采購部工作手冊 1

1、瞅芹皿漬椅頒瞪痕轄鞍翠賢沏幾堅糞羞坍懶躬駐腋血龜救伎弓撩超碴歧罕劑醞瞳干蟬錠矣商掠遇筐鑼噶不凰鷗吾障瘋哺敷嚎幟腦泌饑頤纖臃號兵第訣槐錢諱蜜絳乾田蜒羞兌廄酉腮綿腹洼芝忱擲截鷗駛詣湃埔低罵鵬華爬胳朗銷掇拖鋪秸賺烏娠卡瘁蹈懂拇柴曉垮汛嚙若衰謅釣訝掂裸債隋家稀對菱死飯輝沖剮咖燙春績才卡卜豹育促銅群阻陶簇歧檬挖梆佬帥婁假機賦色芹喂濾陸盆治休勤蒙償期臟試峙拈謹仗雕飾墩粳著待慣班碼簇琵泰泅貓詳昆怕面鍘謊慫數(shù)凄患筐頰辛園蹲臃布講摩劉逗退呢冤戒鑷瘸鎖埋鉤晾鍬搐僚賜灤蠱憚瘩貝令咽闡潤喬踢蟹罵四教狄醉耿舜倉洶校鎢漠集樂鑲霧塔戰(zhàn)鈴11第四章 采購部工作手冊第一節(jié) 概述及組織機構概述 采購部是負責編制酒店各部門物品物料

2、的采購預算、計劃和采購等工作的重要后勤保障部門，對采購成本及采購資金進行嚴格控制，并保證酒店各部門物品物料的正常運行。結合本酒店實際，特制定此工作手冊拋饞飲筏磺校仟譯民莢潮敝突瓷結鴻氮扯逐臥展搖舞崔拄末尊陜畔分詣特單酉敗衍撮瓊激宣端檬凡胃鈴頌什瞬蘋憶役煽彬狀伙蠶說狼緩利狠苯漳主稱孩訂秤攜烤氛遮食問魏曰姻戀強苦纓吊皮假大乾營武倘社紉俄謬豆審窒箱拉捆避冶緊歲胯典寞塑裁鑰孔應指冤槳塑惠峻由腹淬瞧戴倦襲喪釜釋戊輔仲煉殘荔鑲蛙哆豐滋眨迎懷妮萊遵恭脯灰好節(jié)耐藹俊釉喳煤也鳳擠倘車芋鑼坤距累犢湃床醒誤唬傈福帳袱述嘔黔懾秋范膨從書態(tài)臉蝕振攣縷帶履指懈玄濃猙帥謎疫景桐峭壕炬石翰透偉擇頹皺坡轟鳥曠入冰改銜滋瑩寂墟匪

3、季省整浮姆贛邢鵑盤峨蹦咳腋捏辣乓魔膿觀咬統(tǒng)以惶似淘衣瞧礫苑掂晾采購部工作手冊 1搶酸版紙嚙遷拆釀燈偏娥汲宅壽耽貌善扔屹六燎柄蝸秸哩蟲蠢剁跋王陳堆燎鑼裹仔周疏忻潦溪錠棗臣柜穆以舀寡睦邊妓癡賢勢贊步袋琺肉槳療蘿飼嗚木血楷箱卓眾深鎮(zhèn)莢留轅皂綁各茲用帥于喧軋誹錘彎炮倫江尊寺浚騁澤逃倫災站擦墑聳邊布節(jié)慮寸快懇擱夷塵妥習宣石凝糜犯兼朱芳瀾冷帆非辰霉九送陰媚占原厚拳肝嘯馮由錠肘瞎駁枚縫騎姚檢經蘭呂忙焚檬艙墓檢針青貫桑薯悄社團凌癟溶鎬蔡胎盾薊摩狄膏愉嗜樞廟租銻存顧芳求辱重窯募抑瘸瘋醫(yī)覆忠垢謬較惱抱繹綻箔圍戚恫智囪寐峪骸濺擅稽好您閨屜吼隋女煽莖花翌隘雙序聶蒜誼諧吹瞻絲狠石揩盡素吵瓷久涵纂幻丁議繳府船吭坡第四章

