蛋白質(zhì)化學(xué)練習(xí)題及參考答案

1、第一章 蛋白質(zhì)化學(xué) 測試題一、單項(xiàng)選擇題1 測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為 0 40g ，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？A 2 00g B 2 50g C 6 40g D 3 00g E 6 25g2下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是：A.精氨酸 B.賴氨酸 C,甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸3維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：A.鹽鍵 B.疏水鍵 C.肽鍵 D.氫鍵 E.二硫鍵4 關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是：A.天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu)B.具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系 D 親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面E 決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基5 具有四級(jí)

2、結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：A 分子中必定含有輔基B 在兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成C 每條多肽鏈都具有獨(dú)立的生物學(xué)活性D 依賴肽鍵維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性 E 由兩條或兩條以上具在三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成6蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：A 溶液 pH 值大于 pI B 溶液 pH 值小于 pIC 溶液pH 值等于 pI D 溶液 pH 值等于7 4 E 在水溶液中8 蛋白質(zhì)變性是由于：A 氨基酸排列順序的改變B 氨基酸組成的改變C 肽鍵的斷裂D 蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞 E 蛋白質(zhì)的水解8 變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是：A 粘度下降B 溶解度增加C 不易被蛋白酶

3、水解D 生物學(xué)活性喪失E 容易被鹽析出現(xiàn)沉淀9 若用重金屬沉淀pI 為 8 的蛋白質(zhì)時(shí)，該溶液的 pH 值應(yīng)為：A. 8 B. >8 C. <8 D. <8 E. >810 蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸？A 半胱氨酸B 蛋氨酸C 胱氨酸D 絲氨酸E 瓜氨酸二、多項(xiàng)選擇題（在備選答案中有二個(gè)或二個(gè)以上是正確的，錯(cuò)選或未選全的均不給分）1 .含硫氨基酸包括： A .蛋氨酸 B .蘇氨酸 C .組氨酸 D .半胖氨酸2 下列哪些是堿性氨基酸：A 組氨酸B 蛋氨酸C 精氨酸D 賴氨酸3 .芳香族氨基酸是：A,苯丙氨酸B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸4 .關(guān)于a-螺旋正

4、確的是：A 螺旋中每3 6 個(gè)氨基酸殘基為一周B 為右手螺旋結(jié)構(gòu)C 兩螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定D 氨基酸側(cè)鏈R 基團(tuán)分布在螺旋外側(cè)5 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括：A. a-螺旋B.伊片層 C.伊轉(zhuǎn)角 D.無規(guī)卷曲6 .下列關(guān)于a片層結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的：A 是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)B 肽鍵平面折疊成鋸齒狀C 也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成D 兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定7維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要鍵是：A 肽鍵B 疏水鍵C 離子鍵D 范德華引力8 下列哪種蛋白質(zhì)在pH5 的溶液中帶正電荷？A pI 為 4.5 的蛋白質(zhì)B pI 為 7.4 的蛋白質(zhì)C pI 為 7 的蛋白質(zhì) D pI 為

5、6.5 的蛋白質(zhì)9 使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有：A 中性鹽沉淀蛋白 B 鞣酸沉淀蛋白C 低溫乙醇沉淀蛋白 D 重金屬鹽沉淀蛋白10 變性蛋白質(zhì)的特性有：A 溶解度顯著下降B 生物學(xué)活性喪失C 易被蛋白酶水解D 凝固或沉淀三、填空題1 組成蛋白質(zhì)的主要元素有， ， ， , 。2 不同蛋白質(zhì)的含 量頗為相近，平均含量為 %。3 蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶 電荷，在堿性溶液中帶電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一pH 值溶液中時(shí)，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相待，此時(shí)的蛋白質(zhì)成為，該溶液的 pH 值稱為蛋白質(zhì)的 。4 蛋白質(zhì)的 基本組成單位是 ，有 種 。5 .在蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的a碳原子上的

6、二與另一個(gè)氨基酸a碳原子上的脫去一分子水形成的鍵叫 ，它是蛋白質(zhì)分子中的基本結(jié)構(gòu)鍵。6 蛋白質(zhì)顆粒表面的 和是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素。7 蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種 鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的 與性質(zhì)改變。8 按照組成分分類，蛋白質(zhì)分子組成中僅含氨基酸的稱，分子組成中除了蛋白質(zhì)部分還有非蛋白質(zhì)部分的稱，其中非蛋白質(zhì)部分稱。9、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要鍵是， ， ， 。四、名詞解釋1、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)3、肽單元（肽鍵平面）五、簡答題1、舉例說明蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。2

7、、寫出二肽的形成過程。參考答案、單項(xiàng)選擇題1 B 2 E 3 D 4 B 5 E 6 C 7 D 8 D 9 B 10 E 二、多項(xiàng)選擇題1 AD 2 ACD 3 ABD 4 ABD 5 ABCD6 ABC 7 BCD 8 BCD 9 AC 10 ABC三、填空題1 碳 氫 氧 氮 硫 2氮16 3 正 負(fù) 兩性離子（兼性離子） 等電點(diǎn)4氨基酸207 次級(jí)鍵 生物學(xué)活性理化性質(zhì)氫鍵 范德華力5 氨基羧基 肽鍵6水化膜電荷層（或同性電荷的排除作用）8 單純蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)輔基 9. 疏水作用 鹽鍵（或離子鍵） 四、名詞解釋（）五、簡答題1、舉例說明蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)

8、系。一級(jí)結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)。一級(jí)結(jié)構(gòu)相似其功能也相似，一級(jí)結(jié)構(gòu)不同其功能也不同。一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變則蛋白質(zhì)功能也發(fā)生改變。如：（ 1）核糖核酸酶一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，二硫鍵破壞后，生物學(xué)活性喪失。（2）胰島素一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系若將A鏈N端的第1個(gè)氨基酸殘基切去，具活性只剩2%10%,再將第24位氨基酸殘基切去，具活性完全喪失。若將 A、B兩鏈間的二硫鍵還 原，A、B兩鏈即分離，胰島素的功能完全消失。若將 B鏈第2830位氨基酸殘基切去，其 活性仍能維持100%(3)血紅蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系鐮刀形紅細(xì)胞性貧血患者的血紅蛋白其a-鏈與正常人的血紅蛋白完全相同，所不同的是B 一鏈N端第六位正常人為谷氨酸而鐮刀形紅細(xì)胞性貧血患者的為繳氨酸，僅此一個(gè)氨基酸的改變，就造成紅細(xì)胞變形成為鐮刀狀，帶氧能力低， 極易破碎，產(chǎn)生貧血?？臻g結(jié)構(gòu)與功能也密切相關(guān)。空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其功能活性也隨之改變。如：(1).血紅蛋白空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 Hb未結(jié)合O2時(shí)，4個(gè)亞基結(jié)構(gòu)緊密，此時(shí)Hb對(duì)氧 親和力低；隨著O2的結(jié)合，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使結(jié)構(gòu)相對(duì)松弛，此時(shí)Hb對(duì)氧親合力高，是Hb結(jié)合O2的形式。(2)、骯病毒蛋白空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系例：瘋牛病中的蛋白質(zhì)構(gòu)象改變，瘋牛病是由骯病毒蛋白引起的一組人和動(dòng)物神經(jīng)退行性病變。正常