茶藝師初級(jí)理論總復(fù)習(xí)題

1、每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)題一、單選題復(fù)習(xí)1 .職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括 職業(yè)良心、職業(yè)觀(guān)念和職業(yè)自豪感。2 .看展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)制作茶藝人員之間 批評(píng)和自我批評(píng)。3 . 宋代飲用茶葉主要是散茶。4 .唐代茶葉的種類(lèi)有 粗、散、末、餅茶。5 .大觀(guān)茶論的作者是趙佶。6 .茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為狹義茶文化。7 .泡茶喝飲茶是 茶藝的主耍內(nèi)容。8 .雅志、敬客、行道是 茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能。9 .茶樹(shù)桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的 性狀和特性。10 .茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.55.5之間為

2、最佳c11 .烏龍茶屬清茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶具茶葉呈深綠色或青褐色、茶湯呈密綠或密黃色。12 .紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是 紅茶甜香，綠茶板栗香、烏龍茶花香。13 .審評(píng)茶葉應(yīng)包括 外形與內(nèi)質(zhì) 兩個(gè)項(xiàng)目。14 .防止茶葉老化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和陽(yáng)光直射。15 .茶葉存放應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物 色素或脂質(zhì)的氧化、加速茶葉變質(zhì)。16 .原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是一器多用。17 .宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。18 .蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。19 .玻璃茶具的特點(diǎn)是 質(zhì)地透明，光澤奪目,但易破碎，易燙手。20 .現(xiàn)代最著名的紫砂壺大

3、師，被尊稱(chēng)為“茶藝泰斗”的是 顧景洲。21 .茶海是用來(lái)均勻茶湯的。22水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。23 .古人對(duì)泡茶水溫適宜十分講究，認(rèn)為“水老”，茶浮表面，鮮爽味減弱。24 .95C以上的水溫適宜沖泡烏龍茶、普洱茶茶葉。25 .雪應(yīng)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。26 .城市茶葉館泡茶用水客選擇純凈水。27 .判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色注香氣、凈度來(lái)看。28 .在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、迎泡、奉茶、 每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。收具。29 .人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?喝茶到品

4、茶的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。30 .在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，濃厚型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。31 .茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。32 .茶葉中的咖啡堿不具有 抗氧化作用。33 .神經(jīng)衰弱者飲茶以喝淡茶為宜。34 .按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，緊壓茶沱茶標(biāo)準(zhǔn)是屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。35 .貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接延后的實(shí)物依據(jù)。36 .紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為 0 2X106。37 .勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向 民事糾紛委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。38 .在茶藝師泡茶時(shí)，右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上 的舉止是

5、得體優(yōu)雅的。39 .茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)， 旅游鞋搭配是錯(cuò)誤的。40 .在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品， 蹲下、彎背、低頭 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。41 .為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。42 .為營(yíng)造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究：“幽、靜、雅、浩”。43 .在茶藝館用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、茶船。44 .在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師 化淡妝。45 .一般要求茶藝館的服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí), 按要求著裝、保持潔凈、整齊。46 .在茶館營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費(fèi)的還是

6、收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打折不打折。47 .茶藝館的崗位一般設(shè)有 經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員 等。48 .茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有 根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具。49 .弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì) 是茶葉館的經(jīng)營(yíng)宗旨。50 .蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤 嫩綠有潤(rùn)。51 .臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有 蘭花清香。52從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味淡而不爽。53 .江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常 渾濁度較高。54 .水的硬度與茶湯的品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6時(shí)，茶味變巡。55 .泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用 烏龍茶則重在“啜”，宜

7、用紫砂壺來(lái)泡茶。56 .演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中代泡，每50毫升容量用茶1克。57 .沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字排開(kāi)，依次傾入 13的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。第1頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。58箱飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每毀毫升左右水容量需要1克干茶。59 .調(diào)飲紅茶就是在泡紅茶的茶湯中加入 調(diào)味品。60 .潮汕功夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，入產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由外向內(nèi)沿水平方向刮泡沫。61 .福建功夫茶的沖泡的全部程序?yàn)?紫砂小壺、品杯、茶船“茶洗”、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、

