04蛋白質(zhì)化學(xué)123學(xué)習(xí)課程

1、學(xué)習(xí)要求掌握氨基酸的組成結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)，蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 熟悉維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力，蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要性 了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及體內(nèi)重要的活性肽重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)第1頁/共119頁第一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成 第二節(jié)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 第三節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)第2頁/共119頁第二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。概述 蛋白質(zhì)的生理功能 酶催化 信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo) 免疫保護(hù) 其它第3頁/共119頁第三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成 氨基酸 標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：用來合成蛋白質(zhì)的氨基酸，共20

2、種 組成合成第4頁/共119頁第四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。一、蛋白質(zhì)的元素組成 N是特征性元素 蛋白質(zhì)含N約16%： 樣品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量=氮的質(zhì)量6.25凱氏定氮法第5頁/共119頁第五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。二、氨基酸的結(jié)構(gòu) 標(biāo)準(zhǔn)氨基酸基本上都是L-a a-氨基酸常用寫法第6頁/共119頁第六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。特例： 甘氨酸：沒有構(gòu)型之分（沒有旋光性） 脯氨酸：亞氨基酸，而不是氨基酸P31第7頁/共119頁第七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。三、氨基酸的分類 是否用于合成蛋白質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)/非標(biāo)準(zhǔn) 有無遺傳密碼 編碼/非編碼 人體能否合成 必需/非必需P161 分解產(chǎn)

3、物轉(zhuǎn)化 生糖/生酮/生糖兼生酮P173 R結(jié)構(gòu) 脂肪/芳香/雜環(huán)族 R酸堿性 酸性/堿性/中性 R結(jié)構(gòu)與極性 非極性疏水R/極性不帶電荷R/帶正電荷R/帶負(fù)電荷R 第8頁/共119頁第八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。脂肪/芳香/雜環(huán)族氨基酸脂肪族。芳香族苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸雜環(huán)族組氨酸、脯氨酸第9頁/共119頁第九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。酸性/堿性/中性氨基酸酸性天冬氨酸、谷氨酸堿性精氨酸、賴氨酸、組氨酸中性。 第10頁/共119頁第十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。非極性疏水R氨基酸第11頁/共119頁第十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。極性不帶電荷R氨基酸第12頁/共119

4、頁第十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。帶正電荷R氨基酸第13頁/共119頁第十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。帶負(fù)電荷R氨基酸第14頁/共119頁第十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。其它相關(guān)問題 疏水性（R基非極性）/親水性（ R基極性） 酸性最強(qiáng)（等電點(diǎn)最低）、堿性最強(qiáng)（等電點(diǎn)最高） 含硫、含羥基、支鏈、兩個(gè)手性碳、含N原子最多 能解離的基團(tuán)數(shù)目第15頁/共119頁第十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。四、氨基酸的理化性質(zhì)1. 紫外吸收特征 2. 兩性解離與等電點(diǎn)3. 茚三酮反應(yīng)第16頁/共119頁第十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。1. 紫外吸收特征280nm第17頁/共119頁第

5、十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. 兩性解離與等電點(diǎn) 兩性電解質(zhì)：既可以結(jié)合H+帶正電荷，又可以給出H+帶負(fù)電荷 氨基酸的等電點(diǎn)：在某一pH條件下，氨基酸解離成陽離子和陰離子的程度相同，氨基酸的凈電荷為零，此時(shí)溶液的pH值稱為（pI）第18頁/共119頁第十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. 兩性解離與等電點(diǎn) 如果pHpI，氨基酸的凈電荷為負(fù)，在電場(chǎng)中向正極移動(dòng) 堿性氨基酸等電點(diǎn)高，其溶液的pH值高pHpIpIpHpIRRR第19頁/共119頁第十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. 兩性解離與等電點(diǎn)pI=（pK1+pK2）/2第20頁/共119頁第二十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十

6、分。3. 茚三酮反應(yīng) 先氧化，再縮合570nm第21頁/共119頁第二十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。 以上性質(zhì)蛋白質(zhì)有嗎？第22頁/共119頁第二十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。五、蛋白質(zhì)的分類 組成成分：?jiǎn)渭?、綴合（輔基） 構(gòu)象：纖維狀、球狀第23頁/共119頁第二十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第一節(jié)小結(jié)第24頁/共119頁第二十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 四個(gè)層次：一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)（后三種又稱空間結(jié)構(gòu)、構(gòu)象） 結(jié)構(gòu)決定功能 構(gòu)象（穩(wěn)定、變化）第25頁/共119頁第二十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第26頁/共119頁第二十六頁，編輯于

