高考期間食品安全工作方案

1、高考期間食品安全工作方案一、成立高考食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長： xx副組長： xx成員： xx、高三各班班主任二、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1、召開高考食品安全工作會議，專門部署高考就餐安排和食品安全工作。2、要求食堂各經(jīng)營組按照食品衛(wèi)生主管部門及學(xué)校有關(guān)制度和規(guī)定認(rèn)真開展自檢自查，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。學(xué)校將在高考期間組織專門檢查和指導(dǎo)。3、要求學(xué)校餐務(wù)辦公室加強對食堂的日常監(jiān)管并具體落實相關(guān)規(guī)定，責(zé)任到人。4、審核高考就餐方案，嚴(yán)格監(jiān)督落實。5、制定學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案。6、做好其他食品安全保障工作。三、具體要求 ; 1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生: 要求各經(jīng)營組于6 月 5 日前認(rèn)真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生

2、，注重細(xì)節(jié)，不留死角。2、食品原料采購與貯存：嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，嚴(yán)格落實原材料檢驗制度，把好原材料入口關(guān)；嚴(yán)格執(zhí)行庫房保管制度；嚴(yán)格按照夏季衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對原材料、半成品、成品進行貯存。3、從業(yè)人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點制作等加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。5、餐飲具清洗消毒：加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。6、食品留樣管理 : 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。7、堅決禁用高危食品，嚴(yán)禁制作和銷

3、售涼菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷售；有針對性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，保證食品質(zhì)量。8、監(jiān)督食堂按相關(guān)法律法規(guī)要求使用食品添加劑。9、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校關(guān)于食堂安全的各項規(guī)定，確保就餐秩序安全有序，為學(xué)生營造一個良好的用餐環(huán)境。10、餐務(wù)辦工作人員、各經(jīng)營組負(fù)責(zé)人要全程在崗監(jiān)督，切實保障考生飲食健康安全。四、考生及工作人員就餐具體安排：1、就餐地點：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側(cè)餐室就餐。2、就餐時間：早餐:7:00-7:30 午餐:15-:40 晚餐:17:40 18:203、高考學(xué)生食譜菜價:( 附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。4、跟車工作人員就餐方式：工作自助餐5、責(zé)任人：包校長總體負(fù)責(zé)。各經(jīng)營組；一樓經(jīng)營組由田曉輝、邵歧志具體負(fù)責(zé)；