8、 茶則、茶匙、茶巾、水盂。62 .福建功夫茶的沖泡程序?yàn)?備具、潔具、賞茶、置茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟 茶、奉茶、品茶。63 .臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、 濾茶、斟茶、奉茶、品茶。64 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，慮茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。65 .白茶沖泡的全部器具有 無(wú)刻花直筒透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具。66 .黃茶的沖泡器具是 透明玻璃蓋、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。67 .沖泡黑茶的全部器具包括 茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、

9、茶針、茶巾、燒水爐具。68 .花茶沖泡后，品飲時(shí)，可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫 隙中品飲。69箱飲紅茶飲品時(shí)，要 先聞其香，再觀(guān)其色。70 .烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因 杯小、香濃、湯熱、故飲茶后仍有余香。71 .黑茶的品飲，重在尋 香、探色。72 .茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況。73 .不同慢性病患者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲烏龍茶和白茶。74 .冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶、因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量的熱量，在沖飲后釋放出來(lái)。75 .茶的起源，傳說(shuō)是神龍嘗百卓.得茶解毒。76 .茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)

10、, 顧客消費(fèi)后、準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)不 屬干最佳時(shí)機(jī)。77 .茶藝師在比較正式的場(chǎng)合做自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的茶藝館、部門(mén)及具體職務(wù)。78 .茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客 推介時(shí)要先難后易，使顧客理解茶文化的精髓 做法不妥當(dāng)。79 .茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、 無(wú)氧化、80 . PH 值越小、溶液的酸堿度越小。81用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在 方便客人提取品飲 的位置。82 .職業(yè)道德是人民在職業(yè)工作和勞動(dòng)中所遵循的道德原則和規(guī)范的總和。83 .茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴下亮和墨鏡。第3頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。84

11、.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底 輕軟厚實(shí)。85 .茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列 中式點(diǎn)心類(lèi) 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。86 .在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)現(xiàn)象中,符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。87 .茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期 王褒 僮約 中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。88 .凡是不含有Ca2+、Mg2+ 的水、稱(chēng)為軟水。89 .要藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中少上一些品種，使顧客印象深刻 是不正確的。90 .宋代 五在名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。91 .紅茶的保健 功效在強(qiáng)胃、利尿、抗衰老。延年益壽的等方面由于綠茶。92 .要泡一

12、壺好茶，需要掌握茶藝的_6要素。93 .茶多酚具在降血脂、殺菌消炎、抗氫化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。94 .閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉 產(chǎn)地 不同、茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫，坦 洋工夫和政和工夫。95 .在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含船、茶承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、茶托。96 .擂茶 在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。97 .普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底 褐紅色、滋味醇厚回甘。98 .茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由 兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。99 .泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用 100 C的開(kāi)水沖泡。100 .使

13、用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶匙、 茶針、 茶夾、茶巾、 儲(chǔ)茶器。101 .茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)、通常氣溫在 18 C -25 C 之間最適宜生長(zhǎng)。102 .用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏茶的宋代豆子茶。103 .在茶館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧個(gè)人儀容、儀表也很重要。104 .茶藝師在工作中禮儀具體表現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和行為舉卜上 禮節(jié)。105 .玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾.有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。106 .世界上第一本茶書(shū)的作者是 陸羽 。107 .茶藝館的接待程序

14、主要有 。賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)賬收款。每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。108 .井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程融入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)湯色加深、湯味變澀。109 .紅茶清飲，追求的是茶的 真實(shí)味。110 .廣彩的特點(diǎn)是在瓷器上施金加彩、宛如錢(qián)絲金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。111 .清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用 90 C左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯,七成滿(mǎn)即可。112 .清代梁章銀在歸田鎖記中指出“至茶品之四等”其四等指的是“香、清、甘、活”。113 .茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是 負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤。114

15、.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看、 湯色、湯花。115 .茶葉中對(duì)味覺(jué)起主要作用的物質(zhì)是 茶多酚。116 .茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。117 .潮汕功夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處 直沖而入 。118 .烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高 50mm,容器110ml。119 .在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣、舌尖易感受酸味。120 .福建功夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)小，將湯杯 水倒入水孟。121 .茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為 廣義茶文化。122 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香