7、星期四：二十點(diǎn) 十分。一、肽 肽鍵：a-羧基、a-氨基 肽：氨基酸通過肽鍵連接而成的分子酰胺鍵第27頁/共119頁第二十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。1. 肽是氨基酸的鏈狀聚合物 概念：寡肽、多肽、氨基酸殘基、主鏈 側(cè)鏈、氨基端/N端、羧基端/C端、方向性-N-CaC-第28頁/共119頁第二十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. 蛋白質(zhì)是大分子肽 氨基酸殘基數(shù) 它的分子量/110 【單純蛋白質(zhì)】 例：500個(gè)氨基酸，分子量為？55，000Da 道爾頓55KDa 千道爾頓第29頁/共119頁第二十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。3.一些重要的肽-谷胱甘肽（GSH）第30頁/共119頁第

8、三十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。谷胱甘肽（GSH） 體內(nèi)重要的抗氧化劑（因含巰基） 保護(hù)巰基酶 還原細(xì)胞膜的過氧化脂質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞膜第31頁/共119頁第三十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。蠶豆病 紅細(xì)胞膜破碎溶血2 GSH GS-SG還原氧化谷胱甘肽還原酶NADPH第32頁/共119頁第三十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 定義：氨基酸的排列順序，包括肽鍵與二硫鍵 一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)第33頁/共119頁第三十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例： 牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu) 牛胰島素是第一個(gè)闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)第34頁/共119頁第三十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分

9、。三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 定義：主鏈的局部構(gòu)象 包括a螺旋、 b折疊、 b轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲第35頁/共119頁第三十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。1.肽單元與肽平面 肽鍵結(jié)構(gòu)的四個(gè)原子與兩個(gè)Ca，共計(jì)六個(gè)原子位于一個(gè)平面上，稱為肽平面第36頁/共119頁第三十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. a a螺旋 特點(diǎn)： 圍繞Ca旋轉(zhuǎn)，右手螺旋 螺旋一圈3.6個(gè)氨基酸 。 R基分布在螺旋的外側(cè)第37頁/共119頁第三十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. a a螺旋 維持a螺旋的作用力是氫鍵 n=4第38頁/共119頁第三十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。3. b b折疊 特點(diǎn)： 鋸齒狀結(jié)構(gòu)

10、一個(gè)單位包含2個(gè)氨基酸 R基交錯(cuò)排列在b折疊的兩側(cè) 維持b折疊的作用力是氫鍵 有同向排列和反向排列第39頁/共119頁第三十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。4. b b轉(zhuǎn)角 特點(diǎn)： b轉(zhuǎn)角位于肽鏈進(jìn)行回折時(shí)的轉(zhuǎn)折部位 由四個(gè)氨基酸構(gòu)成，其中第二個(gè)常為脯氨酸 維持b轉(zhuǎn)角的作用力是氫鍵第40頁/共119頁第四十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。5.無規(guī)卷曲 構(gòu)象沒有規(guī)律性第41頁/共119頁第四十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。四、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 一條完整多肽鏈的空間結(jié)構(gòu) 在肽鏈上彼此遠(yuǎn)離的一些氨基酸可以依靠一些作用力靠近在一起第42頁/共119頁第四十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。三級(jí)結(jié)

11、構(gòu)特點(diǎn) 疏水基團(tuán)在分子內(nèi)部 親水基團(tuán)在分子表面 穩(wěn)定性的維持：氫鍵、疏水作用、離子鍵、共價(jià)鍵第43頁/共119頁第四十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域 介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的形式第44頁/共119頁第四十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。五、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 亞基：幾條肽鏈構(gòu)成，肽鏈之間沒有共價(jià)鍵連接，每條肽鏈都形成相對(duì)獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu) 亞基按特定的空間排布結(jié)合在一起，構(gòu)成該蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)第45頁/共119頁第四十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例：血紅蛋白第46頁/共119頁第四十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵 肽鍵 二硫鍵 氫鍵 疏

