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文檔簡(jiǎn)介
1、關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告1 3.15 關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告摘要:大學(xué)生作為即將踏入社會(huì)而不斷了解社會(huì)現(xiàn)狀的人群,了解社會(huì)現(xiàn)象和熱點(diǎn)問(wèn)題持有各自的態(tài)度。 如何具有相對(duì)客觀的見(jiàn)解, 如何在辨別真假時(shí)具有相對(duì)準(zhǔn)確的意識(shí)是我們應(yīng)該反思的。 本報(bào)告綜合大學(xué)生對(duì)于食品安全的態(tài)度和針對(duì)性的日常飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查, 從正文分析可見(jiàn), 權(quán)威媒體與機(jī)構(gòu)在宣傳上具有較強(qiáng)感染力與影響力, 而我校調(diào)查的大學(xué)生對(duì)于食品安全的意識(shí)并不是很強(qiáng)烈。從報(bào)告本身來(lái)看,特別關(guān)乎日常生活的問(wèn)題有如燙手山芋,分支多,管理難,學(xué)生群體在不了解具體事實(shí)原委是常情,但是提高自身保護(hù)意識(shí)卻是應(yīng)當(dāng)關(guān)注的地方。聯(lián)系社會(huì)環(huán)境等因素, 從政府機(jī)構(gòu)到管理部
2、門, 到運(yùn)營(yíng)廠家再到顧客本身, 每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)涉及很多問(wèn)題, 就各個(gè)層面做出何種調(diào)配安排與分工從而最優(yōu)化我們現(xiàn)有的制度, 改善食品安全的現(xiàn)狀才是我們,包括大學(xué)生在內(nèi), 去分析實(shí)踐的根源所在。關(guān)鍵詞 :民以食為天、超市購(gòu)物、利欲熏心、立法難,執(zhí)法更難。引言: 食品是人類賴以生存和繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ),也是社會(huì)進(jìn)步和文化發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),所以自古以來(lái),就有“民以食為天”的說(shuō)法。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的改革和神話、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展、 日益繁榮, 食品的種類越來(lái)越多, 但同時(shí)也出現(xiàn)了食品安全性的新問(wèn)題。民生問(wèn)題一直是公民最為關(guān)心的話題,代表性的食品安全問(wèn)題,是聚焦于時(shí)代發(fā)展和利益驅(qū)使下的產(chǎn)物,近年來(lái)出現(xiàn)了許多震驚世界
3、的食品安全事件:在國(guó)外,英國(guó)瘋牛病、比利時(shí)二噁英、美國(guó)和法國(guó)李斯特菌污染食品、日本污染牛奶等食品安全問(wèn)題接連發(fā)生;在國(guó)內(nèi),食品安全時(shí)間也是被頻頻曝光,例如“瘦肉精”豬肉,假酒、“三聚氰胺”奶粉、“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏” , “地溝油”等問(wèn)題層出不窮。最貼切生活,卻頻發(fā)問(wèn)題,其原因何在?作為大學(xué)生的我們, 看待這一敏感問(wèn)題又持何種態(tài)度?對(duì)此,我們展開(kāi)調(diào)查并認(rèn)真分析。正文:食品的安全與人們的生活息息相關(guān), 如何才能在層出不窮的食品問(wèn)題中突出關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告2 重圍,保護(hù)自己?我們小組主要就同學(xué)們的飲食和生活習(xí)慣和對(duì)食品安全形勢(shì)的關(guān)注以及對(duì)政府部門的工作看法等方面展開(kāi)了調(diào)查。報(bào)告如下
4、:對(duì)象與方法:調(diào)查對(duì)象主要對(duì)象是重慶大學(xué)虎溪校區(qū)學(xué)生。研究方法:采用整群隨機(jī)抽樣方法進(jìn)行調(diào)查,采用自行設(shè)計(jì)的問(wèn)卷 ,內(nèi)容主要包括飲食和生活習(xí)慣,對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)兩個(gè)方面。發(fā)放問(wèn)卷200 份,回收有效問(wèn)卷 200 份,有效率為 100%。其中男女比例為:男生占56%,女生占 44%。問(wèn)卷題型主要為等級(jí)性選擇題和多項(xiàng)選擇題。內(nèi)容與分析:第一題是問(wèn)平均多少天去一次飯店吃飯。其中女生:34%的女生一個(gè)月以上去一次,36%一個(gè)月去一次, 18%二至三個(gè)星期去一次,34%的女生一個(gè)星期或更短去一次。男生:21%的男生一個(gè)月以上去一次,34%的男生一個(gè)月去一次, 13%的男生二至三個(gè)星期去一次,32%的男生