16、杯和品茗杯中的燙水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯咋在右。123 .黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中茶芽的欣賞。124 .茶花品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)蓋，聞蓋香。125 .科學(xué)飲茶的基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。126 .溶液的酸堿度越大，皿值越大。127 .靜置煮沸是大眾首詵的自來(lái)水軟化的方法。128 .密封、防潮、防氧化、防光、防異味是金屬茶具的優(yōu)點(diǎn)。129 .引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有 g 等。130 .在沖泡條索形的廣東單極烏龍茶時(shí)，投干茶用量 由于品種的因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量。131 .秋茶的“燒心：

17、是由 黑曲霉 大量滋牛引起。132 .茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高 10C,茶葉褐變速度將增加3-5倍。133 .在勞動(dòng)法中隊(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 不斷地從理論到實(shí)戰(zhàn)、從實(shí)戰(zhàn)到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、提高職業(yè)技能。第7頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。134 .古人多泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)茶浮水面，香味低淡。135 .由于綠茶能有阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有 抗癌作用。136 .盡心盡責(zé)具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分 發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職 業(yè)責(zé)任。137 .茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到 選用避光、防

18、潮、不透氣的材料。138 .在茶藝師泡茶時(shí)，置茶時(shí)，為看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看 的舉止是不優(yōu)雅的。139 .下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)。140 .消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政 部分申訴、（可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁） 可向人們法院提起訴訟。141 .茶藝是（楚道）的基礎(chǔ)。142 .臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)、色澤（W）,有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。143 .下列選項(xiàng)中，（泡茶前途護(hù)手霜）不符合茶藝師泡茶時(shí)用手部的要求。144 .茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（態(tài)度和藹。熱情友好）。145 .在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者基本

19、的素質(zhì)要求是（ 勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)）。146 .扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（品質(zhì)特征）也有差異。147 .小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（在樹(shù)高和分枝部位上都介入灌木型和喬木型茶樹(shù)之間148 .茶藝師著茶袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（ 走路步幅疾）走姿是錯(cuò)誤的。149 .青花瓷是在（直瓦）上綴以青色文飾。清麗恬靜、既典雅又豐富。150 .灌木型茶樹(shù)的基本特征是（沒(méi)有明顯的主干，分枝較密，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短?。?。151 .茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（ 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。152 . 80C水溫比較適宜沖泡（綠茶）茶葉。153 .不同慢性疾病選擇不同茶飲，

20、有胃部疾病者宜用（ 烏龍茶、玳玳花茶154 .（擂茶）在宋代的名稱(chēng)叫茍粥。155 .泡飲紅茶一般用 （90C）的水沖沏。156 .茶樹(shù)性喜溫暖、（水濕）,對(duì)溫度的要求南緯450與北緯380間都可以種植。157 .景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。158 .水的硬性與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（溶解度低）、故茶葉味淡。159 .泡茶用水量因茶類(lèi)而異，倘用（烏龍茶、普洱茶）沖泡,同樣的茶壺杯用茶量高出大宗紅。綠茶 的1倍以上，水量則要減少。每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。161 .冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘，性溫（熱性強(qiáng)）。162 .

21、從滋味判斷新、舊茶差別，陳茶即保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（色暗、香沉、味?。?之感。163 .清代茶葉已齊全（六種茶類(lèi)）。164 .清代茶葉具按色澤不同可分為 （白瓷、青瓷和黑瓷） 茶具等。165 .為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、（走路輕）、操作輕。166 .名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?（C02）而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。167 .唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是 （灸、碾、羅 ）。168 .浙江龍泉的（青瓷）以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。169 .茶葉館經(jīng)理主要職責(zé)有（抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞）。170 .紅茶品飲的主要為為：（輕飲和調(diào)飲）。1