12、水作用 離子鍵 范德華力共價(jià)鍵非共價(jià)鍵第47頁/共119頁第四十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。肽鍵NH2CHOOHCR1N CHOOHHHCR2N CHOOHHCNH2CHOCR1R2H2O+肽肽鍵鍵第48頁/共119頁第四十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。二硫鍵NHCHOCH2SHCNHCHOCH2SHCNHCHOCH2SCSNHCHOCH2C二二硫硫鍵鍵半半胱胱氨氨酸酸殘殘基基 胱胱氨氨酸酸殘殘基基-2H+2H第49頁/共119頁第四十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。燙發(fā)原理第50頁/共119頁第五十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。 氫鍵 含量最多 維持二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力 破壞氫

13、鍵不會(huì)改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)第51頁/共119頁第五十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。疏水作用 維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力第52頁/共119頁第五十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。離子鍵RCOH3NRN+ORCORCOCa2+OO 數(shù)量不多，但是最強(qiáng)的非共價(jià)鍵第53頁/共119頁第五十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。 范德華力 任何兩個(gè)原子保持范德華半徑距離時(shí)都存在的一種作用力 第54頁/共119頁第五十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。六、維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵 一級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鍵 、 二硫鍵 二級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵 三級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵、離子鍵、疏水作用、二硫鍵、 范德華力 四級(jí)結(jié)構(gòu)：氫鍵、離子鍵

14、、疏水作用、范德華力第55頁/共119頁第五十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第二節(jié)小結(jié)第56頁/共119頁第五十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第三節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象），改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)可以直接影響其功能 構(gòu)象決定生理功能，在不改變一級(jí)結(jié)構(gòu)的前提下，通過變構(gòu)就可以改變活性 第57頁/共119頁第五十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例1：核糖核酸酶 8個(gè)半胱氨酸，形成二硫鍵的方式有多種非共價(jià)鍵和二硫鍵第58頁/共119頁第五十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例2：鐮狀細(xì)胞病第59頁/共119頁第五十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例2：鐮狀細(xì)胞

15、病 血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代 極性降低，帶的負(fù)電荷減少 易形成結(jié)晶，使紅細(xì)胞變形，易破裂分子病-由于基因突變導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)或量的變化而導(dǎo)致的疾病第60頁/共119頁第六十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。例3. 蛋白質(zhì)構(gòu)象病第61頁/共119頁第六十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 一般性質(zhì) 紫外吸收 兩性解離與等電點(diǎn) 呈色反應(yīng) 大分子特性第62頁/共119頁第六十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。1.紫外吸收特征？nm第63頁/共119頁第六十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2.兩性解離與等電點(diǎn) 【蛋白質(zhì)】含堿性氨基酸越多其等電點(diǎn)越？含疏水氨基酸越多其溶解度

16、越？ 體液中多數(shù)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)7，帶？電荷第64頁/共119頁第六十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。3.呈色反應(yīng) 茚三酮反應(yīng) 雙縮脲反應(yīng)：堿性溶液，與Cu2+作用呈紫紅色 酚試劑反應(yīng)：呈深藍(lán)色，反應(yīng)復(fù)雜，靈敏度高第65頁/共119頁第六十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。雙縮脲反應(yīng)NH2NH2OCNH2NH2OCNH2NHOCNH2OCNNOOCu2+-NH3-第66頁/共119頁第六十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 一般性質(zhì) 大分子特性 共有5點(diǎn)第67頁/共119頁第六十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。1. 半透膜與透析 半透膜允許小分子通過，蛋白質(zhì)分子不能通過

17、 透析：蛋白質(zhì)不能通過半透膜，可因此進(jìn)行純化第68頁/共119頁第六十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。2. 沉降與沉降系數(shù) 沉降：運(yùn)用離心技術(shù) 沉降系數(shù)：特定蛋白質(zhì)，沉降速度與離心加速度的比是常數(shù)，稱為 單位S 分子量越大，沉降系數(shù)越大，但不成正比 核酸核糖體數(shù)字不能直接相加第69頁/共119頁第六十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。核糖體第70頁/共119頁第七十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。3.蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液 直徑1100nm 穩(wěn)定因素=水化膜+同性電荷 血液中的蛋白質(zhì)可以維持膠體滲透壓第71頁/共119頁第七十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。4.沉淀 破壞水化膜、中和電荷蛋白

