第一章4運動與能量

1、第一章第一章 運動營養(yǎng)基礎運動營養(yǎng)基礎第四節(jié)第四節(jié) 運動與能量運動與能量 本節(jié)主要介紹了食物的卡值、本節(jié)主要介紹了食物的卡值、ATP與能量代謝、氧熱價、與能量代謝、氧熱價、呼吸商等基本知識，論述了影響人體能量需要量的因素，呼吸商等基本知識，論述了影響人體能量需要量的因素，包括維持基礎代謝所需的能量，從事活動包括日常生活學包括維持基礎代謝所需的能量，從事活動包括日常生活學習、體育鍛煉與勞動所消耗的能量以及食物特殊動力作用習、體育鍛煉與勞動所消耗的能量以及食物特殊動力作用所消耗的能量；根據(jù)不同勞動強度的能量補充量以及能量所消耗的能量；根據(jù)不同勞動強度的能量補充量以及能量平衡。平衡。【本章提要】【本

2、章提要】一、基本概念與術語一、基本概念與術語人類為了維持生命、從事勞動以及體育運動必須每天人類為了維持生命、從事勞動以及體育運動必須每天從各種食物中取得能量，以滿足機體的需要。事實上，不從各種食物中取得能量，以滿足機體的需要。事實上，不僅勞動或運動時需要能量，就是機體處于安靜狀態(tài)，也要僅勞動或運動時需要能量，就是機體處于安靜狀態(tài)，也要消耗一定的能量。例如心臟跳動、血液循環(huán)、等都需要消消耗一定的能量。例如心臟跳動、血液循環(huán)、等都需要消耗能量，其來源就是每天攝取食物中的糖類、脂肪和蛋白耗能量，其來源就是每天攝取食物中的糖類、脂肪和蛋白質三種營養(yǎng)素。質三種營養(yǎng)素。對人類來說，機體可以從食物中獲得能量

3、，對人類來說，機體可以從食物中獲得能量，食物中能食物中能作為能源物質的只有糖、脂肪、蛋白質三大類物質，這三作為能源物質的只有糖、脂肪、蛋白質三大類物質，這三類物質又統(tǒng)稱為熱源物質或能源物質。類物質又統(tǒng)稱為熱源物質或能源物質。能量的單位，營養(yǎng)學上用能量的單位，營養(yǎng)學上用“卡卡”(cal)表示，按照量和表示，按照量和單位國家標準，能量的單位應采用單位國家標準，能量的單位應采用“焦耳焦耳”(Joule) 表示表示，營養(yǎng)學上仍習慣采用卡或千卡。，營養(yǎng)學上仍習慣采用卡或千卡。千卡千卡(kcal) 4.18千焦耳（千焦耳（kJ ） 千焦耳（千焦耳（kJ）0.24千卡（千卡（kcal） 1、能量與能量單位、

4、能量與能量單位通常把通常把1克供能物質氧化分解時所釋放的能量，稱為該物克供能物質氧化分解時所釋放的能量，稱為該物質的卡價。質的卡價。糖、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)物在體內氧化的卡糖、脂肪、蛋白質三大營養(yǎng)物在體內氧化的卡價分別為：價分別為： 糖糖 4.1 千卡千卡/克（克（17.14千焦千焦/克）克） 脂肪脂肪 9.3千卡千卡/克（克（38.87千焦千焦/克）克） 蛋白質蛋白質 4.1千卡千卡/克（克（17.14千焦千焦/克）克） 2、食物的卡值、食物的卡值糖類、脂肪和蛋白質在體內氧化燃燒，最后生成二氧化糖類、脂肪和蛋白質在體內氧化燃燒，最后生成二氧化碳和水。營碳和水。營養(yǎng)素在體內被氧化成為二氧化碳和

