探究飲料中的維生素C實用教案

1、活動(hu dng)任務(wù) 1、測定不同飲料中維生素C的含量 2、探究酸、堿、溫度等因素對飲料 中維生素C含量的影響。第1頁/共12頁第一頁，共12頁?；顒踊顒?hu dng)(hu dng)提示提示1、了解維生素、了解維生素C的性質(zhì)：維生素的性質(zhì)：維生素C是一種無色、易溶于是一種無色、易溶于水的有機物，能與高錳酸鉀溶液反應(yīng)水的有機物，能與高錳酸鉀溶液反應(yīng)(fnyng)，使紫色的高錳酸，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。鉀溶液褪色。 2、需要、需要(xyo)準(zhǔn)備的活動用品：準(zhǔn)備的活動用品：試管、膠頭滴管、燒杯、量筒、酒精燈；蒸餾水、高錳試管、膠頭滴管、燒杯、量筒、酒精燈；蒸餾水、高錳酸鉀溶液、氫氧化鈉溶

2、液、稀醋酸、維生素酸鉀溶液、氫氧化鈉溶液、稀醋酸、維生素C溶液、橙溶液、橙汁、蘋果汁、果味飲料。汁、蘋果汁、果味飲料。3、注意事項：、注意事項：(1)高錳酸鉀溶液有腐蝕性，會對你的皮膚和衣物造成一高錳酸鉀溶液有腐蝕性，會對你的皮膚和衣物造成一定的損傷，使用時要小心。定的損傷，使用時要小心。(2)果汁放置時間過長會影響其中維生素果汁放置時間過長會影響其中維生素C的含量，的含量，應(yīng)盡可能使用新鮮的果汁。維生素應(yīng)盡可能使用新鮮的果汁。維生素C溶液溶液也要現(xiàn)用現(xiàn)配。也要現(xiàn)用現(xiàn)配。第2頁/共12頁第二頁，共12頁。探究任務(wù)探究任務(wù)1：測定不同飲料：測定不同飲料(ynlio)中維生素中維生素C的的含量。含

3、量。設(shè)計方案：設(shè)計方案：方案一：向相同的高錳酸鉀溶液方案一：向相同的高錳酸鉀溶液(rngy)滴入不同的果汁，滴入不同的果汁， 果汁滴數(shù)越多，果汁中的維生素果汁滴數(shù)越多，果汁中的維生素C 含量越小。含量越小。步驟：步驟：1、取、取3支潔凈、干燥的小試管，分別注入同一濃度的高支潔凈、干燥的小試管，分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液兩毫升。錳酸鉀溶液兩毫升。2、取一支潔凈、干燥的滴管，吸取第一種汁液、取一支潔凈、干燥的滴管，吸取第一種汁液(zhy)，逐滴，逐滴地滴入小試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳地滴入小試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀褪去顏色為止，記錄下汁液酸鉀褪去顏色為止，記錄下汁

4、液(zhy)的滴數(shù)。的滴數(shù)。 3、用上述滴管測試第二、三種汁液，記錄下汁液的滴數(shù)、用上述滴管測試第二、三種汁液，記錄下汁液的滴數(shù)并與第一種汁液的滴數(shù)進行比較。并與第一種汁液的滴數(shù)進行比較。注意注意：使用滴管滴第二種汁液前，需要使用清水將滴管：使用滴管滴第二種汁液前，需要使用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。第3頁/共12頁第三頁，共12頁。飲料種類飲料種類飲料滴數(shù)飲料滴數(shù)結(jié)論（含量高低）結(jié)論（含量高低）橙汁橙汁2蘋果汁蘋果汁10果味飲料果味飲料40橙汁橙汁 V蘋果汁蘋果汁 V果味飲料果味飲料(ynlio)第4頁/共12頁第四頁，共12頁。方案方案

