酒店人力資源管理課程標準

1、酒店人力資源管理課程標準集團文件版本號：（M928-酒店人力資源管理課程標準系 部：專 業(yè)：2012級酒店管理專業(yè)訂制日期：2014年8月酒店人力資源管理課程標準一、課程代碼二、適用專業(yè)酒店管理專業(yè)三、課程性質(zhì)酒丿占人力資源管理是高職高專酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，與管理 學、管理心理學、酒店經(jīng)營管理、酒店管理實務等課程緊密聯(lián)系，有較強的綜 合應用性。通過本課程的學習，應使學生除了學握人力資源管理的基本概念、原理以 外，更為重要的是提高運用人力資源管理相關理論分析和解決酒店中存在的實 際人力資源管理方面的問題的能力。讓學生樹立增強自身人力資本價值、關注 職業(yè)發(fā)展的觀念。通過教與學的雙邊活動

2、，使學生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意 義、策略原理，以及運作規(guī)程，結合專業(yè)實際，將所學的理論與職業(yè)活動、崗 位的工作結合起來，提高學生的管理水平和能力。先修課：前臺服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理等;后續(xù)課：頂崗實習。四、課程學分與時數(shù)分配根據(jù)課程知識目標和能力目標，課程共26學時，其中理論教學16學時，實踐教學10學時，安排在第五學期授課。表1課程學分與時數(shù)分配表序號教學項目名稱教學時數(shù)小計理論教學實踐教學第一模塊理念模塊：人力資源管理理念431第二模塊規(guī)劃模塊：1.人力資源規(guī)劃；2.工作分析和崗位說明書422第三模塊選人模塊：招聘管理實務與面 試技巧633第四模塊育人模塊：人力資源的

3、培訓與 開發(fā)422第五模塊用人模塊：1.目標管理和績效考核；2.員工激勵431第六模塊留人模塊：1薪酬設計和福利 管理；2.酒店勞動關系管理431合計261610五、課程設計思路酒店人力資源管理課程在進行課程設計時以“學以致用”為原則，以任 務驅(qū)動教學法為教學手段，實行“教、學、做” 一體化模式，注重學生創(chuàng)新意 識和實踐能力培養(yǎng)。本課程積極主動探索學生自主學習方式，緊密圍繞“酒店 人力資源管理”相關知識和技能，著眼于學生的終身學習與可持續(xù)發(fā)展，關注 學生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的培養(yǎng)。以酒店人力資源管理工作過程為主線，在教 學過程中，通過校企合作，校內(nèi)實訓基地建設、校外實習基地開發(fā)等多種途 徑，采取

4、工學結合的形式，充分開發(fā)學習資源，給學生提供豐富的實踐機會， 實現(xiàn)教學做一體化。六、課程總體目標（一）知識目標1、了解酒店人力資源部的職能與任務；2、理解酒店人力資源管理的內(nèi)涵與發(fā)展變革；3、理解酒店人力資源規(guī)劃的重要性；4、掌握酒店人力資源管理中“招聘、使用、考核、激勵、調(diào)整”等基本技 能；5、棠握組織人力資源體系建設的方法；6、掌握項目團隊管理的基本方法。（二）能力目標1、把握酒店人力資源管理流程；2、把握酒店人力資源部門工作技能。（三）素質(zhì)目標1、通過酒丿占人力資源管理技能訓練，提高學生的管理技能與意識；2、拓展學生的知識面，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力與道徳素質(zhì)；3、培養(yǎng)學生形成愛崗敬業(yè)、踏實肯

5、干、具有良好服務意識的專業(yè)素養(yǎng)。七、課程內(nèi)容與教學要求表2課程內(nèi)容與教學要求一覽表項目（任務）名稱子項目或?qū)W習任務教學時數(shù)教學重點教學目標1.戰(zhàn)略性的 人力資源管 理1.1戰(zhàn)略性人力 資源管理的核心 理念、規(guī)劃與職 能；1.2人力資源與4 戰(zhàn)略性人力資 源管理的核心理 念、規(guī)劃與職 能； 人力資源與人 力資本的關系； 認識和了解戰(zhàn)略 性人力資源管理的 含義； 理解人力資本和 人力資源的關系與 含義；人力資本；1.3戰(zhàn)略性人力 資源管理與傳統(tǒng) 的人事管理的區(qū) 別；1.4人力資源管 理在酒丿占中的角 色定位1.5合格的人力 資源經(jīng)理應具備 的條件。人力資源經(jīng)理 的勝任模型。理解人力資源經(jīng) 理的勝任