5、水并放出能量養(yǎng)素在體內被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為生物氧化，的過程可以稱為生物氧化，在生物氧化過程中，有腺苷三磷在生物氧化過程中，有腺苷三磷酸酸(ATP)形成，形成，ATP在細胞內普遍存在。在細胞內普遍存在。ATP分子水解時分子水解時可釋放能量是機體進行各種生命活動所需能量的來源等?？舍尫拍芰渴菣C體進行各種生命活動所需能量的來源等。 3、ATP與能量代謝與能量代謝 營養(yǎng)物質在體內氧化時，每消耗營養(yǎng)物質在體內氧化時，每消耗1升氧氣所釋放的能量升氧氣所釋放的能量稱為該物質的氧熱價。稱為該物質的氧熱價。食物在體內氧化要消耗氧，但由于食食物在體內氧化要消耗氧，但由于食物的分子結構不同

6、，所以氧化分解時的耗氧量也不同。物的分子結構不同，所以氧化分解時的耗氧量也不同。1克糖完全氧化需耗氧氣克糖完全氧化需耗氧氣0.83升，根據(jù)升，根據(jù)1克糖的卡價為克糖的卡價為4.1千卡（千卡（17.14千焦），就可算出千焦），就可算出每消耗每消耗1升氧來氧化糖升氧來氧化糖類食物時，其氧熱價為類食物時，其氧熱價為5千卡。千卡。1克脂肪完全氧化需耗氧氣克脂肪完全氧化需耗氧氣2.06升，根據(jù)升，根據(jù)1克脂肪的卡克脂肪的卡價為價為9.3千卡（千卡（38.87千焦），可算出千焦），可算出每消耗每消耗1升氧來氧化升氧來氧化糖類食物時，其氧熱價為糖類食物時，其氧熱價為4.5千卡千卡（18.81千焦）。千焦）。

7、4、氧熱價、氧熱價 食物在體內被從肺吸入的食物在體內被從肺吸入的O2最終氧化成最終氧化成CO和和2，同時釋放能量。不同食物所含的能源物質碳、氫、氧等化，同時釋放能量。不同食物所含的能源物質碳、氫、氧等化學組成不盡相同，故在氧化中所需的學組成不盡相同，故在氧化中所需的O2及生成的及生成的CO也就也就不同。不同。食物在體內氧化生成食物在體內氧化生成CO體積與同時消耗體積與同時消耗O的體的體積之比稱為呼吸商（積之比稱為呼吸商（RQ）。糖的呼吸商為）。糖的呼吸商為1.0，脂肪的呼吸，脂肪的呼吸商為商為0.7，蛋白質的呼吸商為，蛋白質的呼吸商為0.8。 5、呼吸商、呼吸商 普通膳食所含糖類，脂類及蛋白質

8、往往不同，因此其普通膳食所含糖類，脂類及蛋白質往往不同，因此其呼吸商是有差異的。根據(jù)實驗，食進普通膳食的呼吸商約呼吸商是有差異的。根據(jù)實驗，食進普通膳食的呼吸商約為為0.85，多食糖類則呼吸商增高，多食脂類和蛋白質則呼，多食糖類則呼吸商增高，多食脂類和蛋白質則呼吸商降低。正常的呼吸商值在吸商降低。正常的呼吸商值在1.00.7之間。由于運動強度之間。由于運動強度不同不同,各種能源供能比例不同，呼吸商會出現(xiàn)差異。各種能源供能比例不同，呼吸商會出現(xiàn)差異。 人體能量需要量主要決定于下列三個方面：人體能量需要量主要決定于下列三個方面： 1.維持基礎代謝所需的能量；維持基礎代謝所需的能量； 2.從事活動包

9、括日常生活學習、體育鍛煉和勞動所消從事活動包括日常生活學習、體育鍛煉和勞動所消耗的能量；耗的能量； 3.食物特殊動力作用所消耗的能量。食物特殊動力作用所消耗的能量。 其中最主要的是活動所消耗的能量，所占比重較大。其中最主要的是活動所消耗的能量，所占比重較大。 二、二、 影響人體能量需要量的因素影響人體能量需要量的因素 基礎代謝能量基礎代謝能量 是機體處于清醒、神經(jīng)肌肉完全安靜與是機體處于清醒、神經(jīng)肌肉完全安靜與空腹狀態(tài)下，維持生命所必需的最低能量需要量，亦即機體空腹狀態(tài)下，維持生命所必需的最低能量需要量，亦即機體靜臥在靜臥在1825的環(huán)境中，完全處于休息狀態(tài)，既無體力勞的環(huán)境中，完全處于休息狀

