONF口萎焉酸的飼料可使肉雞的抵抗力下降、易感 染其它疾?。⊿wam殍，2002）。肉雞（Smith等，2001）和雛火雞（Wi<, 1996）飼喂鐮抱菌培養(yǎng)物時(shí)胸肌發(fā)紅的比例增加。胸肌的變色可能是由于萎蔫酸的降血壓功能造成的。32 煙曲霉毒素對(duì)谷物的污染？煙曲霉毒素主要由輪狀鐮孢霉（串珠鐮孢霉）和增殖鐮刀菌產(chǎn)生，其中毒性最強(qiáng)的是煙曲霉毒素B。從糧食作物到香蕉，煙曲霉毒素廣泛存在于農(nóng)產(chǎn)品中。由于它直接關(guān)系到人類和動(dòng)物的健康，所以動(dòng)物飼料和食品生產(chǎn)者對(duì)煙曲霉毒素非常關(guān)注。熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)都有煙曲霉毒素存在，也發(fā)現(xiàn)煙曲霉毒素與其它霉菌毒素如黃曲霉毒

24、素、 嘔吐毒素、 玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A 共同存在。一些國(guó)家（南非、中國(guó)）食道癌的發(fā)生率高可能跟長(zhǎng)期攝入高水平的煙曲霉毒素有關(guān)（ Smith 等， 2001） 。33家禽煙曲霉毒素中毒的癥狀有哪些？肝臟中二氫神經(jīng)鞘氨醇（SQ和鞘氨醇（SO）（表17）的比例增加是煙曲霉毒素中毒的早期生物學(xué)標(biāo)記。煙曲霉毒素中毒會(huì)引起家禽的尖峰死亡綜合癥或食物中毒綜合癥。尖峰死亡綜合癥的癥狀包括癱瘓、頸部和四肢外展、步態(tài)不穩(wěn)、呼吸急促和增重下降。肉雞和火雞對(duì)煙曲霉毒素B1 的急性中毒有一定的抵抗力。肉雞飼喂高水平的煙曲霉毒素B,急性中毒的癥狀有：生產(chǎn)性能下降、器官重量增加、肝臟出現(xiàn)多個(gè)散在的壞死點(diǎn)。34 串珠鐮

25、孢菌毒素的毒害作用？串珠鐮孢菌毒素由包括增殖鐮刀菌在內(nèi)的幾種鐮孢菌產(chǎn)生。串珠鐮孢菌毒素對(duì)雞的毒性非常強(qiáng)。有研究表明，串珠鐮孢菌毒素對(duì)一日齡雛雞的致死劑量為每千克體重4mg日糧中用珠鐮抱菌毒素的劑量為 144575mg/kg時(shí)，雛雞、火雞 和雛鴨的死亡率可高達(dá) 80%100% （Englehardt等，1989）。中毒家禽是因心臟受損、心電傳導(dǎo)異常而導(dǎo)致死亡的（ Nagaraj 等，1996） 。即使串珠鐮孢霉毒素在日糧中的含量非常低，也會(huì)使家禽增重降低，血清丙酮酸鹽的水平升高，心臟擴(kuò)張、損傷（ Ledoux 等，2000）和免疫應(yīng)答降低（Li 等，2000） 。35 鐮孢紅素酮的毒害作用？鐮孢

26、紅素酮是由木賊鐮刀菌產(chǎn)生的毒素，這種霉菌毒素導(dǎo)致肉雞和火雞脛骨軟骨發(fā)育異常。 美國(guó) Auburn 大學(xué)發(fā)表的文章指出， 鐮孢紅素酮最有可能是脛骨軟骨發(fā)育異常的病因。飼喂含 75mg/kg 的鐮孢紅素酮的日糧導(dǎo)致100%的雛雞都發(fā)生脛骨軟骨發(fā)育異常。對(duì)種母雞來(lái)說(shuō)，鐮孢紅素酮能沉積到雞蛋中，導(dǎo)致胚胎死亡率升高。36 玉米赤霉烯酮的毒害作用？玉米赤霉烯酮（ZEA） 主要由禾谷鐮刀菌和粉紅鐮孢菌產(chǎn)生。由于 ZEA 具有雌激素的效果，因此能導(dǎo)致動(dòng)物繁殖功能紊亂。與豬和牛相比，家禽對(duì)ZEA有一定的抵抗力。但是日糧中ZEA含量較高時(shí)， 雛雞和火雞的第二性征表現(xiàn)更加明顯。通常在自然污染的谷物中ZEA和DO由時(shí)