6、模型。2.人力資源規(guī)劃2.1人力資源管 理工作自我診斷 的方法；2. 2酒店戰(zhàn)略規(guī) 劃與人力資源規(guī) 劃的關系；2. 3人力資源供 求預測與平衡。4 人力資源管理 工作自我診斷的 方法； 酒店戰(zhàn)略規(guī)劃 與人力資源規(guī)劃 的關系； 人力資源需求 預測和供給預測 的方法。 理解人力資源規(guī) 劃的意義； 理解工作診斷的 含義和內(nèi)容； 掌握制定人力資 源規(guī)劃的程序和方 法； 能掌握人力資源 需求預測和供給預 測的方法。3.工作分析和崗位說明書3.1為什么員匚 總有理由推脫責 任；3. 2怎樣有效開 展工作分析；3. 3崗位說明書 的編寫與應用。6 工作分析的原 貝9、程序及方 法； 崗位說明書的 編寫與應用

7、。 認識和理解工作 分析的作用和意 義； 掌握工作分析的 原則、程序及方 法； 熟悉工作分析的 內(nèi)容及酒店工作分 析實踐中通常遇到 的兒種障礙； 能編寫崗位說明書及工作規(guī)范書；會應用崗位說明 書。4.招聘管理 實務與面試 技巧4.1我們到底需 要怎樣的員工；4. 2如何找到合 格的員工.4 招聘工作的程 序和方法； 招聘方案的設 計及如何進行員 工招聘。 認識和理解酒店 工作的性質(zhì)及用人 標準； 掌握招聘工作的 程序和方法； 熟悉招聘中是面 試技巧； 能進行招聘方案 的設計及進行員工 招聘。5.人力資源 的培訓與開 發(fā)5. 1為何人力資 源“開”而不“發(fā)”；5. 2入職培訓： 把好第一道關；5

8、. 3建立有效的 員工培訓體系；5. 4如何有效地 進行員工職業(yè)生 涯管理。4 酒店人力資源 培訓工作的特點 及重要性； 建立有效的培 訓體系的原則、 程序和方法； 如何有效地進 行員工職業(yè)生涯 管理； 職業(yè)生涯規(guī)劃 編寫。 認識和理解人力 資源開發(fā)的含義及 層次； 掌握酒店人力資 源培訓工作的特點 及重要性； 掌握建立有效的 培訓體系的原則、 程序和方法； 熟悉員工職業(yè)生 涯管理的設計方 法； 能編寫年度員工 培訓方案； 會做職業(yè)生涯規(guī) 劃。6.目標管理和績效考核6.1怎樣進行目 標的合理設定與 管理；6. 2績效體系的 建立與實施；4 酒店員-績效 考核的內(nèi)容、方 法和程序； 績效體系的建

9、 立與實施； 任何正確運用 績效考核的結 掌握目標管理的 概念及實質(zhì)； 熟悉和掌握酒店 員工績效考核的內(nèi) 容、方法和程序； 會應用酒丿占基礎 的績效考核的一般6. 3正確運用績 效考核的結果。果。方法；能運用相關技巧 開展績效考核面 談。7.薪酬設計 和福利管理7.1酒店薪酬管 理剖析；7. 2薪酬設計的 原理；7. 3基礎薪酬體 系的設計；7. 4寬帶薪酬體 系設計；7. 5浮動薪酬設 計；7. 6工資制度；7. 7薪酬管理控 制與調(diào)整；7. 8薪酬管理外 包、創(chuàng)新以及發(fā) 展趨勢。2 酒店薪酬內(nèi)容 及薪酬設計體系 的設計； 薪酬方案設計 的原則、類型和 程序； 薪酬管理的要 點及發(fā)展趨勢。

