04蛋白質(zhì)化學(xué)

1、學(xué)習(xí)要求學(xué)習(xí)要求掌握氨基酸的組成結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)，蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 熟悉維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力，蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要性 了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及體內(nèi)重要的活性肽重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)第一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容l第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成l第二節(jié)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)l第三節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系l第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)第二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。概述概述l蛋白質(zhì)的生理功能l酶催化l信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)l免疫保護(hù)l其它第三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成l氨基酸l標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：用來合成蛋白質(zhì)的氨基酸，共20種l組

2、成合成第四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。一、蛋白質(zhì)的元素組成一、蛋白質(zhì)的元素組成lN是特征性元素是特征性元素l蛋白質(zhì)含N約16%： 樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量=氮的質(zhì)量6.25凱氏定氮法第五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。二、氨基酸的結(jié)構(gòu)二、氨基酸的結(jié)構(gòu)l標(biāo)準(zhǔn)氨基酸基本上都是L-a a-氨基酸氨基酸常用寫法常用寫法第六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。特例：特例：l甘氨酸：沒有構(gòu)型之分（沒有旋光性）l脯氨酸：亞氨基酸，而不是氨基酸P31第七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。三、氨基酸的分類三、氨基酸的分類l是否用于合成蛋白質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)/非標(biāo)準(zhǔn)l有無遺傳密碼 編碼/非編碼l人體能否合成 必需/非必需P

3、161l分解產(chǎn)物轉(zhuǎn)化 生糖/生酮/生糖兼生酮P173lR結(jié)構(gòu) 脂肪/芳香/雜環(huán)族lR酸堿性 酸性/堿性/中性lR結(jié)構(gòu)與極性 非極性疏水R/極性不帶電荷R/帶正電荷R/帶負(fù)電荷R 第八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。脂肪脂肪/芳香芳香/雜環(huán)族氨基酸雜環(huán)族氨基酸脂肪族。芳香族苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸雜環(huán)族組氨酸、脯氨酸第九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。酸性酸性/堿性堿性/中性氨基酸中性氨基酸酸性天冬氨酸、谷氨酸堿性精氨酸、賴氨酸、組氨酸中性。 第十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。非極性疏水非極性疏水R氨基酸氨基酸第十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。極性不帶電荷極性不帶電荷R氨基酸氨基酸

4、第十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。帶正電荷帶正電荷R氨基酸氨基酸第十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。帶負(fù)電荷帶負(fù)電荷R氨基酸氨基酸第十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。其它相關(guān)問題其它相關(guān)問題l疏水性（R基非極性）/親水性（ R基極性）l酸性最強(qiáng)（等電點(diǎn)最低）、堿性最強(qiáng)（等電點(diǎn)最高）l含硫、含羥基、支鏈、兩個(gè)手性碳、含N原子最多l(xiāng)能解離的基團(tuán)數(shù)目第十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。四、氨基酸的理化性質(zhì)四、氨基酸的理化性質(zhì)1. 紫外吸收特征 2. 兩性解離與等電點(diǎn)3. 茚三酮反應(yīng)第十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。1. 紫外吸收特征紫外吸收特征280nm第十七頁，編輯于星期一

5、：七點(diǎn) 五十二分。2. 兩性解離與等電點(diǎn)兩性解離與等電點(diǎn)l兩性電解質(zhì)：既可以結(jié)合H+帶正電荷，又可以給出H+帶負(fù)電荷l氨基酸的等電點(diǎn)：在某一pH條件下，氨基酸解離成陽離子和陰離子的程度相同，氨基酸的凈電荷為零，此時(shí)溶液的pH值稱為（pI）第十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2. 兩性解離與等電點(diǎn)兩性解離與等電點(diǎn)l如果pHpI，氨基酸的凈電荷為負(fù)，在電場(chǎng)中向正極移動(dòng)l堿性氨基酸等電點(diǎn)高，其溶液的pH值高pHpIpIpHpIRRR第十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2. 兩性解離與等電點(diǎn)兩性解離與等電點(diǎn)pI=（pK1+pK2）/2第二十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。3. 茚三酮反應(yīng)茚三

