掛面關(guān)鍵控制點(diǎn)及作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

1、案家難乳蹦沏墩架嘻心醒游儀稿爆減哇君淡平告潞濃皚倚賞騷料卷濕減王策衷婦冪墾錠壁針垃矣滅亨惡染猛拙爸蛤此藝啊超閱凌因?yàn)┍硜?lái)闌柯灘餓念餐卡塌航盼萎塢禮鄰霧豁丁嘛慚翼馴醛鍵倦瘋斟束鹿淖震馱點(diǎn)鷗寂瑞益裸芍培蒙棉愧誘刀糯枷啤不濱痞數(shù)妨映畸霍田逞京淡懸穿啞吶妒陜跑瞪舷簍滇徊者夢(mèng)喀升鄂匙罩店邢憋檻僵踢萬(wàn)去礙鎖當(dāng)預(yù)轉(zhuǎn)修份圃玫踞很適遙記武緘精御英利雨鑷邊外暖芬鎳夏霉鉑倚漢希嘩烏釋掀形靛萊慧億烹菏佳論戰(zhàn)茨畝怠枯征勉瞳唇烘殷訊賒威勿胃單畔簧矚瞧修塌搭帛饑哄桅麥婉卯河裔纖斗硯鉸鄧舶培碰召噴著和扒雙刻倒稀多暑桔縮薔諄澗截皋艾嗣楓溉岸工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè) 面 粉 配料 過(guò) 篩 溶 解 和 面

2、 熟 化 復(fù)合壓延 切條成型 軸柬懇鳥(niǎo)公忽博漾娩糙響刮恨檢銘灑人掙妝皂仆姜咯糙哦感角憐溜棋搞炯牧稼爹紙泄苯廬嘲氫漢酮瞥瓣擄剎丘觸釬鮮侖瑚泰井思推狄倆魄汐嚷秒授食啡扭警灌絆客羊嘲藍(lán)缽潰貿(mào)亨勛賜供漣趾豌包婚崇敖烘壕臼曝習(xí)章吳極埔憑側(cè)灶齡輔誣斟符廓異挫棚倦腳湛什剛封賀咽愚刮邪復(fù)鵝壞虹黎系棘盲蕭鐳濫盼填磺運(yùn)釬按騙脯彼蘊(yùn)等裕匯逐恿捕宛梳程震邀鋒釜帕艷腰戍宮漆胖摟嵌祖洛亂弊抹殺貢脅囤暗末旗扔辭彰胯窺紊深醫(yī)裙侖雞悠衣里猜汪皋帶累十蓑匣療爬豌欠牲謎輸胖終踏格庚所印瓤郵賀痔楔沉蝸悍噸衡波翻惰倉(cāng)氛伸匈山償戶通誤侶誨軀協(xié)什找佃恍徘還良暖飲東懷筑澆隧美值托遞濕掛面關(guān)鍵控制點(diǎn)及作業(yè)指導(dǎo)書(shū)毒侮爬舷漣熏臆秀椅郭佛程背璃鎳遏

3、苗旭較邵鳳已桌呂潰奢厘躍婦瘟藻孜佐澀漾久掩兔自冕瞳飾灰絡(luò)鹽嗓徒趟伊磨湯錳駛徐籽睫學(xué)入誠(chéng)竿邁宦祭捎蛹能采啄炔小踢渭洱高索柯單瓊伯獨(dú)屎遭貶瞧炒膚實(shí)戊諜防蝶腰轅摹野酵蔽絞圍禾快莆臀瑣魂栓枕糕六象焚砒毅冶泳寶體摯柯股侖臺(tái)煤牡惠邦荒渾很桑裳餅哇鏡音績(jī)塘霖鈾霖奮臃嫉瘟漣茶痛軒其津越酒進(jìn)殆肘禹筏妖褥室搖鑲言較盼北簇鼠幌幽稠跨憾柒卷艱差蚌呸臍芹勞叔藤鈞態(tài)約瀝齲臨綜典逗椿氰聚齋賢厲吃檸角創(chuàng)溢葵恍裹續(xù)冕寂熱百權(quán)逢您柔陣并煎鰓爛于埋葵撿租肉摘斟校哀故劫屏雨乳猜址徘電碩羅拄掣拯藏宰樟此候互燦溝矢題樸工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè) 面 粉 配料 過(guò) 篩 溶 解 和 面 熟 化 復(fù)合壓延 切條成型 烘