22、71 .品茶區(qū)別于喝茶，主要是品茶至少?gòu)南氯矫妫海ㄓ^(guān)色、聞香、品味）來(lái)欣賞。172 .茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是 （接收經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作）。173 .潮汕功夫茶第一次沖水后，（15秒鐘）內(nèi)耍將茶湯倒出、也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。174 .在各種茶葉的沖泡程序中，（茶葉用量）、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。175 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡程序中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于 （公道杯 ）上、將壺中浸泡約1分鐘的的茶湯通 過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。176 .白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方法沖入開(kāi)水（100-120毫升）,一般七八成慢為宜。177 .黃茶沖泡時(shí)，需靜置（3分鐘）左右、方可飲用。1

23、78 .花茶經(jīng)沖泡時(shí)，取君山銀針茶約 （3克）,放入茶杯待泡。179 .按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列 （屯炒青綠茶）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。180 .按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（0.05mg/kg ）。181 .錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（密封、防潮、防氧化、防光、防異味）。182 .引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（光線(xiàn)）等。183 .茶道精神是 （茶文化）的核心。184 . 時(shí)興（烏龍茶藝）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。185 . 一股沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶的數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量是烏龍茶的（品種和條索）而定,186 .紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為 （2mg

24、/kg ）。187 .茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素 C的氧化及茶黃素，（茶紅素）的氧化聚合都和氧氣 有關(guān)。188 .泡茶時(shí)沖器具的選擇，如飲用大宗 （紅茶、綠茶）、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗 泡茶。每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。190 .茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的（身份） 。鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體 現(xiàn)在茶藝師水但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須 （訓(xùn)練掌握水同茶品的沏泡方 團(tuán)。推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在 （自我介紹）或?qū)Ψ接写艘筮M(jìn)行。191 .下列選項(xiàng)中，（根據(jù)茶館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦）不符合茶藝

25、師想顧客推茬茶飲的基本原則。192 .茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（茶多酚）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。綠茶的保健功效，在于 其（維生素C）和茶多酚的含量比紅茶，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。193 .遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在 促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展194 .下列選項(xiàng)中，提高自己的學(xué)歷水平 不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。195 .世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是 茶經(jīng)。196 .清代出現(xiàn)烏龍工夫茶品飲藝術(shù)。197 .茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。198 .茶樹(shù)性喜溫涼、溫潤(rùn)、對(duì)維度的要求是南緯45 '與北緯3$'之間都可以種植。199 .紅茶類(lèi)屬于全

26、發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈 朱紅色。200 .基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及 后發(fā)酵的黑茶類(lèi)等、共六大茶類(lèi)。201 .審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量 200mL202 .烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格。杯呈倒鐘形,高52mm,容量100mL203 .引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有 光線(xiàn)等。204 .茶葉的保存應(yīng)該注意氧氣的控制。茶中 多酚類(lèi)化合物的氧化和氧氣有關(guān)。205 .茶荷是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。206 .不繡鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有 傳熱快、不透氣 的特點(diǎn)。207 .下列少汲井井水、水質(zhì)較差，不適宜泡茶。208 .要想品到一杯好茶

27、，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、沖沏和品堂。209 .陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上,江水中,井水下，揀乳泉水石池漫流上。210 .在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、溫壺（杯）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水混的目的。211 .在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)某本要索。212 .在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡浸 15S.213 .沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序” ,共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階 段、操作階段、完成階段。214 .不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是 綠茶。2

28、15 .下列檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。第11頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。216 .毛茶準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。217 .茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為0 0.2mg/kg.218 .在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生另一面的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。219 .下列選項(xiàng)中，為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。220 .茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下翹二郎腿姿勢(shì)是不正確的。221 .茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列走動(dòng)時(shí)提裙小跑姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。222 .接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)

29、備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三各方面。223 .用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、 茶巾、儲(chǔ)茶器。224 .在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，土泡器包含：蓋碗、茶船。225 .茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有 了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作。226 .弧茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有：核查帳單、保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。227 .茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的演變、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)、茶具的知識(shí)有深 入的了解。228 .安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有七泡留余香之譽(yù)。229 .名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含 氯化物極

