關注合理營養(yǎng)與食品安全說課

1、關注合理營養(yǎng)與食品 安 全說課材料-1-/5關注合理營養(yǎng)與食品安全說課稿【教材分析】本節(jié)課選自人教版義務教育課程標準實驗教科書、生物學七年級下冊第二章、第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”。本節(jié)教案可以說是本章的一個小結，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質”、第二節(jié)“消化和吸收”的內容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教案可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教案活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感?！緦W情分析】本節(jié)知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。但現代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據

2、此本節(jié)課教案定位于對學生進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置學生利用網絡媒體等查找有關合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關愛身邊親人。同時通過關注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康?！窘贪改繕恕恳弧⒅R與技能：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。2、關注食品安全；掌握食品安全的有關知識。3、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜；4、認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。5、訓練語言表達能力、交流合作能

3、力。學會將知識應用于生活實踐的技能。二、過程與方法：1、分析生活中常見的不合理飲食現象，嘗試透過現象看本質，明確什么是合理膳食。2、觀察中國居民“平衡膳食寶塔”的圖片，討論、分析五類食物大致百分比，學會通過解讀圖片獲得知識。-1-/53、指導學生分析怎樣為家人設計一份合理的午餐食譜。4、指導學生為家人的健康提出合理化建議。5、通過見證食品安全事件，引發(fā)對食品安全的認識，關注生活中怎樣注意食品安全。三、情感態(tài)度與價值觀：1、認同良好飲食衛(wèi)生習慣的重要性，促進良好飲食習慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生活態(tài)度； 2、通過為親人設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，培養(yǎng)關注他人的飲食和健康的思想情感。3、通過關注生

4、活中的食品安全事件及有關注意事項，使學生認識到知識、社會、生活的統(tǒng)一性，從而激發(fā)學生學習生物的興趣，使他們知道知識來源于生活，服務于社會。【教案重點難點】1、教案重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2、教案難點：如何根據實際情況設計合理的食譜?！窘贪甘侄巍?、先引導學生對一些不合理的飲食現象進行討論，并說明不合理的原因。再展示“平衡膳食寶塔”，讓學生觀察，說說怎樣的飲食才算合理。進而設計一份合理的食譜。2、指導學生課前收集資料，為學生創(chuàng)造問題情境。利用知識的準備和充分的提示，為學生創(chuàng)造比較直接、明確的情境和目的，引導學生進行討論、分析。利用一些圖片引導學生帶著問題去進行探究性學習，從而使學生

5、能學以致用?！窘贪阜椒ā窟\用“五步教案”模式，即“情境問題探究結論應用”五個基本教案環(huán)節(jié)。堅持以學生為主體，以教師為主導的原則，采取學生參與程度高的學導式討論教案法。在學生看書、討論的基礎上，在教師的啟發(fā)引導下，運用問題解決式教法，師生交談法，圖像信號法，問答法，課堂討論法。同時通過課堂練習和課后作業(yè)，啟發(fā)學生從書本知識回到社會實踐。【學法指導】指導學生收集信息、處理信息獲取新知識；引導學生交流與合作，認知新知識；鼓勵學生創(chuàng)新與實踐應用新知識。【教案思路】-2-/5本節(jié)課應該分兩課時完成，但根據我校實際情況，設為一課時完成。根據對教材和學情的分析，整體設計思路為：課前教師布置學生收集合理營養(yǎng)與

6、食品安全事件的相關知識以及食品包裝，在課上通過問題情景引導學生提出相關的問題，然后指導學生通過觀察、討論、分析等活動探究學習有關知識，通過漫畫理解合理營養(yǎng)和平衡膳食，進而應用所學知識設計食譜；通過對購買小食品應注意的問題、購買蔬菜、魚、肉應注意什么等具體問題的分析，使學生體會到生活中處處有知識、有學問，利于學生把知識生活化、社會化，進一步激發(fā)學生對生物學科的興趣，使學生懂得學習就是為了生活，為了社會，為了自己，也為了家人，從而培養(yǎng)學生的情感態(tài)度與價值觀?！窘贪高^程】教案程序設計意圖一、課前準備提高學生學習新知的興趣，令知識組織學生收集當地近期報紙中有關合理營養(yǎng)和食貼近生活，使學生更易理解和掌品

7、安全方面的信息，同時組織學生課前收集2到 3種握。食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。二、導入新課讓學生上臺展示，滿足學生的表現讓學生將自己收集的有關合理營養(yǎng)和食品安全方欲的同時鍛煉學生發(fā)現問題，誘導面的信息展示出來，說說其中的大概意思。學生的思維，喚起求知欲望，使學生積極進入探索學習角色。三、探究新知引導學生根據漫畫發(fā)現問題，并進（一）合理營養(yǎng)行思考、討論，增強學生自主學1、展示幾幅有關于飲食與健康的關系的漫畫，讓學習、發(fā)現問題和解決問題的能力。生根據這些圖片看看這些現象有沒有發(fā)生在自己身這樣把時間交給學生也可以增強學上，討論這些做法是否正確，并說出科學道理。生學習的興趣。小結：飲食規(guī)律很重要，

8、應該做到一日三餐，按時進這個小結有助于學生對剛才的知識餐。每餐的食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，有一個總體的接受。不挑食，不暴飲暴食。任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)，所以為了滿足人體所需要的各種營養(yǎng)物質，要注意平衡膳食。嘗試運用所學的知識為家長設計一2、展示“平衡膳食寶塔”圖，讓學生先根據這幅圖份營養(yǎng)合理的午餐食譜，這是一個談談該如何均衡飲食。重點，也是一個難點。所以在這里3、分組活動：讓學生嘗試運用所學的知識，為家長分組進行討論，調動學生學習的積設計一份午餐食譜。極性。設計食譜對學生來說比較陌提示：生，所以在設計之前給學生以充分在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當的

9、提示，并在過程中進行小組分別分別占30%、40%和 30%左右。參照“平衡膳食寶塔”，設計的午餐食譜只要求含指導?？梢宰寣W生回憶平常自己所吃的食物，使學生設計起來更加順有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多利，真正使學生能夠進行探究式學少以及各類食物的量。習。同時，為家長設計營養(yǎng)食譜，設計時應考慮當地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價可以培養(yǎng)學生的情感。格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。-3-/5（二）食品安全1、讓學生閱讀收集的包裝袋或包裝盒上的文字，并分析、討論以下的問題：包裝上都有什么內容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？怎樣購買安全的包裝食品？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當

10、注意哪些問題？關于食品安全的問題，你還有哪些補充？2、最后請學生概括一下，我們應當從哪些方面關注食品安全？提示：展示一些圖片，讓學生著重從環(huán)境保護方面關注食品安全。四、 鞏固練習，同時介紹關于綠色食品的一些知識。1、這里讓學生閱讀包裝袋或包裝盒上的文字可以讓學生更加直接形象地進行分析和討論。2、這是一個重點，主要是希望通過提示學生自己可以分析概括環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。對學生進行情感教育。檢查教案效果，課堂知識的拓展。【評價與反思】本課的特色是讓生活融進課堂，盡可能貼近學生的生活實際，解決生活中的科學問題。教案過程中營造一種輕松、愉快的氛圍，同學們在討論、交流的活動中學習。本節(jié)課從新聞資料引入新課，聯系學生能夠切身體會的飲食習慣與健康問題，讓學生在自主合作的學習氛圍中掌握了知識，也受到了思想的教育，使學生自覺形成良好的飲食習慣，增強健康意識。教案中通過現場的食譜設計并進行評比最佳的食譜，調動了全體學生的積極性，發(fā)揮學生的創(chuàng)造