10、態(tài)，既無體力勞動也無腦力勞動，而且在動也無腦力勞動，而且在12小時前已停止進食，消化系統(tǒng)也小時前已停止進食，消化系統(tǒng)也處于靜止狀態(tài)，基本上是維持體溫和器官內臟最基本活動所處于靜止狀態(tài)，基本上是維持體溫和器官內臟最基本活動所需的最低能量。需的最低能量。機體處于安靜狀態(tài)時用于體溫維持，心臟跳機體處于安靜狀態(tài)時用于體溫維持，心臟跳動、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為動、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為基礎代謝能量。基礎代謝能量。 1、維持基礎代謝所需要的能量、維持基礎代謝所需要的能量 基礎代謝率（基礎代謝率（BMR）：指以每小時每千克體重或每平方）：指以每小時每千克體

11、重或每平方米體表面積所散發(fā)的能量表示基礎代謝。米體表面積所散發(fā)的能量表示基礎代謝。 影響運動員的基礎代謝的因素：影響運動員的基礎代謝的因素：訓練水平、每日運動量。訓練水平、每日運動量。運動員系統(tǒng)訓練后，機體肌肉量增加，使基礎代謝相應提高；運動員系統(tǒng)訓練后，機體肌肉量增加，使基礎代謝相應提高；另一方面，運動訓練使迷走神經(jīng)的緊張度增加，心跳、呼吸變另一方面，運動訓練使迷走神經(jīng)的緊張度增加，心跳、呼吸變慢，肌肉放松，使基礎代謝下降。兩者相抵，慢，肌肉放松，使基礎代謝下降。兩者相抵，結果是運動對基結果是運動對基礎代謝影響不大。礎代謝影響不大。實際測定運動員的基礎代謝，有的比正常人實際測定運動員的基礎代

12、謝，有的比正常人高，也有的比正常人低，這與受試者的肌肉量及其測定日的身高，也有的比正常人低，這與受試者的肌肉量及其測定日的身體狀況等因素有關，應具體分析。體狀況等因素有關，應具體分析。 根據(jù)勞動強度不同，一般將勞動分成五級：根據(jù)勞動強度不同，一般將勞動分成五級： （1）極輕體力勞動。）極輕體力勞動。 （2）輕體力勞動：。）輕體力勞動：。 （3）中等體力勞動。）中等體力勞動。 （4）重體力勞動。）重體力勞動。 （5）極重體力勞動。）極重體力勞動。 2、從事體力活動所消耗的能量、從事體力活動所消耗的能量 從事勞動所消耗的能量在人體能量總需要量中占主要從事勞動所消耗的能量在人體能量總需要量中占主要部

13、分。勞動所消耗的能量與勞動強度、勞動持續(xù)時間以及部分。勞動所消耗的能量與勞動強度、勞動持續(xù)時間以及工作熟練程度有關，即勞動強度越大、持續(xù)時間越長、工工作熟練程度有關，即勞動強度越大、持續(xù)時間越長、工作越不熟練，能量消耗越多。作越不熟練，能量消耗越多。 食物的特殊動力作用是食物的特殊動力作用是指食物經(jīng)過消化吸收后指食物經(jīng)過消化吸收后,單體在單體在機體內合成有機大分子過程中消耗的能量。機體內合成有機大分子過程中消耗的能量。不同食物特殊動不同食物特殊動力作用消耗的能量，蛋白質的特別動力作用最高，為力作用消耗的能量，蛋白質的特別動力作用最高，為30；糖類者次之，為；脂類最低，只有；正?；旌仙牛惶穷愓叽?/p>

