餐飲店長(zhǎng)崗位工作職責(zé)

1、餐飲店長(zhǎng)崗位工作職責(zé)篇一:餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)范文 一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定 (1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。 (2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。 二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo) (1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo); (2)費(fèi)用掌握目標(biāo); (3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)店長(zhǎng)需依據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際狀況,制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、選購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用掌握計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;準(zhǔn)時(shí)精確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況,敢于、擅長(zhǎng)提出各種合理化建議。 三、單店員

2、工的支配與管理 (1)每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時(shí),每日對(duì)全部的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn); (2)對(duì)員工進(jìn)行公正公正的工作安排及績(jī)效考核; (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟識(shí)和把握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。 (4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率; (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增加單店員工的凝聚力。 四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理 (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及

3、其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用狀況,準(zhǔn)時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,專心執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度,超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。 (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。 (3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。 五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本掌握 (1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本掌握及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,掌握本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。 (2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,把握和掌握財(cái)物的有效合理利用。 六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化 (1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)

4、依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃; (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期組織廚師長(zhǎng),樓面部長(zhǎng)及收銀,依據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn),準(zhǔn)時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。 篇二:餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。 2、教育的能力能發(fā)覺(jué)員工的不足,并幫助員工提高能力和素養(yǎng)。 3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力把握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成果的好壞。 4、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及把握員工的能力。 5、良好的推斷力,面對(duì)問(wèn)題有正確的推斷,并能快速解決。 6、專業(yè)學(xué)問(wèn)的能力對(duì)于你所賣西餅、面包的了

5、解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的學(xué)問(wèn)和技能。 7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。 8、管理人員和時(shí)間的能力。 9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,便利感,信任感和舒適感。 10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時(shí)代提升自己,和公司一起歡樂(lè)成長(zhǎng)。 11、誠(chéng)懇和忠誠(chéng)。 篇三: 一、對(duì)門(mén)店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。 二、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。 三、對(duì)門(mén)店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。 四、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。 五、對(duì)門(mén)店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。 六、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。 七、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 八、對(duì)全店成本與

6、費(fèi)用的有效掌握負(fù)責(zé)。 九、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。 十、對(duì)門(mén)店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。 十一、對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)十二、對(duì)于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé) 十三、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與支配負(fù)責(zé)。 篇四: 1.對(duì)餐廳的q(質(zhì)量)、s(服務(wù))、c(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。 2.確保勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等的確執(zhí)行。 3.負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。 4.負(fù)責(zé)維持損益表中可掌握部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。 5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。 6.完成餐廳管理組的排班表。 7.主持主管會(huì)議。 8.確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。 9.執(zhí)行l(wèi)sm活動(dòng),并協(xié)作地區(qū)與全國(guó)性的促銷活動(dòng)在

7、店內(nèi)執(zhí)行。 10.審核每月全部的餐廳報(bào)告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。 11.與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。 12.依據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形賜予停職或開(kāi)除。13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并賜予工作績(jī)效評(píng)估。 14.查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到全部正確數(shù)量的存款。 15.確保餐廳遵守安全操作程序。 16.確保全部投訴都能準(zhǔn)時(shí)周全地處理。 17.訓(xùn)練餐廳管理人員。 18.主持意見(jiàn)調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)。 19.完成管理組的績(jī)效評(píng)估。 20.計(jì)劃、核準(zhǔn)并支配時(shí)間,以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。 21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。 22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。 23.月底固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。 24.設(shè)定餐廳qsc、營(yíng)業(yè)額和人