福州市旅游類專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)模擬試卷(一)

1、旅游類專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)模擬試卷（一）（考試時(shí)間150 分鐘，滿分300 分）班級(jí)姓名座號(hào) .題號(hào)一二三四五六七總分得分一、 單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2 分，共 48 分）1、在未來(lái)較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，世界旅游業(yè)的主導(dǎo)市場(chǎng)仍然在（）a、歐洲旅游市場(chǎng)b、 美洲旅游市場(chǎng)c、東亞、太平洋旅游市場(chǎng)d、 非洲旅游市場(chǎng)2、在國(guó)際旅游中有很多的旅游者會(huì)選擇一國(guó)的首都作為旅游目的地，這體現(xiàn)了國(guó)際旅游的規(guī)律是（） 。a、近域性流動(dòng)者多b、流向政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)地區(qū)c、流向風(fēng)景名勝者多d、向有特殊關(guān)系國(guó)家（地區(qū)）流動(dòng)3、體育旅游屬于以下哪一類旅游

2、（）a、休閑、娛樂度假類b、探親訪友類c、健康醫(yī)療類d、其他4、旅游活動(dòng)的媒介是（）a、旅行社b、旅游交通c、旅游業(yè)d、導(dǎo)游5、一家國(guó)際入境旅行社需要的注冊(cè)資本和質(zhì)量保證金分別是（） 。a 、不少于 100萬(wàn)和 30萬(wàn)b、不少于 150萬(wàn)和 60 萬(wàn)c、不少于 150萬(wàn)和 100萬(wàn)d、不少于100萬(wàn)和 60 萬(wàn)6、下列國(guó)家中， （）忌諱用手觸摸頭部。a、菲律賓b、印尼c、韓國(guó)d、泰國(guó)7、服務(wù)員上崗時(shí)，除（）外，一般不宜佩各類首飾。a、項(xiàng)鏈b、手表c、戒指d、手鐲8、在下列服務(wù)類型中，導(dǎo)游人員應(yīng)向游客提供的基本服務(wù)是（） 。a、講解服務(wù)b、個(gè)性化服務(wù)c、規(guī)范化服務(wù)d、超值服務(wù)9、導(dǎo)游人員若送散客

3、乘國(guó)內(nèi)航班離站，應(yīng)使游客提前（）到達(dá)機(jī)場(chǎng)。a、40分鐘b、60 分鐘c、90 分鐘d、120分鐘10、由于某種原因，旅游團(tuán)推遲抵達(dá)某站，導(dǎo)游人員仍按原計(jì)劃預(yù)定的班次或車次接站而沒有接到旅游團(tuán)是（） 。a、漏接b、空接c、錯(cuò)接d、正常情況11、同居室的旅游者因生活習(xí)慣不同而要求住單間，房費(fèi)由（）支付。a、領(lǐng)隊(duì)b、提出方c、組團(tuán)社d、地接社12、介紹房?jī)r(jià)時(shí)，應(yīng)多報(bào)幾種房?jī)r(jià)供客人選擇，一般不超過(guò)（）種。a、2 b、3 c、4 d、5 13、也被稱為飯店護(hù)照和鑰匙卡的是。a、預(yù)訂單b、客史檔案c、房卡d、磁卡鑰匙14、在飯店常見的幾種房?jī)r(jià)中，哪一種又被稱為門市價(jià)、散客價(jià)（）a、標(biāo)準(zhǔn)價(jià)b、商務(wù)會(huì)同價(jià)c、

4、團(tuán)隊(duì)價(jià)d、淡季價(jià)15、客房清掃中被最先列為清掃對(duì)象是（） a、vip 房間 b、長(zhǎng)住房c、走人房 d、客人提出要打掃的房間16、安排房間時(shí)盡量將安排在景致優(yōu)雅，較安靜的大床房。（）a、商務(wù)客人b、度假客人c、vip 客人d、新婚客人17、衡量飯店服務(wù)質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)（） 。a、安全感b、禮貌服務(wù)c、賓客的滿意程度d、賓至如歸感18、中餐上菜的順序一般是（）a、 冷菜、 熱菜、 湯 、 點(diǎn)心、水果b、 湯 、冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果c、 熱菜、冷菜、湯點(diǎn)、點(diǎn)心、 水果d、 水果、點(diǎn)心、 湯 、熱菜、冷菜19、中餐撤菜的原則（） a 、先撤菜后上菜，遵循“右上右撤”的原則 b 、先上菜后撤菜，遵循“右

