《食品添加劑》閱讀答案

1、食品添加劑閱讀答案食品添加劑閱讀答案 衢州 俗話說(shuō)：“民以食為天?！苯陙?lái)，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴(yán)峻，隨著 毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問(wèn)，食品添加劑安全嗎？ 食品添加劑是指經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入 食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將其分為防 腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等 22類1500多種。當(dāng)人類的 食品進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含 添加成分的。目前，近97的食品中使用了各類添加劑。可以說(shuō)，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。 食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效

2、果十分明顯。 根據(jù)食品安全要求，每克食 品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)。假如不用防腐劑，即使在 04C的低溫環(huán)境 中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽抱桿菌的大量繁殖，有效延長(zhǎng)肉制品的保持期。 食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、 鮮通常不是食品天然擁有的口味， 往往是由添加劑“調(diào)”出來(lái)的。食品的誘人口 感，如面條有彈性，點(diǎn)心酥脆，大多也是添加劑的功勞。 現(xiàn)在，人們又發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是 由大米發(fā)酵而來(lái)的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面 提取的甜味劑，能改善肝功能

3、；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護(hù)肝、 防齲齒的 作用。除此以外，食品添加劑還能夠調(diào)整食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)， 如在面粉里面添加鈣 粉、維生素等，能使面粉的營(yíng)養(yǎng)更加全面。 現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展離不開(kāi)食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品 安全。例如，攝入過(guò)多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害。為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都 制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)。如我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明確規(guī)定，山梨酸鉀可以作為 食品防腐劑，但必須嚴(yán)格控制添加比例，它的許可添加量為以內(nèi)。在美國(guó)，苯甲 酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在一一范圍內(nèi)。世界衛(wèi)生組織也規(guī)定 了一個(gè)“ AD

4、I”值，即依照人體體重，一種無(wú)健康危害的食品添加劑的每日允許 攝入量的估計(jì)值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克公斤，即糖精鈉每日允許攝入 量為每公斤體重5毫克。 必須指出的是，一直受到人們譴責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加 劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見(jiàn)的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋 白精、酸性橙等。一般來(lái)說(shuō)，不違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是 安全的。【鏈接材料】 某食品配料表 原料 比例 添加劑比例小麥粉山梨酸鉀雞蛋10硫氰酸鈉白砂糖6腐乳紅曲11、食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中有哪些功能？請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。12、聯(lián)系上下文，請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)下面句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)的作用。除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含添加成分的。13、作者在第段中列舉了一系列數(shù)字，請(qǐng)分析它們的作用。14、 閱讀鏈接材料，請(qǐng)你根據(jù)本文有關(guān)食品添加劑的知識(shí)，判定這一食品能 否安全食用？說(shuō)說(shuō)你的理由-強(qiáng)備課揮關(guān)蟲(chóng)齡三生的三三機(jī)的備合起案，做教以理的教三三：:宰關(guān):器：?個(gè)作公正、公本著評(píng)價(jià)=生負(fù)擔(dān) f -改上狠*。校賽紀(jì)迄褒三的Tif,本升蕓蘭亍弐.3寫(xiě).“文并一:芯主匸三mm切活丁按二歷HvS-s，認(rèn)真完三丑三綜情的去方三專識(shí)要到耳：為顧壬三文在科的教要體下多學(xué)的基學(xué)生學(xué)校輸送合學(xué)習(xí)力能題於的出念三要礎(chǔ)打提好科科究維丁.力并檢驗(yàn)應(yīng)用/冊(cè)：二+混:運(yùn)算:應(yīng):數(shù)的:;：瓷