10、理解薪酬及薪酬 管理的含義； 掌握薪酬方案設 計的原則、類型和 程序； 熟悉薪酬管理的 要點及發(fā)展趨勢； 能掌握基本福利 項目的設計。8.員工激勵8.1激勵理論模式與應用；8. 2酒店員工激 勵的特點及思維 方法；8. 3酒店員工激 勵的原則及應注 意的問題；2 激勵理論模式 與應用； 酒店員工激勵 的特點及思維方 法； 酒店員工激勵 的原則及應注意 的問題； 酒店員工激勵 的操作技巧。 認識和理解激勵 理論及其實際運 用； 掌握員工激勵的 特點及思維方法； 熟悉酒丿占員工激 勵的原則和操作技 巧； 對不同的員工能 會應用各種不同的 激勵模式。8. 4酒店員工激 勵的操作技巧；8. 5高級經(jīng)營

11、管 理人員如何激 勵.9.酒店勞動 關系管理9.1勞動關系概述；9. 2勞動管理；9. 3社會保險；9. 4酒店勞動爭 議與處理。4 勞動關系的內(nèi) 涵和要素； 勞動管理； 社會保險； 酒店勞動爭議 與處理。 熟悉勞動關系的 內(nèi)涵和要素； 理解處理勞動關 系的原則、社會保 險的重要性、勞動 爭議處理的原則； 掌握改善勞動關 系的途徑、勞動合 同的管理、工作體 系的設計、社會保 險的繳納、勞動爭 議的處理等； 能夠依法處理勞 動爭議。八、教學實施建議（一）教學實施方案表3教學實施方案表序號項目（各章）名稱教學實訓條件教學模式與教學方法考核與 評價方法學 時第一模塊：理念模塊：戰(zhàn)略性的人力資源管理多

12、媒體教室、計算機實訓室 教師課堂講授及案例 分析； 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題和疑點； 教師引導和幫助學生教學評 價多元 化，終 結性評 價與過4解決問題；學生記錄討論結果。程性評價相結第一模 塊規(guī)劃模塊：1人力資源規(guī)劃多媒體教 室；酒店實 訓室 課堂講授，案例分 析； 教師引導學生解決問題；合，老 師評價 與學生 評價相4規(guī)劃模塊：2.工作分析和崗位說明書多媒體教 室；酒店實 訓室 教師課堂講授； 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題和疑點； 教師指導學習編寫崗 位說明書。結合。6第三模 塊選人模塊：招 聘管理實務與 面試技巧多媒體教室;酒店實訓室 教師課堂講授； 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題和疑點；

13、教師指導學生進行模 擬招聘面試； 學生制作模擬實踐報 告。4第四模 塊育人模塊：人力資源的培訓與開發(fā)多媒體教室;酒店實訓室 教師課堂講授 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題和疑點 教師指導學習進行模 擬訓練。4第五模 塊用人模塊：1 目標管理和績 效考核多媒體教室；酒店實訓室 教師課堂講授； 學生討論學習中出現(xiàn)的問題； 教師引導和幫助學生4解決問題；學生記錄討論結果。用人模塊：2.員工激勵多媒體教室酒店實訓室 教師課堂講授 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題 教師引導和幫助學生 解決問題。2第六模 塊留人模塊：1. 薪酬設計和福 利管理多媒體教室；酒店實訓室 教師課堂講授； 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題； 教師引導和幫助學生 解決問題； 學生記錄討論結果。2留人模塊：2.酒店勞動關系管理多媒體教室 教師課堂講授 學生討論學習中出現(xiàn) 的問題和疑點 教師引導和幫助學生 解決問題 學生記錄討論結果4課程總 結期末復習課程總結多媒體教室 教師指導學生進行課 程總結； 學生回顧總結課程內(nèi) 容。（二）教材及參考書選用（或教材編寫）1. 選用教材：酒丿占人力資源管理，羅旭華主編，機械工業(yè)出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材。2. 參考教材：酒店人力資源管理，周亞慶等編著，清華大學出版社，2011年 12o普通高等學校酒店與餐飲管理教材。（三）課程資源建設要求教學方式方法