小學(xué)食堂自查報(bào)告

1、篇一 ：學(xué)校食堂檢查自查報(bào)告及整改措施食堂檢查自查報(bào)告及整改措施學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng) 、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)工作要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、 成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) ， 強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平 、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。組長(zhǎng) ：周長(zhǎng)欽副組長(zhǎng) ：張學(xué)鋒成員 ：各班生活委員二、 自查情況在學(xué)校食堂用餐的：

2、 現(xiàn)有學(xué)生 400 余人左右 。 學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作 ，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。( 一) 、衛(wèi)生制度 ：a、食品衛(wèi)生 ：1、應(yīng)采購(gòu)新鮮 、衛(wèi)生 、無污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì) 、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅 、防鼠 、防塵 、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放， 切生 、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前 ，菜必須洗凈 ， 食物要煮熟 ， 保證飯菜衛(wèi)生 、 安全 。5、盛放食品的餐具洗凈， 定期消毒 ，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生 ：

3、1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。c 、環(huán)境衛(wèi)生 ：1、餐廳 、 廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃， 保持清潔衛(wèi)生 ， 每周要大掃除 ，做到室內(nèi)“ 六面光 ” ，地面干凈 ，墻壁 、門窗 、天花板無污痕、無涂畫 、 無灰塵 、無蜘蛛網(wǎng) ，室外無污物 ，水溝通暢 ，無臭味 ，無衛(wèi)生死角 。2、鍋灶 、 水池 、炊具 、臺(tái)板 、砧板 、食品櫥 、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔 。3、食堂周圍水槽 、水溝 、 剩飯菜池 （桶 ）要經(jīng)常清洗 、 清掃 。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒 。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全 、整潔的要求 。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu) 、銷

4、售病 、死 、變質(zhì)肉類 （ 包括母豬肉 ）米面等食品 ，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本 ，減少支出 。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜 ，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。( 二) 、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。2、要禮貌待人 ，不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充 ，確保足額供應(yīng)。( 三) 、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的

5、食物， 必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量 ，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì) ，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、 商標(biāo) 、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量 。能稱重量的 ， 必須過稱 ，以件計(jì)的 ，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后 ，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的 ，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真. 4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。 嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格， 食堂不得擅自提價(jià)。( 四) 、安全管理制度 ：

6、1、提高安全作業(yè)觀念， 認(rèn)真做好防火 、防盜 、防毒工作 ，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間 。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。4、上班時(shí)要全面檢查水、 電、煤氣 、爐具 、消毒柜 、冰箱等是否正常， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故 。下班要關(guān)好水 、電閘 、油氣總閥門及門、窗等 ，做好防范工作 。5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故 。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭 、亂拉電

7、線 、電源 。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書 ，掌握使用方法后再進(jìn)行操作 。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況, 立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任 。10 、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。11 、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃， 全天保持整潔 。 ( 五) 、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人 ，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。（六

8、 ）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。三、 存在的問題 ：1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如 ：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí) ，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解 。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小 ，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面， 意識(shí)相對(duì)較差 。3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜 、肉類等食品 ，難以滿足每個(gè)人的口味。四、 整改措施 ：1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到 ：制度上墻 、 責(zé)任到人 、落實(shí)到位 。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí) 、提高管

9、理水平 。 2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化 。從人員 、采購(gòu) 、保管 、加工 、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育 ，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì) 、班會(huì) 、 校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤 ，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水 ，二篇二 ： 小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告* 縣* 小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告* 小學(xué)學(xué)生食堂在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心愛護(hù)下，一直保持著良性運(yùn)轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱情，積極認(rèn)真的工作態(tài)度，為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生 、

10、質(zhì)量上嚴(yán)格要求，以“ 防患于未然 ” 的態(tài)度 ， 從食品的采購(gòu) 、加工 、保管等方面嚴(yán)格把關(guān)，一直以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常以社會(huì)上的典型事例為依據(jù)，警鐘長(zhǎng)鳴 ， 在職工思想上筑起一道堅(jiān)固的防線，全體職工在工作中更仔細(xì)地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報(bào)告：一、 后勤管理基本情況學(xué)校后勤系統(tǒng)堅(jiān)持“ 質(zhì)量第一 ，服務(wù)第一 ” 的理念 ，制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡(luò) ，職責(zé)分明 ， 層層把關(guān) 、層層落實(shí) 。食堂環(huán)境舒適 ，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。二、 食堂基本情況1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全 。我校食堂 “ 三證 ” 齊全 ，食堂人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范 。

11、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢 ，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。2、食堂建筑 、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間 ，配餐間 、烹調(diào)間 ，食堂各室的衛(wèi)生定點(diǎn)定人，時(shí)時(shí)保潔 。配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒 、防蠅防鼠 、洗手等設(shè)施 ，通風(fēng)良好， 環(huán)境整潔 。食堂管理人員每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄 。物品擺放有序， 標(biāo)識(shí) 、標(biāo)簽統(tǒng)一 、整齊 。嚴(yán)禁閑雜 、生人進(jìn)入食堂。3、食堂各類電器，運(yùn)轉(zhuǎn)正常 。如出現(xiàn)故障 ，維修及時(shí) 。三、 盡職盡責(zé) ，嚴(yán)把 “ 六關(guān) ”食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康、正常教學(xué)秩序及社會(huì)的穩(wěn)定 ，為了做好食品衛(wèi)生