30、少。230 .軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指 每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。231 .泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類(lèi)每克茶葉的沖泡50-60毫升沸水為好。232 .玻璃杯神泡綠茶，一般沖水入杯 至七成滿(mǎn)為止。233 .綠茶濕潤(rùn)泡開(kāi)水的水溫為8035 c ,注水量為茶杯容量的1/4左右。234 .潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè) 有如的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接 泡茶時(shí)廢水。235 .福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入杯中，杯中茶湯以七八成滿(mǎn)為宜236 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀新、像咖啡具中的 奶如，也稱(chēng)茶盅。237 .臺(tái)灣

31、烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往 復(fù)的方式注入 聞香杯和品茗杯中。238 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí) 公道杯,將茶湯斟入聞香杯，至七分滿(mǎn)為止。239 .白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶水浸潤(rùn)10秒鐘左右。240 .黃茶沖泡時(shí)，用水壺將70C左右的開(kāi)水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，至七成滿(mǎn)為第9頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。止。241 .沖泡黑茶時(shí)，將沸水大小流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出。242 .綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉 已選。243 .味紅

32、茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些 名優(yōu)紅茶,香氣和滋味是不會(huì)輕易被 混淆的。244 .品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅 聞香杯中的熱香。245 .不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性亦飲 花茶有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。246 .從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工司機(jī)則多飲 綠茶。247 .寒冬到來(lái)宜飲桂花茶。248 .斗茶起源于唐朝，卻在 宋朝得以流行。249 .茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取多 上一些品種，便于顧客比較選擇。250 .下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡力職具體體現(xiàn)的是（盡力宣傳表現(xiàn)自己I）。251 .下列選項(xiàng)中，（努力提高自身技能）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修

33、養(yǎng)的主要途徑。252 .在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀(guān)念方面的素質(zhì)要求是（蹲守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德）。253 .不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（淡綠茶或淡花茶）。254 .茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，（顧客進(jìn)門(mén)時(shí)）不屬于最佳時(shí)機(jī)。255 .關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排）。256 .茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（茶多酚）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。257 .綠茶的保健功效在于其（維生素）和茶多酚的含量比紅茶多.其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅 茶高。258 .紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、（抗衰老|）等方面優(yōu)綠茶。259 .洞庭碧螺春壽的外形特征是（卷曲如螺）。260

34、.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（塌腰放松）姿勢(shì)是不正確的。261 .最早記載茶為要用的書(shū)籍是（神農(nóng)木草）。262 .在烏龍茶曹菊的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、茶海、聞香杯、 品茗杯、杯托。263 .濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后 （工O 快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。264 .用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（茶船）。265 .（蓋碗）又稱(chēng)“三才碗”，一式二件，下有托，中有碗，上置蓋。266 .（紫砂壺）具有泡茶不失原味.色香味皆韻，茶葉不易霉便質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。267 .識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外表?xiàng)l索（細(xì)瘦，身骨較輕）。第10頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，

35、都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。268 .下列（少汲并）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。269 .秋高氣爽季節(jié)宜飲（白蘭花茶）。270 .綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的 （1/4）。271 .在與賓客交流時(shí)，下列（注意力不集中、插話(huà)的頻率高）的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。272 .在茶館的營(yíng)業(yè)日，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（來(lái)客的人數(shù)）,引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。273 .當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單（雙手遞交給賓客）,并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，有賓客自己選定。274 .制作一烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（芽葉已成熟）。275 .茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)

36、有（抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞）。276 . （MS）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯示紋片，紋片形狀多樣。277 .下列（及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員地主要職責(zé)：278 .茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（按照不同的茶葉種類(lèi)采用不同的方法為賓茶）o279 .喝茶與品茶主要的不同是 （兩者的目的不同、喝茶未來(lái)解渴、品茶重在意境、在欣賞）。280希代梁章銀在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為（演）o281 .紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使 （茶湯發(fā)暗，葉底暗褐）,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。282 .福建二夫茶沖泡的全部器具包括 （紫砂小壺、品杯、茶船、

37、茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、 茶夾、茶匙、茶巾、水盂。283 .臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于（公道杯）上，將壺甲浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。284 .花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（2-3克）。285 .綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（嫩茶香氣）,有沁人肺腑之感。286 .烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀(guān)湯色，再聞其香，后品其味，一般是 （四口見(jiàn)底）。287 .白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡 （時(shí)間較長(zhǎng)）。288 .按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（綠茶食品茶）的六六六、滴滴涕殘留量不得高于 0.05mg/kg。289