14、之，為；脂類最低，只有；正?；旌仙攀臣s為食約為10。在計劃一個人的膳食時，其能量的供給比其。在計劃一個人的膳食時，其能量的供給比其基礎代謝與勞動所需者的總和應高約基礎代謝與勞動所需者的總和應高約10，以補償食物特，以補償食物特別動力作用耗去的能量。別動力作用耗去的能量。 3、食物特殊動力作用的能量消耗、食物特殊動力作用的能量消耗 運動員的食物特殊動力作用稍高于一般人，運動員的食物特殊動力作用稍高于一般人，其原因其原因是訓練能引起機體的興奮性提高和消化機能減低，而且是訓練能引起機體的興奮性提高和消化機能減低，而且運動員的蛋白質攝入量比一般人多（是因能量消耗增多運動員的蛋白質攝入量比一般人多（是因

15、能量消耗增多所致），因此所致），因此宜采用總能量消耗的宜采用總能量消耗的15作為運動員的作為運動員的食物特殊動力效應。食物特殊動力效應。 三、三、 能量需要量的計算方法能量需要量的計算方法 人體能量消耗的測試方法主要有人體能量消耗的測試方法主要有直接測熱法和間接測直接測熱法和間接測熱法熱法。在營養(yǎng)調查工作中，可采用較為簡便的。在營養(yǎng)調查工作中，可采用較為簡便的“活動觀活動觀察法察法”或或“體重平衡法體重平衡法”；另外，還可采用；另外，還可采用公式簡易推公式簡易推算法算法來計算能量消耗。來計算能量消耗。 該方法只需測定運動員的身高和體重，不需任何儀該方法只需測定運動員的身高和體重，不需任何儀器。

16、就可推算出運動時的能量消耗量。其具體公式為：器。就可推算出運動時的能量消耗量。其具體公式為：能量消耗量（相對代謝率能量消耗量（相對代謝率12）（基礎代謝率（基礎代謝率體體表面積表面積60運動時間）（運動時間）（RMR12）BMRBSA60（分鐘）（分鐘）1、公式簡易推算法、公式簡易推算法 對調查對象進行對調查對象進行24小時的跟蹤觀察，詳細計算各小時的跟蹤觀察，詳細計算各項活動的持續(xù)時間，參照各種動作能量消耗率，項活動的持續(xù)時間，參照各種動作能量消耗率，查算查算出一日的能量消耗，在此基礎上再加上出一日的能量消耗，在此基礎上再加上15的食物特的食物特殊動力作用所消耗的能量，就是一天的能量需要量。

17、殊動力作用所消耗的能量，就是一天的能量需要量。2、活動觀察計算法、活動觀察計算法 計算一日能量消耗的平均值，可進行多日觀察，然后計算一日能量消耗的平均值，可進行多日觀察，然后根據(jù)各類活動在調查期間所占的時間比例，求出一日能量根據(jù)各類活動在調查期間所占的時間比例，求出一日能量消耗的平均值，觀察天數(shù)越多，代表性越強，偏差越小。消耗的平均值，觀察天數(shù)越多，代表性越強，偏差越小。 活動觀察法雖簡便易行（除秒表計時外，不需要其他活動觀察法雖簡便易行（除秒表計時外，不需要其他設備），但要求被調查者密切配合，各項工作計時準確，設備），但要求被調查者密切配合，各項工作計時準確，偶有疏漏，便影響計算結果，而且費

18、時費人力。偶有疏漏，便影響計算結果，而且費時費人力。 此法只適用于健康成人。健康成年人機體有維持此法只適用于健康成人。健康成年人機體有維持能量平衡的調節(jié)機制，使能量的攝入與消耗相適應，體能量平衡的調節(jié)機制，使能量的攝入與消耗相適應，體重保持相對平衡。因此，精確地計算出一定時期（連續(xù)重保持相對平衡。因此，精確地計算出一定時期（連續(xù)15天以上）所攝入的食物能量，并測定此時期始末的天以上）所攝入的食物能量，并測定此時期始末的體重。體重。 3、體重平衡法、體重平衡法 經(jīng)常測量體重是監(jiān)測能量是否平衡的簡便的方法。經(jīng)常測量體重是監(jiān)測能量是否平衡的簡便的方法。如果體重恒定或相當于標準體重，說明這段時間內能量

