食品安全教案(20211124164357)

1、食品安全教案2010年 4 月 6 日一、教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。3、了解健康標(biāo)志士什么，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)重點(diǎn)知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過(guò)程（一）談話(huà)導(dǎo)入1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見(jiàn)） 2 、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃, 都不能稱(chēng)為健康的人?？磥?lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái)

2、）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢 ? （二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù), 似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是, 生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待, 民以食為天 , 食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。）2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話(huà)想說(shuō)？3、早餐對(duì)我們有多重要呢？4、早餐，英語(yǔ)中叫breakfast 。這個(gè)單詞意思是“打破禁食（break+fass ）”。一個(gè)人，從前一天的晚餐，到第二天的早餐，中間隔了整整1

3、2 個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候人體，可以被稱(chēng)為“處于禁食狀態(tài)”。大清早，胃里空空如也。為你提供能量的基本營(yíng)養(yǎng)素血糖，也降低到了最低水平。如果這時(shí)候不進(jìn)餐，或只是簡(jiǎn)單地吃些低質(zhì)量的早餐，體內(nèi)就沒(méi)有足夠的血糖，所以，人一活動(dòng)就會(huì)感到疲憊，頭暈?zāi)X漲，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中。這就是低血糖反應(yīng)。長(zhǎng)此以往，人體就處天一種亞健康狀態(tài)，極有可能誘發(fā)胃炎、潰瘍病等。據(jù)美國(guó)的相關(guān)調(diào)查顯示，不吃早餐，血糖過(guò)低時(shí)開(kāi)車(chē)與酒后駕車(chē)同樣危險(xiǎn)。不吃早飯的危害真的很大！（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁

4、、晚飯時(shí)喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素b2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃

5、：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。奶酪：奶酪是鈣的 “富礦” ，可以使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到“人老牙不老”的目的?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。無(wú)花果：無(wú)花果中含有類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤(rùn)澤。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡錢(qián)和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，

6、因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，b族維生素和維生素c。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素c 。烘烤家禽類(lèi)食品，需要徹底烤透。燉和燜：燉和燜，都是讓肉類(lèi)食品變軟變嫩的好辦法，還能使各種維生素保留在餐盤(pán)中。燒烤：

7、燒烤是烹飪低脂肉類(lèi)的一種方法。燒烤時(shí)會(huì)將多余的脂肪融化。但是，燒烤過(guò)度和燒焦的肉類(lèi)，也與癌癥的發(fā)病有關(guān)。所以，不要吃燒焦的食物。油炸和煎：用動(dòng)物油炸食品，會(huì)在食品的表面吸附大量的脂肪。如果想增肥，吃食物油炸的食品是好辦法?？斐矗耗軌虮Ａ羲苄跃S生素，使用的油脂較少。注意，蔬菜被切碎后，會(huì)立刻損失維生素c，因此最好炒菜前一刻切菜。生食：生食也是一種烹飪法，能夠大限度地保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，胡蘿卜除外。但生食難以消化，容易導(dǎo)致疾病。（六）管好鹽勺子棄咸求淡，是保證健康的基本條件之一，所以要管住鹽勺子，把食鹽的攝入量控制在每人每天5 6克左右。對(duì)食鹽的味覺(jué)感受是由習(xí)慣養(yǎng)成的。因此“味重”的飲食習(xí)慣必

8、須改變。尤其少年，要從小養(yǎng)成“味淡”的習(xí)慣。（七）學(xué)會(huì)燒開(kāi)水燒開(kāi)水的目的是消毒滅菌，有人主張水燒開(kāi)20 分鐘。甚至半個(gè)小時(shí)，其實(shí)，燒開(kāi)水以煮沸5 分鐘為最佳。燒開(kāi) 5 分鐘，已能充分將細(xì)菌消滅。如果燒開(kāi)20 30 分鐘，會(huì)使溶解在水中的無(wú)機(jī)鹽、化學(xué)元素、重金屬等大大濃縮，反而提高它們?cè)谒械谋壤?。更?yán)重的是：水中硝酸根離子，如果在開(kāi)水煮沸后繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，它就會(huì)被還原成亞硝酸根離子，危害人體健康。（八）中國(guó)膳食指南1、食物多樣，谷類(lèi)為主。2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)。3、每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品。4、經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。6、吃清淡少鹽的膳食。7、如飲酒，應(yīng)限量。8、吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。（九）世界公認(rèn)的健康標(biāo)志1、生氣勃勃，富有進(jìn)取心。2、性格開(kāi)朗，充滿(mǎn)活力。3、正常身高與體重。4、保持正常的體溫、脈搏和呼吸。5、食欲旺盛。6、明亮的眼睛和粉紅的眼膜。 7、不易得病，對(duì)流行病有足夠的抵抗力。 8、正常的大小便。 9、粉紅色舌頭，無(wú)厚的舌苔。 10、健康的牙齦和口腔黏膜。 11、光滑的皮膚柔韌而富有彈性，膚色