韓國的酒文化

1、談韓國獨特的酒文化韓國人獨特的喝酒風格初到韓國時 , 就有人忠告我：在韓國不喝酒交不到朋友。在韓國 生活了一陣子之后 ,對此深有感觸：韓國人愛喝酒 , 尤其是愛喝炸彈 酒。 “一起喝一杯”也就成了人們常掛在嘴上的口頭禪。一小杯本地燒酒放入大杯啤酒中稱“手榴彈” ； 小杯威士忌放入大杯啤酒中稱“原子彈” ； 小杯燒酒放入大杯威士忌中稱“氫彈”等等。有社會問題專家分析，韓國人之所以如此推崇“炸彈酒” ，全是 因為他們覺得工作太辛苦， 這樣喝酒醉得更快， 好讓自己暫時忘掉現(xiàn) 實生活中的煩惱。 不過記者還是覺得這有點恐怖， 身體付出的代價太 過高昂。在韓國，喝酒是工作的一部分。 同在一個公司的一個部門

2、工作的 同事晚上聚餐喝酒是經常的事，因為他們覺得“酒越喝感情越深” ， 有利于加強同事間的團結協(xié)作精神。 如果誰不經常參加這樣的聚會或 是在聚會上不喝上司遞過來的酒會被認為是 “不合群” 或是不尊重大 家的“另類”。雖然越來越多的韓國年輕一代不喜歡這種方式，但是 大部分還是迫于世俗的壓力，硬著頭皮參加。如果一個男人一下班就回家， 而不去與朋友喝一杯， 時間長了會 被人看不起，認為這個人“沒有本事” ，“人緣不好”。酒的歷史與傳統(tǒng)韓國的傳統(tǒng)酒是米酒。 米酒是在蒸熟的糯米、 粳米、面粉等中摻進酒 曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農酒。據(jù)說，米酒在韓國三國 時代就已經有了， 是一種歷史十分悠久的酒

3、。 米酒的顏色像掏米水一 樣，是白濁色的，是一種酒精含量僅有 67 度的低度酒。梨花酒是 從高麗時代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。 由于米酒用的酒曲是 梨花開的時分制作的，所以稱其為“梨花酒” 。后來，由于什么時候 都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當把白濁發(fā)澀 的濁酒潷出之后， 還可以成為清徹透亮的清酒。 用糯米釀制而不經過 過濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾， 常用作農忙時節(jié)農民解渴的飲料。 米酒既是酒也是保健食品。 米酒有 時還成為向皇帝進貢的貢品。 任何一種米酒都需要十五六種原料來釀 制。目前隨著人們越來越關心健康， 米酒又重新受到人們的青睞。

4、 由 于米酒酒精含量低， 所以喝米酒時， 可以象用碗喝水那樣一口氣喝下 去，然后會滿意得稱贊一 聲：“嘿！真痛快！”喝一兩碗，肚子就飽了。葡萄酒葡萄酒很適合戀人和家人一塊喝， 因此作為 "健康的酒 "很受人們 歡迎。因為喝葡萄酒時的氣氛絕不是男朋友或家長自己喝自己高談闊 論，而是男女老少齊舉杯笑開花的和諧氣氛。葡萄酒尤其受女性的歡迎。 又甜又酸的葡萄酒可以讓女性邊喝酒 邊享受氣氛， 因此獨享著女人們的寵愛。 在某家網絡金融公司上班的 崔榮善小姐說 " 我常常邀請我的好朋友們到家里開葡萄酒派隊，我知 道日本葡萄酒賣得好的原因都是女性們的功勞。 "如今教怎樣

5、喝葡萄酒的機關越來越多。 不止是這些教育機關， 在 大學也在開這個課程。 在韓國有名大學中央大學社會教育院講葡萄酒 課的鄭辰煥代表說葡萄酒可以改變韓國酒桌文化的另外一個理由是 最近特別盛行的 "懶散美學 " ，呼喊著快速效率的現(xiàn)代人為了找回在速 度中迷失的自我而提出了 "懶散" 的話題，并使它流行。 葡萄酒專家們說， 其實葡萄酒比任何酒都賦有 " 懶散美學 " 。從葡萄酒 的采摘，發(fā)酵，醞釀的過程到打開瓶蓋飲下去都需要慢慢品嘗和體會， 因此有著與其他烈酒完全不同的魅力。 當然，和葡萄酒時不該大口地 暢飲，而是用眼睛、鼻子、嘴和耳朵享受