18、質(zhì)沉淀第72頁/共119頁第七十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。4.沉淀 鹽析大量、中性鹽 仍有生物活性 不同蛋白鹽析所需的鹽濃度不同（球蛋白、清蛋白） 重金屬鹽沉淀 pH pI 生物堿試劑沉淀 有機(jī)溶劑沉淀第73頁/共119頁第七十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。5.變性與復(fù)性 蛋白質(zhì)變性：構(gòu)象破壞，理化性質(zhì)改變，生物活性喪失 影響：疏水基團(tuán)暴露溶解度降低沉淀 易被蛋白酶降解第74頁/共119頁第七十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。變性 本質(zhì)是非共價(jià)鍵破壞，不改變一級(jí)結(jié)構(gòu) （二硫鍵） 蛋白質(zhì)變性的因素 物理：高溫、高壓、紫外線、超聲波等 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素 重金屬鹽、生物堿試劑、有

19、機(jī)溶劑第75頁/共119頁第七十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。復(fù)性 除去變性因素時(shí)，有些蛋白質(zhì)仍能恢復(fù)構(gòu)象和功能 難第76頁/共119頁第七十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。變性與沉淀的關(guān)系 變性后容易沉淀，但不一定沉淀 使蛋白沉淀的因素常常會(huì)使蛋白變性，但是也不一定變性第77頁/共119頁第七十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。名解問答 肽鍵、蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)、亞基、分子病、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)、鹽析 簡(jiǎn)述氨基酸及其分類 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性及其影響因素第78頁/共119頁第七十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選選出不含硫的氨基酸A.苯甲酸B.胱氨酸C.甲硫氨酸D.?；撬酔.組氨酸

20、 第79頁/共119頁第七十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選一個(gè)十肽含有3個(gè)羧基，該十肽可能含有A.谷氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.?；撬酔.絲氨酸 第80頁/共119頁第八十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選關(guān)于蛋白質(zhì)a螺旋的正確敘述是A.a螺旋的螺距是3.6nmB.a螺旋的形成及其穩(wěn)定性受側(cè)鏈R結(jié)構(gòu)的影響C.a螺旋是左手螺旋D.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是a螺旋E.每一個(gè)螺旋含5.4個(gè)氨基酸 第81頁/共119頁第八十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選人的一個(gè)血紅蛋白分子內(nèi)含有Fe2+的數(shù)目為A.1個(gè)B.2個(gè)C.3個(gè)D.4個(gè)E.5個(gè) 第82頁/共119頁第八十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十

21、分。單選下列敘述不正確的是A.變性不改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)B.蛋白質(zhì)溶液的pH值越偏離其等電點(diǎn)越容易沉淀C.破壞蛋白質(zhì)的水化膜并中和其所帶電荷可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀D.鹽析是用高濃度的鹽沉淀水溶液中的蛋白質(zhì)E.有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)都有兩條以上的多肽鏈 第83頁/共119頁第八十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選下列敘述不正確的是A.變性導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位是氨基酸C.寡肽在堿性條件下能與CuSO4作用顯色D.局部改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象導(dǎo)致其功能改變E.所有氨基酸的溶液都是無色的 第84頁/共119頁第八十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，自然界中有多少種氨基酸

22、？A.20種B.32種C.64種D.200多種E.300多種 第85頁/共119頁第八十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選沒有旋光性的是A.甘氨酸B.脯氨酸C.色氨酸D.絲氨酸E.組氨酸 第86頁/共119頁第八十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選不參與蛋白質(zhì)合成的是A.半胱氨酸B.苯丙氨酸C.谷氨酰胺D.脯氨酸E.羥賴氨酸 第87頁/共119頁第八十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選根據(jù)元素組成的區(qū)別，從下列氨基酸中排除一種A.胱氨酸B.精氨酸C.脯氨酸D.色氨酸E.組氨酸 第88頁/共119頁第八十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選關(guān)于氨基酸的錯(cuò)誤敘述是A.谷氨酸和天冬氨酸