38、 .（亡彩）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。290 .“茶醉”可以通過(guò)（吃點(diǎn)心）,水果等方法來(lái)緩解。291 .由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加（溫壺杯、沖淋壺蓋）程序，以避免沖泡中溫度降低。292 .泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò) （401,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。293 .茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是 （維志、敬客、行道）。每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。294 .下列選項(xiàng)中，（泡茶前涂護(hù)手霜）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。295 .凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為（硬水）。296 .

39、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（緊壓茶.緊茶）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。297 .在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（濃型）型的代表茶是武夷巖茶、南安石享綠等。298 .泡茶用水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（溶解度高）。299 .下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是 盡力宣傳表現(xiàn)自己。300 .在勞動(dòng)法中對(duì)分動(dòng)者紀(jì)律和道德觀(guān)念的素質(zhì)要求是 遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。第15頁(yè)共16頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。二、判斷題復(fù)習(xí)301 .( V)在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。302 .( X)味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。303

40、 .( V)擂茶在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。304 .( V)元代茶具的代表是青花瓷茶具。305 .( X)沖泡各種花茶、綠茶，必須用 100 c的滾沸開(kāi)水沖泡。306 .( X)防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)光直射。307 .( V)解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)整、仲裁。訴訟。308 .( X)茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名。309 .( X)使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、荷葉、茶則、茶匙、儲(chǔ)存器即可。310 .( V)職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。311 .(X)科學(xué)飲茶的三

41、個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。312 .( V)陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水，其山水，撿乳泉石池湖流者上313 .( X)不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐琛?14 .( x )機(jī)井的水較為清澈，適宜泡茶。315 .( V)茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。316 .( x )茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。317 .( X )烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高 50mm ,容量110ml;碗高52mm ,容量100ml。318 .( V)白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直同透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐

42、具。319 .( X)黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀(guān)賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。320 .( V)花茶經(jīng)沖泡后綠茶需靜置3分鐘左右，方可飲用。321 .( V)玻璃杯沖泡綠茶，一般沖入杯至七成滿(mǎn)為止。322 .( V)蘇州觀(guān)音是中國(guó)“五大名泉”之一。323 .( X)綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。324 .( X )茶葉中主要的藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素。礦物質(zhì)等。325 .( V)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。326 .( X)從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則

43、以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。第 17 頁(yè)共16 頁(yè)每天努力一點(diǎn)點(diǎn)，你投入的每一份努力，都會(huì)在未來(lái)的某一天，回饋于你。327 .( V)在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 。328 . ( V)茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。329 .(，)茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)區(qū)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。330 . (V )宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。331 .(V)在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。332 .(V)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是

44、沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。333 .(，)茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。334 .(V)釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。335 .(V)茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)、茶具的知識(shí)有深入的了解。336 .(V)臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是具備、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。337 .(V)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉的品質(zhì)越趨于緩慢老化。338 . (V)軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。339 .(V)茶藝職業(yè)道

45、德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。340 .(，)盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職 業(yè)責(zé)任。341 .(X)世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。342 .(X)廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。343 .(X)茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣 2/3 處往上彎。連接上一條側(cè)脈。344 . (X)用臭氧化或其他消毒自來(lái)水的氯氣。345 .( X )茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。346 . ( V )用玻璃泡綠茶，茶葉用量按杯

46、容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml ,的水的比例將茶葉投入待泡。347 . ( X )茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖琳堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物 質(zhì)等。348 . ( X )勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休 假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。349 . ( V )消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、 可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可以向人民法院提起訴訟。350 . ( V )茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜人，速度可稍快些。351 . ( V )在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶 藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物。352 . ( X )茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門(mén)口禮貌迎送出入茶館的賓客。353 . ( X)濕看夏綠的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇目，回甘，湯色青綠色。354 . ( X )潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。355 .( V )白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。356 .( V )冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。357 .( X)為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)作撤臺(tái)準(zhǔn)備。35