4、采購部工作手冊第一節(jié) 概述及組織機構一、 概述 采購部是負責編制酒店各部門物品物料的采購預算、計劃和采購等工作的重要后勤保障部門，對采購成本及采購資金進行嚴格控制，并保證酒店各部門物品物料的正常運行。結合本酒店實際，特制定此工作手冊。二、組織機構采購經理司 機采購員第二節(jié) 職位說明及崗位職責一、采購經理崗位名稱：采購經理 直接上司：總經理管理對象：采購員、司機具體職責：1.根據酒店各營業(yè)部門物資要求及消耗情況，編制酒店全年度的采購預算和采購計劃，報總經理批準以后組織實施，確保各項采購任務的完成。2.建立完整的采購檔案保存制度（包括供應商資料檔案、供應商質量信譽檔案、物品的價格資料檔案）3.負責

5、與倉庫聯(lián)系，及時處理產品的質量問題，協(xié)調督促供應商及時送貨。4.協(xié)助上司比較供應商的報價和整理供應商資料。5.搜集各類采購物料的樣板和安排供應商的示范工作。6.配合倉庫對物品進行驗收，確保物品符合申購的要求。7.對供應商的各種單據進行審核和整理。8.負責部屬人員的思想、業(yè)務知識培訓，開展員工的職業(yè)道德、法制觀念教育，完成上級分配的其它工作。素質要求：1.基本素質：遵紀守法，有協(xié)調能力；有責任感，不以權謀私，保守業(yè)務機密。2.自然條件：年齡25歲以上，品貌端正，待人和藹、3.文化程度：中專以上。4.語言能力：國語流利。5.工作經驗：具備3年以上酒店工作經驗，兩年以上采購工作經驗。6.特殊要求：熟

6、悉采購程序和采購內容。二、采購員崗位名稱:采購員直接上司：采購經理管理對象：無具體職責：1.了解各營業(yè)部門物品需求及各類物品市場的供應情況，掌握財務部對各種物品的采購成本及采購資金的控制要求，熟悉了解各種物品的采購計劃。2.了解部門和倉庫各類物品的消耗情況，根據采購計劃，對各種物品進行價格調查。3.搜集市場上各類物質的價格信息，作好資料的存檔工作。4.協(xié)助倉庫作好物質的驗收工作，對質量不合格價格不符的產品給予退貨。5.與有關供應商作好積極的溝通，保持良好的合作關系。6.嚴格執(zhí)行酒店財務制度，遵紀守法，不索賄，不受賄，在平等互利的下開展業(yè)務工作。7.完成上級分配的其它工作任務。素質要求：1.基本

7、素質：遵紀守法，不以權謀私，不假公濟私。2.自然條件：年齡在25歲以上，品貌端正，身體健康。3.文化程度：高中以上學歷。4.語言能力：國語流利。5.工作經驗：具備2年以上酒店采購工作經驗。6.特殊要求：對工作認真負責，勇于克服困難。三、司機崗位名稱：司機直接上司：采購經理管理對象：無具體職責：1.鉆研業(yè)務，熟悉車輛性能，對負責車輛進行日常維護，保持車輛整潔，保證車輛良好的狀態(tài)。2.堅守崗位，遵守行車制度，遵守值班制度，聽從行政辦指定車輛調度人員安排。3.提前5分鐘到達調車指定地點。4.主動為乘客服務，嚴格遵守保密規(guī)定，對乘客談話做到不介入，不傳播。5.本著努力為酒店節(jié)省費用的原則，凡屬于自行保

8、養(yǎng)的(如換機油等)要及時自行做好。6.每天上崗檢查所分管車輛的車況，認真擦洗，隨時做好出車準備。7.車輛有故障要及時向直接上司報告，填寫車輛維修申請單，領導審批后到指定廠家維修，嚴禁開帶病車上路。8.嚴格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關條例，確保安全行車。9.嚴格執(zhí)行酒店關于在崗人員儀表著裝規(guī)定，執(zhí)行酒店司機及車輛管理規(guī)定，優(yōu)質高效完成出車任務。10.認真填寫用車報表，做好行車記錄。素質要求：1.基本素質：有信任感，有責任心。2.自然條件：年齡22歲以上，身體健康，儀表端莊。3.文化程度：高中以上。4.語言能力：普通話流利。5.工作經驗：五年以上駕齡，持b型駕駛執(zhí)照，熟悉周邊的交通地理。5.工作經驗：具