19、的如果體重恒定或相當于標準體重，說明這段時間內能量的攝入平衡，即攝入量和消耗量大致相等。一般來說體重有攝入平衡，即攝入量和消耗量大致相等。一般來說體重有所增加，則說明能量的攝入大于消耗，過剩的能量以脂肪所增加，則說明能量的攝入大于消耗，過剩的能量以脂肪的形式積累在體內。如果沒有疾病的情況下體重減少，則的形式積累在體內。如果沒有疾病的情況下體重減少，則說明能量的攝入長期低于消耗，因而只得運用體內脂肪來說明能量的攝入長期低于消耗，因而只得運用體內脂肪來滿足所需能量。滿足所需能量。 男男: 身高身高165厘米厘米 標準體重（千克）標準體重（千克）=身高（厘米）身高（厘米）100 身高身高165厘米厘

20、米 標準體重（千克）標準體重（千克）=身高（厘米）身高（厘米）105 女女: 標準體重（千克）標準體重（千克）=身高（米）身高（米）110 我國成人標準體重可參考下列公式計算：我國成人標準體重可參考下列公式計算： 如實測體重在標準體重如實測體重在標準體重10%之間，屬正常；在之間，屬正常；在10%20之間，屬過重或消瘦；如之間，屬過重或消瘦；如20%屬肥胖或屬肥胖或瘦弱。如某男子身高為瘦弱。如某男子身高為170厘米，他的標準體重應為厘米，他的標準體重應為70千克。如體重在千克。如體重在6377千克之間是正常的，超出或低于千克之間是正常的，超出或低于這個范圍都不能視為能量的攝入平衡。這個范圍都不

21、能視為能量的攝入平衡。四、四、 能量平衡能量平衡 人體每天的能量需要量應以消耗量的多少為基準，能人體每天的能量需要量應以消耗量的多少為基準，能量供給過多或不足都會影響健康，甚至引起疾病。長期量供給過多或不足都會影響健康，甚至引起疾病。長期能量供給不足，可發(fā)生營養(yǎng)不良癥，能量過剩，則在體能量供給不足，可發(fā)生營養(yǎng)不良癥，能量過剩，則在體內轉變成脂肪，形成肥胖。內轉變成脂肪，形成肥胖。 1965年中國生理科學會曾修訂并建議我國人民每日膳年中國生理科學會曾修訂并建議我國人民每日膳食中能量供給量標準。參照最近幾年來有關科學的進展，食中能量供給量標準。參照最近幾年來有關科學的進展，可以認為這一建議仍基本適

22、用?？梢哉J為這一建議仍基本適用。 關于氣溫的變化對能量代謝的影響，過去認為如以年關于氣溫的變化對能量代謝的影響，過去認為如以年平均氣溫平均氣溫10為標準，年平均氣溫每增高為標準，年平均氣溫每增高10，能量供給，能量供給量減少量減少5，年平均氣溫每降低，年平均氣溫每降低10，則能量供給量增加，則能量供給量增加3。但現(xiàn)在認為實際上氣溫變化對人體能量需要量影響不。但現(xiàn)在認為實際上氣溫變化對人體能量需要量影響不大，可以不做校正。大，可以不做校正。1、膳食中能量供給標準、膳食中能量供給標準 人在不同年齡階段，體內能量代謝有所不同。兒童少年人在不同年齡階段，體內能量代謝有所不同。兒童少年，生長發(fā)育迅速，代

