2021最新餐飲部承包合同范本

1、2021最新餐飲部承包合同范本 甲方：_大酒店 乙方： 為提高經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)餐飲部管理人員及全體員工的積極性，經(jīng)甲、乙雙方確定采用內(nèi)部責(zé)任承包的方式進(jìn)行管理，特制訂本協(xié)議： 一、員工身份 責(zé)任承包后，餐飲部管理人員、廚師長及員工（不含廚師）均屬酒店員工，員工管理（招收、辭退、獎(jiǎng)罰等）按原程序執(zhí)行，與酒店其它部門員工一樣享受酒店原有的福利待遇。 二、承包方式 1、由餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理及廚師長共同承包。 2、各種原材料及進(jìn)貨渠道、廚師人員的招收及費(fèi)用由承包班子自行確定。 3、各項(xiàng)與酒店餐飲有關(guān)的專場費(fèi)、部門回收的廢品收入歸乙方所有。 4、餐飲部原有的服務(wù)功能及工作程序不變。 三、承包費(fèi)用及期限

2、1、自_年_月_日至_年_月_日止，期限為一年。 2、全年應(yīng)交承包款_元。 3、承包款項(xiàng)分三期繳付：合同簽定前付_萬元，_年_月_日前付_萬，_年_月_日前支付_萬元。 四、雙方的職責(zé)及義務(wù) 甲方： 風(fēng)險(xiǎn)提示： 注意，業(yè)務(wù)可以承包，但是財(cái)務(wù)人員必須牢牢控制在股東手中，財(cái)務(wù)一旦混亂或被承包人控制，這個(gè)公司將會(huì)出現(xiàn)很多虛假賬務(wù)，甚至被掏空，所以在簽訂承包經(jīng)營合同時(shí)，必須對財(cái)務(wù)人員的選聘權(quán)有明確約定。按照公司治理、會(huì)計(jì)制度規(guī)范和強(qiáng)制性法律規(guī)定，財(cái)務(wù)也應(yīng)當(dāng)是規(guī)范和獨(dú)立的。 此外，承包人經(jīng)營期間所負(fù)債務(wù)，對外應(yīng)當(dāng)由公司承擔(dān)，對內(nèi)可以按照約定由承包人承擔(dān)，為了避免對外債務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)包人應(yīng)當(dāng)控制財(cái)務(wù)。 1、

3、提供現(xiàn)有的廚房設(shè)施、設(shè)備及餐飲場所（包括二、三樓包廂、二樓大廳、咖啡廳西廚。其中二、三樓包廂應(yīng)與ktv共同使用，三、.樓多功能廳與酒店共同使用）供乙方使用。 2、每月15日準(zhǔn)時(shí)發(fā)放經(jīng)承包者簽字認(rèn)可的員工工資、獎(jiǎng)金及其它費(fèi)用。 3、每月25日及時(shí)支付原材料費(fèi)用，并按規(guī)定計(jì)算、支付費(fèi)用。每月核算一次承包者的收益情況，雙方簽字確認(rèn)，每季度結(jié)算一次承包者的經(jīng)營利潤（承包期滿時(shí)統(tǒng)一核算）,但每季度結(jié)算后如有利潤,可按利潤的40%作為流動(dòng)資金先借支給乙方。預(yù)留的60%作為質(zhì)量保證金，待承包期滿結(jié)清。如出現(xiàn)賬款不夠成本支出時(shí)，承包者不得領(lǐng)取本人的收入，并停止借用流動(dòng)資金。 4、保證員工的福利等與酒店其它部門

4、員工同等待遇（廚師除服裝由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方負(fù)責(zé)解決）。 5、每天提供經(jīng)收銀員確認(rèn)的餐廳營業(yè)日報(bào)表給乙方。 6、按酒店現(xiàn)行的各項(xiàng)管理制度對乙方實(shí)行管理。 7、及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題。 8、負(fù)責(zé)甲方公共場所內(nèi)的保潔工作。 乙方： 風(fēng)險(xiǎn)提示： 承包人可以作為法定代表人，但是必須約定制約機(jī)制，否則承包人有經(jīng)營權(quán)、用人權(quán)、財(cái)務(wù)權(quán)，權(quán)利大到極致就沒有監(jiān)督，必然出現(xiàn)混亂。股東會(huì)和董事會(huì)必須繼續(xù)發(fā)揮作用，切不可因?yàn)槌邪?jīng)營而退出。股東對于重大股權(quán)，比如公司改制、增減股、分立、合并、兼并、重大投資、應(yīng)經(jīng)方向大的變化等等，這些股東權(quán)益不能擅自放棄或承包。 此外，公司印章一般會(huì)交給承包人保管