5、上右撤”的原則 c 、沒有一定規(guī)則，隨便 d 、撤菜、上菜同時(shí)進(jìn)行20、在宴會(huì)進(jìn)行中， 看臺(tái)員要隨時(shí)注意每位賓客酒水的飲用情況，當(dāng)見到客人杯中酒喝至剩（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加。 a 、1/2 b、2/3 c、1/3 d、3/4 21、宴會(huì)按進(jìn)餐的標(biāo)準(zhǔn)分為（）a、立餐宴會(huì)、坐餐宴會(huì)；b、早宴、午宴、晚宴；c、一般宴會(huì)、中檔宴會(huì)、高檔宴會(huì)；d、歡迎宴會(huì)、答謝宴會(huì)、告別宴會(huì)；22、斟酒時(shí)，瓶口不要碰杯口，以相距（）為宜。 a 、10 厘米 b、0.5 厘米 c、2 厘米左右 d、7 厘米23、可用作開胃酒的最佳飲品（）a、味美思b、利口酒c、白蘭地酒d、威士忌酒24、我國(guó)政府請(qǐng)來(lái)賓時(shí)，我國(guó)國(guó)旗掛在（）方，

6、外國(guó)國(guó)旗掛（）方。a、左、右b、左、左上方c、右、左d、右、右上方二、 判斷題（判斷下列各題，正確的在題后括號(hào)內(nèi)打“”，錯(cuò)誤的打“” 。每小題分，共44 分）1、一般來(lái)說(shuō)，任何國(guó)家，人口越多出國(guó)旅游的人也越多。（） 。2、國(guó)家或地區(qū)間的特殊關(guān)系是人們選擇旅游目的地的重要心理因素。（）3、出國(guó)游是指我國(guó)公民到一些周邊國(guó)家的旅游活動(dòng)。（）4、美洲旅游市場(chǎng)接待的旅游人數(shù)占世界旅游市場(chǎng)份額的一半以上。（）5、禮貌是表示尊重的言行規(guī)范，禮節(jié)是表示尊重的慣用形式和具體要求（）6、個(gè)人衛(wèi)生做到“三勤” ,勤洗澡、勤換衣服、勤漱口。（）7、歐美人的姓名順序是先姓后名，與中國(guó)人相似（）8、 接待客人問詢時(shí)，應(yīng)雙

7、目掃視客人臉及全身，以弄清客人的身份。（）9、 “三人行必有我?guī)煛敝傅氖菍?dǎo)游人員的學(xué)風(fēng)修養(yǎng)。（）10、旅游者抵達(dá)飯店后，地陪要幫助領(lǐng)隊(duì)和全陪盡快辦理好入店手續(xù)，并請(qǐng)領(lǐng)隊(duì)分發(fā)住房卡。（）11、許多飯店規(guī)定在收到電報(bào)、電傳預(yù)訂要在20 小時(shí)內(nèi)給予答復(fù)。 （）12、凡在門外鎖把上掛著“請(qǐng)勿打擾”牌的住客房，若到下午2：00 時(shí)仍無(wú)動(dòng)靜，服務(wù)應(yīng)主動(dòng)上門查探客人是否出了意外。（）13、百慕大計(jì)價(jià)法是指房租包括歐早餐餐費(fèi)的計(jì)價(jià)方式。（）14、確系飯店的原因造成客衣?lián)p缺，飯店一般賠償不超過(guò)洗衣價(jià)的10 倍。 （）15、 分層預(yù)訂法是指按照客房的等級(jí)和種類來(lái)預(yù)訂客房并考慮樓層和方位的一種預(yù)訂方法。（）16、干

8、邑 xo白蘭地是指儲(chǔ)藏期在40 年間的酒。（）17、 集娛樂、欣賞、飲食為一體的音樂茶座屬于特色餐廳。（）18、團(tuán)隊(duì)餐廳因客人多而雜，口味不一，故菜點(diǎn)的品種應(yīng)多，以適應(yīng)眾多客人的需要（）19、團(tuán)體餐一般擺4 8 個(gè)冷菜（小碟） ，開餐前10 分鐘將上桌。 （）20、西餐各式早餐中，美式早餐量較小，一般無(wú)蛋無(wú)肉（）21、世界三大飲料：咖啡、可口可樂、茶（）22、 安溪鐵觀音茶屬于烏龍茶。（）三、 填空題（每個(gè)空格分，共98 分）1、 旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的三大要素是、。中國(guó)的旅游客源國(guó)市場(chǎng)包括、東南亞市場(chǎng)、大洋洲市場(chǎng)。3、旅游動(dòng)機(jī)主要有、等幾種類型。4、服裝上總體要求是協(xié)調(diào)：協(xié)調(diào)、協(xié)調(diào)、協(xié)調(diào)。5、常用