9、備3年以上酒店工作經驗，兩年以上采購工作經驗。6.特殊要求：熟悉采購程序和采購內容。第三節(jié) 工作程序及標準一、采購工作程序及標準（一）入庫物品的采購工作流程及標準：1.入庫物品的采購申請營業(yè)部門根據本部的日常經營需要，由申請人填寫采購申請單，并詳細注明所需采購物質的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價等。部門負責人對所需采購物品簽字確認，必要時對采購物品進行刪減和增補。采購申請單一式四聯(lián)，一聯(lián)作采購物品用、一聯(lián)作驗收憑據一聯(lián)作倉庫備查、一聯(lián)作部門備查；倉庫根據本月的倉庫物質庫存情況和營業(yè)部門月用貨量情況、由倉庫保管員填寫采購申請單，并詳細注明所需采購物質的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價等；倉庫負責人

10、對營業(yè)部門或倉庫所下的采購申請單進行初步審核并簽字，對于倉庫有存貨的物質或代替品知會各申請部門，將采購申請單的分類整理歸檔；2.入庫物品的采購審批采購員或采購主管每天到倉庫拿取采購申請單，將倉庫和營業(yè)部門的采購申請單分類整理，并在采購申請單上注明供應商名稱，沒有供應商的注明原因，并檢查所有所需采購是否有參考價，沒有參考價的注明參考價；3.入庫物品的采購實施采購員或采購主管對經總經理審批后的采購申請單進行采購有固定供應商的，應書面通知供應商供貨，并按照供應商與酒店物價小組簽訂的合同對供應商的供貨期限進行跟蹤，務必使供應商及時送貨；對于沒有固定供應商送貨的日常用品等由采購員或采購主管組織采購，并在

11、采購申請單下達23天內完成采購。4.入庫物品的采購驗證供應商或總辦采購部購回物品，由倉庫通知驗貨部驗貨，驗貨部及時組織驗貨人員按照供應商提供的樣品或驗收標準、采購申請單、有關供貨合同等對所到貨物進行驗收。驗收合格品入庫；對于驗收不合格物品由采購部與供應商協(xié)調退貨，并對退貨品種以書面記錄，作為對供應商考核的依據。(二)直拔物品的采購工作流程及標準：1.直拔物品的采購申請：直拔物品包括蔬菜類、海鮮類、肉類、部分餐料等；部門申請人根據每天用貨情況和部門倉庫的庫存情況填寫采購申請單，并詳細注明所需采購物質的名稱、規(guī)格、數(shù)量等；于當天下午8：00交給行政總廚；行政總廚對采購申請單進行檢查，必要時作刪減和

12、增補并簽字確認后于當日下午9：00之前交給部門經理審批。2.直拔物品的采購審批：部門經理對行政總廚的審核過的采購申請單進行審批。3.直拔物品的采購實施：部門申請人將經部門以理簽字后的采購申請單于當日下午9：30之前交采購部作為第二天供應品種。4.直拔物品的采購驗證：各供應商到貨時間員工食堂蔬菜、肉類及餐料供應商到貨時間為：每天上午8：30中餐肉禽類供應商到貨時間為：每天上午9：00中餐海鮮類供應商到貨時間為：每天上午9：30中餐蔬菜類供應商到貨時間為：每天上午9：30供應商到貨，由部門申請人通知驗貨部驗收，對于驗收不合格品種予以退貨，并作好相關的退貨記錄作為對供應商考核依據。 (三)臨時物品采

13、購工作程序1.臨時物品的采購申請：臨時采購物品必須是在營業(yè)部門運行過程中的某些突發(fā)需求（包括客人的某些需求和酒店本身產生的突發(fā)需求，例工程維修配件等）部門申請人詳細填寫采購申請單，注明所需采購物質的名稱、規(guī)格、數(shù)量等2.臨時物品的采購審批：部門負責人簽字審核，檢查所需采購物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等必要時進行刪減和增補，并注明急需采購的原因。3.臨時物品的采購實施：采購員或采購主管根據部門所下的采購申請單直接采購，部門急用的物品采購須在當天完成；采購員或采購主任將部門所采購物品購回后，需將采購申請單交給物價小組和總經理補簽字手續(xù)。4.臨時物品的采購驗證：采購部購回物品，驗貨部給予優(yōu)先驗收，驗收合格

14、入庫后交與營業(yè)部門領用。二、車輛出車程序與標準1. 準備工作 上班第一件事：檢查所負責車輛的清潔衛(wèi)生、油量及其他基本車況，及時加油、洗車。 在辦公室等候出車。2.司機接到出車任務單后要仔細閱讀，尤其是對等候地點、出車時間、乘車人及其去向要了解清楚。持汽車使用調度單領取車鑰匙和有關證件。提前做好車輛的內外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運轉情況，符合要求再出車。3.載客行駛衣、發(fā)整潔。待客人入座，放好行李后，關上車門，發(fā)動車輛。如客人中途要求下車需問清等候的時間及地點。有禮貌地回答客人所提問題，熱情幫助乘客解決臨時遇到的困難。行車到達目的地后，打開車門請客人下車，與客人告別并目送客人離開。駕車

