餐飲部傳菜員崗位描述

1、1 / 3 崗 位 講 明 書崗位名稱傳菜員崗位編號所在部門餐飲部崗位定員7 人直接上級餐廳領(lǐng)班工資等級10 級直接下級薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002 11 22 工作綜述負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟作料服務(wù)用品的預(yù)備工作，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：實(shí)施餐飲財產(chǎn)的規(guī)范性治理，進(jìn)行各類成本的有效操縱，做好餐具的借還工作。工作時刻百分比： 10% 工作任務(wù)按宴席數(shù)量，向倉庫借出所需餐具宴席結(jié)束后，清點(diǎn)餐具，歸還入庫職責(zé)二職 責(zé) 表 述 ： 負(fù) 責(zé) 餐 廳 內(nèi) 部 點(diǎn) 菜 單 的 分 單 工 作 。工作時刻百分比： 20% 工作任務(wù)同意服

2、務(wù)員開的點(diǎn)菜單依照工作要求，將點(diǎn)菜單分給廚房通知廚房上菜時刻，等待上菜2 / 3 職責(zé)三職責(zé)表述：規(guī)范傳菜員服務(wù)操作程序，為餐廳現(xiàn)場服務(wù)提供及時，有效的配合服務(wù)，從而提高客人的中意率工作時刻百分比： 40% 工作任務(wù)服務(wù)員通知上菜時，傳菜間立即通知廚房出菜時依照客人叫菜時刻先后掌握時刻按規(guī)定準(zhǔn)確、無誤將菜傳上一桌菜全上齊后，傳菜員立即告訴服務(wù)員職責(zé)四職 責(zé) 表 述 ： 負(fù) 責(zé) 菜 肴 的 調(diào) 料 品 備 齊 ， 及 時 補(bǔ) 充 。工作時刻百分比： 20% 工作任務(wù)提早預(yù)備所需的各種調(diào)料及時補(bǔ)充調(diào)料職責(zé)五職 責(zé) 表 述 ： 按 照 四 星 級 規(guī) 范 、 做 好 傳 菜 間 衛(wèi) 生 工 作 。工作時刻百分比： 10% 工作任務(wù)做好酒精爐、夾子柜的衛(wèi)生做好地面、工作臺的清潔衛(wèi)生工作權(quán)力權(quán)限一：對餐廳物品的使用權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系部門內(nèi)部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平高中專業(yè)旅游專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷必備的知識和技能、事物處理流程經(jīng)驗(yàn)餐飲服務(wù)經(jīng)歷3 / 3 知識熟悉餐飲專業(yè)培訓(xùn)、有一定的操作技能技能技巧具有一定的操作技能個人素養(yǎng)個人能力傾聽能力、表達(dá)能力、親和力軀體素養(yǎng)軀體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具 /設(shè)備托盤、酒精爐工作環(huán)境一般工作環(huán)