糖尿病病人的飲食注意事項

1、糖尿病病人的飲食注意事項：忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。糖尿病患者在治療過程中容易引起低血糖癥，當血糖降低的太快便發(fā)生了低血糖癥。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時間或激烈運動而引發(fā)低血糖癥。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動的感覺和饑餓。如何治療？你只須服用現(xiàn)成的糖類。喝甜的飲料，例如，澄汁或汽水，或吃一塊糖，并隨身攜帶糖果，以防萬一。一年四季中，夏天糖尿病患者的

2、血糖往往會處于較低水平。夏天人們普遍食欲減退，碳水化合物的攝入量減少；室外活動增多，對血糖的利用增加。另外，夏天白晝時間較長，天熱也容易睡眠不足，造成體內(nèi)熱量耗散，體內(nèi)的新陳代謝旺盛，相對消耗的血糖也增多。 而糖尿病患者夏天可多食苦瓜，因為苦瓜所含的多肽類物質(zhì)具有降低血糖、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力的作用。同時，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進人體糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，糖尿病患者和血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁對于糖尿病患者來說，有幾種治療辦法可提供參考。這些辦法包括：改變生活習慣，改善飲食，以及

3、服用治療藥物。不管是患有哪種糖尿病類型，我們都建議患者要注意自己的飲食?；加?型糖尿病的患者（也就是由于自身免疫等原因引起的胰島素缺乏，多見于青少年。這型糖尿病在我國較少見，僅占5%左右），必須使用胰島素進行治療。醫(yī)生會為患者開一份飲食餐單，這份餐單主要是考慮到患者的營養(yǎng)需要，以及控制血糖水平所需的胰島素量。而患有2型糖尿病的患者，則可以通過改善生活習慣以及飲食來控制病情。這樣的治療包括：減肥，注意糖份以及碳水化合物的攝入量。如果你過于肥胖的話，只要減掉5磅，也已經(jīng)很好了，因為可以使身體更好的對自身產(chǎn)生的胰島素作出反應(yīng)。如果2型糖尿病患者的血糖水平難以控制的話，則需要服用藥物來進行治療了。這些

4、藥物能夠促使身體產(chǎn)生更多的胰島素，又或者是幫助身體更好的利用已有胰島素，從而發(fā)揮功效。如果血糖水平仍然沒有發(fā)生變化，那么下一步要做的是：注入胰島素。糖尿病人的飲食選擇1.適當控制飲食量，一般情況下，每日主食250-300克，新鮮蔬菜500克以上，牛奶250毫升，雞蛋1個，瘦肉100克，豆制品50-100克。    2.食物宜粗不宜精，在主食范圍內(nèi)盡可能吃些五谷雜糧及豆類和蔬菜。粗雜糧如蕎麥面、燕麥面、玉米面，蔬菜以綠葉菜為好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。    3.嚴格限制蔗糖及甜食，糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜、甜食及含糖

5、飲料，西紅柿、黃瓜、獼猴桃含糖較低，可以適當多吃些。    4.其他注意事項：三餐定時定量，戒煙、忌酒，低鹽、低脂肪膳食糖尿病患者不可不知的飲食技巧1.改變飲食習慣的技巧 人們往往有些不良的飲食習慣，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有這些習慣則會嚴重影響到飲食治療的效果。如果要求患者突然改變長時間形成的習慣，患者可能一下子適應(yīng)不了而最終放棄飲食控制。因此，應(yīng)采用循序漸進的方式改變原有的一些習慣來適應(yīng)飲食治療。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習慣的技巧?？谖吨厥鞘雏}消耗多的一種表現(xiàn)，這對血糖的控制和預(yù)防高血壓等并發(fā)癥的發(fā)生十分不利。因此，

6、糖尿病病友首先要了解減少食鹽攝入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食鹽：簡便的方法是記下新打開包裝的食鹽重量、啟用日期、每日就餐人數(shù)，待這一包食鹽用完后，便可計算出每天每人平均食鹽消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500÷（12×3）14克（健康飲食要求每天人均消耗食鹽應(yīng)小于6克）。最后，制定出一個切實可行的減鹽計劃：一般每個月按照每天減少12克食鹽量為目標，大約經(jīng)過35個月的時間，便可將食鹽的消耗量降至健康飲食要求或接近水平，即每天食鹽消耗量在6克左右，而沒有產(chǎn)生任何不適。減少烹調(diào)油用量、克服酒