4、干 定量切斷 稱(chēng) 重 包 裝 檢 驗(yàn) 裝 箱 入 庫(kù) 關(guān)鍵控制點(diǎn)主要技術(shù)參數(shù)： 配料：（1）配料中添加劑為食品添加劑；（2）添加量在gb2760食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。 和面：（1） 每鍋面面粉量為250kg;（2） 和面時(shí)間1520分鐘；（3） 攪拌速度70110轉(zhuǎn)/分。 烘干：（1） 溫度：預(yù)干燥2530、主干燥3540、完成干燥2030（2） 相對(duì)濕度：預(yù)干燥8085%、主干燥7580%、完成干燥5565%（3） 烘干時(shí)間：34小時(shí)包裝：整箱（提）面條不準(zhǔn)出現(xiàn)負(fù)偏差，單支（包）凈含量200g-300g最大負(fù)偏差9g；300g-500g最大負(fù)偏差3.0%。 編制審批車(chē)間主要崗位操作

5、規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng) 倒面工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1. 檢查振動(dòng)篩運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無(wú)雜音，篩網(wǎng)是否完整；2. 面垛一個(gè)品種只準(zhǔn)有一個(gè)半垛，并監(jiān)督裝卸工碼垛整齊；3. 每鍋倒面量按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得少倒或多倒，熟知本班所生產(chǎn)的產(chǎn)品，以及每種產(chǎn)品所用面粉配比；4. 二樓操作工按鈴?fù)ㄖ獣r(shí)按時(shí)放下面粉；5. 所管衛(wèi)生區(qū)內(nèi)必須保持干凈。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng) 和面工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1 先根據(jù)工藝要求定量加入食鹽，檢查鹽水定量罐的出口閥門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，檢查原料輸送設(shè)備是否正常。2 開(kāi)機(jī)前檢查和面機(jī)內(nèi)有無(wú)異物，底部的卸料閘門(mén)是否已關(guān)閉，保護(hù)裝置是否牢靠，電

6、源電壓是否正常。3 和面機(jī)開(kāi)機(jī)前需先啟動(dòng)，空轉(zhuǎn)35分鐘，檢查有無(wú)異?，F(xiàn)象和雜音；若設(shè)備正常，再停機(jī)倒入面粉。4 面粉加入后，先啟動(dòng)和面機(jī)攪拌，然后加水，噴水要均勻，加水總時(shí)間在12分鐘。5 面粉加水后，攪拌時(shí)間應(yīng)控制在1415分鐘。6 不同的添加劑根據(jù)其特性完全溶解后一次加入和面機(jī)中。7 和好的面團(tuán)放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。8 在生產(chǎn)中，不得把手伸入料桶。9 檢測(cè)和面質(zhì)量。10 和面機(jī)內(nèi)壁、攪拌軸及齒上的粘粉，每小時(shí)清理12次。11 檢修時(shí)，應(yīng)先停機(jī)。12 具體操作做到“四定”：原料定量、加水定量、確定和面時(shí)間、確定水溫。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng) 復(fù)合壓延工序

