貴州山里這些珍貴的野生菌,可不是誰都能吃到的!

1、貴州山里這些珍貴的野生菌，可不是誰都能吃到的！前段時間一種菌子火翻了微博那就是傳說中的見 手青不久就有熱心網(wǎng)友提供了小人圖 （圖片來源微博用戶：中子貓總攻） 一時間，全國網(wǎng)友都在覬覦見手青不光是它的美味更重要的 是它的小人但這都是玩笑看見小人是中毒的反應(yīng)嚴(yán)重時可 能會致死！ 所以千萬不要因?yàn)楹闷娑鴣y吃！ 最近貴州的野生菌也開始冒頭了跟著盟妹子去林子里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 保證你吃喝不愁，最重要的是這些菌子都健康又美味 雞樅菌 1 對啦，就是俗稱的傘把菇 在遵義、六盤水等地，人們習(xí)慣 叫做'三八姑 '，據(jù)說只要你找到一把， 附近就還有二把， 因此 得名。 怎么吃：炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，

2、清蒸或做湯， 隨便咋做都很好吃！菌中之冠，就是這么酷炫 刷把菌 2 刷把菌又叫疣孢黃枝珊瑚菌、掃帚菌、珊瑚菌等。 菌肉鮮美可口，具有和腎、破血、緩沖等效果，肉質(zhì)非常好 吃，口感特別舒服。怎么吃：燉雞湯、炒肉片，都是不錯的選擇。不過刷把菌內(nèi) 含異性蛋白質(zhì)，食用蛋類、乳類、海鮮過敏的人不要吃！竹蓀 3 又到了介紹盟妹子的最愛的時候了竹蓀！“雪裙仙子”、 “菌中皇后”真的是名不虛傳，而且它還營養(yǎng)豐富的營養(yǎng)，自 古就列為“草八珍”之一。怎么吃： 報菜名啦 竹蓀母雞湯、 竹蓀紅螺湯、 竹蓀銀耳湯、 竹蓀炒肉片、竹蓀爆肚皮、竹蓀燒魚塊、龍井竹蓀、竹蓀野 菌燒雞、竹蓀白果等等，我去點(diǎn)個外賣竹蓀蛋 4 竹蓀蛋

3、？竹蓀下的蛋？當(dāng)?shù)皇抢?。竹蓀蛋就是竹 蓀的胚體，又叫竹蓀菇，是還沒出完的竹蓀胚，口感非常清 香嫩脆。竹海里面特別多，不用盟妹子再說是哪個竹海了 吧？怎么吃： 一般來說燉湯是不二選擇 但是辣椒炒“蛋”也很好味！ 紫花菌 5 紫花菌又叫叢菌， 外形就像一把小傘， 肉是紅色的， 和香菇差不多大，是貴州人很喜歡的一種食用菌類了。 怎么吃：一般都是炒肉片肉絲，需要特別注意的是，紫花菌 一定要炒熟，不然吃下去會中毒松茸 6 松茸相信大家都不會 陌生，畢竟這可是世界上珍稀名貴的染藥用菌之一。松茸被 譽(yù)為'菌中之王 '，富含蛋白質(zhì)， 有 18 種氨基酸， 14 種人體必 需微量元素，在日本被

4、奉為 '神菌 '。怎么吃：做松茸湯啦，蒸蛋啦，烤著吃啦，炸天婦羅啦吃法很多黃牛肝菌 7 黃牛肝菌別名黃賴頭、 老虎頭， 是世界上名貴的野生食用菌， 它保持了牛肝菌科類的很多重要屬性，至今無法人工培植。 怎么吃：以之燒炒，成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯， 則菌香溢四座，香郁爽滑做法很多，還能下火鍋牛肝菌 8 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱， 主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富， 菌體較大，肉肥厚，是一種世界性著名食用菌。 怎么吃：用牛肝菌炒肉、燉湯都很好吃，但是千萬記住，一 定要煮熟，一定要煮熟，一定要煮熟！否則會中毒產(chǎn)生幻 覺 羊肝菌 9 羊肝菌菌