5、(fng n)二：向相同體積的果汁中滴入不同滴數(shù)的二：向相同體積的果汁中滴入不同滴數(shù)的高錳酸鉀溶液，高錳酸鉀滴數(shù)越多，果汁中高錳酸鉀溶液，高錳酸鉀滴數(shù)越多，果汁中的維生素的維生素C 含量越大。含量越大。飲料種類飲料種類飲料滴數(shù)飲料滴數(shù)結(jié)論（含量）結(jié)論（含量）維生素維生素C溶液溶液（作對照用）（作對照用）5 0.04%橙汁橙汁2蘋果汁蘋果汁10果味飲料果味飲料400.1%0.02%0.005%第5頁/共12頁第五頁，共12頁。探究任務(wù)二：探究酸、堿、溫度(wnd)等因素對維生素含量的影響。 問題思考： 在探究(tnji)某些因素對某一結(jié)果的影響時，應(yīng)考慮哪些問題？ 該探究(tnji)活動中應(yīng)怎樣

6、控制實驗條件，以保證實驗探究(tnji)的客觀性？第6頁/共12頁第六頁，共12頁。實驗(shyn)過程： 1、取相同體積的蘋果汁兩份，向其中一份中加入適量的稀醋酸，另一份不加 2、在同一溫度下，取相同體積相同濃度的高錳酸鉀溶液置于試管中，然后用相同的膠頭滴管向其中的一支逐滴滴入未加酸的蘋果汁，向另一支中滴加已加酸的蘋果汁，邊滴邊振蕩，直至溶液顏色褪去。 3、記錄所加蘋果汁的滴數(shù)，進而比較(bjio)酸對維生素C含量的影響。飲料種類飲料種類果汁滴數(shù)果汁滴數(shù)結(jié)論結(jié)論加酸的蘋果汁加酸的蘋果汁8沒加酸的蘋果汁沒加酸的蘋果汁10加酸加酸VC含量含量(hnling)高于沒加酸的高于沒加酸的第7頁/共12

7、頁第七頁，共12頁。 1、某同學(xué)為探究不同水果中維生素c的含量，根據(jù)維生素c的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色的原理，自己設(shè)計了如下實驗： 用榨汁機分別榨出水果甲和水果乙的汁液A和汁液B； 將兩種新鮮的汁液分別倒入兩個潔凈、干燥的小燒杯中 取2支小試管，分別注入汁液A和汁液B各10毫升； 取2支滴管，分別吸取高錳酸鉀溶液逐滴地滴入2支小試管中，邊滴、邊振蕩，直至(zhzh)高錳酸鉀溶液的顏色不能褪去時為止，記錄此時所用高錳酸鉀溶液的滴數(shù)。請分析回答：（3）小明同學(xué)提出）小明同學(xué)提出(t ch)另外一種方法是：第步相同，另外一種方法是：第步相同，第步改為：取第步改為：取2支潔凈、干燥的小試管，分別注

8、入支潔凈、干燥的小試管，分別注入高錳酸鉀溶液各高錳酸鉀溶液各1毫升；第步改為：用兩支滴管分毫升；第步改為：用兩支滴管分別吸取別吸取A、B兩種果汁分別去滴高錳酸鉀溶液。兩種果汁分別去滴高錳酸鉀溶液。你認為小明同學(xué)的做法有何不妥？你認為小明同學(xué)的做法有何不妥？(1)不同滴管的一滴試劑的體積是不同的，因此不同滴管的一滴試劑的體積是不同的，因此(ync)實驗步驟實驗步驟_可能增大實驗誤差，為了便于準(zhǔn)確地比較，應(yīng)當(dāng)可能增大實驗誤差，為了便于準(zhǔn)確地比較，應(yīng)當(dāng) 。 (2)按修正后的實驗步驟操作，如果滴入汁液按修正后的實驗步驟操作，如果滴入汁液A中的高錳中的高錳酸鉀溶液滴數(shù)比滴入汁液酸鉀溶液滴數(shù)比滴入汁液B中

9、的多，則水果甲中維生素中的多，則水果甲中維生素c的的含量比水果乙中的含量比水果乙中的_。第8頁/共12頁第八頁，共12頁。 2、維生素C 又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)(xux)小組對它研究如下： (1)猜想：維生素C可能具有酸性? (2)提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。(實驗儀器自選)根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設(shè)計出兩種實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象：(3)結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是 ( )。 A金屬鎂 B氯化鉀 C氫氧化鈉 D硫酸銅實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象方案一方案一方案二方案二第9頁/共12頁第九頁，共12頁。 (4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(shj)了如下實驗方案： 1、把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中； 2、取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 請回答下列問題： 你