某餐飲收銀員工作流程

1、某餐飲收銀員工作流程 ,餐飲業(yè)收銀員工作流程,營(yíng)業(yè)中的工作流程 1、結(jié)賬:依據(jù)菜單的內(nèi)容核對(duì)結(jié)賬單內(nèi)容,金額是否正確,如有不符,準(zhǔn)時(shí)查找原因。查不出原因,不予結(jié)賬。如有打折優(yōu)待,需有指定經(jīng)理簽字,方可生效,如有免單,必需由當(dāng)班經(jīng)理和客人簽字。 2、收取定金:一式三聯(lián)填寫(xiě),預(yù)定日期(上、下),定餐桌數(shù)、姓名、單位、用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)、用餐類型、餐標(biāo)。收到定金后,金額分別大小寫(xiě),然后收銀員、接收預(yù)定負(fù)責(zé)人、客人分別簽字。留餐廳店名,定餐電話。將復(fù)寫(xiě)好的第三聯(lián)交給客人,第二聯(lián)隨收取的定金上交,第一聯(lián)為存根。 3、退還押金:客人消費(fèi)后,結(jié)賬后出示收據(jù)、收銀依據(jù)收據(jù)存根核查,對(duì)號(hào)入座,并在結(jié)賬單上注明退

2、還押金及金額,由當(dāng)班經(jīng)理分別在賬單及收據(jù)上簽字后,將收回的收據(jù)別到該臺(tái)的賬單后,一并上交,在由負(fù)責(zé)人在該收據(jù)的存單上簽名作廢。 4、對(duì)常期關(guān)系戶的掛賬處理及免單處理:對(duì)于公司、單位或個(gè)人名義、階段性結(jié)賬客人及免單客人,在留存客人的簽字字樣后,將字樣分別報(bào)財(cái)務(wù),收銀留存,客人消費(fèi)后簽字,但要客人在賬單上注明單位、姓名、電話并核對(duì)簽字是否相符,目的便于日后結(jié)賬。 5、現(xiàn)階段的結(jié)賬方式共有五種:現(xiàn)金、階段性掛賬、支票、簽單、信用卡。 現(xiàn)金的辨別方法:辨別水印、安全線、花紋、螢光、凸印、磁性、紙張聲音、手感是否有韌性。 6、拒收支票的范圍:現(xiàn)金支票、外地支票、使用支票人持外地身份證。 支票有污、油漬、

3、折疊、殘缺。 背書(shū)欄有筆跡、印章。 舊式支票。 支票日期距離期限低于兩天。 財(cái)務(wù)章、人名章印跡不清楚、章規(guī)格不標(biāo)準(zhǔn)、章跡蓋在磁碼線上。 注明須填寫(xiě)密碼而未填寫(xiě)。 日期、金額未按規(guī)定填寫(xiě)有涂改痕跡。 限額支票超出限額的10%。 檢查完畢后,用小便箋登記用餐金額,支票號(hào),有效zj號(hào)碼(外地zj不行)財(cái)務(wù)電話持票人家庭住址,電話,并將支票資料登記支票記錄本。 7、填寫(xiě)日?qǐng)?bào):收銀員依據(jù)已結(jié)過(guò)的電腦賬單號(hào)按序號(hào)及日?qǐng)?bào)表要求逐項(xiàng)填寫(xiě),留意筆跡工整,無(wú)涂改,如填寫(xiě)有誤更改時(shí)須經(jīng)理簽字,報(bào)表填寫(xiě)完畢后,收銀、當(dāng)班經(jīng)理、財(cái)務(wù)主管審核簽字。 下班前一刻鐘,做好收檔工作,收檔時(shí)各種器具分類收回,做好下一班工作預(yù)備。

4、發(fā)覺(jué)物品丟失寫(xiě)出書(shū)面材料上報(bào),清理區(qū)域衛(wèi)生,在餐廳無(wú)客人后方可下班, 機(jī)打fp 當(dāng)客人要求多開(kāi)fp時(shí),應(yīng)請(qǐng)示部門(mén)經(jīng)理,經(jīng)批準(zhǔn)后方可填寫(xiě),但多開(kāi)金額應(yīng)按5.5%收取稅費(fèi)。 fp使用完前,準(zhǔn)時(shí)上報(bào)領(lǐng)取新fp。 8、fp管理:fp是財(cái)務(wù)報(bào)銷依據(jù),連號(hào)印制。fp制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行,避免違紀(jì)。 9、fp使用中應(yīng)留意: 1)聯(lián)號(hào)使用不能跳號(hào) 2)作廢fp收回并注明“作廢”字樣。 3)盡量寫(xiě)清付款單位、名稱。 4)如給支票開(kāi)fp,應(yīng)在注明支票號(hào)。 10、金、銀優(yōu)待卡的打折計(jì)算方法:(略) 11、收銀員留意事項(xiàng): 1)假如有客人要求,支票返現(xiàn)金,應(yīng)請(qǐng)示當(dāng)班經(jīng)理認(rèn)可,返現(xiàn)金填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表,現(xiàn)金欄,并注明“返”。 2)不得單獨(dú)與客人買(mǎi)單。 3)留意保存單據(jù),作廢單據(jù)應(yīng)有主管簽字,作妥當(dāng)保存,結(jié)賬時(shí)上交,不能私自毀單。 4)掌握外線電話使用,營(yíng)業(yè)中不得接傳私人電話,可將電話內(nèi)容記錄下來(lái),班后轉(zhuǎn)告其本人,員工打私人電話,記錄姓名及通話時(shí)話,班后上報(bào)。 5)留意