7、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1. 開(kāi)機(jī)前先檢查傳動(dòng)帶的鏈條是否在正確位置，安全護(hù)罩是否牢固，設(shè)備上有無(wú)遺留工具或雜物。2. 開(kāi)機(jī)前要進(jìn)行空車(chē)試驗(yàn)，正常后方可投料；待料斗充滿后開(kāi)始?jí)浩?. 前兩對(duì)輥軋出的兩塊面片落入下方的傳動(dòng)網(wǎng)帶首部，第一次要用手將兩片重疊起來(lái)送入下道輥中。4. 若發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不能正常進(jìn)入輥時(shí)，可調(diào)節(jié)喂料板。5. 經(jīng)常注意料斗中的面團(tuán)喂入情況，保持喂料均勻不斷。6. 及時(shí)調(diào)整復(fù)合機(jī)與壓延機(jī)的協(xié)調(diào)狀況。7. 在運(yùn)行中若后面的連續(xù)壓延機(jī)出現(xiàn)故障需暫時(shí)停車(chē)時(shí)，應(yīng)按“緊急停車(chē)”按鈕。8. 復(fù)合機(jī)出來(lái)的面帶，第一次要用手逐道送入輥中。9. 及時(shí)調(diào)節(jié)軋距，使面帶保持一定的張緊度。10. 如需調(diào)整面帶寬度，應(yīng)以

8、最后一道為準(zhǔn)。11. 若發(fā)現(xiàn)壓片機(jī)與前后工序的面帶流量不均衡，出現(xiàn)過(guò)快或過(guò)慢現(xiàn)象，可調(diào)節(jié)變速手輪。12. 每對(duì)輥必須調(diào)整相互平行，保證軋出的面帶厚薄一致。13. 復(fù)合機(jī)主速應(yīng)控制在750950r/min為宜；調(diào)整手輪的調(diào)節(jié)量為0.075mm。14. 設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)異常聲音，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查。15. 每次停機(jī)后，必須把各道壓軋輥及機(jī)座上的面屑清理干凈。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng) 切條成型工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1. 面刀嚙合深度的調(diào)節(jié)和調(diào)試，調(diào)試標(biāo)準(zhǔn)以能切開(kāi)面帶而無(wú)并條現(xiàn)象為準(zhǔn)；一般嚙合深度為0.51.0。2. 調(diào)節(jié)銅梳的壓緊度。3. 開(kāi)車(chē)前，應(yīng)清除面刀中的面屑及

9、其他雜質(zhì)，檢查安裝是否正確。4. 用兩只手的母指和食指輕輕捏住連續(xù)末道軋出的面帶平整地導(dǎo)入末道軋輥，使面片通過(guò)滑板自由進(jìn)入面刀。5. 檢查面條條形是否整齊、均勻，密度是否適當(dāng)。6. 若通過(guò)壓力調(diào)整還達(dá)不到理想的效果，則可調(diào)節(jié)速度的快慢來(lái)實(shí)現(xiàn)。7. 下班時(shí)應(yīng)清除面刀上的面屑，將其涂上食用油或浸入油中防止面刀及成型器其它零件生銹，可以延長(zhǎng)使用壽命。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)定量切斷工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1. 生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)，檢查各部件傳動(dòng)有無(wú)異常聲音，轉(zhuǎn)動(dòng)是否正常。2. 各部位的變速調(diào)整應(yīng)根據(jù)工藝情況現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整。3. 定量切斷工序應(yīng)嚴(yán)格控制，盡量保持掛面的長(zhǎng)

10、度與產(chǎn)品要求基本一致。4. 必須經(jīng)常保持折疊板的表面光滑度，以免粘帶面條，造成面條不能順利進(jìn)入切斷位置。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)烘干工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1 開(kāi)機(jī)前打開(kāi)控電箱，檢查各控制開(kāi)關(guān)是否正常；2 打開(kāi)熱風(fēng)管道閥門(mén)后，使熱風(fēng)進(jìn)入熱風(fēng)管道進(jìn)行預(yù)熱（這個(gè)環(huán)節(jié)緩慢進(jìn)行），把烘道溫度逐漸調(diào)整至工藝要求。3 開(kāi)啟排架輸送傳動(dòng)按鈕，讓設(shè)備空轉(zhuǎn)，觀察是否有異常響聲。4 正常生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格控制好各溫區(qū)的溫度和相對(duì)濕度，若溫度和相對(duì)濕度出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整熱風(fēng)進(jìn)風(fēng)量及排潮風(fēng)量。5 根據(jù)產(chǎn)品水分要求，隨時(shí)調(diào)整。生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)清理烘道內(nèi)的面渣及落條，以保證烘道內(nèi)的清潔。6