5、，但是這樣容易后患無窮，為了防止虛假合同、虛構(gòu)債務(wù)等等，最好公司設(shè)專人保管印章，反所簽章之文件，必須有承包人或承包人制定的人簽字并留備份。 1、所有廚師及員工必須持健康證方可上崗，并接受甲方的監(jiān)督、檢查。 2、服從甲方的統(tǒng)一管理，保障食品衛(wèi)生和工作場所的消防安全，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題以及受到有關(guān)部門的處罰，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任均自行負(fù)責(zé)。 3、廚師長（每周一）、餐飲部經(jīng)理（每天）均應(yīng)參加早會(huì)及酒店定期或不定期召開的會(huì)議。 4、對外所簽訂的各種協(xié)議、合同必須報(bào)辦公室備案。 5、乙方全盤接收酒店原在配給餐飲部的所有物品，承包期結(jié)束時(shí)必須完整移交所有的設(shè)施、設(shè)備與各種用品，日?；虺邪跐M時(shí)所需的檢修

6、與更新所產(chǎn)生的費(fèi)用從承包收入中扣除。 6、按酒店的現(xiàn)行各項(xiàng)管理制度進(jìn)行管理，確保酒店服務(wù)與管理符合星級的標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)做好與其它部門的協(xié)調(diào)工作。 7、乙方對酒店安排的對外活動(dòng)（如禮儀小姐、迎賓以及其它集體活動(dòng)等）均不得以任何借口進(jìn)行推辭。 8、酒店公關(guān)費(fèi)用（含員工聚餐），菜金按_折、酒水按進(jìn)價(jià)結(jié)算，從承包款中抵扣。 9、按規(guī)定上交各項(xiàng)營業(yè)成本費(fèi)用（見附表一）, 負(fù)責(zé)餐廳自身產(chǎn)生應(yīng)收賬款的催收，并按合同上交全年承包款_萬元。 10、部門的對外宣傳必須經(jīng)辦公室審批。 11、必須保證早餐的質(zhì)量及品種（見附表二）?？腿说淖灾绮桶磳?shí)際收回票數(shù)*9元/張結(jié)算，可沖抵應(yīng)付的水電等費(fèi)用。 12、自費(fèi)補(bǔ)充缺損的

7、餐具。 13、做好各類會(huì)議的接待工作，完成酒店臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。 14、負(fù)責(zé)乙方營業(yè)范圍內(nèi)的保潔工作。 15、可根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策，自行制訂和調(diào)整有關(guān)銷售的獎(jiǎng)勵(lì)措施。 五、其它： 1、乙方如要購買固定資產(chǎn)（今后可能折價(jià)賣給酒店的用品），應(yīng)通知總經(jīng)理辦公室共同確定。承包期間餐廳購買的各種器皿和用品，在終止承包后，完好的部分甲方按時(shí)價(jià)的50%收回。 2、乙方員工購買員工餐廳的餐票按實(shí)際購買數(shù)*2.5元/張進(jìn)行結(jié)算，從每月結(jié)算中扣回。 3、乙方使用的水、電、燃料等用量以工程部提供的數(shù)量為依據(jù)，價(jià)格按有關(guān)部門收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每月結(jié)算的費(fèi)用直接從乙方營業(yè)款中扣除。 4、客房部所需要的果盤、小食物、蛋

8、糕等按買價(jià)的50%與乙方結(jié)算，沒有價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的，按實(shí)際物品由甲、乙雙方共同確定。 5、早餐品種必須保證質(zhì)量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)品種數(shù)量減少，則按減少的數(shù)量，少一種扣20元。 6、甲方派一名管理人員對乙方的所有進(jìn)出物品進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收，并簽字認(rèn)可，其工資及福利由甲方承擔(dān)。 7、餐飲部根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策所制訂的內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)政策所產(chǎn)生的獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用從餐廳中扣回。 8、酒店統(tǒng)一對外宣傳，所有費(fèi)用由酒店負(fù)責(zé)，如餐廳單獨(dú)的促銷，所產(chǎn)生的費(fèi)用自負(fù)。 9、乙方應(yīng)保持設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對影響營業(yè)和酒店形象的各個(gè)相關(guān)場所的設(shè)備、設(shè)施,甲方有權(quán)強(qiáng)行要求檢修，所更換的零配件費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。 10、稅收按實(shí)際營業(yè)額依據(jù)稅務(wù)規(guī)定的標(biāo)