23、謝旺盛，能量代謝相對較高，年齡越小，生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，能量代謝相對較高，年齡越小基礎代謝和活動所消耗的能量也越多。因此，基礎代謝和活動所消耗的能量也越多。因此，在確定兒童少在確定兒童少年能量需要時，除根據(jù)基礎代謝、食物特殊動力作用及各種年能量需要時，除根據(jù)基礎代謝、食物特殊動力作用及各種活動等三方面的消耗外，還應考慮供應生長發(fā)育所需的能量活動等三方面的消耗外，還應考慮供應生長發(fā)育所需的能量物質，物質，這一部分能量占總能量的比例大致如下：這一部分能量占總能量的比例大致如下： 學前期兒童占學前期兒童占1516； 小學階段占小學階段占10； 中學階段占中學階段占1315。2、不同年齡階段能量供

24、給量、不同年齡階段能量供給量 對積極參加體育活動的兒童少年，能量供給量應高于對積極參加體育活動的兒童少年，能量供給量應高于同齡兒童少年。進入青春發(fā)育期后，在形態(tài)和生理功能上同齡兒童少年。進入青春發(fā)育期后，在形態(tài)和生理功能上都發(fā)生一系列的變化都發(fā)生一系列的變化 ，各個器官發(fā)育逐漸成熟，對營養(yǎng)的，各個器官發(fā)育逐漸成熟，對營養(yǎng)的供給也需提出更高要求。供給也需提出更高要求。 我國對青少年能量的供給量超過從事中等體力勞動的我國對青少年能量的供給量超過從事中等體力勞動的成年人，若長期能量供給不足，將會出現(xiàn)疲勞、乏力、身成年人，若長期能量供給不足，將會出現(xiàn)疲勞、乏力、身體消瘦、發(fā)育遲緩或停滯、抵抗力下降等一

25、系列營養(yǎng)不良體消瘦、發(fā)育遲緩或停滯、抵抗力下降等一系列營養(yǎng)不良癥狀。癥狀。 人體進入中年以后，基礎代謝率逐漸降低，體力活動人體進入中年以后，基礎代謝率逐漸降低，體力活動減小，因而體內能量消耗也隨之減少。減小，因而體內能量消耗也隨之減少。目前國際上采用年目前國際上采用年齡變化來校正能量供給量的方法，以齡變化來校正能量供給量的方法，以2039歲成人，男歲成人，男子體重為子體重為65千克，女子體重為千克，女子體重為55千克的能量供給量為基千克的能量供給量為基礎，超過此年齡的，能量攝取逐年遞減，防止能量攝取過礎，超過此年齡的，能量攝取逐年遞減，防止能量攝取過多。其減少標準為：多。其減少標準為：4049

26、歲減，歲減，5059歲減歲減10，5059歲減歲減20，70歲以上減歲以上減30。 運動員的體力活動包括運動訓練以及運動訓練以外的各運動員的體力活動包括運動訓練以及運動訓練以外的各種活動。種活動。運動訓練時的能量代謝主要取決于運動強度、密運動訓練時的能量代謝主要取決于運動強度、密度和持續(xù)時間三要素，同時也受運動員的體重、年齡、營度和持續(xù)時間三要素，同時也受運動員的體重、年齡、營養(yǎng)狀態(tài)、訓練水平、精神狀態(tài)及訓練時主觀用力程度等因養(yǎng)狀態(tài)、訓練水平、精神狀態(tài)及訓練時主觀用力程度等因素影響。素影響。不同項目運動的能量代謝具有顯著的不同特點，不同項目運動的能量代謝具有顯著的不同特點，因而導致運動時能量需

27、要量各不同。因而導致運動時能量需要量各不同。 3、運動員能量供給量、運動員能量供給量 人體所需能量來源是食物中的糖類、脂肪和蛋白質。人體所需能量來源是食物中的糖類、脂肪和蛋白質。這些這些營養(yǎng)素在體內的氧化過程與在體外燃燒有類似之處，但由于營養(yǎng)素在體內的氧化過程與在體外燃燒有類似之處，但由于其最終產(chǎn)物不同，所以釋放的能量并不完全相等。另外，食其最終產(chǎn)物不同，所以釋放的能量并不完全相等。另外，食物中所含營養(yǎng)素在消化道內，并非物中所含營養(yǎng)素在消化道內，并非100被吸收，根據(jù)營養(yǎng)被吸收，根據(jù)營養(yǎng)素在體內氧化所釋放的能量時，還應考慮吸收率。正常人吃素在體內氧化所釋放的能量時，還應考慮吸收率。正常人吃普通