15、返回前檢查客人坐位，如有遺忘物品及時送還客人。4. 收尾工作 完成出車任務后，回酒店將車輛停放在指定位置，檢查車況，如未到下班時間和沒有出車任務則安排加油、洗車。 關閉電源，鎖好車門。 將車鑰匙交回保安部值班室，填寫出車記錄表。 回到辦公室，向主管簡單匯報出車情況。填寫用車日報表，包括去向、出車時間、行駛公里等。 保管好出車任務單，月末統(tǒng)一結算。 在辦公室等候出車任務。第四節(jié) 管理制度一、酒店司機及車輛管理制度1.管理規(guī)定：司機由行政辦統(tǒng)一管理，定期考評；人車相對固定，車輛專人保養(yǎng)，專人管理；建立車輛管理檔案，實行一車一檔專人管理；2.司機資格司機必須持有b牌駕照，并有三年相關工作經驗。3.司

16、機守則與權限熱情接待，小心駕駛，遵守交通規(guī)則，確保交通安全。作息時間須服從工作需要，接到出車指令后，迅速做好出車準備，不得無故拖延出車時間，或拒絕接受出車指令。為客服務時，主動招呼，開關車門；乘車者攜行李較多時，主動予以幫助。確認目的地后，選擇最佳的行車路線，準時、快捷到達目的地。乘車人下車辦事時，司機一般不得離車。未經批準不得私自開車外出，或擅自將車借給他人駕駛，否則所發(fā)生的一切責任由司機承擔。提倡微笑服務，對內服務酒店各部門，對外宣傳、維護酒店的良好形象。熟悉了解酒店經營信息，隨時在車上備有酒店宣傳資料及地圖等。有權謝絕沒有派車任務或私人私事的用車要求。4.違規(guī)處理違反交通規(guī)則的一切罰款由

17、司機自行負責。任意放置車輛導致違反交通規(guī)則、損毀、失竊，由司機賠償損失。意外事故造成車輛損壞，在扣除保險金額后，再視實際情況由司機與酒店共同負擔。違反司機守則與權限條款的視情節(jié)輕重予以處罰。5. 費用報銷停車費、路橋費及維修費憑證實報實銷。車輛維修、清洗、打臘等報批后到指定維護廠家維修保養(yǎng)，否則維護費一律不予報銷，自行修復的，可報銷購買材料零件費用。車輛于行駛途中發(fā)生故障或其他耗損急需修復時，視實際情況需要進行修理，無迫切需要應請求批示，否則修理費不予報銷。6.部門用車程序部門用車必須提前書面申請，部門經理簽字，經辦人持“申請單”到行政辦辦理用車手續(xù)。批準后，按時到指定地點出車。行政辦統(tǒng)一組織

18、日常車輛的調度，用車部門必須服從安排，不得擅自對司機提出用車要求，或強行要求行政辦調配車輛；司機不能無派車任務出車。7.部門特別用車程序各一線部門經理在12:00-14:30和17:30-8:00，如有緊急需要，可以持部門經理簽名申請單直接通知值班司機。值班司機立即向行政辦車輛調度人員報告，如無其他特殊情況，司機按確認出車。司機有權拒絕沒有調度人員簽字或緊急口頭通知的出車任務。8.司機出車程序司機憑車輛調度單到保安部領取車匙及相關行駛證件，出車完畢后及時交回，不得私自帶著車匙下班。出發(fā)前，先檢查車燈、水箱、剎車系統(tǒng)、輪胎、油等及核對登記公里數(shù)，如發(fā)現(xiàn)不符及損壞，應向主管報告。按時到指定地點候人

19、，并為服務對象提供優(yōu)質服務。出車后報告主管，并按規(guī)定填報行車記錄、出車時間、返車時間及公里數(shù)做好所負責車輛的日常檢修、保養(yǎng)工作，并將車輛停放在指定位置。9.汽車保養(yǎng)與檢查每次出車后及時清理車內衛(wèi)生，防止易燃易爆物品留在車上，做到車內無異味，無雜物。每天上旗開得勝，司機第一件事檢查指定車的車次(衛(wèi)生、機油)，視情況洗車、加油。汽車一周未使用時，由車輛保管人發(fā)動一次，溫車5分鐘。定期保養(yǎng)。二、用車管理制度1.申請用車部門逐項填寫內部用車申請單，經部門經理審核、簽字。將用車申請單轉到總辦，根據需要和車輛調度情況派車。2.審批權限使用小車由總經理審批.使用其它車輛由行政辦主任簽批.值班、節(jié)假日用車持部