7、精嗜好和喜吃零食等習慣均可采用類似方法，這里不一一贅述。 2.烹飪食物的技巧 在糖尿病飲食中，對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴格限制的，許多病友由于不懂得靈活運用烹調(diào)技巧，即使嚴格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。為了達到菜肴少脂、低鹽、無糖的要求，烹調(diào)方法應(yīng)以氽、煨、燉、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法為主，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等方法。氽、燉、蒸、拌等烹調(diào)方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。例如，清蒸魚，僅放少許

8、油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。低鹽菜的制作要點：不選用含鈉高的食品如用鹽腌制的魚、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；不選用鹽多的烹飪方法如鹵、暴腌、做湯等，而烤和拌等方法則用鹽較少；用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味劑）代替咸、鮮味；選用鹽較少的一些食物如南瓜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、韭菜、鮮豆類等。糖醋、糖漬、拔絲等烹調(diào)方法因使用較多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在涼拌菜中也應(yīng)盡量避免使用糖作調(diào)料。 3.克服與家人飲食矛盾的技巧 “缺油少鹽”是糖尿病飲食的一個基本特點，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習慣存在較多的矛盾。

9、為了克服病友與家人之間的這一飲食矛盾，建議從以下幾個方面做些努力。（1）全家人一同學習飲食與健康的知識。糖尿病飲食中烹調(diào)油一般都少于25克，同時要求食鹽不超過6克，這與我國居民膳食指南中要求每日烹調(diào)油和食鹽消耗量是一致的。問題是多數(shù)人對這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠遠超過了25克和6克。如果要他們突然改變多年形成的油多味重習慣是困難的，主要原因是他們思想上并沒有意識到這種飲食習慣對健康的不利。如果通過您所掌握的有關(guān)健康飲食知識的言傳身教，使他們能真正認識到這種不良飲食習慣對健康的危害，相信經(jīng)過一段時期的逐步適應(yīng)后，您與家人同吃一鍋菜（您只控制食用量）的時候也

10、就快到了。（2）使“廚師”成為“營養(yǎng)廚師”。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當然地成了您的“廚師”。在這種情況下，除您自己要掌握相關(guān)飲食營養(yǎng)知識外，還要想方設(shè)法使您的“廚師”也懂得有關(guān)糖尿病飲食控制知識和烹飪技巧。當然，最好的辦法是與您的“廚師”一起定期去咨詢營養(yǎng)師，使他（她）逐步成為“營養(yǎng)廚師”。有了“營養(yǎng)廚師”的操勞，您與家人之間的飲食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都將從“營養(yǎng)廚師”那里受益良多。（3）適當開小灶。盡管多數(shù)情況下患者可與家人同吃，但有時因烹調(diào)方法所限會對飲食控制不利，如紅燒肉、油炸魚、糖醋排骨等對嚴格控制飲食的患者不適宜。

11、這時要考慮為患者特別加做一兩個菜肴，這就是我們所說的開小灶。糖尿病患者飲食技巧還有很多，以后我們會陸續(xù)介紹。只要病友們多學習糖尿病飲食治療知識，在生活中用心體會，相信每個人都能找到適合自己的飲食治療竅門。糖尿病合并高血壓為糖尿病常見的合并癥之一。國外糖尿病患者中高血壓患病率高達40%80%，我國糖尿病患者合并高血壓比例也占到了28%40%，糖尿病合并高血壓，將會加速心血管病、腦卒中、腎病及視網(wǎng)膜病變的發(fā)生及發(fā)展，增加糖尿病患者的死亡率。下面介紹幾種有助于糖尿病患者降壓的食物：合并高血壓患者的良品植物油高血壓病人為了防止動脈硬化的逐漸加重和并發(fā)癥的發(fā)生，應(yīng)注意多吃植物油，少吃動物油。這是因為動物

12、油含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速衰老和促使血管硬化，進而引起冠心病、腦卒中等。而植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不飽和脂肪酸，目前多認為是高血壓、動脈硬化和冠心病病人的“康復(fù)油”。原因是不飽和脂肪酸進入人體后，變成二十二碳脂肪酸，是體內(nèi)一種激素前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即為前列腺素前體，而前列腺素除能擴張血管、降低血壓外，還能防止血凝固，預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。此外，不飽和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可調(diào)整膽固醇代謝，促進膽固醇氧化，生成膽酸，并可與膽固醇結(jié)合成不飽合脂肪酸膽固醇酯，便于膽固醇轉(zhuǎn)送。植物油對人體雖然有益，但是過多吃并沒