27、存在，但ZEA對(duì)產(chǎn)蛋雞的毒性要比 DON、。Bergsj等（1993）研究表明，給母雞飼喂含 DONf口 ZEA的日糧影響其繁 殖性能，造成孵出的小雞發(fā)育異常。37 黃色鐮孢菌素的毒害作用？黃色鐮孢菌素是禾谷鐮孢菌的代謝產(chǎn)物，黃色鐮孢菌素對(duì)蛋品質(zhì)有很大的影響，但是中毒雞沒(méi)有臨床表現(xiàn)。黃色鐮孢菌素可降低產(chǎn)蛋雞和鵪鶉的受精率和孵化率，損傷家禽的免疫系統(tǒng)（ Sakhatsky ， 1999） 。黃色鐮孢菌素顯著影響鵪鶉蛋中脂肪酸和抗氧化物的組成。而且飼喂黃色鐮孢菌素對(duì)鵪鶉后代的抗氧化系統(tǒng)發(fā)育有嚴(yán)重影響。飼料中黃色鐮孢菌素的色素能沉積到蛋黃中， 由于蛋黃顏色隨pH 的變化而變化，蛋黃顏色變化有黃、紅、

28、粉紅到紫色（ Dvorska 和 Surai ， 2003） 。攝食黃色 鐮孢菌素還影響雞肉的品質(zhì)。38 霉菌毒素的半數(shù)致死量（LD50）下表列出了一些霉菌毒素對(duì)家禽的半數(shù)致死量。較低劑量的霉菌毒素的混合感染就會(huì)嚴(yán)重影響家禽的健康、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。幾種霉菌毒素的半數(shù)致死量霉菌毒素半數(shù)致死量（LD5o1） （ug/kg）黃曲霉毒素6.5赭曲霉毒素3.6T-2 毒素4.95.2念珠菌毒素5.4蛇形菌素3.85.9桔霉素95嘔吐毒素140煙曲霉毒素B13001 LD5o表示引起50%M僉動(dòng)物死亡的霉菌毒素劑量。 非半數(shù)致死量，家禽飼喂該濃度的煙曲霉毒素 Bi會(huì)造成嚴(yán)重的生長(zhǎng)抑制（體重減 少19%

29、,肝重增加30%）。39飼料中霉菌毒素的混合污染的嚴(yán)重性？霉菌污染的飼料和飼料原料中通常含有一種以上的霉菌毒素，家禽攝入這些 飼料后，表現(xiàn)的中毒反應(yīng)和臨床癥狀會(huì)更復(fù)雜多樣。霉菌毒素的混合感染比單一 感染對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生的危害更大。因此即使飼料中每種霉菌毒素的 檢測(cè)含量都非常低，霉菌毒素中毒的癥狀卻可能非常典型，這是由于各種毒素的 相互作用使動(dòng)物中毒癥狀加重。巴西的科學(xué)家研究了霉菌毒素混合感染引起的家禽中毒癥狀及其對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失。他們發(fā)現(xiàn)，飼喂含 15.3ug/kg的黃曲霉毒素B、11.6 ug/kg的赭 曲霉毒素、200 ug/kg 的ZEA1和177ug/kg的T-2毒素的

30、飼料的肉雞的腿肌、胸 肌出血，肉雞發(fā)生肝脂肪變性和肌胃潰爛的幾率升高（ Santin和Fagunders）。印度的調(diào)查發(fā)現(xiàn)8%的向日葵餅同時(shí)含有T-2毒素和赭曲霉毒素（Chandrasekaran , 1996）。Ravindran等（ 1996）也報(bào)道澳大利亞玉米中同時(shí)含 有黃曲霉毒素、煙曲霉毒素和 ZEA40黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的互作帶來(lái)哪些危害？對(duì)家禽來(lái)說(shuō)，黃曲霉毒素和赭曲霉毒素對(duì)家禽的毒性都是非常高的，而且兩者還具有協(xié)同作用。也就是說(shuō)兩種毒素共同作用的結(jié)果要比單一毒素的作用結(jié)果萎焉酸10039霉菌毒素混合污染有很多種形式？前幾年科學(xué)工作者就飼料霉菌毒素混合污染進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究，發(fā)

