人教版高中高二生物上冊人和動物體內三大營養(yǎng)物質的代謝第三課時教案范文整理

1、人教版高中高二生物上冊人和動物體內三大營養(yǎng)物質的代謝第三課時教案 第三課時 引言 學生已經分別學習了糖類代謝、脂類代謝和蛋白質代謝的途徑，可先讓學生根據(jù)所學，用關系圖的方式，把這三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系畫下來，教師以此了解學生對以前所學知識的掌握程度，并針對學生的理解上有錯誤或偏差的地方有的放矢地進行講解。 三大營養(yǎng)物質代謝之間的關系 這部分內容涉及生物化學的內容比較多，且理論性比較強，學生在這方面接觸的生活實例也不是很多，因此教師在處理這部分內容時主要通過實例講授為主，學生思考、討論為輔。 糖類、脂類、蛋白質之間的轉化關系 糖類代謝與脂類代謝之間的關系 教師應讓學生清楚，糖類與脂肪之間的轉

2、化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，細胞內就能夠生成脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高在這酵母菌干重的40%；然而脂肪卻不能大量轉化為糖類，例如某些動物在冬眠的時候，脂肪可以轉變成糖類。 糖類代謝與蛋白質代謝的關系 首先使學生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所謂非必需氨基酸是指在人體細胞中可能合成的氨基酸；所謂必需氨基酸是指在人體細胞中不能合成的氨基酸，人體的必需氨基酸共有8種，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸。 然后教師應指出糖類與蛋白質之間的轉化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必

3、需氨基酸，但糖類不能轉化為必需氨基酸，因此糖類轉變蛋白質的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產生的不含氮部分都可以轉變?yōu)樘穷?，例如，用蛋白質飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質可以轉變成葡萄糖。 蛋白質代謝與脂類代謝的關系 教師應向學說明，蛋白質與脂類之間的轉化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內存積脂肪。 教師最后應總結一下三大營養(yǎng)物質代謝之間的關系，并 可用下圖表示： 糖類、脂類、蛋

4、白質之間轉化是受到制約的 教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質轉化的制約條件： 例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類，而且糖類供應充足時才有可能大量轉化成脂肪；再如教師還可舉人和動物體內糖類、脂類、蛋白質作為能源物質的先后順序這個例子；教師應向學生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側重的，糖類是主要的供能物質，脂肪是主要的儲能物質，蛋白質的主要作用于是構成生物體和調節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要來自于糖類氧化分解，只有當糖類代謝發(fā)生障礙，人體會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質就將成為主要的供能物質；然而，當糖和脂肪供應充足，且其代謝過程又都正

5、常時，體內蛋白質的分解供能就會相應減少。 這部分教學的最后，教師可提出一些綜合性的問題供學生分析討論，如：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？ 所謂浮腫是組織細胞之間的細胞液中的水分含量多于正常狀態(tài)所致。我們知道，內環(huán)境中的淋巴、血漿、組織液之間從物質流動角度看有以下關系：組織液與血漿之間可雙向交換物質，淋巴中的物質可單向流入血漿，組織液中的物質單向流入淋巴，且正常生理狀態(tài)下如果保持著動態(tài)平衡的組織液多了，就意味著這種動態(tài)平衡被破壞。造成這種破壞 的原因是什么呢？組織液多于正常狀態(tài)，可能有兩種原因，其一血漿的濃度低于正常狀態(tài)；其二，組織液濃度高于正常狀態(tài)。 我們先分析個原因是否成立，血漿濃度有沒

6、有可能低于組織液濃度呢？當人長期營養(yǎng)不良，這里說的營養(yǎng)不良主要是饑餓引起的，而不是因為偏食引起的。當人長期營養(yǎng)不良，結果會使血漿中的蛋白質含量降低，使血漿濃度下降，當其濃度低于組織液濃度時，組織液含量會增多，表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象，因此長期營養(yǎng)不良的人會全身浮腫。 我們再來分析第二個原因有沒有可能發(fā)生。學生這能有過這樣的經歷，不小心被桌椅碰得較重時，并沒有碰破，也沒出現(xiàn)皮下出血，但被撞的地方會腫起來。這也是由于組織液多于正常狀態(tài)所致，為什么呢。原來，身體的某個部位被碰得較重后，皮下毛細血管并沒有破裂，因此不會流血，但毛細血管還是受到了損傷，表現(xiàn)為毛細血管的通透性比以前大，正常情況下，毛細血管是不允許

7、大分子物質如蛋白質通過的，但受傷后，毛細血管對大分子的通透性增高，平時不能進入組織液的蛋白質現(xiàn)在進入組織液了，結果造成細胞液濃度高于正常狀態(tài)，導致吸水增多，同樣表現(xiàn)出水腫的現(xiàn)象。 至于受傷后消腫的過程是組織液被重吸收回血漿或淋巴的過程。消腫的關鍵是組織液中的蛋白質減少，以降低組織液的濃度。在組織液中的蛋白質不易通過毛細血管回到血漿，但可從毛細淋巴管進入淋巴，因此淋巴在回收蛋白質方面起著很重要的作用，淋巴回流不暢，也會引起水腫。 三大營養(yǎng)物質代謝與人體健康 糖類代謝與人體健康 教師可引導學生分析教材中的血糖的與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調節(jié)機制。 人體血糖濃度一般維持在80-120g/d

8、L，食物中的糖類物質被消化為葡萄糖，然后吸收血液，血糖增加，此時一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120g/dL的正常水平；反之，血糖濃度下降時，肝臟中的肝糖元又可以轉變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。 人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60g/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時的緩解，因為腦組織功能活動所需要的能是主要來自葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀， 當血糖含

9、量低于45g/dL時，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。 教師可適時提出下面的問題： 出現(xiàn)低血糖早期癥狀后，應該采取什么樣的措施能迅速緩解？ 出現(xiàn)低血糖昏迷癥狀后，應該采取什么樣的措施能迅速緩解？ 從三大營養(yǎng)物質代謝的角度分析，造成人體肥胖的原因可能有哪些？ 脂肪代謝與人體健康 教師可與學生一起討論脂肪肝的問題，可提問：你聽說過脂肪肝嗎？知道為什么會得這種病嗎？知道脂肪肝對人體帶來的危害嗎？ 脂肪的太多時，肝臟就會將多余的脂肪合成脂蛋白，從肝臟中運輸出去，如果肝臟功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足時，會使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能順利的從肝臟中運輸出去，積累在肝臟中的脂肪會導致脂肪肝的形成，長期下去學會使肝細胞壞死，造成肝硬化。 蛋白質代謝與人體健康 提問： 你覺得動物性蛋白的營養(yǎng)學價值高，還是植物性蛋白的營養(yǎng)學價值高？為什么？ 動物性食物中氨基酸的種類較全，有些植物性食物中的蛋白質，缺少人體的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白質缺少色氨酸，賴氨酸和半胱氨酸，大米等谷類蛋白質一般都缺少賴氨酸。因此，植物性食物如果