9、禮貌用語(yǔ)有語(yǔ)、語(yǔ)和應(yīng)答語(yǔ)三種。6、國(guó)內(nèi)旅游者丟失居民身份證，應(yīng)由核實(shí)后開具證明，失主持證明到報(bào)失，經(jīng)核實(shí)后開具。7、地陪送國(guó)內(nèi)航班（車、船）時(shí)，要等旅游團(tuán)所乘的交通工具后方可離開；送國(guó)際航班出境，要等旅游團(tuán)進(jìn)入后，地陪、全陪才可以離開。8、導(dǎo)游服務(wù)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是：導(dǎo)游內(nèi)容的、導(dǎo)游手段的、導(dǎo)游方法的。9、客房計(jì)劃衛(wèi)生一般可分為和徹底大掃除。10、客衣洗滌形式：一般客人送洗的衣物有、和三種洗滌形式。11、飯店決定能否接受一項(xiàng)訂房要求，主要取決于預(yù)訂的、所需的、所需的及這四個(gè)方面的因素。12、中餐的分菜方法歸納起來(lái)有、三種。13、西餐中色拉一般有、三種。14、雞尾酒調(diào)制的基本方法：、。15、特吉拉

10、酒是以為原料，原產(chǎn)于的一種果雜蒸餾酒。16、俄式服務(wù)分菜時(shí)，應(yīng)站在客人的側(cè)按時(shí)針方向操作。17、冷餐會(huì)上取菜服務(wù)員做到“四不”：、。四、名詞解釋（每小題6 分，共 24 分）1、 旅游業(yè)務(wù)2、旅游安全事故3、訂房契約4、宴會(huì)五、簡(jiǎn)答題（共37 分）1、國(guó)際旅游流向流量的一般規(guī)律是什么？（6 分）2、簡(jiǎn)述旅游業(yè)的性質(zhì)與特點(diǎn)。( 7分) 3、 導(dǎo)游人員若發(fā)生錯(cuò)接將如何處理？（7 分）4、客人有遺留品在客房?jī)?nèi)該怎么處理？（8 分）5、簡(jiǎn)述宴會(huì)預(yù)訂程序？（9 分）七、問答題（共35 分） 簡(jiǎn)述世界六大旅游市場(chǎng)的基本情況。(15 分)醉酒住客的處理？（8 分）引座時(shí)應(yīng)遵循哪幾項(xiàng)基本原則？（12 分）八、

11、案例分析題（共14 分）清晨 8 時(shí)，某旅游團(tuán)全體成員已在汽車上就坐，準(zhǔn)備離開飯店前往火車站。這時(shí)地陪從飯店外匆匆趕來(lái)，上車后清點(diǎn)人數(shù)，又向全陪了解了全團(tuán)行李情況（全陪告訴他全團(tuán)行李一共 16 件，已與領(lǐng)隊(duì)、飯店行李員交接過(guò)），隨即講了以下一段話：“女士們、先生們，早上好！我們?nèi)珗F(tuán) 15 人都已經(jīng)到齊。好，現(xiàn)在我們?nèi)セ疖囌尽＝裉煸缟?，我們?：30 的次火車去x 市。兩天來(lái)大家一定過(guò)得很愉快吧。我十分感謝大家對(duì)我工作的理解和合作。中國(guó)有句古話：相逢何必曾相識(shí)。短短的兩天，我們?cè)鲞M(jìn)了相互之間的了解，成了朋友。在即將分別的時(shí)候，我希望各位女士、先生今后有機(jī)會(huì)再來(lái)我市旅游。人們常說(shuō)，世界變得越來(lái)越小

