開展學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)食品安全專項監(jiān)督檢查工作總結(jié)

1、開展學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項監(jiān)督檢查工作總結(jié) 開展學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項監(jiān)督檢查 為保障師生餐飲效勞食品平安，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)市局轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品平安檢查的緊急通知要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項整治工作方案，現(xiàn)將我縣學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作總結(jié)如下： 一、提高認識、制定方案。我縣把加強學(xué)校食堂春季食品平安專項檢查工作作為當(dāng)前的一項重要工作來抓，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項整治工作方案，從整治目標、整治時間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進行了周密安排。 二

2、、認真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴格按照食品平安法、餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法、餐飲效勞食品平安操作標準的要求，對食堂持餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品平安設(shè)施設(shè)備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結(jié)合開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學(xué)校食堂食品原料采購索證索票監(jiān)督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執(zhí)法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學(xué)校幼兒園食堂209家，下達監(jiān)督意見書20

3、9份，對不符合食品平安要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對使用過期食品的學(xué)校2家食堂進行了處分。 三、嚴格食品平安監(jiān)管，增強法律意識 一是嚴把餐飲效勞許可準入關(guān)。按照食品平安法律法規(guī)要求，嚴把餐飲效勞許可審查關(guān)，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂全面實施從嚴管理，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品安管理、設(shè)施、加工環(huán)境、設(shè)施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查和食品平安知識培訓(xùn)制度，要求所有從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證和食品平安知識培訓(xùn)合格前方可上崗。二是加大日常監(jiān)管力度，提高管理水平。以學(xué)校食堂作為監(jiān)督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品平安監(jiān)管，進一步增強學(xué)校食堂經(jīng)營負責(zé)

4、人的責(zé)任意識、法制意識和衛(wèi)生平安意識，促使他們遵紀守法、標準經(jīng)營，進一步標準了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品平安秩序，保障了廣闊師生的飲食平安。 四、存在問題 對于學(xué)校（托幼機構(gòu)）的餐飲效勞食品平安，我們始終作為監(jiān)督工作重中之重，不斷強化對學(xué)校（托幼機構(gòu)）餐飲效勞食品平安監(jiān)督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：一是局部托幼機構(gòu)食堂設(shè)施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設(shè)施等，主要負責(zé)人對食堂餐飲效勞食品平安工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛(wèi)生設(shè)備，極易造成食品平安隱患；二是從業(yè)人員素質(zhì)較低。在檢查中發(fā)現(xiàn)，局部學(xué)校食

5、堂冷藏設(shè)備內(nèi)生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不標準，個人衛(wèi)生不良等，這些都是從業(yè)人員素質(zhì)低的表現(xiàn)；三是大局部食堂未設(shè)置專門的留樣冰箱（特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)托幼機構(gòu)），食品未按要求留樣（留樣數(shù)量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不標準，未按要求索證登記。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐監(jiān)所已下達監(jiān)督意見書要求學(xué)校（托幼機構(gòu)）進行整改，縣局針對此次檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極催促整改，落實整改責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改方案，限期整改。同時，要求各學(xué)校（托幼機構(gòu)）加大食堂衛(wèi)生設(shè)施投入，加強對餐飲效勞食品平安日常管理，大力開展預(yù)防食物中毒的衛(wèi)

6、生知識宣傳。 五、下一步工作思路 通過努力，我縣學(xué)校托（幼機構(gòu)）的餐飲效勞食品平安整體形勢良好，未發(fā)生重大食品平安事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監(jiān)管職責(zé)，提高思想認識、加強領(lǐng)導(dǎo)，積極探索托幼機構(gòu)的監(jiān)管模式，加大學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安監(jiān)督執(zhí)法力度，加大對從業(yè)人員的食品平安知識培訓(xùn)力度，提高從業(yè)人員食品平安知識，開展學(xué)生健康教育，提高學(xué)生自我保護能力。同時，需要縣食品平安委員會高度重視和相關(guān)部門協(xié)助配合，只有加強部門協(xié)調(diào)，同心協(xié)力，才能真正做好學(xué)校及托幼機構(gòu)食品衛(wèi)生平安工作，才能保障師生身體健康。 *食品藥品監(jiān)督管理局 *教育局 開展學(xué)校（托幼