5、一個(gè)星期或更短去一次。由這組數(shù)據(jù)可得出,大學(xué)生出去吃飯的頻率并不高,只有30%的同學(xué)有經(jīng)常外出的習(xí)慣??傮w說(shuō)來(lái),這是一種好習(xí)慣,盡量在食堂就餐,可以有效減小接觸有害食品的機(jī)率。 作為學(xué)生, 經(jīng)濟(jì)條件有限為其一, 而大環(huán)境下或多或少的食品安全認(rèn)知也對(duì)外出就餐產(chǎn)生影響。而此項(xiàng)我們延伸思考可知, 食品安全影響公民就餐態(tài)度,也間接影響餐飲業(yè)的收益。第二三四七八題, 主要是就同學(xué)們的飲食和購(gòu)買食物習(xí)慣的調(diào)查。調(diào)查共分七個(gè)等級(jí)。具體內(nèi)容見(jiàn)下表:選項(xiàng)分布表題號(hào)性別1與 2 3 與 4 5 與 6 7 總和2 男28.6 48.2 14.3 8.9 100 女18.2 56.8 18.2 6.8 100 總體
6、24 52 16 8 100 3 男19.6 19.6 28.6 32.1 100 女15.9 18.2 34.1 31.8 100 總體18 19 3.5 32 100 4 男64.3 23.3 5.4 7.1 100 女45.5 29.6 13.7 9.1 100 總體56 27 9 8 100 關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告3 7 男39.2 28.6 16.1 16.1 100 女20.5 27.3 20.5 27.2 100 總體31 28.2 18 20.8 100 8 男2 6.8 33.9 25 14.3 100 女22.7 36.4 27.2 13.7 100 總體25.1 35 2
7、5.9 14 100 其中,第 2 題的題目是:會(huì)放心吃火鍋嗎?(1為會(huì), 7 為不會(huì))根據(jù)上列圖表, 我們可以得出以下觀點(diǎn): 男女和總體大致分布比較相近,即男女態(tài)度相差不多。 他們中 76%的人放心或比較放心,說(shuō)明在重慶地區(qū),大部分人是放心的吃火鍋,對(duì)火鍋店的信任度和安全衛(wèi)生較放心。(個(gè)人觀點(diǎn):火鍋本身油膩辛辣,調(diào)料眾多, 也方便使用各種添加劑而不被察覺(jué),是不健康的生活飲食方式。因此也反映出對(duì)健康衛(wèi)生安全的重視不足。重慶以火鍋等著名, 但是不能貪圖口頭享受, 不要以吃火鍋?zhàn)鳛榫鄄蜕缃坏囊环N方式。另見(jiàn)“以上五題”的分析)第三題的題目是進(jìn)行食品消費(fèi)時(shí)會(huì)關(guān)注相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等有效證件嗎?
8、( 1 為會(huì), 7 為不會(huì))根據(jù)圖表我們可以得出: 男女總體大致分布比較相近, 其中大約 37%的同學(xué)關(guān)注相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,比率偏低,反映大多數(shù)的學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng),關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告4 63%的同學(xué)在消費(fèi)中未把食品的合法性和安全性放在首位考慮,因而造成某些商德低的商家有機(jī)可乘, 利益驅(qū)使而輕化安全與衛(wèi)生問(wèn)題, 大學(xué)生應(yīng)當(dāng)提高此意識(shí),及時(shí)監(jiān)督商家,規(guī)范商家行為,保護(hù)自身安全。第四題的題目為會(huì)對(duì)裝飾較好的,規(guī)模稍大的飯店減少戒心嗎?(1 為會(huì),7 為不會(huì))此題顯示女生較為警惕, 其中 22.8%的女生對(duì)大飯店仍不減戒心, 而男生僅 12.5%的人不減戒心, 但從 83%的人對(duì)裝飾比
9、較好的規(guī)模較大的飯店更加放心,他們認(rèn)為正規(guī)的飯店安全措施會(huì)更好, 更傾向與去這樣的飯店消費(fèi), 這就會(huì)促使視頻上和飯店講自己的商店規(guī)模擴(kuò)大使之更加正規(guī)化以吸引跟多的顧客,這也是食品業(yè)發(fā)展的可觀前景。誠(chéng)然,我們應(yīng)當(dāng)考慮高成本的投入并不是多數(shù)投資者愿為之路,國(guó)情之下, 由小做起也許能生存發(fā)展的更好!那么,如何在成本和合法有德的兼顧下促成相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,引人深思!第五六題的問(wèn)題分別是購(gòu)買食品時(shí)是否會(huì)查看生產(chǎn)日期?購(gòu)買食品時(shí)是否會(huì)查看配料表?先問(wèn)這兩個(gè)問(wèn)題,主要是為了和第七八題進(jìn)行比較。從第五題的數(shù)據(jù)來(lái)看,男女生幾乎一樣,都是84%的會(huì)看生產(chǎn)日期, 16%的表示不會(huì)注意,而第六題男生女生就有比較大的區(qū)別
