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1、人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食物中含有： 糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 維生素維生素提供提供能量能量不能提供不能提供 能量能量糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用 人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由 糖類糖類提供的。 糖類糖類葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉儲(chǔ)存在人體內(nèi)的儲(chǔ)存在人體內(nèi)的脂肪脂肪是重要的是重要的備備用能源物質(zhì)用能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是是建造建造和和修復(fù)修復(fù)身體的重要身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。白質(zhì)。維生素的種類維生素的種類缺乏時(shí)的病癥缺乏時(shí)的病癥維生
2、素的種類維生素的種類缺乏時(shí)的病癥缺乏時(shí)的病癥維生素維生素A夜盲癥夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥、皮膚干燥、干眼癥等等維生素維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等振等維生素維生素C壞血病壞血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等維生素維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等缺乏維生素的癥狀人體的營(yíng)養(yǎng)第二節(jié) 消化和吸收消化和吸收 食物食物在消化道消化道內(nèi)分解分解成可以被細(xì)胞吸收的可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)物質(zhì)的過(guò)程叫做消化消化。 人體的消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)是由消化道消化道和消化腺消化腺組成的。 消化道消化道包括 口腔口腔、咽咽、 食道食道、胃胃、小腸小腸、大腸大腸、肛肛門門等器官消化道的組成消化公式淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖唾唾液淀粉酶液淀粉酶酶酶（口腔、小腸）（口腔、小腸）氨基酸氨基酸酶酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（胃、小腸）（胃、小腸）脂肪脂肪甘甘油油+脂肪酸脂肪酸酶酶（小腸）（小腸）脂脂肪微粒肪微粒膽汁膽汁乳化乳化人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與
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