13、有什么好處。因為食入過多，自然產(chǎn)生熱量也多，每1克脂肪可產(chǎn)生9千卡能量。能量多了，體內(nèi)脂肪分解就少了，體重便會逐漸增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有膽固醇降低，卻可使膽結(jié)石的患病率比吃普通飲食者高2倍，因此，多吃植物油無益。此外，值得注意的是，作為植物油的橄欖油越來越受到關(guān)注。橄欖油原產(chǎn)于地中海一帶的希臘、意大利、西班牙等國家。油橄欖樹是一種高大的常綠喬木，它所結(jié)的淡綠色果實含油脂35，一般采摘下來后便立即進行加工榨磨成油，保持了天然的果香和新鮮的口感。橄欖油含單不飽和脂肪酸達80以上，主要是油酸，容易被人體吸收，還含有對心血管有益的角鯊烯、谷固醇和維生素A原、維生素E等成分。魚國外科學家

14、的研究指出，“高血壓患者應(yīng)在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而致腦卒中的可能性”。原因是由血管壁釋放的一種被稱作前列環(huán)素的物質(zhì)，是一強烈的血管擴張因子，能松馳血管四周肌肉，使血管擴張，血壓下降，并能防止血體形成;而血液中與血小板相關(guān)的另一種前列腺素(稱為血栓素A2)則是一種強烈的血管收縮因子，并能促進血小板聚集和誘發(fā)血體形成。從生理上，兩者的平衡被破壞，血壓就隨之升高，并導(dǎo)致動脈硬化。而這兩種物質(zhì)是以血管壁細胞和血小板中所含的脂肪酸為原料制成的。多吃魚可使人體起收縮血管作用的血體素A2明顯減少，血液的凝固性也隨之降低。有關(guān)資料也表明，漁民發(fā)生高血壓和腦卒中的幾率明顯比山區(qū)居民低。研究人員認

15、為，漁民大量攝入魚類蛋白質(zhì)，會使血管變得結(jié)實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含鈣、鉀豐富，這對防治高血壓無疑也是大有裨益的。蘋果蘋果含鉀，可以改善引發(fā)高血壓的鈉離子攝取量，能預(yù)防高血壓的發(fā)生。美國的佛蒙特州，曾經(jīng)以心臟病患和風濕患多而聞名。但是，自從這里推廣飲用以熱開水稀釋的蘋果醋加蜂蜜后，大大降低了該地區(qū)居民患心臟病的幾率。國外烹飪學校的營養(yǎng)師甚至建議高血壓患者每天吃3個蘋果，以幫助排出飲食中攝取過量的鈉離子，從而防治高血壓病。水科學研究和實踐證明，高血壓和冠心病患者每天早晨喝1杯溫開水，持之以恒，能預(yù)防高血壓和動脈硬化。目前認為，動脈硬化的發(fā)生與食鹽中的鈉離子在血管壁上沉積有關(guān)。若在早

16、晨起床后馬上喝杯溫開水，可把頭天晚餐吃進體內(nèi)的氯化鈉很快排出體外。平時飲水多、愛喝茶的人患高血壓、動脈硬化發(fā)病率就低;反之，早晨吃干食，又無喝水習慣的人，到老年患高血壓和動脈硬化的幾率就會相對增高。洋蔥美國德克薩斯州立大學的教授從洋蔥中發(fā)現(xiàn)了前列腺素A，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力，從而起到降血壓作用。另外，前列腺素A不僅能增加尿量，促使鈉排泄，還能降低冠狀動脈的阻力，增加血流量，預(yù)防冠心病。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。這些物質(zhì)是一種配糖體，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有殺滅多種病菌及抗血管硬化和調(diào)節(jié)血脂的功能。美國科學家還從洋蔥里提煉出了一種“蔥素”，對治療心血管硬化

17、有特效糖尿病人膳食安排原則2007-05-0139健康網(wǎng) 糖尿病病人的膳食安排是糖尿病治療過程中一項重要的內(nèi)容?！俺燥垺钡幕局R病人必須掌握，因為病人都是自家安排飲食起居，只在出現(xiàn)嚴重并癥時才住在醫(yī)院里。有些病人以為吃糖食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病,這種認識是不正確的。糧食是必需的，糖尿病病人的飲食應(yīng)該是有足夠熱量的均衡飲食,根據(jù)病人的標準體重和勞動強度，制定其每日所需的總熱量?？偀崃恐械?055應(yīng)來自碳水化合物，主要由糧食來提供；1520的熱量應(yīng)由蛋白質(zhì)提供；其余2530的熱量應(yīng)由脂肪提供，脂肪包括烹調(diào)油。如果不吃或很少吃糧食，其熱量供應(yīng)靠蛋白質(zhì)和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、

