2021年茶藝師（中級）試題及茶藝師（中級）模擬考試（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）試題及茶藝師（中級）模擬考試（含答案）1、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是( )。（  C  ）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底2、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為( )。（  D  ）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。3、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，

2、紅點明”是( )的品質(zhì)特點。（  C  ）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶4、【單選題】茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個基本要素。（  C  ）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間5、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及( )。（  A  ）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是( )（

3、  C  ）A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟7、【單選題】( )在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。（  C  ）A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年8、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、( )和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（  

4、;B  ）A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量9、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有( )道。（  D  ）A、6B、8C、10D、1210、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下( )工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（  D  ）A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶11、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（  C  ）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧12、【單選題】以下( )不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（&#

5、160; B  ）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍13、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯( )，滋味( )。（  A  ）A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡14、【單選題】品飲清飲紅茶時，要( )。（  D  ）A、看湯色聞香嘗滋味B、嘗滋味聞香看湯色C、聞香嘗滋味看湯色D、聞香看湯色嘗滋味15、【單選題】( )入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（  B

6、0; ）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌16、【單選題】( )要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（  D  ）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶17、【單選題】土耳其人煮茶，講究( )功夫。（  A  ）A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放18、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品質(zhì)。（  B  ）A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念19、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水( )次后，需詢問

7、賓客是否換茶，此時茶味已淡。（  A  ）A、3B、4C、5D、620、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是( )與梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘21、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾( )或臘腸的面包片、小餡餅。（  C  ）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜22、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、( )。（  C  ）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D

8、、真誠有禮23、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基( )處沒有鋸齒。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/524、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約( )分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（  C  ）A、3B、4C、5D、625、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手( )，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（  A  ）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口26、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是( )。（

9、0; B  ）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤27、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物( )的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（  C  ）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素28、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于( )。（  A  ）A、宋代B、唐代C、元代D、明代29、【單選題】( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之

10、美稱。（  A  ）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶30、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但( )易趨粗老。（  C  ）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條31、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（  D  ）A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%32、【單選題】( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（  B  ）A、70%B、80%C、90%D、

11、85%33、【單選題】在宋代，( )是茶道活動的主要群體。（  C  ）A、詩人B、市民C、文人D、貴族34、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（  B  ）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉35、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的( )。（  B  ）A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系36、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（&#

12、160; A  ）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流37、【單選題】下列( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（  C  ）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃38、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的( )。（  A  ）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型39、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到( )的作用。（  C  ）A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶40、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的( )。（&#

13、160; D  ）A、30%B、40%C、50%D、70%41、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以42、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是( )。（  D  ）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句43、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求( )。（  B  ）A、一定是會品茶的人B、人品高雅，

14、有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾44、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)( )，具有藝術(shù)感。（  B  ）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素45、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)46、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是( )、茶黃素和茶多酚。（  A  ）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素47、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  C &

15、#160;）A、陸廷燦續(xù)茶經(jīng)B、許次紓茶疏C、陸羽茶經(jīng)D、張源茶錄48、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用( )的沸水。（  C  ）A、7080B、90左右C、100D、809049、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門( )先入，內(nèi)開門( )先入”的原則。（  A  ）A、客己B、己客C、尊次D、次尊50、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距離。（  A  ）A、1.2mB、2

16、mC、0.5mD、3m51、【單選題】( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（  D  ）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶52、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為( )大類。（  B  ）A、三B、五C、六D、十53、【單選題】茶藝師服務(wù)中( )解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。（  C  ）A、簡單B、不用C、耐心D、迅速54、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、( )、形體動作、語

17、言表達和服飾打扮等。（  C  ）A、肢體細節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑55、【單選題】個人禮儀是以( )為支點，以( )為基礎(chǔ)。（  C  ）A、道德修養(yǎng)B、個人道德C、個人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個人56、【判斷題】現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（    ）57、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（  ×  ）58、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝

18、，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（    ）59、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。（    ）60、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（    ）61、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。（    ）62、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（  &#

19、160; ）63、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（  ×  ）64、【判斷題】相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（  ×  ）65、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停23秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。（  ×  ）66、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（  ×  ）67、【判斷題】行為文

20、化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。（  ×  ）68、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（  ×  ）69、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細，毫多，色澤烏潤。（  ×  ）70、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（  ×  ）71、【判斷題】蘇軾在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（  ×  ）

21、72、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。（  ×  ）73、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。（    ）74、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（  ×  ）75、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解調(diào)解不成，申請仲裁仲裁裁決不服可提起訴訟。（    ）76、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅

22、點明。（    ）77、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（  ×  ）78、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說：“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（    ）79、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（    ）80、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（ 

23、60;  ）81、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。（    ）82、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。（    ）83、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（    ）84、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。（    ）85、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（    ）86、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）87、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（  ×  ）88、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（  ×  ）89、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