酒店開業(yè)客房籌備倒計時工作事項

1、酒店開業(yè)客房籌備倒計時工作事項 酒店開業(yè)客房籌備倒計時工作事項 一、客房部開業(yè)籌備的任務與要求 客房部開業(yè)前的預備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的預備,詳細包括: (一)確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍 客房部經(jīng)理到崗后,首先要熟識飯店的平面布局,最好能實地察看。然后依據(jù)實際狀況,確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責任范圍,以書面的形式將詳細的建議和設想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行爭論并做出打算。在進行區(qū)域及責任劃分時,客房部管理人員應從大局動身,要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準

2、的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的削減、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。 (二)設計客房部組織機構 要科學、合理地設計組織機構,客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。 (三)制定物品選購清單 飯店開業(yè)前事務繁多,經(jīng)營物品的選購是一項特別耗費精力的工作,僅靠選購部去完成此項任務難度很大,各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是選購部還是客房部,在制定客房部部門選購清單時,都應考慮到以下一些問題: 1.本飯店的建筑特點。選購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著親密的關系。例如,客房樓層通常需配置工作車

3、,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關,對于每層樓有1820間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需打算每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外,客房部某些設備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。 2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準,它是客房部經(jīng)理們制定選購清單的主要依據(jù)。 3.本飯店的設計標準及目標市場定位?？头抗芾砣藛T應從本飯店的實際動身,依據(jù)設計的星級標準,參照國家行業(yè)標準制作清單,同時還應依據(jù)本飯店的目標市場定位狀況,考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。 4.行業(yè)發(fā)展

4、趨勢?？头抗芾砣藛T應親密關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店依據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當削減不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。 5.其它狀況。在制定物資選購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。選購清單的設計必需規(guī)范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定選購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。 (四)協(xié)助選購 客房部經(jīng)理雖然不直接擔當選購任務,但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,客房部經(jīng)理應親密關注并適當參與選購工作。

5、這不僅可以減輕選購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求?？头坎拷?jīng)理要定期對照選購清單,檢查各項物品的到位狀況,而且檢查的頻率,應隨著開業(yè)的接近而漸漸增高。 (五)參與或負責制服的設計與制作 客房部參與制服的設計與制作,是飯店行業(yè)的慣例,因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。 (六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊 運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。 (七)參與員工的招聘與培訓 通常,客房部的員工招聘與培訓,需由人事部和客房部共同負責

6、。在員工招聘過程中,人事部依據(jù)飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而客房部經(jīng)理則負責把好錄用關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務,客房部經(jīng)理需從本飯店的實際動身,制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫詳細的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓丁作達到預期的效果。 (八)建立客房檔案 開業(yè)前,即開始建立客房檔案,對日后的客房管理具有特殊重要的意義。許多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機會。 (九)參與客房驗收 客房的驗收,一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參與?？头坎繀⑴c客房的驗收,能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達到飯店所要求

7、的標準。客房部在參與驗收前,應依據(jù)本飯店的狀況設計一份客房驗收檢查表,并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。 (十)負責全店的基建清潔工作 客房部在全店的基建清潔工作中,扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區(qū)域的全部基建清潔工作外,還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔,此外,還擔當著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護。許多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?而留下永久的遺憾?？头坎繎陂_業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的pa組,對各部門員工進行清潔學問和技能的培訓,為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進行檢查和指導。 (十一)部門的模擬運轉(zhuǎn) 客房部在各項預備工作基本到位后,即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對預備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎。 二、客房部開業(yè)預備計劃 制定客房部開業(yè)籌備計劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,飯店通常采用