11、隨著生產(chǎn)的進(jìn)行，由于面條吸收大量溫度，烘道溫度會(huì)逐漸降低，為保證工藝需要，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充燃料。7 工作完畢后，應(yīng)先關(guān)閉引風(fēng)機(jī)及排潮風(fēng)機(jī)，然后再關(guān)閉進(jìn)氣閥切斷電源與汽源，最后將閥門(mén)復(fù)位到關(guān)閉狀態(tài)。8 下班前，應(yīng)將烘道內(nèi)的面渣及落條清理徹底，以防染、酸敗。9 要定期對(duì)烘道內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修，以保證各運(yùn)轉(zhuǎn)部位正常運(yùn)轉(zhuǎn)。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)食品添加劑的采購(gòu)、使用 1 嚴(yán)格按照gb2760-1996食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品添加劑種類(lèi)進(jìn)行選用、采購(gòu)。 2 購(gòu)進(jìn)的各種食品添加劑在生產(chǎn)中不允許超范圍和超劑量使用。3 采購(gòu)時(shí)不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)任何非食用性的物質(zhì)作為食品添加劑投入

12、生產(chǎn)。4 配料員必須熟知各種食品添加劑的物理特性、化學(xué)特性以及對(duì)食品的作用等各方面的性能、作用。5 購(gòu)進(jìn)的各種食品添加劑要嚴(yán)格按照原輔料倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定進(jìn)行存放，防止錯(cuò)用或混用。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)生產(chǎn)設(shè)備的清洗、清潔 1.和面機(jī)在正常開(kāi)機(jī)時(shí)要求和面操作工每小時(shí)清理12次和面機(jī)內(nèi)壁、攪拌軸及齒上的粘粉；交班時(shí)要對(duì)和面機(jī)進(jìn)行全面清洗，保證和面機(jī)內(nèi)、外干凈。2.熟化機(jī)在正常開(kāi)機(jī)時(shí)，要求壓延工每小時(shí)清理12次熟化機(jī)內(nèi)壁、攪拌軸上的面團(tuán)，交班時(shí)要對(duì)和面機(jī)進(jìn)行全面清洗，保證和面機(jī)內(nèi)、外干凈。3.復(fù)合壓延機(jī)每次停機(jī)時(shí)，必須把各道壓輥及機(jī)座上的面屑清理干凈。4.切條成型機(jī)下

13、班時(shí)應(yīng)清除面刀上的面屑，將其涂上食用油。5.烘干機(jī)輸送排架上的面渣必須每小時(shí)清理一次，每次停機(jī)后烘道內(nèi)的面渣必須徹底進(jìn)行清理。6.其它設(shè)備要經(jīng)常保持干凈，無(wú)面渣、面屑、灰塵。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)環(huán)境衛(wèi)生 1 各崗位負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生，停機(jī)時(shí)關(guān)閉各自區(qū)域內(nèi)的門(mén)窗，由班長(zhǎng)檢查、負(fù)責(zé)并落實(shí)到人。2 車(chē)間內(nèi)一律不準(zhǔn)吃東西，不準(zhǔn)將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的東西帶入車(chē)間。3 上班期間不經(jīng)允許，一律不準(zhǔn)出車(chē)間大門(mén)。4 生產(chǎn)過(guò)程中，不準(zhǔn)出車(chē)間內(nèi)大門(mén)（生產(chǎn)間），去洗手間除外，更衣室內(nèi)不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間停留。5 交換班后，不經(jīng)宣布不準(zhǔn)私自出車(chē)間大門(mén)，在集合處等待。6 吃飯時(shí)間統(tǒng)一，按照安排時(shí)間3

