食物中的營養(yǎng)物質(zhì)潘玉萍PPT課件

1、第2頁/共25頁第1頁/共25頁比比看誰快！1看書找出看書找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的對(duì)人體的共共同作用同作用： ， 。2找出找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)各自的主要各自的主要作用作用 并舉例說出它們的主要并舉例說出它們的主要食物來源食物來源組成細(xì)胞的主要有機(jī)物組成細(xì)胞的主要有機(jī)物為生命活動(dòng)提供能量為生命活動(dòng)提供能量第3頁/共25頁第2頁/共25頁二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋、肉、魚、蛋、肉、魚、牛奶、大豆牛奶、大豆提供能量、提供能量、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新、細(xì)胞更新、生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)豆油、花生、豆油、花生、肥肉、大豆肥肉、大豆

2、提供能量提供能量脂肪脂肪大米、面粉、大米、面粉、白糖、土豆、白糖、土豆、地瓜地瓜提供能量提供能量糖類糖類食物來源食物來源作作 用用營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)第4頁/共25頁第3頁/共25頁含有含有 的食物的食物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第5頁/共25頁第4頁/共25頁兒童、少年以及傷病員為什么需兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。第6頁/共25頁第5頁/共25頁這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主

3、要營養(yǎng)是什么？ 糖類糖類主要的功能物質(zhì)主要的功能物質(zhì)第7頁/共25頁第6頁/共25頁這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪脂肪備用能源備用能源第8頁/共25頁第7頁/共25頁這些食物中主要含維生素這些食物中主要含維生素是是缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。A第9頁/共25頁第8頁/共25頁這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳新陳代謝代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理的正常生理功能。功能。B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、腳氣病腳氣病缺乏癥缺乏癥：第10頁

4、/共25頁第9頁/共25頁這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗壞血病、抵抗力下降力下降主要功能是：維持正常主要功能是：維持正常的的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)作用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力第11頁/共25頁第10頁/共25頁這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂佝僂?。ㄈ珉u胸、病（如雞胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松松癥癥D主要功能：主要功能：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收鈣、鈣、磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺乏癥：第12頁/共25頁第11頁/共25頁 夜盲A 腳氣B

5、 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:第13頁/共25頁第12頁/共25頁 水水占體重（），占體重（），含量最多含量最多作用：細(xì)胞的作用：細(xì)胞的主要成分主要成分。參與生命活動(dòng)和。參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。物質(zhì)運(yùn)輸。第14頁/共25頁第13頁/共25頁無機(jī)鹽的作用：無機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣第15頁/共25頁第14頁/共25頁請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。第16頁

6、/共25頁第15頁/共25頁 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。第17頁/共25頁第16頁/共25頁 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。早餐，還會(huì)影響健康。第18頁/共25頁第17頁/共25頁 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)

7、偏食，丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。第19頁/共25頁第18頁/共25頁看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。第20頁/共25頁第19頁/共25頁1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪2.過度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50以上的物質(zhì)是（）A蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水CD3有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（）A.維生素BB.維生素DC.維生素A

8、D.維生素CB我能行！我能行！第21頁/共25頁第20頁/共25頁4下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽A.B.C.D.5下列哪種食物中含糖較高()A雞蛋B豆腐C肥肉D饅頭6患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏()A含鈣的無機(jī)鹽B含磷的無機(jī)鹽C.含鐵的無機(jī)鹽D含鋅的無機(jī)鹽ADC加油??！加油??！第22頁/共25頁第21頁/共25頁7人體缺乏維生素A時(shí)，易患()A壞血病B夜盲癥C腳氣病D佝僂病8牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D9防止夜盲癥的最佳食物是（）A.胡蘿卜B.動(dòng)物肝臟C.新鮮蔬菜D.標(biāo)準(zhǔn)面粉BCB我

9、最棒！我最棒！第23頁/共25頁第22頁/共25頁幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議：1. 最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；糖分含量多，常飲不利于身體健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。3. 盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；4. 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；物；5. 盡量少吃油炸、煙熏和燒