最新公司食堂制度1

1、公司食堂管理制度1公司食堂管理制度一.總則1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量， 特制定本制度。2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安 全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。4行政部經(jīng)理負責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作;行政后勤負責(zé)食堂的日常運作。二食堂財務(wù)預(yù)算及結(jié)算1. 伙食補貼預(yù)算：每月初，由人力行政部門負責(zé)統(tǒng)計本月各食堂就餐員工 人數(shù)，按照每月280元/人，或每人9.3元/天的標(biāo)準(zhǔn)作為本月食堂預(yù)算費 用，報行政部經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批。2. 食堂每月預(yù)算1000元作為有償小炒周轉(zhuǎn)資金，報行政部經(jīng)理審核，總經(jīng) 理審批。

2、3. 每月月末人力行政部根據(jù)人事變動，對各食堂就餐人數(shù)進行核查，調(diào)整 伙食補貼，并與食堂負責(zé)人核對。每月伙食補貼預(yù)算費用都要加上上月伙 食補貼變動。4每月月末，食堂憑客餐票（客餐票包括:外來人員客餐票、員工客餐 票）與人力行政部核對客餐量，由人力行政部制表報總經(jīng)理審批后，按照 公司規(guī)定的伙食成本補貼和提成到財務(wù)處開具票據(jù)補貼給食堂。5. 每月月末，食堂提供與員工核對后的員工家屬就餐情況登記表，交財務(wù) 部開具票據(jù)。6. 每逢單月，食堂憑有償小炒餐票結(jié)算有償小炒費用和提成。三.食堂進貨管理1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期 食品。2、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好

3、。3、每逢過節(jié)或公司舉辦活動加餐，食堂需非日常采購食材時，采購人員采 購的食材應(yīng)該有公司認可的票據(jù)，采購的食材必須由行政后勤人員、廚師 共同進行驗收核實，以保證帳物相符。包括品種、數(shù)量、價格、日期。再 根據(jù)票據(jù)報總經(jīng)理審批。4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在 保質(zhì)期內(nèi)加工。5、食堂管理員負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定 期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本。1. 食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時清理垃圾”嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通 道暢通。2. 食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗 兩遍后才能加工,氣溫超過22

4、艾未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3. 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵， 工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。4. 食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。5. 食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后 要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛(wèi)生”清洗工作臺面、地面。7. 汩水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。五、食堂炊事器具安全操作管理1、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得 使用。2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防

5、觸電事故發(fā)生。3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財 物安全。7、冰柜使用與維護：(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2 )啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3) 冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。(4) 嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。(5) 經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清 潔、滅菌工作。確保冰®DE常工作，降

6、低電耗。(6) 冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù) 實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。(7) 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。六. 就餐管理要求1就餐時間規(guī)定春冬：早餐：07:00-07:50 中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00- 19:00夏秋：早餐：06:30-07:20 中餐:12:00-13:00 晚餐:18:30-19:302員工免費在食堂就餐，公司按照就餐員工每人9.3元/天的伙食補貼給 食堂。3 員工家屬在公司食堂就餐需在食堂就餐登記表上登記,就餐費用在該員工當(dāng)月薪資中扣除。就餐費用按如下標(biāo)準(zhǔn)計算：早餐：2元用頁 中餐：4元/頓 晚餐：4元用頁4 員工有需求改善伙食的，可憑提前預(yù)支的有償小炒餐票在食堂點菜,單 月進行有償小炒費用結(jié)算，其費用在其單月工薪資中扣除。5. 每月月末由食堂負責(zé)將員工家屬就餐詳情進行公示，并將統(tǒng)計數(shù)據(jù)報備 財務(wù)處，由財務(wù)處核算員工工資。6. 食堂一律不收取現(xiàn)金，夕卜來人員用餐者先到財務(wù)部交款，再到行政部領(lǐng) 取餐票，食堂憑餐票打飯。每月月末食堂憑餐票數(shù)到財務(wù)處按公司客餐提 成規(guī)定領(lǐng)取客餐提成費用。7公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。8員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。9. 工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。10