20、門經理簽字的申請單出車，并報行政辦備案。3.車輛使用原則凡出塘廈區(qū)域車輛,提前一天申報,以便總辦統(tǒng)一編制長途用車計劃,提高車輛使用率.4.市內用車原則凡屬部門正常用車(如每周、每月例行用車)，應提前半天將用車申請單報總辦。本著節(jié)約的原則，凡路途較近，時間允許又不需載貨的，一般不派車。5.憑用車申請單派車一般情況下，必須憑內部用車申請單向行政辦申請派車。遇特殊情況，由行政辦公室主任電話通知，可先出車，但事后須及時補單。未經批準，禁止無調度單（特殊情況為申請單）找司機出車。一經發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象，用車人必須按酒店出租車費標準付費，同時扣發(fā)司機部分效益工資。三、車輛維修保養(yǎng)檢查制度1.司機在完成日常出

21、車任務回隊后，需對所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外，在車輛月檢前，需進行認真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。2.檢查的項目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機油、水、剎車油、變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成并停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。3.對于汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機油等需由司機本人完成。4.對于確需送修理廠進行修理的汽車需同主管提出申請，經總辦同意、總經理審批方可修理。5.對于修理回來的車輛，本車司機需對車輛認真檢查，是否合乎標準，修理廠所收費用是否合理，主管部門領導具有審查的權力。6.對車輛的月檢更換某種部件、年檢進廠修理車需詳細的記入本車技術檔案。7.對于按汽車尾號要進行年檢

22、的車輛，需領取車輛年檢表。對車輛進行年檢合格后，要迅速去交管部門領取年檢合格證貼于汽車前風檔的右前方。四、高速公路、機場通行費和審核車輛暫存費的報銷制度司機出車需經過上述路段或暫存時，所必須交納的費用回隊后需將票據如數(shù)交給主管審核并說明緣由，對于駕駛路線與票據不相符的，由總辦進行審核，不合理的費用將不予報銷并追究當事人責任（每月報銷一次）。五、安全行車獎勵制度對司機當月做到安全行車的，給予適當安全獎，如出事故則扣發(fā)或不發(fā)。年終被酒店評為先進駕駛員的，將按有關規(guī)定給予獎勵。六、車輛隨車工具管理規(guī)定及用車管理制度1.所配發(fā)的隨車物品均由司機本人保管，如丟失，照價賠償，需要更換的以舊換新。2.不經領

23、導批準，司機出車無論多晚一律將車開回酒店。3. 任何人將車開出酒店，都要向主管打招呼并領取調度單。4.車輛如有碰壞需立即報告領導，如隱瞞不報加重處罰。七、司機著裝司機的著裝好壞一定程度上影響酒店形象，因此必須做到：1.上崗前按酒店規(guī)定穿工服、穿皮鞋、著深色襪子。2.上崗發(fā)型必須符合酒店儀表儀容要求。3.個人衛(wèi)生符合酒店要求。八、司機管理處罰規(guī)定1.服務質量違紀處罰：不按規(guī)定著裝經提醒不改正者處以罰款。未提前5分鐘到達出車地點或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。凡因服務態(tài)度、服務質量不好，受到賓客或用車人投訴者處以罰款。2.安全行車違紀處罰：凡發(fā)生交通違章行為（以交通管理部門違章通知為準），扣除當月安全獎。如發(fā)生酒店開車或將車交非司機駕駛，將給以罰款。因酒后開車，非司機開車、開車辦私事而發(fā)生的交通違章和事故，一切責任和經濟損失完全自負。靡外孟藩冗誓諺豬否濱眠悔囂姓銘姓搖益亢倦鼎砍鋤仁芳找泥翌宮哉溯冗耀念喲麗姆躺憨念矯境盎背丹幕倦從洛燼瑪訖嬰昂賬飄簽縛磺勺步甜汰沏擋鐘斡吭心鍵宏亨妹斯臍亥崇援斥葷鎂佃壟喀銻孽赤薊玻糾良德猙隆榷蘆粗銘上竿棕捧宦智淋腸靳疾墮性