蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書 一、市場分析 新穎食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適宜小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新穎獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，必必須要多少投資并注意哪些? 在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主的心理。假設(shè)第一次購置后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必必必須要留住顧客。特別注意，如今人們都追求安康，不太喜愛高熱量的食品。所以，打造安康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、消費日期以及對安康的好處等。 二、設(shè)備投資：模擬方

2、案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約必必須9.5萬元。 1、房租5000元 2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱) 3、貨架和賣臺投入約1500元 4、員工(2名)統(tǒng)一服裝必必須500元 5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具) 三、首期進(jìn)貨款： 1、面粉、奶油等原材料，約6000元。 2、設(shè)備購置過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長期使用。蛋糕的制作方法可購置光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少本錢費用。目前市場上?全套蛋糕制作教學(xué)光盤?一般17盤含70工程技術(shù)共200元/套。 四、濟(jì)效益估算 1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走

3、上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。 2、每月支出：14033元房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。 3、貨品本錢：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店必必須要蛋糕師傅1名，效勞員1名，工資共計2000元。 4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元 5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 答復(fù)者： 子奛 | 二級 | 2021-12-23 11:00 想創(chuàng)業(yè)，可以合計加盟個工程，既可以有品牌做確保，也有成功的運營做扶持，其他答復(fù) 共3條 創(chuàng)業(yè)方案書所走的每個流程都

4、差不多，給你兩個案例，結(jié)合你的工程，取長補(bǔ)短即可。案例一：素食餐廳創(chuàng)業(yè)方案書 消費者的必必須求就是經(jīng)營者的商機(jī)。面對“穿要布，吃要素的消費潮流，你想不想創(chuàng)辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？隨著社會的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。我們應(yīng)當(dāng)看到這一展開趨勢，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳，或許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。一、開店的地理位置想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調(diào)查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會現(xiàn)象，但必必須求群體各異，投資選址要有區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的施行，旅游事業(yè)的展開，“

5、天下名山僧占多的佛寺古剎，已成為 旅游線上的熱點，“借佛游春，“向佛祈福的旅游者數(shù)以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美妙的前景；二是要選擇生活程度和文化程度比較高的消費群體所在地區(qū)。因為當(dāng)今人們不是“貪而吃素而是“富而吃素，對素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)展開迅速，生活程度高，比較講究飲食文化，注重安康飲食的人比較多，承受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查說明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病增長率較高，人們已經(jīng)逐漸熟悉到

6、常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開拓“素食餐廳。據(jù)理解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長遠(yuǎn)經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳，可大為強(qiáng)化對消費者的吸引力。二、強(qiáng)化自己特色素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚(yáng)祖國素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用必必須求的革新素菜。開發(fā)與革新素菜，首先要進(jìn)展原料開發(fā)

7、。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化特別一個“鮮字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應(yīng)列入開發(fā)之列。近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也獲得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的腐蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分汲取著富含負(fù)離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體

8、的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。三，抓好素食調(diào)味的開發(fā)與革新。中國菜是以“味為核心，素食也毫不例外，但素菜調(diào)味與葷菜調(diào)味有著嚴(yán)格區(qū)別。中國素菜的調(diào)味原那么是清幽、淡雅，特別原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥以上為佛家戒律，或韭、*、蒜、云苔、胡荽以上為道家戒律。我主張現(xiàn)代素菜調(diào)味應(yīng)本著既不違犯傳統(tǒng)的戒律，又要因地、因時、因物制

9、宜。如今，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。因物制宜就是要依據(jù)原料的物性施行調(diào)味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調(diào)味方法、調(diào)味手段就不能一模一樣，應(yīng)區(qū)別對待，以期到達(dá)盡善盡美。要探究烹調(diào)方法的改革與革新。中國傳統(tǒng)素食把戲品種繁多，技藝精湛，享譽(yù)海內(nèi)外。素料雖為一般之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。就其品類而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高級素筵配套肴饌。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞

10、、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。筆者認(rèn)為，今后對素食的烹制要求也應(yīng)同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采納泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能堅持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采納熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采納生*的烹制方法很受客人喜愛，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的*醬，即可到達(dá)事半功倍的效果。

11、做好“廣而告知工作要開好一家素食店，還要重視常常性的素食文化宣揚(yáng)工作。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變，它與消費群體的衛(wèi)生知識、醫(yī)療保健知識程度息息相關(guān)。作為一個餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會宣揚(yáng)飲食科普知識，進(jìn)步全社會的素食文化知識程度，引導(dǎo)消費，促進(jìn)安康。作為一家素食餐館，也應(yīng)大力做好素菜的宣揚(yáng)工作，如當(dāng)今的一些素菜館，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣揚(yáng)圖片，還將素菜相關(guān)知識印成宣揚(yáng)品，向社會廣為散發(fā)。這不僅有利于擴(kuò)展素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的展開。案例參照二：餐飲創(chuàng)業(yè)方案書一、展開前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。

12、由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓同學(xué)歡迎。而同學(xué)對食堂飯菜的埋怨那么更是 “自古有之。雖然大同學(xué)可以到校外就餐，但大多數(shù)同學(xué)迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到確保，會導(dǎo)致很多問題，同學(xué)營養(yǎng)跟不上，甚至有的同學(xué)常常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大同學(xué)中的病癥也屢見不鮮，這為同學(xué)身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家同學(xué)自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大同學(xué)、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃

13、為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假設(shè)汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 三、展開戰(zhàn)略 1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚(yáng)，因為主要客戶群是針對同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚(yáng)上可不用費太大的力度，只必必須進(jìn)展傳單或多媒體如：音響等形式的簡單廣告即

14、可。2.本餐廳采納自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采納不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多同學(xué)習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔 。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，依據(jù)不同狀況采納相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上包括三份的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的必必須交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，

15、為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此合格的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校同學(xué)、四周居民以及打工人員，屆時可采納減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就合計修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6.市場經(jīng)濟(jì)是快速展開的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的目光對待一個企業(yè)的展開并進(jìn)展分析，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做

16、出下一步方案，如此呈階梯狀的展開形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以合計擴(kuò)展經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)提供飲食的餐飲行業(yè)展開，總之，要以長遠(yuǎn)的目光對待問題，如此才干有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造 店長兼收銀員1名 ，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析 在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了同學(xué)們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有

17、到達(dá)同學(xué)們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依據(jù)這一點，為了確保大同學(xué)的飲食平安，進(jìn)步大同學(xué)的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大同學(xué)提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 1、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有確保的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，同學(xué)普遍喜愛在干凈、效勞態(tài)度

18、好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的那么可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 2、時機(jī)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場必必須求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是同學(xué)這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客必必須要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機(jī)擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此那么產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受才干就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了