幼兒園食堂食品安全崗位責(zé)任制(共3頁)

1、幼兒園食品安全崗位責(zé)任制   食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：  一、 主管園長崗位責(zé)任 1負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全； 2檢查食堂執(zhí)行食品衛(wèi)生法落實情況； 3及時調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件； 5發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。  二、食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任 1認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法

2、0;2制訂學(xué)校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制； 3對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行檢查 4 及時解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報； 5發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場，積極組織對病人進(jìn)行搶救。 6處理食品衛(wèi)生投訴事件；  三廚師崗位職責(zé)     1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。  2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，

3、做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。     4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。     5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。     6、落

4、實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。     7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。     8、 對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄 9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。 10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作      四、 采購員崗位責(zé)任制： 1嚴(yán)格執(zhí)行

5、食品衛(wèi)生法和食品采購驗收制度，； 2采購各類食品原料應(yīng)新鮮； 3采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定； 4采購食品時要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。 5、 采購食品入庫時，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗收。  五、食品庫房保管員崗位責(zé)任制： 1應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度； 2建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；  3對貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應(yīng)提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費； 2017年2月1日?？谟掠變簣@食品安全崗位責(zé)

6、任制   1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。   2、管理人員崗位職責(zé) ：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報告。   3、購銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨單位的食品生