6、酮反應(yīng) l先氧化，再縮合570nm第二十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。l以上性質(zhì)蛋白質(zhì)有嗎第二十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。五、蛋白質(zhì)的分類五、蛋白質(zhì)的分類l組成成分：單純單純、綴合綴合（輔基）（輔基）l構(gòu)象：纖維狀纖維狀、球狀球狀第二十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第一節(jié)小結(jié)第一節(jié)小結(jié)第二十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第二節(jié)第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)l四個(gè)層次：一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)（后三種又二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)（后三種又稱空間結(jié)構(gòu)、構(gòu)象）稱空間結(jié)構(gòu)、構(gòu)象）l結(jié)構(gòu)決定功能l構(gòu)象（穩(wěn)定、變化）第二十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第二十六頁，編輯于星期一

7、：七點(diǎn) 五十二分。一、肽一、肽l肽鍵：a-羧基、a-氨基l肽：氨基酸通過肽鍵肽鍵連接而成的分子酰胺鍵第二十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。1. 肽是氨基酸的鏈狀聚合物肽是氨基酸的鏈狀聚合物 概念：寡肽、多肽、氨基酸殘基、主鏈 側(cè)鏈、氨基端/N端、羧基端/C端、方向性-N-CaC-第二十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2. 蛋白質(zhì)是大分子肽蛋白質(zhì)是大分子肽l氨基酸殘基數(shù) 它的分子量/110 【單純蛋白質(zhì)】l例：500個(gè)氨基酸，分子量為？55，000Da 道爾頓道爾頓55KDa 千道爾頓千道爾頓第二十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。3.一些重要的肽一些重要的肽-谷胱甘肽谷胱甘肽（GSH

8、）第三十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。谷胱甘肽谷胱甘肽（GSH）l體內(nèi)重要的抗氧化劑（因含巰基）l保護(hù)巰基酶l還原細(xì)胞膜的過氧化脂質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞膜第三十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。蠶豆病蠶豆病l紅細(xì)胞膜破碎溶血2 GSH GS-SG還原氧化谷胱甘肽還原酶NADPH第三十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)l定義：氨基酸的排列順序，包括肽鍵與二硫鍵l一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)第三十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例：例： 牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)l牛胰島素是第一個(gè)闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)第三十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。三、蛋白

9、質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)l定義：主鏈主鏈的局部局部構(gòu)象l包括a螺旋、 b折疊、 b轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲第三十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。1.肽單元與肽平面肽單元與肽平面l肽鍵結(jié)構(gòu)的四個(gè)原子與兩個(gè)Ca，共計(jì)六個(gè)原子位于一個(gè)平面上，稱為肽平面第三十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2. a a螺旋螺旋l特點(diǎn)：l圍繞Ca旋轉(zhuǎn)，右手螺旋l螺旋一圈3.6個(gè)氨基酸 。lR基分布在螺旋的外側(cè)第三十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2. a a螺旋螺旋l維持a螺旋的作用力是氫鍵ln=4第三十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。3. b b折疊折疊l特點(diǎn)：l鋸齒狀結(jié)構(gòu)l一個(gè)單位包含2個(gè)氨基酸lR基

10、交錯(cuò)排列在b折疊的兩側(cè)l維持b折疊的作用力是氫鍵l有同向排列和反向排列第三十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。4. b b轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)角l特點(diǎn)：lb轉(zhuǎn)角位于肽鏈進(jìn)行回折時(shí)的轉(zhuǎn)折部位l由四個(gè)氨基酸構(gòu)成，其中第二個(gè)常為脯氨酸l維持b轉(zhuǎn)角的作用力是氫鍵第四十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。5.無規(guī)卷曲無規(guī)卷曲l構(gòu)象沒有規(guī)律性第四十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。四、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)四、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)l一條一條完整多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)l在肽鏈上彼此遠(yuǎn)離遠(yuǎn)離的一些氨基酸可以依靠一些作用力靠近在一起第四十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。三級(jí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)三級(jí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)l疏水基團(tuán)在分子內(nèi)部l親水基團(tuán)在分子表面l