12、管理工作，我們嚴(yán)把 “ 六關(guān) ” ，防范事故的發(fā)生。1、嚴(yán)守食品采購(gòu)關(guān)。物資采購(gòu)必須堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)供貨點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行索取衛(wèi)生許可證 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，及做好食品入庫(kù)登記。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。 杜絕 “ 三無 ” 和劣質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)生食堂。2、嚴(yán)守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗(yàn)收貯存制度。所有食品入庫(kù)驗(yàn)收登記，定期檢查庫(kù)內(nèi)食品 ，先進(jìn)先出 ， 保證食品新鮮 。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲(chǔ)存。通風(fēng)良好 ，環(huán)境整潔 。做好防鼠 、蟲、蠅及防蟑螂工作。3、嚴(yán)守食品操作關(guān)。在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則

13、進(jìn)行烹飪。生熟食品 、成品 、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記，分類上架存放 ，不混放 。 清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。 食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。 加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺(tái) 、工具 、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48 小時(shí) 、留樣量 100 克制度 。專人負(fù)責(zé) ， 記錄詳實(shí) 。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量使用食品添加劑。我們食堂在自制點(diǎn)心時(shí)，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、 食堂嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔 。食品實(shí)行 “ 五隔離 ” 即主食與副食、生與熟 、 成品與半成品、食品與雜糧 ， 食品

14、與鼠藥 、農(nóng)藥隔離 ，不得混放 ；生熟食刀案及葷素用具分開專用，并有明顯的標(biāo)志。盛放食品的容器加蓋，取食品時(shí)必須用食品夾 。5、嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。對(duì)食堂每位食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。上崗時(shí)穿戴工作衣帽整潔，進(jìn)入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手 ，勤洗澡 ，勤換工作服 ，勤理發(fā) ，勤剪指甲 。6、嚴(yán)守平面衛(wèi)生關(guān)。堅(jiān)持每餐打掃 ，每餐清潔 ，保持餐桌 ，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺(tái)面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃 ，每星期一大掃 。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩 ，干凈清潔 。篇三 ：小學(xué)食堂自查報(bào)告2014秋季學(xué)期 “ 營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 ” 學(xué)校食堂自查報(bào)告普定縣馬場(chǎng)鎮(zhèn)黨固小

15、學(xué)2014年 10 月 10 學(xué)校食堂自查報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng) 、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施要求，認(rèn)真對(duì)教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查， 現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、 成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) ， 強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平 、明確 - 管理責(zé)任 。 學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng) ，老師專管 ， 實(shí)行分工負(fù)責(zé) ，層層落實(shí) 。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改 。組長(zhǎng) ：陳典松副組長(zhǎng) ：龔興

16、濤成員 ：陳秀國(guó) 、邵兵 、宋俊州 、匡領(lǐng) 、何江二、 自查情況在學(xué)校食堂用餐的： 現(xiàn)有學(xué)生 788 人，教職工 28 人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。( 一) 、衛(wèi)生制度 ：a、食品衛(wèi)生 ：1、嚴(yán)禁采購(gòu)和使用腐敗、 變質(zhì) 、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、生熟食品分開存放，切生 、熟食品的刀具及砧板分開使用。3、加工前 ，菜必須洗凈 ， 食物要煮熟 ， 保證飯菜衛(wèi)生 、 安全 。4、盛放食品的餐具洗凈， 定期消毒 ，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生 ：1、食堂工作人員要

17、嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手 ，勤剪指甲 ， 勤洗澡和理發(fā) ，勤洗 、勤換工作衣帽 。c 、環(huán)境衛(wèi)生 ：1、餐廳 、 廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃， 保持清潔衛(wèi)生 ， 每周要大掃除 ，做到室內(nèi)“ 六面光 ” ，地面干凈 ，墻壁 、門窗 、天花板無污痕、無涂畫 、 無灰塵 、無蜘蛛網(wǎng) ，室外無污物 ，水溝通暢 ，無臭味 ，無衛(wèi)生死角 。2、鍋灶 、 水池 、炊具 、 臺(tái)板 、砧板 、 食品櫥 、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔 。 3、食堂周圍水槽、水溝 、剩飯菜池 （桶 ）要經(jīng)常清洗 、清掃 。4、桌椅用餐后要擦干凈

18、。 餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒 。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全 、整潔的要求 。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu) 、銷售病 、死 、變質(zhì)肉類 （ 包括母豬肉 ）米面等食品 ，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法 ，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出 。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜 ，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。( 二) 、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。2、要禮貌待人 ，不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充 ，確保足額供應(yīng)。( 三) 、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物， 必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。2、驗(yàn)收合格后 ，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的 ，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真. 4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化 。( 四) 、安全管理制度 ：1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、 防盜 、防毒工作 ，門窗無人時(shí)要上鎖。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人