10、,只有 33. 9%的男生表示會(huì)注意配料表, 而有 54.5%的女生表示會(huì)注意配料表。與七八題的比較請(qǐng)見(jiàn)下文,這里討論一下,為什么女生會(huì)更關(guān)注配料表的問(wèn)題, 很大一部分原因是大學(xué)女生比較注意保持身材,所以買食品時(shí)會(huì)特別避開(kāi)那些容易使人增胖的食品。第七題的題目為在超市購(gòu)物時(shí)是否對(duì)生產(chǎn)日期和配料表減少關(guān)注?(1 為會(huì),7 為不會(huì))關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告5 從圖表可以得知:在超市購(gòu)物這方面,男生比女生要隨意很多,67.8%的男生表示不會(huì)或不怎么會(huì)關(guān)注生產(chǎn)日期和配料表,而女生的比例是 47.8.%不過(guò)總體比例還是比較高的??梢?jiàn),大家對(duì)超市購(gòu)物并不在意超市食品的生產(chǎn)日期和配料表。這時(shí)處于對(duì)超市的一種信任
11、。 超市一般具有一定規(guī)模, 其正規(guī)性高于一般的攤販,商品的來(lái)源相對(duì)正規(guī), 所以大家也比較樂(lè)意去超市購(gòu)物。 由此我們可以再次印證,安全性的確保既是對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)力也是真正追求和諧社會(huì)的有效合理的方式。第八題的問(wèn)題是對(duì)超市熟食是否放心?(1 為會(huì), 7 為不會(huì))此題主要考察同學(xué)們對(duì)在超市購(gòu)買熟食的慎重程度。如初猜測(cè):大家對(duì)超市有種過(guò)分的信任,此點(diǎn)令人憂心。男生中,有60.7選擇了放心或比較放心。女生的比例也達(dá)到了60可見(jiàn)大家對(duì)超市熟食是很相信的。但是,事實(shí)和信任程度是否成正比,我們又該如何促成或優(yōu)化事實(shí)與信任度的現(xiàn)狀呢?公民監(jiān)督與管理部門的效果應(yīng)該發(fā)揮實(shí)效。而五六與七八形成了一個(gè)鮮明的對(duì)比。在沒(méi)
12、有說(shuō)明去哪兒買食品的時(shí)候,很多同學(xué)都選擇會(huì)注意生產(chǎn)日期和配料表,而一旦說(shuō)明是去超市買時(shí), 這個(gè)比例就從 84%降到 40%, 男女相差很小,由此可見(jiàn),學(xué)生對(duì)超市有種盲目的信任。關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告6 以上五題,主要是對(duì)同學(xué)們的飲食和購(gòu)買食物的習(xí)慣做了一番調(diào)查。調(diào)查的結(jié)果與我們的預(yù)期相差不多。這其中反映了幾個(gè)比較嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。在重慶,火鍋是一個(gè)象征城市飲食風(fēng)格的標(biāo)志。對(duì)于學(xué)生, 通常聚會(huì)很大一部分都是選擇吃火鍋, 而從調(diào)查結(jié)果顯示, 大家也對(duì)重慶火鍋給予較高的信任度的??墒?,近年來(lái)火鍋底料的問(wèn)題層出不窮,如今年3 月 25 日,重慶警方查獲上萬(wàn)斤毒花椒, 部分已制成火鍋底料。 還有許多火
13、鍋店的底料是自制的,根本無(wú)法知道其是否含有有毒物質(zhì)等。 根據(jù)新聞媒體的披露來(lái)看, 吃火鍋存在種種衛(wèi)生安全隱患。 但作為一種大眾飲食, 火鍋是一種不錯(cuò)的選擇, 只是大家應(yīng)該選擇那些比較好的店家, 如劉一手,秦媽等重慶的著名品牌。 此點(diǎn)反映上題的調(diào)查結(jié)果:具有一定規(guī)模的飯店能獲得較高的信任度。同時(shí),適當(dāng)了解進(jìn)貨渠道, 增強(qiáng)辨別衛(wèi)生安全的意識(shí)也是提高自我保護(hù)的切實(shí)方式。此外由于現(xiàn)用火鍋底料均為成品,作為普通公民并不能夠了解進(jìn)貨渠道,食品質(zhì)量, 說(shuō)到底還是質(zhì)檢部門的責(zé)任最重,因此相關(guān)體制可以更加透明化,因地制宜。第二個(gè)問(wèn)題是大家購(gòu)買食品的主觀意識(shí)比較強(qiáng)烈。喜歡到感覺(jué)好的地方消費(fèi),如:超市等大型購(gòu)物中心