31、現(xiàn)霉 菌毒素混合污染有很多種形式，下表列出了霉菌毒素相互作用的科學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果。霉菌毒素混合感染對(duì)家寓的影響霉菌毒素檢測(cè)對(duì)象對(duì)生產(chǎn)的影響參考文獻(xiàn)黃曲霉毒素&赭曲霉毒素肉雞協(xié)同Huff 等，1992黃曲霉母系&蛇形園系肉雞協(xié)同Kubrna 等，1993黃曲霉毒素&嘔吐毒素肉雞加性Huff 等，1986黃曲霉母系 & T-2 4系肉雞協(xié)同Aravind 等，2003;Girish 和 Devegowda黃曲霉毒素&赭曲霉毒素肉雞協(xié)同2004bKubrna 等，1999;赭曲霉毒素& T-2毒素肉雞協(xié)同Raju 和 Devegowda嘔吐毒素&念珠

32、菌毒素雛火雞只有念珠菌毒素的影響2000嘔吐毒素&姜焉酸肉雞協(xié)同Raju 和 Devegowda2000煙曲霉毒素B1&念珠菌毒素雛火雞只有念珠菌毒素的影響Morris 等，1999煙曲霉毒素B1&T-2毒素雛火雞加性Smith 等，2000；煙曲霉毒素B1&蛇形菌素雛火雞加性Swam泮，2002赭曲霉毒素&枯霉素肉雞拮抗Li 等，2000Kubrna 等，1995Kubrna 等，1997Manning 等，1985相加還要嚴(yán)重。這可能就是實(shí)際生產(chǎn)中為什么很低水平的黃曲霉毒素卻對(duì)家禽造成很?chē)?yán)重影響的原因。41 家禽混合霉菌毒素中毒的癥狀和單一黃曲霉毒素

33、中毒的癥狀是否相同？家禽混合霉菌毒素中毒的癥狀和單一黃曲霉毒素中毒的癥狀是完全不同的。 赭曲霉毒素和黃曲霉毒素同時(shí)存在時(shí)，黃曲霉毒素中毒引起肝臟損傷的癥狀（脂肪肝、肝臟增大、變脆和顏色發(fā)黃）不明顯，因此診斷黃曲霉毒素中毒是相當(dāng)困難的（ Huff 和 Doerr ， 1981） （表 22） ，赭曲霉毒素和黃曲霉毒素聯(lián)合作用的靶器官都是家禽的腎臟。42 黃曲霉毒素和T-2 毒素的互作黃曲霉毒素和T-2 毒素是對(duì)養(yǎng)禽業(yè)有嚴(yán)重影響的毒素，因?yàn)樗鼈兌加泻軓?qiáng)的毒性，而且能在飼料中同時(shí)存在。黃曲霉毒素和 T-2 毒素具有協(xié)同作用，它們影響肉雞的體增重和器官的相對(duì)重量以及抗體滴度。43 T-2 毒素和蛇形菌

34、素的互作據(jù)報(bào)道在混合飼料和谷物中 T-2 毒素和蛇形菌素同時(shí)存在，其中 T-2 毒素的含量為 2.8 至 5.8mg/kg ，蛇形菌素的含量是0.5 至 2.1 mg/kg 。 T-2 毒素和蛇形菌素混合感染對(duì)雞的毒性要比單一的黃曲霉毒素感染要強(qiáng)。已有報(bào)道T-2 毒素和蛇形菌素混合感染導(dǎo)致雛雞死亡（ Hoerr 等， 1981）。 T-2 毒素和蛇形菌素產(chǎn)生的加性效應(yīng)能降低蛋雞采食量，導(dǎo)致口部病變、血漿酶活性有輕微的變化和產(chǎn)蛋量下降（ Diaz 等，1994） ，在肉雞中，則導(dǎo)致增重和采食量下降（Hoerr 等， 1981） 。44 赭曲霉毒素和桔霉素的互作桔霉素和赭曲霉毒素都是屬于腎毒素。有

35、些霉菌既可產(chǎn)生赭曲霉毒素也可產(chǎn)生桔霉素。這兩種毒素是已知的非常典型的具有交互作用的霉菌毒素，只要發(fā)現(xiàn)其中一種，很有可能發(fā)現(xiàn)另外一種。這兩種毒素具有協(xié)同作用，同時(shí)也具有拮抗特征。家禽桔霉素中毒的典型癥狀是飲水量和水的排泄量急劇增加，這是診斷桔霉素中毒的非常重要的癥狀。但在兩種毒素混合感染時(shí)，赭霉素毒素抑制了桔霉素的這種典型癥狀，使診斷非常困難。45 嘔吐毒素和萎蔫酸互作日糧中同時(shí)含有嘔吐毒素和萎蔫酸，兩種毒素協(xié)同作用降低肉雞的增重及其采食量，胸肌顏色明顯加深。給蛋雞飼喂含嘔吐毒素和萎蔫酸的飼料后蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋量下降、血液尿素水平降低（ Smith 等，2003） 。46 霉菌是如何傳播的？霉