6、，就好似同戀人戀愛一樣仔 細的品嘗和回味。韓國傳統(tǒng)的酒道和喝酒的禮節(jié)過去，每年一到陰歷 10月，儒生們都會擇吉日，守禮數(shù)，設宴款 待大家。也就是說傳統(tǒng)社會常通過“鄉(xiāng)飲酒禮” ，來傳授酒席上禮節(jié)知識。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學到在長輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識。只有得到長輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝 作出無禮的舉動時， 在家里父親就會對兒子說， 在社會上先生或長輩 就會對毛頭小子說“沒學好喝酒”之類的話，也就是違背了“酒道” 的意思。時代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了。 現(xiàn)在 有一種通用的“酒道” ，比如，喝酒時，通常是年紀大的人，職位高 的人先喝，要先給長輩擺上酒杯，

7、 當長輩遞過酒杯時， 一定要雙手接。 在長輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉過去再喝。 酒和工作要區(qū)別開來。 就是再醉酒， 在工作崗位也不能露出一點破綻來， 必須保持負責任地 做好工作的精神狀態(tài)， 這是酒宴禮節(jié)中一個心照不宣的慣例。 在韓國 喝酒時說“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘 托酒宴氣氛的意思，而不是像中國人那樣非要把杯里的酒喝干不可。 韓國人喝酒隨時都可以說“干杯” 。在韓國喝酒時，不習慣續(xù)酒，一 定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國人喜歡“滿”字，所以認為 續(xù)酒是件十分自然的事， 就好像不斷續(xù)茶那樣似的。 可以說韓國是講 究飲酒禮節(jié)文化的國家。 據(jù)說，這種酒文化是發(fā)端于

8、祭祀上喝一口祭 祀酒之后， 要把酒杯重新呈給長輩的風俗。 而這種習俗之所以能流傳 至今是因為把自己的酒杯呈給長輩表達了一種尊重。 正因為如此， 把 自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達人情和親近感。 與朋友 在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關系的價值觀的 表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲， 盡興盡志， 但隨著社會生活 節(jié)奏加快，人人都很忙， 朋友們在一起喝酒也漸漸成為了 “速戰(zhàn)速決” 式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質量。 燒酒是 25度的 蒸餾酒，是時下韓國男人最喜歡喝的酒。據(jù)說，在朝鮮王朝時代，燒 酒是一種傳統(tǒng)酒，種類繁多，有 300余種，但由于受日帝時代酒稅令

9、 的限制而漸漸消失了。 今天，人們都為健康著想， 所以傳統(tǒng)民俗酒又 開始受人歡迎了。 幾年前，金大中總統(tǒng)在同金正日國防委員長舉行南 北首腦會談時就喝過傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒” 。此外，深受人們歡迎 的傳統(tǒng)酒還有用韓國著名人參釀制的人參酒， 慶州的法酒和安東的安 東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產，用梨來代替水釀制的酒， 味道純美，回味無窮，喜歡喝酒的人都對該酒贊不絕口，說它是“人 人愛不釋手的瓊漿玉液” 。酒的年齡，和成人儀式一樣，長輩們也會教給“酒道”當在酒席上韓國人喝酒常常是”：一茬，兩茬，三茬 “，回到家往往是在凌晨， 第二天工作起來無精打采， 只好鉆到桑那浴， 休息一下， 所以韓國的

10、桑那浴的生意很好。正是上述這些理由造就了蘊含著韓國男人們的辛苦與歡樂的酒文 化！韓國的女人們也時不時地做上一桌豐盛的酒菜， 邀請親戚朋友到 家里來做客， 去努力營造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。 今天，一接到 丈夫說晚上晚點回家的電話， 家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒 湯、干明太魚湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來，即便丈夫過了半夜 還沒回來 韓國的酒一般分為普通燒酒（約含酒精 25%左右，多為木薯、紅薯釀 制的）、高度燒酒（ 45%左右，糧食酒）、清酒（酒精度數(shù) 12%左右， 大米釀制）、濁米酒（酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過后 會頭痛，應該是大米釀制，但韓國困難時期有用白面釀制的， 一般 為下層市民所喜愛）、酒釀（如同中國的江浙地區(qū)的酒釀，一般作為 普通冷飲），另外韓國人喜歡地產洋酒， 如： something special 、 passport 等，進口洋酒也很受歡迎。年紀大些的人也喜歡金門高粱 酒。韓國人喝酒時有一些規(guī)矩。如在長輩面前一定要把臉轉到一旁， 為了表示親熱常常把自己用過的杯子酌滿， 再給他人去飲。 一般來講 韓國人喜酒但對酒精的耐受力不如中國人， 在韓國經?？梢钥吹骄谱?后滿大街撒尿的