14、采購(gòu)。普遍而言,規(guī)模越大,一般會(huì)越正規(guī)。可凡事有例外, 超市里也會(huì)出現(xiàn)一些食品安全問(wèn)題。在我國(guó)很多地方, 小作坊經(jīng)營(yíng)模式很常見(jiàn),而這些非正規(guī)經(jīng)營(yíng)的小作坊的產(chǎn)品有時(shí)就會(huì)流入大型超市。比如前段時(shí)間爭(zhēng)議較大的上海華聯(lián)等超市多年銷售染色饅頭的案例,給大家敲響了警鐘。所以, 我們?cè)诔蟹判馁?gòu)物的同時(shí), 需注意產(chǎn)家和生產(chǎn)日期這些細(xì)節(jié)方面的內(nèi)容,做到以下幾點(diǎn):選對(duì)場(chǎng)所,比如大型超市??辞鍢?biāo)識(shí),包括生產(chǎn)日期,有效期,營(yíng)養(yǎng)成分,廠家廠址,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。 認(rèn)清食品, 主要是要掌握食品的優(yōu)質(zhì)、次質(zhì)、劣質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。拒絕假冒偽劣、摻雜使假的食物。慎買“全新上市”的食品。慎買促銷品等。 相信只要可以做到以上幾點(diǎn),我們就可以消
15、費(fèi)或買到既衛(wèi)生安全又滿意的食品。第九題的問(wèn)題是對(duì)目前的食品安全問(wèn)題,采取何種方式避免()a 不吃路邊小攤上的食品 b購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等 c注意媒體報(bào)道,選擇推薦食品,不購(gòu)買黑名單上的食品 d固定幾個(gè)品牌多次購(gòu)買 e選擇凈菜或有包裝的食品 f盡量選擇在家用餐,減少外出用餐次數(shù)。關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告7 從調(diào)研分析結(jié)果中, 可以看出 b選項(xiàng)和 f選項(xiàng)的占到總數(shù)的50%左右,即約一半的同學(xué)會(huì)選擇購(gòu)買 “購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等” “盡量選擇在家用餐,減少外出用餐次數(shù)” 來(lái)避免食品安全問(wèn)題, 即從自身做起, 而選 d 和 e的同學(xué)所占的百分比、不到 10%, 反映出人們對(duì)于市面上的凈菜
16、或有包裝的食品并不放心,不會(huì)選擇這種方式來(lái)避免食品問(wèn)題。而 a 項(xiàng)反映的是街頭常見(jiàn)的現(xiàn)象, 一次來(lái)避免僅是指標(biāo)不治本, 路邊小攤的食品安全隱患應(yīng)該通過(guò)工商部門的監(jiān)管和進(jìn)貨渠道來(lái)約束。 c項(xiàng)的媒體報(bào)道不免出現(xiàn)了疏漏,一次消費(fèi)者應(yīng)從先關(guān)案例汲取經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)辨別真?zhèn)危?此項(xiàng)的選擇表明消費(fèi)者對(duì)宣傳部門的關(guān)注與信任,故相關(guān)機(jī)構(gòu)的把關(guān)應(yīng)嚴(yán)格。第十題的問(wèn)題是下列是近來(lái)在國(guó)內(nèi)食品工業(yè)中引發(fā)的案例,你所了解的是()a瘦肉精b牛肉膏c硫磺熏制生姜d辣椒添加花粉紅e過(guò)度精煉植物油f食鹽亞鐵氰化鉀從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得到,大家對(duì)于瘦肉精的了解程度最高(注:本題為多選題,所以統(tǒng)計(jì)百分比是按總數(shù)統(tǒng)計(jì),而不是按人數(shù)統(tǒng)計(jì))。其次是辣椒
17、添加花粉紅,而關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告8 其他四種相差不多。 從這些案例的出處, 我們可以發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題。 “瘦肉精”問(wèn)題曝光與“ 3.15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日,而且是由中央電視臺(tái)披露,而其他幾種基本上都是通過(guò)媒體報(bào)道和網(wǎng)絡(luò)傳播,未在電視臺(tái)報(bào)道。 由此可見(jiàn), 權(quán)威的宣傳和報(bào)道對(duì)老百姓的吸引力不容忽視,而單純的媒體報(bào)道明顯沒(méi)有央視作用大,所以在重大民生問(wèn)題上,央視等權(quán)威媒體應(yīng)該發(fā)揮一定的積極作用。第十一題的問(wèn)題是你認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因是什么()a 部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利益熏心b 司法懲罰以及監(jiān)督不全面c 各主管部門職責(zé)不明d各執(zhí)法部門溝通不暢,缺乏配合e購(gòu)買者假冒偽劣鑒別能力不