36、菌是一種真菌， 通過(guò)產(chǎn)生菌絲生長(zhǎng)。 菌絲對(duì)于真菌的生存和傳播是非常重要的。菌絲的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)稱為菌絲體，使谷?！罢辰Y(jié)” ，難以分離。谷物中的霉菌還會(huì)產(chǎn)生孢子（分生孢子） ，在田間或貯存罐中通過(guò)空氣進(jìn)行傳播。47 田間真菌和倉(cāng)庫(kù)真菌？田間真菌是那些當(dāng)農(nóng)作物還在田間時(shí)就侵入種子并需要較高濕度條件（ 2021）生長(zhǎng)的真菌。這些真菌包括煙曲霉、交鏈包屬、芽枝霉屬、色二孢屬、赤霉菌屬和長(zhǎng)蠕孢菌。 倉(cāng)庫(kù)真菌是那些在儲(chǔ)藏期間侵入谷物或種子， 需要較低濕度（ 13 18） ，且在收獲前通常不造成任何嚴(yán)重問(wèn)題的真菌。倉(cāng)庫(kù)真菌包括黑曲霉菌屬和青霉菌屬。48 田間真菌與倉(cāng)庫(kù)真菌不同溫、濕度條件？盡管田間 / 倉(cāng)庫(kù)的術(shù)語(yǔ)

37、通常用來(lái)指示真菌所需要的不同溫、濕度條件，事實(shí)上特定生物生長(zhǎng)所需要的適宜條件既可能在田間出現(xiàn)， 也可能在儲(chǔ)藏罐出現(xiàn)。 真菌的感染可能在谷物生長(zhǎng)的不同階段發(fā)生：田間、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏期間。在田間，應(yīng)激以及隨之而來(lái)的活力的降低都使得植物更易遭到蟲(chóng)害和產(chǎn)毒素真菌的感染。 對(duì)于儲(chǔ)藏的谷物， 產(chǎn)毒素真菌的感染和霉菌毒素的產(chǎn)生是由濕度、 溫度、 底物氧氣和二氧化碳濃度、蟲(chóng)害以及大量真菌復(fù)雜的相互作用所導(dǎo)致的。50 在谷物儲(chǔ)藏過(guò)程中有哪些營(yíng)養(yǎng)損失？?jī)?chǔ)藏真菌被認(rèn)為是谷物變質(zhì)的主要原因。 真菌會(huì)影響谷物的顏色、 氣味和脂肪含量。玉米天然的黃色可能會(huì)變成白色、粉紅、紅色或藍(lán)色，這取決于真菌的品種。真菌的侵襲會(huì)隨著谷物比

38、重的減少而加速。 Krabbe 等（1994）報(bào)道，在18的濕度下儲(chǔ)藏30 天的谷物干物質(zhì)會(huì)減少4，儲(chǔ)藏 60 天則減少8。真菌的代謝過(guò)程與有氧呼吸有關(guān)，而有氧呼吸利用谷物的脂肪和碳水化合物。因此，谷物的脂肪含量會(huì)顯著下降。 Coelho（ 1994）報(bào)道，真菌的生長(zhǎng)使玉米的代謝能降低了 5-25 。同樣地，Kao和Robinson （1972）報(bào)道，發(fā)霉小麥中半胱氨酸、賴氨酸和精氨酸的含量減少。 這些研究表明， 即使在不出現(xiàn)霉菌毒素的情況下， 真菌的生長(zhǎng)所造成的損失，它將顯著降低谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。51 收獲前谷物如何管理？科學(xué)的農(nóng)作物耕作及其日常管理可以促進(jìn)農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)， 從而降低收獲前谷物被霉菌毒素污染的機(jī)會(huì)。 播種后， 谷物霉菌控制的總體策略應(yīng)該是在抽穗時(shí)或抽穗后盡可能減少植物的應(yīng)激， 如旱季初期過(guò)后中、 晚期的高濕， 早期和小滿時(shí)的濕度應(yīng)激，嚴(yán)重的植物疾病應(yīng)激以及昆蟲(chóng)造成的損傷。52 收獲后谷物如何