12、。 我們肯定會(huì)有重逢的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在，我為大家唱一支歌，祝大家一路順風(fēng)，旅途愉快！女士們、先生們！火車站到了?，F(xiàn)在請(qǐng)下車?！闭?qǐng)運(yùn)用地陪導(dǎo)游工作規(guī)范程序知識(shí)，分析地陪在這段工作中的不足之處。（參考答案）一、選擇題（每空2 分，共計(jì)48 分）1、 a 2、 b 3、 c 4、 c 5、b 6、 d 7 、 c 8 、 c 9、b 10、 b 11、b 12 、 b 13 、c 14 、a 15 、d 16 、d 17 、c 18 、a 19、a 20 、c 21 、c 22、c 23 、a 24 、a 二、判斷題（每小題2 分，共計(jì)44 分）1、 2、 3、 4、 5 、 6 、 7 、 8、 9 、

13、 10 、 11 、 12 、 13、 14 、 15 、 16、 17、 18、 19、 20 、21、 22、 三、填空題（每空2 分，共計(jì)98 分）1、旅游資源旅游設(shè)施旅游服務(wù)2、港澳臺(tái)市場(chǎng)亞洲市場(chǎng)歐洲市場(chǎng)美洲市場(chǎng)3、身體方面文化方面社交方面地位和聲望方面4、與自己的職業(yè)身份與所處的環(huán)境場(chǎng)合與自己你的年齡、性別、體型的條件5、稱呼語(yǔ)問候語(yǔ)6、當(dāng)?shù)芈眯猩绠?dāng)?shù)毓簿稚矸葑C明7、啟動(dòng)隔離區(qū)8、高知識(shí)化科技化多樣化9、局部性定期性10、水洗干洗燙洗11、預(yù)訂的抵店日期所需的用房數(shù)量所需的客房類型住店天數(shù)12、桌上分讓式二人合作式旁桌式13、葷菜色拉素菜色拉水果色拉14、搖動(dòng)法直接調(diào)制法電動(dòng)攪拌法

14、漂浮法15、墨西哥16、左逆 17 、不錯(cuò)取不漏取不提前不錯(cuò)后四、名詞解釋（每小題6 分，共計(jì)24 分）1、旅游業(yè)務(wù)：是指為旅游者代辦出境、入境和簽證手續(xù)、招徠、接待旅游者，為旅游者安排食宿等有償服務(wù)是經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2、旅游安全事故：凡涉及旅游者人身、財(cái)產(chǎn)安全的事故均為旅游安全事故。（3 分）旅行社接待過(guò)程中可能發(fā)生的旅游安全事故，主要包括交通事故、治安事故、火災(zāi)、 食物中毒等。3、訂房契約：指在客房預(yù)訂確認(rèn)后，飯店和客人之間便產(chǎn)生一種契約關(guān)系，即飯店有義務(wù)向客人提供預(yù)訂客房，而客人應(yīng)交付飯店規(guī)定的訂房金或房租。4、宴會(huì)：是為了表示歡迎、答謝、祝賀，喜慶等舉行的一種隆重、正式的團(tuán)體餐飲活動(dòng)。五、簡(jiǎn)

15、答題（共計(jì)37 分）1、 （ 6 分）答： （1）近域性流動(dòng)者多1.5 分（2）流向風(fēng)景名勝者多1.5 分（3）向政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)地區(qū)流動(dòng)1.5 分（4）向特殊關(guān)系的國(guó)家（地區(qū)）流動(dòng)1.5 分2、 （ 7 分）答： （1）旅游業(yè)的特點(diǎn)：綜合性、依賴性、帶動(dòng)性、敏感性、涉外性 5分 (2) 旅游業(yè)的性質(zhì)：從生產(chǎn)的角度來(lái)看，旅游業(yè)具有明顯的文化性質(zhì)； 1分從經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，旅游業(yè)又有明顯的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)。 1分3、 （ 7 分）答： （1）若錯(cuò)接發(fā)生在同一家旅行社接待的兩個(gè)旅游團(tuán)： 1分a、 應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； 1分b、 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，地陪可不再交換旅游團(tuán)，全陪則應(yīng)交換旅游團(tuán)并向旅游者道歉。 1分（2