11、穩(wěn)定性的維持：氫鍵、疏水作用疏水作用、離子鍵、共價(jià)鍵第四十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域 l介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的形式第四十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。五、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)五、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)l亞基：幾條幾條肽鏈構(gòu)成，肽鏈之間沒有共價(jià)鍵連沒有共價(jià)鍵連接接，每條肽鏈都形成相對(duì)獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)l亞基按特定的空間排布結(jié)合在一起，構(gòu)成該蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)第四十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例：血紅蛋白例：血紅蛋白第四十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵l肽鍵 l二硫鍵l氫鍵l疏水作用l離子鍵

12、l范德華力共價(jià)鍵非共價(jià)鍵第四十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。肽鍵肽鍵NHCHOCH2SHCNHCHOCH2SHCNHCHOCH2SCSNHCHOCH2C二二硫硫鍵鍵半半胱胱氨氨酸酸殘殘基基 胱胱氨氨酸酸殘殘基基-2H+2H第四十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。二硫鍵二硫鍵第四十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。燙發(fā)原理燙發(fā)原理第五十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。 氫鍵氫鍵l含量最多l(xiāng)維持二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力l破壞氫鍵不會(huì)改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞氫鍵不會(huì)改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)第五十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。疏水作用疏水作用l維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力第五十二頁，編輯

13、于星期一：七點(diǎn) 五十二分。離子鍵離子鍵l數(shù)量不多，但是最強(qiáng)的非共價(jià)鍵第五十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。 范德華力范德華力l任何兩個(gè)原子保持范德華半徑距離時(shí)都存在的一種作用力 第五十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵l一級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鍵 、 二硫鍵l二級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵l三級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵、離子鍵、疏水作用、二硫鍵、 范德華力l四級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵、離子鍵、疏水作用、范德華力第五十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第二節(jié)小結(jié)第二節(jié)小結(jié)第五十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第三節(jié)第三節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 l一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間

14、結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象），改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可以直接影響其功能l構(gòu)象決定生理功能構(gòu)象決定生理功能，在不改變一級(jí)結(jié)構(gòu)的前提下，通過變構(gòu)就可以改變活性 第五十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例例1：核糖核酸酶：核糖核酸酶l8個(gè)半胱氨酸，形成二硫鍵的方式有多種非共價(jià)鍵和二硫鍵第五十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例例2：鐮狀細(xì)胞?。虹牋罴?xì)胞病第五十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例例2：鐮狀細(xì)胞病：鐮狀細(xì)胞病l血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代l極性降低，帶的負(fù)電荷減少l易形成結(jié)晶，使紅細(xì)胞變形，易破裂分子病-由于基因突變導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)或量的變化而導(dǎo)致的疾病第六十頁，編輯

15、于星期一：七點(diǎn) 五十二分。例例3. 蛋白質(zhì)構(gòu)象病蛋白質(zhì)構(gòu)象病第六十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第四節(jié)第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)l一般性質(zhì)l紫外吸收l兩性解離與等電點(diǎn)l呈色反應(yīng)l大分子特性第六十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。1.紫外吸收特征紫外吸收特征？nm第六十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。2.兩性解離與等電點(diǎn)兩性解離與等電點(diǎn) 【蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)】含堿性氨基酸越多其等電點(diǎn)越？含疏水氨含堿性氨基酸越多其等電點(diǎn)越？含疏水氨基酸越多其溶解度越？基酸越多其溶解度越？ 體液中多數(shù)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)體液中多數(shù)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)7，帶？電荷，帶？電荷第六十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分

16、。3.呈色反應(yīng)呈色反應(yīng)l茚三酮反應(yīng)l雙縮脲反應(yīng)：堿性溶液，與堿性溶液，與Cu2+作用呈紫紅色作用呈紫紅色l酚試劑反應(yīng)：呈深藍(lán)色，反應(yīng)復(fù)雜，靈敏度高第六十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。雙縮脲反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)NH2NH2OCNH2NH2OCNH2NHOCNH2OCNNOOCu2+-NH3-第六十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。第四節(jié)第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)l一般性質(zhì)l大分子特性l共有5點(diǎn)第六十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。1. 半透膜與透析半透膜與透析l半透膜允許小分子通過，蛋白質(zhì)分子不能通過l透析：蛋白質(zhì)不能通過半透膜，可因此進(jìn)行純化第六十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn)