9、準(zhǔn)代收，發(fā)票使用數(shù)額不得超過營業(yè)額?；檠纭⑸昭缂捌渌菃挝恍再|(zhì)的大型接待不提供發(fā)票，如有特殊情況，報(bào)總經(jīng)理審批。 11、原材料的費(fèi)用由甲方結(jié)算后，由甲乙雙方共同支付。酒店每月與乙方結(jié)算后，預(yù)先扣除附表（一）應(yīng)扣的營業(yè)成本及上交款后，剩余的資金支付乙方確認(rèn)的原材料費(fèi)用，如出現(xiàn)不夠支付時(shí)，不夠部分由乙方自行負(fù)責(zé)。 12、消費(fèi)單位可抵賬的，酒店每月結(jié)算時(shí)按實(shí)際數(shù)額結(jié)算給乙方，酒店其他部門的銷售人員產(chǎn)生的應(yīng)收款由酒店負(fù)責(zé)。 13、乙方如需酒店外援（傳菜、盯臺、洗碗、DJ、金豬獻(xiàn)瑞等）人員，每人8元/次收取費(fèi)用。 14、場所及主要設(shè)施如要改造及購買，由乙方申請，甲方審批后實(shí)施，費(fèi)用由雙方商定。 15、

10、酒店組織餐飲部人員對外創(chuàng)收，如禮儀、餐飲服務(wù)等，所收取的費(fèi)用按人員比例支付給乙方。 16、乙方自行聯(lián)系的會(huì)議，需要三、.樓場地時(shí)，場租收入歸已。其他部門聯(lián)系的場租歸酒店,如要求餐飲提供茶水等服務(wù)，甲方每場給予120元補(bǔ)貼，未要求提供茶水服務(wù)的每場給予100元補(bǔ)貼。 17、會(huì)議使用的場地在時(shí)間上發(fā)生沖突時(shí)，以預(yù)定先后順序?yàn)闇?zhǔn)，特殊情況由酒店協(xié)調(diào)。 18、乙方委托甲方管理咖啡廳廳面，一年一次性向甲方繳納委托費(fèi)_元，廳面水電費(fèi)由乙方承擔(dān)。 六、違約責(zé)任 風(fēng)險(xiǎn)提示： 違約責(zé)任約定應(yīng)當(dāng)具體明確，具有可操作性，以免扯皮。 如，由于發(fā)包方?jīng)]有履行合同而影響承包經(jīng)營合同完成時(shí)，發(fā)包方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任；同樣，承

11、包人完不成承包經(jīng)營合同任務(wù)時(shí)，也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任。那么，這個(gè)責(zé)任該如何承擔(dān)，賠償金額如何確定，一方拒不支付違約金怎么辦等等就需要詳細(xì)約定，以免執(zhí)行困難。 1、此協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效，如中途退出，必須提前兩個(gè)月通知甲方，除應(yīng)正常交納承包費(fèi)用外，并按已承包月份費(fèi)用的10%交納違約金。 2、承包期結(jié)束前二個(gè)月應(yīng)以書面形式提出是否繼續(xù)承包，否則甲方有權(quán)另行處理。 七、未盡事宜經(jīng)雙方協(xié)商后另行訂立協(xié)議，另行訂立的協(xié)議與本協(xié)議同樣有效。 八、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。 甲方： 乙方： 簽訂日期：_年_月_日 簽訂地點(diǎn)： 附表： （附一）應(yīng)扣的營業(yè)成本 1、發(fā)放的工資 2、原材料 3、工作餐 4、維修材料費(fèi) 5、水、電費(fèi)用的計(jì)量，按電表、水表實(shí)際數(shù)扣除，另加上20%的共攤部分。 6、燃料費(fèi)（按油表實(shí)際數(shù)另加20%共攤部分扣） 7、各類物料、用品（含辦公用品、各類雜物）（按實(shí)際領(lǐng)用數(shù)扣） 8、郵電費(fèi)（按房務(wù)中心計(jì)算的實(shí)