16、）若錯(cuò)接的是另外一家旅行社的旅游團(tuán)： 1分a、 應(yīng)立即向旅行社領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； 1分b、 設(shè)法盡快交換旅游團(tuán)； 1分c、 向旅游者實(shí)事求是地說(shuō)明情況并誠(chéng)懇地道歉。 1分4、 （ 8 分）（ 1）服務(wù)員發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品，應(yīng)立即交客房部辦公室。（ 2）客房部辦公室在遺留物品日志上詳細(xì)記錄遺留物品的有關(guān)情況，如房號(hào)、地點(diǎn)、時(shí)間、拾遺者等。（ 3）判斷拾遺物品是客人的遺留物品還是遺棄物品。（ 4）有的飯店根據(jù)客人的地址主動(dòng)寄回客人的遺留物品，有的飯店則待客追認(rèn)、自己來(lái)領(lǐng)。5、 （ 9 分）（1） 、跟客戶洽談：按預(yù)訂單上的各個(gè)細(xì)項(xiàng)進(jìn)行洽談，并認(rèn)真填寫預(yù)訂單。（2） 、預(yù)訂得以確認(rèn)后，應(yīng)附上合同收，請(qǐng)客人簽

17、字（3） 、時(shí)間較長(zhǎng)的預(yù)訂，應(yīng)主動(dòng)與客人聯(lián)絡(luò)，對(duì)一些細(xì)節(jié)作進(jìn)一步的確認(rèn)，詢問客人有否改動(dòng)，對(duì)暫定預(yù)訂應(yīng)跟蹤查詢。（4） 、預(yù)付定金。（5） 、建立宴會(huì)預(yù)訂檔案，分“待確定”和“已確定”兩類，并按時(shí)間順序排列。（6） 、宴會(huì)活動(dòng)前兩天，應(yīng)再次聯(lián)絡(luò)客戶，進(jìn)一步確定談妥的事項(xiàng)。（7） 、督促和檢查宴會(huì)活動(dòng)的準(zhǔn)備情況，不符合要求應(yīng)返工。（8） 、如遇取消預(yù)訂，應(yīng)將“取消通知單”發(fā)往各部門。（9） 、宴請(qǐng)活動(dòng)后應(yīng)向客人表示感謝，以期下一次的合作。六、問答題（共計(jì)35 分）1、 （ 15 分）答： （1）歐洲旅游市場(chǎng)（0.5 分）世界最大旅游市場(chǎng)（0.5 分）由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，有帶薪休假制， 使得旅游發(fā)展穩(wěn)定

18、。接待人數(shù)、旅游收入均占世界市場(chǎng)份額一半以上。(1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有德國(guó)、意大利、英國(guó)、法國(guó)（0.5 分） 。（2）美洲旅游市場(chǎng)（0.5 分）第二大旅游市場(chǎng)（0.5 分）主要在北美和加勒比海。美國(guó)是世界旅游業(yè)大國(guó)，旅游花費(fèi)和國(guó)際旅游收入居各國(guó)首位。(1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有美國(guó)、加拿大、墨西哥。(0.5 分 ) （3）東亞、太平洋旅游市場(chǎng)(0.5 分) 第三大旅游市場(chǎng)(0.5 分) 其國(guó)際接待人數(shù)和外匯收入的增長(zhǎng)率居各大區(qū)之首，東亞各國(guó)旅游開展地區(qū)聯(lián)合，發(fā)展迅速，泰國(guó)居?xùn)|盟之首。（1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有日本、中國(guó)、韓國(guó)、新加坡。(0.5 分) （4）非洲旅游市場(chǎng)(0.5 分 ) 第四大旅游市場(chǎng)(0.5 分) 80 年代后旅游業(yè)發(fā)展快用低廉的價(jià)格和獨(dú)特的自然風(fēng)景開展各種特色的專項(xiàng)旅游。(1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有突尼斯、以色列(0.5 分) （5）中東旅游市場(chǎng)(0.5 分 ) 第五大旅游市場(chǎng)(0.5 分) 地理位置有利，但由于戰(zhàn)爭(zhēng)，使得旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展起伏較大。(1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有埃及、以色列(0.5 分) （6）南亞旅游市場(chǎng)(0.5 分 ) 第六大旅游市場(chǎng)(0.5 分) 旅游業(yè)發(fā)展落后且不穩(wěn)定，近幾年來(lái)旅游業(yè)得到恢復(fù)。(1 分) 本市場(chǎng)中的旅游大國(guó)有印度、巴基斯坦(0.5 分) 2、 （ 8 分）（1） 、客房服務(wù)員遇上醉客時(shí)，應(yīng)