28、混合膳食時，糖類物質平均吸收率為普通混合膳食時，糖類物質平均吸收率為98、脂肪為、脂肪為95、蛋白質、蛋白質92；4、膳食中能量來源、膳食中能量來源 因此，上述三種營養(yǎng)素所供給能量的數(shù)量（或稱食物因此，上述三種營養(yǎng)素所供給能量的數(shù)量（或稱食物的卡價）可按每克碳水化物的卡價）可按每克碳水化物4千卡能量、每克脂肪千卡能量、每克脂肪9千卡能千卡能量和每克蛋白質量和每克蛋白質4 千卡能量計算。至于供給能量的營養(yǎng)素千卡能量計算。至于供給能量的營養(yǎng)素在膳食中占的比例，可因它們的特點、在機體中作用、飲在膳食中占的比例，可因它們的特點、在機體中作用、飲食習慣和各地食品的種類而不同。一般情況下，我國人民食習慣和

29、各地食品的種類而不同。一般情況下，我國人民膳食中大約總能量的膳食中大約總能量的6070來自碳水化物，來自碳水化物，1014來自蛋白質和來自蛋白質和1620來自脂肪。來自脂肪。 肌內活動對能量代謝的影響最顯著。機體進行任何肌內活動對能量代謝的影響最顯著。機體進行任何輕微的活動都可提高能量代謝率，特別在劇烈運動或勞動輕微的活動都可提高能量代謝率，特別在劇烈運動或勞動時，產(chǎn)能量可增大到安靜時的時，產(chǎn)能量可增大到安靜時的1520倍，甚至近千倍。倍，甚至近千倍。 影響運動時能量消耗的因素主要取決于運動量的大小影響運動時能量消耗的因素主要取決于運動量的大小（即運動強度、密度和運動的持續(xù)時間）、運動條件和運

30、（即運動強度、密度和運動的持續(xù)時間）、運動條件和運動技術水平等因素。動技術水平等因素。5、影響能量代謝的因素、影響能量代謝的因素（一）肌肉活動的影響（一）肌肉活動的影響 人在平靜地思考問題時，能量代謝并無明顯影響，釋人在平靜地思考問題時，能量代謝并無明顯影響，釋放能量的增加一般不超過放能量的增加一般不超過14。但當精神緊張伴有情緒激。但當精神緊張伴有情緒激動時，能量代謝明顯增強。這一方面是由于精神緊張時，骨動時，能量代謝明顯增強。這一方面是由于精神緊張時，骨骼肌的緊張性也加強，這時雖無明顯的肌肉活動，但能量釋骼肌的緊張性也加強，這時雖無明顯的肌肉活動，但能量釋放已經(jīng)提高；另一方面是交感神經(jīng)興奮

31、，腎上腺素分泌增加放已經(jīng)提高；另一方面是交感神經(jīng)興奮，腎上腺素分泌增加，使機體組織代謝加強，釋放能量增加。此外，環(huán)境因素的，使機體組織代謝加強，釋放能量增加。此外，環(huán)境因素的影響，食物的特殊動力作用，身體狀況等也會對機體的能量影響，食物的特殊動力作用，身體狀況等也會對機體的能量消耗產(chǎn)生影響。消耗產(chǎn)生影響。（二）精神、心理狀態(tài)的影響 所謂所謂能量平衡是指機體消耗和攝入的能量趨于相等。能量平衡是指機體消耗和攝入的能量趨于相等。當當能量的攝入量與消耗量相當時，人體的體重保持恒定；能量能量的攝入量與消耗量相當時，人體的體重保持恒定；能量攝入量大于消耗量時，體重和體脂會增加；能量攝入量小于攝入量大于消耗量時，體重和體脂會增加；能量攝入量小于消耗量時，則體重會減輕，兩者都有損于身體健康。消耗量時，則體重會減輕，兩者都有損于身體健康。 人