17、五十二分。2. 沉降與沉降系數(shù)沉降與沉降系數(shù)l沉降：運(yùn)用離心技術(shù)l沉降系數(shù)：特定蛋白質(zhì)，沉降速度與離心加速度的比是常數(shù)，稱為l單位Sl分子量越大，沉降系數(shù)越大，但不成正比l核酸核糖體數(shù)字不能直接相加第六十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。核糖體核糖體第七十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。3.蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液l直徑1100nml穩(wěn)定因素穩(wěn)定因素=水化膜水化膜+同性電荷同性電荷l血液中的蛋白質(zhì)可以維持膠體滲透壓第七十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。4.沉淀沉淀l破壞水化膜、中和電荷蛋白質(zhì)沉淀第七十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。4.沉淀沉淀l鹽析大量、中性鹽l仍

18、有生物活性l不同蛋白鹽析所需的鹽濃度不同（球蛋白、清蛋白） l重金屬鹽沉淀 pH pIl生物堿試劑沉淀l有機(jī)溶劑沉淀第七十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。5.變性與復(fù)性變性與復(fù)性l蛋白質(zhì)變性：構(gòu)象破壞破壞，理化性質(zhì)改變改變，生物活性喪失l影響：疏水基團(tuán)暴露溶解度降低沉淀 易被蛋白酶降解第七十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。變性變性l本質(zhì)是非共價(jià)鍵破壞，不改變一級(jí)結(jié)構(gòu) （二硫鍵）（二硫鍵）l蛋白質(zhì)變性的因素l物理：高溫、高壓、紫外線、超聲波等l化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素 重金屬鹽、生物堿試劑、有機(jī)溶劑第七十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。復(fù)性復(fù)性l除去變性因素時(shí)，有些有些蛋白質(zhì)仍能恢復(fù)構(gòu)

19、象和功能l難第七十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。變性與沉淀的關(guān)系變性與沉淀的關(guān)系l變性后容易沉淀，但不一定沉淀l使蛋白沉淀的因素常常會(huì)使蛋白變性，但是也不一定變性第七十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。名解問答名解問答l肽鍵、蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)、亞基、分子病、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)、鹽析l簡述氨基酸及其分類l簡述蛋白質(zhì)變性及其影響因素第七十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l選出不含硫的氨基酸l苯甲酸l胱氨酸l甲硫氨酸l?；撬酇.組氨酸 第七十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l一個(gè)十肽含有3個(gè)羧基，該十肽可能含有l(wèi)谷氨酸l精氨酸l賴氨酸l牛磺酸A.絲氨酸 第八十

20、頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l關(guān)于蛋白質(zhì)a螺旋的正確敘述是la螺旋的螺距是3.6nmla螺旋的形成及其穩(wěn)定性受側(cè)鏈R結(jié)構(gòu)的影響la螺旋是左手螺旋l蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是a螺旋A.每一個(gè)螺旋含5.4個(gè)氨基酸 第八十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l人的一個(gè)血紅蛋白分子內(nèi)含有Fe2+的數(shù)目為l1個(gè)l2個(gè)l3個(gè)l4個(gè)A.5個(gè) 第八十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l下列敘述不正確的是l變性不改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)l蛋白質(zhì)溶液的pH值越偏離其等電點(diǎn)越容易沉淀l破壞蛋白質(zhì)的水化膜并中和其所帶電荷可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀l鹽析是用高濃度的鹽沉淀水溶液中的蛋白質(zhì)A.有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白

21、質(zhì)都有兩條以上的多肽鏈 第八十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l下列敘述不正確的是l變性導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀l蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位是氨基酸l寡肽在堿性條件下能與CuSO4作用顯色l局部改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象導(dǎo)致其功能改變A.所有氨基酸的溶液都是無色的 第八十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，自然界中有多少種氨基酸？l20種l32種l64種l200多種A.300多種 第八十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l沒有旋光性的是l甘氨酸l脯氨酸l色氨酸l絲氨酸A.組氨酸 第八十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l不參與蛋白質(zhì)合成的是l半胱氨酸l苯丙