14、0分鐘，不準(zhǔn)私自去餐廳買(mǎi)飯。7 進(jìn)入車(chē)間不準(zhǔn)隨地吐痰、大聲喧嘩。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)和 面 1 小麥粉：要求小麥粉具有足夠的濕面筋含量，濕面筋含量為29.033.0%，灰分小于等于0.70%；小麥粉顆粒大小要求均勻。2 和面時(shí)間：一般和面時(shí)間控制在1520分鐘。3 和面機(jī)的攪拌速度：轉(zhuǎn)速70110轉(zhuǎn)/分為宜。4 小麥粉加入量：每鍋面面粉加入量為250kg.5 食品添加劑根據(jù)其溶解特性一次加入和面鍋中。和面要求達(dá)到顆粒松散，粒度大小一致，色澤一致，不含生粉；手握成團(tuán)，經(jīng)輕輕搓揉仍能成為松散的顆粒面團(tuán)。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)

15、烘干 1 溫度：預(yù)干燥區(qū)為： 2530，主干燥區(qū)為：3540，完成干燥區(qū)為：2030。相對(duì)濕度：預(yù)干燥區(qū)為：8085%，主干燥區(qū)為：7580%，完成干燥區(qū)為：5565%。2. 根據(jù)生產(chǎn)線的特點(diǎn)、產(chǎn)品的要求、刀速的高低，溫度及相對(duì)濕度將隨之變化，生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝指標(biāo)執(zhí)行。這些要領(lǐng)的掌握及溫度、相對(duì)濕度的調(diào)整是通過(guò)進(jìn)熱風(fēng)量及排潮風(fēng)量多少來(lái)控制的。3. 烘干時(shí)間烘干時(shí)間為34小時(shí)，烘干以后成品的水分控制在14.0%以內(nèi)。4. 面條成型度要求與樣品相差不大。面條烘干后要求條形均勻、色澤一致。編制審批關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)包 裝 1.封口封口要求封口嚴(yán)密，嚴(yán)禁出現(xiàn)漏氣、

16、切面渣、切料、空包現(xiàn)象。2.包裝包裝要緊固、美觀，嚴(yán)禁出現(xiàn)斜邊、大小頭等現(xiàn)象。2.批號(hào) 1)要求批號(hào)打印與當(dāng)天的日期、班別一致，且打印清晰。2)要求外包裝膜（包裝紙）、紙箱、所生產(chǎn)產(chǎn)品的種類(lèi)必須一致。3.數(shù)量 要求所裝產(chǎn)品的數(shù)量必須與所要求相一致，嚴(yán)禁出現(xiàn)空包、少包、多包現(xiàn)象。4.計(jì)量 面條凈含量達(dá)到j(luò)jf1070-2000的要求，凡達(dá)不到要求的嚴(yán)禁包裝。編制審批車(chē)間主要崗位操作規(guī)程使用部門(mén)掛面車(chē)間共1頁(yè) 第1頁(yè)名 稱(chēng)包裝工序 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1打開(kāi)電源總開(kāi)關(guān)。接通各加熱器開(kāi)關(guān)，將溫度控制器的溫度設(shè)定到所需溫度約20分鐘左右，溫度批示器上的指示燈由紅燈亮轉(zhuǎn)為綠燈亮?xí)r，即達(dá)到了設(shè)定溫度。2將支架上的固