18、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發(fā)生機會就會大大增加。不吃糧食，還容易發(fā)生酮癥。目前市場上出現(xiàn)了“無糖”的食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是采用甜味劑制成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉制作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應(yīng)該計算在規(guī)定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃后血糖是會增高的。既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢?我認為肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發(fā)生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發(fā)胖。因此，肉類食品的攝取量應(yīng)計算在蛋白質(zhì)和脂肪的分配量中。糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃幾頓飯，每頓

19、少吃一點，可以減少餐后高血糖，有助于血糖的平穩(wěn)控制。此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。對能否進食水果的問題，我認為，糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據(jù)食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。例如25克大米是1份，200克的蘋果也是1份。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。糧食占10份，吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應(yīng)計算在總熱量內(nèi)，并且不要和飯同時吃，而是作為兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當。食品交換份的辦法，病人需要掌握。 那么，糖尿病人每天要補充多少水？      建議糖尿病人也應(yīng)像普通人

20、一樣，除了飲食中有部分水，每天還應(yīng)喝16002000亳升的水（200毫升杯子8至10杯水）。攝入蛋白質(zhì)食物多、鍛煉強度大、出汗多、沐浴等情況下，都應(yīng)適當多喝水。 另外，牛奶、豆?jié){是糖尿病患者補充水分的好飲料，每天喝牛奶、豆?jié){能改善缺鈣狀況，豆?jié){還含有一定量的膳食纖維，因而更適合比較肥胖、血脂高、血壓高的糖尿病患者飲用。糖尿病飲食的九個誤區(qū)1、重視空腹血糖不重視餐后血糖。有很多患者空腹血糖不高，但餐后血糖高。而餐后血糖高對心腦血管有害。2、重視血糖不重視糖化血紅蛋白。血糖僅能反應(yīng)10-15分鐘內(nèi)的變化，糖化血紅蛋白能反應(yīng)3個月的血糖總體水平，而且主要反應(yīng)餐后血糖水平。3、不能吃甜食。糖尿病人主要

21、不能吃含蔗糖和葡萄糖的食物，對于用蛋白糖、木糖醇、阿巴斯甜等制作的食品是可以攝入的。4、不吃主食。糖尿病飲食首先是平衡膳食，各種營養(yǎng)素之間需保持一定的比例。若碳水化合物不按50%-60%的比例攝入，可能導(dǎo)致脂肪的過度分解，出現(xiàn)酮癥，甚至發(fā)生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150-200克。5、不吃肉。如果肉食品攝入減少，勢必使機體蛋白質(zhì)不足，易導(dǎo)致患者抵抗力降低，更易發(fā)生感染。缺少肉食品的食譜，由于沒有脂肪的飽腹感，患者極易饑餓，這樣不易堅持飲食治療。6、細糧含糖高，粗糧含糖低。粗、細糧的含糖量差不多，面粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%。粗糧含植物纖維豐富，而植

22、物纖維可抑制腸道葡萄糖的吸收。7、堅果類含糖量很低，吃了也沒關(guān)系。瓜子、花生含糖低，但含脂肪高，100克花生所含的熱量相當于200克饅頭。而脂肪在體內(nèi)可變成糖。8、水果含糖量高。水果的甜味主要由果糖來決定，但果糖的代謝不需要胰島素。如果餐后血糖低于10，可以攝入一些水果。吃水果最好在兩餐之間加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生。水果含糖量為4%-20%，西瓜為4%，蘋果梨為10%-14%，香蕉為20%。9、糖尿病可吸煙。吸煙會導(dǎo)致糖尿病足。12種蔬菜助降糖降糖藥對于糖尿病患者來說很重要。其實，在我們的菜籃子里就有很多能幫助降血糖的食物。隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變，糖尿病的發(fā)病率不

23、斷上升，已成為中老年人的常見病和多發(fā)病。因其是終身代謝性疾病，又常常并發(fā)多種疾病，給患者的身體健康和生存質(zhì)量帶來了極大影響。糖尿病患者除正規(guī)使用藥物治療外，多吃蔬菜，利用它們的降糖作用也能收到一定的功效。洋蔥  性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。方法是用洋蔥100克，開水泡后加醬油調(diào)食，每天1次。南瓜  甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止

24、膽固醇過高，預(yù)防動脈硬化的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，南瓜中還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質(zhì)，并有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善癥狀有良效。黃瓜  性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有稗益?？喙?#160; 性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用