18、高 f相關(guān)法律法規(guī)不健全調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)如下:數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表a b c d e f 男32.9 21 11.9 10.5 11.2 12.5 女27.2 21.9 8.6 11.3 9.9 21.1 從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看, 大家認(rèn)為目前造成食品安全的因素主要是兩大類,第一種就是生產(chǎn)商的主觀因素, 個(gè)人利欲熏心,賺黑心錢。約 30%的同學(xué)認(rèn)為這時(shí)主要原因。第二類就是法治的問(wèn)題, b 和 f選項(xiàng)都是政府的法規(guī)問(wèn)題,國(guó)家應(yīng)該健全食品安全保護(hù)方面的法律法規(guī)。 而認(rèn)為是由消費(fèi)者對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的識(shí)別存在問(wèn)題的僅占 10%。從客觀存在的社會(huì)現(xiàn)象與相關(guān)新聞報(bào)道中,消費(fèi)者可以獲得造食品安全的因素。對(duì) a 選項(xiàng),應(yīng)增加建廠標(biāo)準(zhǔn)
19、、 監(jiān)管力度與懲處力度。利欲熏心關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告9 關(guān)乎個(gè)人道德層面, 宣傳教育的同時(shí), 必要時(shí)可以施以法律約束與公開(kāi)化群眾監(jiān)督制度。我國(guó)特殊的國(guó)情致使某些行業(yè)和領(lǐng)域處境尷尬,難以以明文與踐行進(jìn)行面面俱到的管理,而b 項(xiàng)司法懲罰以及監(jiān)督的完善程度有很易影響到a 部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利益熏心,立法難,執(zhí)法更難,立法時(shí)多角度思量,并公開(kāi)化某些可公開(kāi)的法制,使公民同樣監(jiān)管。第十二題的結(jié)果嚴(yán)重出乎我們的意料。問(wèn)題是是否接觸過(guò)政府宣傳()a 是 b 否。女生中,有82.2%的同學(xué)認(rèn)為沒(méi)有接觸過(guò)政府宣傳。男生中也達(dá)到了 83.6%,僅有不到 20%的同學(xué)認(rèn)為自己接觸過(guò)政府宣傳。這也反映了一個(gè)嚴(yán)
20、重的問(wèn)題,宣傳與接受宣傳脫節(jié)了。 政府部門一直在不遺余力的宣傳食品安全,公益廣告中就有很多是宣傳食品安全的。可是同學(xué)們卻并沒(méi)有獲得實(shí)質(zhì)性的幫助。一方面是同學(xué)們自己沒(méi)有重視,還有政府的宣傳也存在一定的問(wèn)題。第十三題的問(wèn)題是你認(rèn)為食品安全最大的安全隱患在哪一個(gè)環(huán)節(jié)()a種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)b生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)c批發(fā)零售環(huán)節(jié)d 餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)這道題大家的看法比較統(tǒng)一, 意向也符合當(dāng)下的社會(huì)現(xiàn)狀, 一致認(rèn)為生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在最大的安全隱患。 依此,我們可以得到: 相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加大在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)察力度,嚴(yán)格把關(guān)生產(chǎn)。最后一題的題目是當(dāng)你的合法權(quán)益因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題受侵害時(shí),你會(huì)怎么做()a與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行交涉b尋求消費(fèi)者協(xié)會(huì)幫助c向有關(guān)行政部門投訴d司法途徑e自認(rèn)倒霉調(diào)查數(shù)據(jù)表關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告10 a b c d e 男55.8 11.7 11.7 3.9 16.9 女21.1 33.9 14.9 4.8 25.1 分析數(shù)據(jù)可知,男生傾向于與經(jīng)營(yíng)者交涉, 而女生傾向與尋求消費(fèi)者協(xié)會(huì)的幫助。而且,女生有 25.1% 自認(rèn)倒霉。這與男生女生的性格有關(guān)系。 不過(guò)從總體來(lái)說(shuō)大家還是傾向于自己解決問(wèn)題,通過(guò)司法途徑解決問(wèn)題的同學(xué)少之又少。結(jié)論
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