5、傘高尖，滿布很大的氣洞，外形皺巴巴的如羊肚， 但是入口甘甜，且由于無法人工栽培而比牛肝菌稀有，價格 也僅次于松露。怎么吃：可切片與較為清淡的料理同煮，或是加入牛肉高湯 中熬煮美味的羊肚菇醬汁茅草菌 10 茅草菌生長在茅草根下， 而且生長這種菌的地方， 茅草就像施了肥似的，一片墨綠。只要見到有茅草的地方， 呈現(xiàn)出濃厚的墨綠色，就有希望找到它。怎么吃：三個字， 下！火！鍋！青頭菌 11青頭菌都是成對形式出現(xiàn)的，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超 出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵。在雨季來臨時，溝洼地帶 最容易發(fā)現(xiàn)青頭菌的蹤影。怎么吃：燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞 等混一起做湯奶漿菌 12 奶漿

6、菌最大的特點(diǎn)就是， 弄斷它身體的任何部位， 都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。有非常好的通腸道 功能，但最好不要一次性過量食用。怎么吃：炒、炸、熗、燉、拌、煸、爆等皆可，炒的話最好 放點(diǎn)大蒜，能使鮮味加倍干巴菌 13干巴菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，干燥，有一般酷似 腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干人們都稱為干巴，干巴菌也 因此得名。貴州有干巴菌的蹤影，但非常不好找。怎么吃：炒炒炒，就像炒牛肉干那樣炒 馬屁泡 （馬勃菌） 14 學(xué)名叫馬勃， 成熟的馬屁泡一般比成人 的拳頭略小。因形狀、顏色酷似馬糞，也被有些地區(qū)稱為 馬糞包 '。怎么吃：炒肉香菇 15 香菇就不用說了吧，盟妹子愛死這種菌

7、類，而野生 香菇又比市面上的干香菇更帶了分濃郁的香氣，想想都流口 水怎么吃：炒肉、燉湯這么家常的菇子，隨你咋做啦猴頭菇 16 猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴， 也是四大名菜 （猴 頭、熊掌、海參、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味燕窩”之 稱。目前六盤水韭菜坪有大量培育，超好吃超好吃超好吃真 的！怎么吃：鮮猴頭菇燉湯真的是沒得說！白參菌 17 白參菌，又叫裂褶菌、白花，菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽 口，營養(yǎng)豐富，且有較高的藥用價值。怎么吃： 既可單獨(dú)炒食， 又可作為食譜作料， 也是制作腌臘、 罐頭的上乘原料灰喇叭菌 18 灰喇叭菌是一種野生食用菌，一般長在深山老林之中，而且 不光是國內(nèi)喜歡吃，歐洲人也特

8、別鐘愛這種菌，稱之為美味 怎么吃：蔥油喇叭菌一定要試試雞油菌 19雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素 c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、 鐵等營養(yǎng)成分，在烹制時菇體很吸油，吃時一口下去，汁水 被擠壓出來，如雞油一般，因此得名。怎么吃：炒肉燉雞是必須滴老人頭 20老人頭又叫仙人頭，生長在海拔 1200 米以上。老人頭菌肉 質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽(yù) 為 '植物鮑魚 '。 怎么吃：味微酸，適合熘、炒、拌、煲、爆、燉等 木耳 21 木耳就不用說了，無論是干貨木耳還是野生木耳，都很受貴 州人歡迎，嫩嫩的小木耳更是軟滑可口，吃一朵就停不下來 怎么吃：木耳吃法多種多樣，盟妹子強(qiáng)

9、推三椒涼拌 茶樹菇 22 茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純 天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇蓋嫩柄脆， 味純清香， 口感極佳， 可烹制成各種美味佳肴。 怎么吃： 茶！ 樹！菇！老！鴨！湯！ 金針菇 23傳說中的 see you tomorrow 如今已經(jīng)風(fēng)靡大江南北了，它是一種菌藻地衣類，還具有很高的藥用食療作用。 怎么吃：燒烤、下火鍋是最佳選擇 凍菌 24也就是平菇啦 平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白 質(zhì) 20 23 克，而且氨基酸成分齊全， 礦物質(zhì)含量十分豐富， 氨基酸種類齊全。怎么吃：韭黃 平菇能增加體力，促進(jìn)腸胃的蠕動；牛肉 平 菇可提供豐富的蛋白質(zhì)、多種糖及多種維生素；豬肉 平菇 有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、防癌、抗癌之功效 這些，是貴州地地道道的山珍它們的鮮美可口盟妹子就是搜 腸刮肚也想不到