第三章乙酸上課用

1、返回返回廣西師大附中廣西師大附中 文文 智智 勇勇返回返回生活中常用的調(diào)味品生活中常用的調(diào)味品返回返回 傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康杜康。他兒子。他兒子黑塔黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時(shí)，一開時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，酸甜兼?zhèn)?，味道很美。燒菜時(shí)放了一

2、些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。這種。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日二十一日加加“酉酉”字來命名這種調(diào)料叫字來命名這種調(diào)料叫“醋醋”。醋的發(fā)明醋的發(fā)明返回返回活動(dòng)1：認(rèn)識(shí)乙酸無色液體（俗稱：醋酸）無色液體（俗稱：醋酸）有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味易揮發(fā)（沸點(diǎn)、易揮發(fā)（沸點(diǎn)、117.9117.9）16.616.6( (無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為: :冰醋酸冰醋酸) )在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。結(jié)成像冰一樣的晶體。顏色、狀態(tài)顏色、狀態(tài)氣味氣味揮發(fā)性揮發(fā)性熔點(diǎn)熔點(diǎn)溶解

3、性溶解性易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑讓我讓我看一看？看一看？想一想？想一想？返回返回（1）乙酸分子模型）乙酸分子模型返回返回C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：官能團(tuán)：（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO（2）乙酸的結(jié)構(gòu)返回返回使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應(yīng)與金屬反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)活動(dòng)三：乙酸的化學(xué)性質(zhì)：CH3COOH CH3COO+H+乙酸的酸性強(qiáng)弱如何乙酸的酸性強(qiáng)弱如何? ?返回返回實(shí)驗(yàn)器材與藥品：試管、乙酸溶液實(shí)驗(yàn)器材與藥品：試管、乙酸溶液Na2

4、CO3溶液、溶液、NaOH溶液、大理石溶液、大理石酸性：酸性：CH3COOHH2CO3現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生 用桌面上提供的藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，用桌面上提供的藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱！探究乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱！動(dòng)手時(shí)間動(dòng)手時(shí)間 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa+H2O+CO22CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca+H2O+CO2或或CaCO3返回返回動(dòng)腦時(shí)間動(dòng)腦時(shí)間化學(xué)與生活！水垢主要成份水垢主要成份 g(OH)2和和CaCO3返回返回 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥

5、、香無腥、香醇醇，特別鮮美，特別鮮美。?秀色可餐！返回返回（2）乙酸的酯化反應(yīng)定義：定義：酸酸跟跟醇醇起作用，生成起作用，生成酯酯和和水水的反應(yīng)的反應(yīng)返回返回 在試管里加入在試管里加入3mL3mL乙醇，乙醇，然后一邊搖動(dòng)一邊慢慢加然后一邊搖動(dòng)一邊慢慢加入入2mL2mL濃硫酸和濃硫酸和2mL2mL乙酸，乙酸，加入加入2-32-3塊小碎瓷片；按圖塊小碎瓷片；按圖連接好裝置，用酒精燈小連接好裝置，用酒精燈小心均勻的加熱試管心均勻的加熱試管3-5min3-5min，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究3-4 3

6、-4 乙醇乙醇濃硫酸濃硫酸乙酸乙酸飽和飽和碳酸鈉碳酸鈉溶液溶液返回返回不不油狀油狀香香返回返回酸脫羥基、醇脫氫酸脫羥基、醇脫氫( (羥基上的氫羥基上的氫) )實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：返回返回乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)注意的問題乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)注意的問題濃濃H2SO4作用作用加碎瓷片的加碎瓷片的作用作用為什么導(dǎo)管不能為什么導(dǎo)管不能插入到飽和插入到飽和Na2CO3溶液溶液中中飽和飽和Na2CO3溶液作用溶液作用除去乙酸溶解乙醇，降低酯的溶解除去乙酸溶解乙醇，降低酯的溶解度而分層析出便于觀察度而分層析出便于觀察催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑防止液體暴沸防止液體暴沸防倒吸防倒吸注意注意（1 1）酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)

7、）酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)（2 2）酯是一種有特殊香味的物質(zhì)，廣泛存在于自然界中。）酯是一種有特殊香味的物質(zhì)，廣泛存在于自然界中。返回返回 OCH3COH羧基羧基弱酸性弱酸性酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1 1、認(rèn)識(shí)乙酸、認(rèn)識(shí)乙酸2 2、掌握乙酸的化學(xué)性質(zhì)、掌握乙酸的化學(xué)性質(zhì)課堂回顧：課堂回顧：返回返回2. 2. 酯化反應(yīng)本質(zhì)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)D1.關(guān)于冰醋酸的說法中正確的是（ ）A冰醋酸是冰和醋酸的混合物 B冰醋酸是純凈的乙酸C冰醋酸是無色無味的液體 D冰醋酸不易溶解于水和乙醇B課堂鞏固：課堂鞏固：返回返回3.3.制取乙酸乙酯的裝置正確的是制取乙酸乙酯的

8、裝置正確的是( () )A返回返回CH3COOCH3 + H2OCHCH3 3COOHCOOH + + CHCH3 3OHOH濃濃H2SO4乙酸甲酯4 4、寫出下列酯化反應(yīng)方程式、寫出下列酯化反應(yīng)方程式返回返回5 5、為了確認(rèn)、為了確認(rèn)CH3COOH、H2CO3、H2SiO3的酸性強(qiáng)弱，某學(xué)生設(shè)計(jì)如下圖所示的酸性強(qiáng)弱，某學(xué)生設(shè)計(jì)如下圖所示裝置，在不使用其他酸性溶液的條件裝置，在不使用其他酸性溶液的條件下，能一次達(dá)到檢驗(yàn)?zāi)康?。下，能一次達(dá)到檢驗(yàn)?zāi)康摹?（1）A裝置中錐形瓶?jī)?nèi)裝的某鹽固體是裝置中錐形瓶?jī)?nèi)裝的某鹽固體是 ，分液漏斗中裝的，分液漏斗中裝的 試劑是試劑是_。（2）B裝置中所盛裝的試劑是裝置中所盛裝的試劑是 ，該試劑的作用，該試劑的作用 是是_。（3）裝置）裝置C中出現(xiàn)的現(xiàn)象是中出現(xiàn)的現(xiàn)象是_。（4）通過上述實(shí)驗(yàn)可證明三種酸的酸性強(qiáng)弱順序）通過上述實(shí)驗(yàn)可證明三種酸的酸性強(qiáng)弱順序 為為_。CaCO3CH3COOH除去除去COCO2 2中的乙酸蒸氣中的乙酸蒸氣 飽和飽和NaHCO3溶液溶液產(chǎn)生白色膠狀