23、含兩個(gè)氨基B.賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸C.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán)D.酪氨酸和絲氨酸含羥基E.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸 第89頁/共119頁第八十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選含氮原子最多的是A.胱氨酸B.精氨酸C.脯氨酸D.色氨酸E.絲氨酸 第90頁/共119頁第九十頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選一個(gè)氨基酸分子最多含有幾個(gè)可解離基團(tuán)A.1B.2C.3D.4E.5 第91頁/共119頁第九十一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選等電點(diǎn)最高的是A.谷氨酸B.精氨酸C.亮氨酸D.色氨酸E.組氨酸 第92頁/共119頁第九十二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選哪種氨基酸水溶液的pH

24、值最低？A.谷氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸E.天冬酰胺 第93頁/共119頁第九十三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選含有輔基的一定是A.單純蛋白質(zhì)B.核蛋白C.糖蛋白D.脂蛋白E.綴合蛋白質(zhì) 第94頁/共119頁第九十四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸參與形成主鏈的原子的正確排列是A.CNCaB.CaCNC.CaNCD.NCCaE.NCaC 第95頁/共119頁第九十五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選一條多肽鏈由100個(gè)氨基酸構(gòu)成，其分子量的可能范圍是A.6 0008 000DaB.8 00010 000DaC.10 00012 000DaD.12 00

25、014 000DaE.14 00016 000Da 第96頁/共119頁第九十六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選人體內(nèi)的一種重要的肽類抗氧化劑是A.催產(chǎn)素B.谷胱甘肽C.腦啡肽D.內(nèi)啡肽E.血管緊張素 第97頁/共119頁第九十七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)決定于A.氨基酸組成和順序B.分子內(nèi)離子鍵C.分子內(nèi)氫鍵D.分子內(nèi)疏水作用E.亞基 第98頁/共119頁第九十八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選b轉(zhuǎn)角屬于蛋白質(zhì)的A.一級(jí)結(jié)構(gòu)B.二級(jí)結(jié)構(gòu)C.結(jié)構(gòu)域D.三級(jí)結(jié)構(gòu)E.四級(jí)結(jié)構(gòu) 第99頁/共119頁第九十九頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選 在下面的肽單

26、元結(jié)構(gòu)中，哪個(gè)共價(jià)鍵不能自由旋轉(zhuǎn)？A.B.C.D.E.第100頁/共119頁第一百頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選a螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸的個(gè)數(shù)是A.2.5B.2.7C.3.0D.3.6E.4.5 第101頁/共119頁第一百零一頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選在蛋白質(zhì)的a螺旋結(jié)構(gòu)中，第m個(gè)氨基酸的羰基O與第mn個(gè)氨基酸的氨基H形成氫鍵，其中n等于A.1B.2C.3D.4E.5 第102頁/共119頁第一百零二頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選b折疊的一個(gè)結(jié)構(gòu)單位包含幾個(gè)氨基酸？A.1B.1.5C.2D.3.6E.5.4 第103頁/共119頁第一百零三頁，編輯于星期四：二十點(diǎn)

27、十分。單選一個(gè)b轉(zhuǎn)角包含幾個(gè)氨基酸？A.2B.3C.4D.5E.6 第104頁/共119頁第一百零四頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)不包括A.a螺旋B.b折疊C.b轉(zhuǎn)角D.結(jié)構(gòu)域E.無規(guī)卷曲 第105頁/共119頁第一百零五頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不正確敘述是A.a螺旋屬于二級(jí)結(jié)構(gòu)B.各種蛋白質(zhì)均具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu)D.無規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的E.一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu) 第106頁/共119頁第一百零六頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象是由以下化學(xué)鍵共同維持的，其中哪種不是非共價(jià)鍵？A.二硫鍵B.范德華力C.離子鍵D.氫鍵E.疏水作用 第107頁/共119頁第一百零七頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選能在肽鏈之間形成共價(jià)鍵的是A.半胱氨酸B.丙氨酸C.甘氨酸D.亮氨酸E.纈氨酸 第108頁/共119頁第一百零八頁，編輯于星期四：二十點(diǎn) 十分。單選一種不含半胱氨酸的蛋白質(zhì)不可能含有A.二硫鍵B.范德華力C.離子鍵D.氫鍵E.疏水作用 第109頁/共119頁第一百零九頁，編輯