7、機構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項監(jiān)督檢查 為保障師生餐飲效勞食品平安，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)市局轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品平安檢查的緊急通知要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項整治工作方案，現(xiàn)將我縣學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作總結(jié)如下： 一、提高認識、制定方案。我縣把加強學(xué)校食堂春季食品平安專項檢查工作作為當(dāng)前的一項重要工作來抓，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項整治工作方案，從整治目標、整治時間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進行了周密安排。 二、認真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴格按照食品平安法、餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法、餐飲效

8、勞食品平安操作標準的要求，對食堂持餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品平安設(shè)施設(shè)備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結(jié)合開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學(xué)校食堂食品原料采購索證索票監(jiān)督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執(zhí)法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學(xué)校幼兒園食堂209家，下達監(jiān)督意見書209份，對不符合食品平安要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對使用過期食品的學(xué)校2家食堂進

9、行了處分。 三、嚴格食品平安監(jiān)管，增強法律意識 一是嚴把餐飲效勞許可準入關(guān)。按照食品平安法律法規(guī)要求，嚴把餐飲效勞許可審查關(guān)，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂全面實施從嚴管理，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品安管理、設(shè)施、加工環(huán)境、設(shè)施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查和食品平安知識培訓(xùn)制度，要求所有從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證和食品平安知識培訓(xùn)合格前方可上崗。二是加大日常監(jiān)管力度，提高管理水平。以學(xué)校食堂作為監(jiān)督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品平安監(jiān)管，進一步增強學(xué)校食堂經(jīng)營負責(zé)人的責(zé)任意識、法制意識和衛(wèi)生平安意識，促使他們遵紀守法、標準經(jīng)營，進一步標準

10、了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品平安秩序，保障了廣闊師生的飲食平安。 四、存在問題 對于學(xué)校（托幼機構(gòu)）的餐飲效勞食品平安，我們始終作為監(jiān)督工作重中之重，不斷強化對學(xué)校（托幼機構(gòu)）餐飲效勞食品平安監(jiān)督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：一是局部托幼機構(gòu)食堂設(shè)施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設(shè)施等，主要負責(zé)人對食堂餐飲效勞食品平安工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛(wèi)生設(shè)備，極易造成食品平安隱患；二是從業(yè)人員素質(zhì)較低。在檢查中發(fā)現(xiàn)，局部學(xué)校食堂冷藏設(shè)備內(nèi)生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不標準，個人衛(wèi)生不良等，

11、這些都是從業(yè)人員素質(zhì)低的表現(xiàn)；三是大局部食堂未設(shè)置專門的留樣冰箱（特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)托幼機構(gòu)），食品未按要求留樣（留樣數(shù)量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不標準，未按要求索證登記。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐監(jiān)所已下達監(jiān)督意見書要求學(xué)校（托幼機構(gòu)）進行整改，縣局針對此次檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極催促整改，落實整改責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改方案，限期整改。同時，要求各學(xué)校（托幼機構(gòu)）加大食堂衛(wèi)生設(shè)施投入，加強對餐飲效勞食品平安日常管理，大力開展預(yù)防食物中毒的衛(wèi)生知識宣傳。 五、下一步工作思路 通過努力，我縣學(xué)校托（幼機構(gòu)）的餐飲效勞食品平安整體形勢良好，未發(fā)生重大食品平安事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監(jiān)管職責(zé)，提高思想認識、加強領(lǐng)導(dǎo)，積極探索托幼機構(gòu)的監(jiān)管模式，加大學(xué)校（托幼機