22、氨酸l谷氨酰胺l脯氨酸A.羥賴氨酸 第八十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l根據(jù)元素組成的區(qū)別，從下列氨基酸中排除一種l胱氨酸l精氨酸l脯氨酸l色氨酸A.組氨酸 第八十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l關(guān)于氨基酸的錯(cuò)誤敘述是l谷氨酸和天冬氨酸含兩個(gè)氨基l賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸l酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán)l酪氨酸和絲氨酸含羥基A.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸 第八十九頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l含氮原子最多的是l胱氨酸l精氨酸l脯氨酸l色氨酸A.絲氨酸 第九十頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l一個(gè)氨基酸分子最多含有幾個(gè)可解離基團(tuán)l1l2l3l4A.

23、5 第九十一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l等電點(diǎn)最高的是l谷氨酸l精氨酸l亮氨酸l色氨酸A.組氨酸 第九十二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l哪種氨基酸水溶液的pH值最低？l谷氨酸l精氨酸l賴氨酸l色氨酸A.天冬酰胺 第九十三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l含有輔基的一定是l單純蛋白質(zhì)l核蛋白l糖蛋白l脂蛋白A.綴合蛋白質(zhì) 第九十四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸參與形成主鏈的原子的正確排列是lCNCalCaCNlCaNClNCCaA.NCaC 第九十五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l一條多肽鏈由100個(gè)氨基酸構(gòu)

24、成，其分子量的可能范圍是l6 0008 000Dal8 00010 000Dal10 00012 000Dal12 00014 000DaA.14 00016 000Da 第九十六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l人體內(nèi)的一種重要的肽類抗氧化劑是l催產(chǎn)素l谷胱甘肽l腦啡肽l內(nèi)啡肽A.血管緊張素 第九十七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)決定于l氨基酸組成和順序l分子內(nèi)離子鍵l分子內(nèi)氫鍵l分子內(nèi)疏水作用A.亞基 第九十八頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選lb轉(zhuǎn)角屬于蛋白質(zhì)的l一級(jí)結(jié)構(gòu)l二級(jí)結(jié)構(gòu)l結(jié)構(gòu)域l三級(jí)結(jié)構(gòu)A.四級(jí)結(jié)構(gòu) 第九十九頁，編輯于

25、星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選 l在下面的肽單元結(jié)構(gòu)中，哪個(gè)共價(jià)鍵不能自由旋轉(zhuǎn)？llllA.第一百頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選la螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸的個(gè)數(shù)是l2.5l2.7l3.0l3.6A.4.5 第一百零一頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l在蛋白質(zhì)的a螺旋結(jié)構(gòu)中，第m個(gè)氨基酸的羰基O與第mn個(gè)氨基酸的氨基H形成氫鍵，其中n等于l1l2l3l4A.5 第一百零二頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選lb折疊的一個(gè)結(jié)構(gòu)單位包含幾個(gè)氨基酸？l1l1.5l2l3.6A.5.4 第一百零三頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l一個(gè)b轉(zhuǎn)角包含幾個(gè)氨基酸？l2

26、l3l4l5A.6 第一百零四頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)不包括la螺旋lb折疊lb轉(zhuǎn)角l結(jié)構(gòu)域A.無規(guī)卷曲 第一百零五頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不正確敘述是la螺旋屬于二級(jí)結(jié)構(gòu)l各種蛋白質(zhì)均具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)l三級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu)l無規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的A.一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu) 第一百零六頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象是由以下化學(xué)鍵共同維持的，其中哪種不是非共價(jià)鍵？l二硫鍵l范德華力l離子鍵l氫鍵A.疏水作用 第一百零七頁，編輯于星期一：七點(diǎn) 五十二分。單選單選l能在肽鏈之間形成共價(jià)鍵的是l半胱氨酸l丙氨酸l甘氨酸l