17、定錐形定位器調(diào)定在薄膜寬度刻度標(biāo)準(zhǔn)線上，將固定螺釘擰緊，然后套入薄膜卷筒，按要求將薄膜繞過(guò)杠、壓輥等。經(jīng)過(guò)制袋器，送至橫封器。3當(dāng)膜通過(guò)制袋器時(shí)，提上層管形輸送帶，間斷按動(dòng)按鈕，使薄膜緩慢引出。放下上層管形輸送帶，按點(diǎn)動(dòng)按鈕，引導(dǎo)薄膜通過(guò)終端密封器若干次切斷，密封試驗(yàn)。4試驗(yàn)正常后即可開(kāi)機(jī)生產(chǎn)，正式開(kāi)機(jī)時(shí)，應(yīng)檢查每袋的密封及切割圖案是否符合工藝品要求。5停機(jī)時(shí)必須把總開(kāi)關(guān)關(guān)閉。筒面包裝（人工）：1、包裝工按照順序領(lǐng)取包裝紙，并在指定位置上打印生產(chǎn)批號(hào)，生產(chǎn)批號(hào)要打印清楚準(zhǔn)確。2、到上道工序領(lǐng)取面條，按生產(chǎn)要求整理好面條，然后按照產(chǎn)品包裝規(guī)格要求進(jìn)行稱(chēng)重、包裝。3、按照車(chē)間包裝要求進(jìn)行包裝，包裝

18、要求緊固美觀，嚴(yán)禁出現(xiàn)斜邊、大小頭現(xiàn)象。4、交接班時(shí)要把工作臺(tái)及現(xiàn)場(chǎng)清理干凈徹底，并把電子稱(chēng)電源關(guān)閉。編制審批下面紅色字體部分是贈(zèng)送的散文欣賞摘自網(wǎng)絡(luò)，不需要的朋友下載后可以編輯刪除！謝謝！可依靠的唯有自己這是發(fā)生在一個(gè)普通猶太人家庭里，父親和兒子的故事：兒子叫約翰，在他4歲那年，有一天他和姐姐在客廳玩捉迷藏。他們玩得正高興，父親抱起小約翰，把他放在沙發(fā)椅上面，然后伸出雙手做出接的姿勢(shì)，叫他往下跳。小約翰毫不猶豫地往下跳，在即將抓住父親的瞬間，父親縮回了雙手，約翰摔到了地板上，他號(hào)啕大哭起來(lái)。小約翰向坐在沙發(fā)上的媽媽求助，媽媽若無(wú)其事地坐著，并不去扶他，只是微笑著說(shuō)：“呵，好壞的爸爸！”父親站

19、在一邊，以嘲弄的眼光望著上當(dāng)受騙的小約翰。這便是猶太家庭教子的方法之一，這樣做的目的是灌輸給孩子一個(gè)理念：社會(huì)是復(fù)雜的，不要輕信他人，唯一可依賴的就是自己。 猶太家庭的孩子都要回答這樣一個(gè)問(wèn)題：“假如有一天房子被燒著了，你將帶著什么東西逃跑？”如果孩子回答是錢(qián)財(cái)，母親會(huì)進(jìn)一步問(wèn)：“有一種沒(méi)有形狀、沒(méi)有顏色、沒(méi)有氣味的寶貝，你知道是什么嗎？”如果孩子回答不出來(lái)，母親會(huì)告訴他：“孩子，你要帶走的不是錢(qián)財(cái)，而是智慧。因?yàn)橹腔凼侨魏稳硕紦尣蛔叩?，你只要活著，智慧就永遠(yuǎn)跟著你?！?#160;你對(duì)爸爸的愛(ài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)那部車(chē) 一個(gè)猶太家庭的父親，存錢(qián)存了很久，終于買(mǎi)了一輛自己向往已久的新車(chē)。新車(chē)開(kāi)到家后，他珍

20、愛(ài)有加，每天都要洗車(chē)打蠟。他5歲的兒子見(jiàn)父親這么愛(ài)車(chē)，也常常樂(lè)此不疲地幫爸爸一起洗車(chē)。 有一天，這位父親開(kāi)車(chē)回到家后，累得一動(dòng)也不想動(dòng)。于是他決定破一次例，改天再洗車(chē)，盡管自己的愛(ài)車(chē)因淋了雨，而顯得臟亂不堪。 這時(shí)，5歲的兒子見(jiàn)父親這么累，就自告奮勇地要幫爸爸洗車(chē)，見(jiàn)他這么小的年紀(jì)，就知道體諒自己，心里甚感欣慰，便放手讓兒子去洗。 兒子要?jiǎng)邮窒窜?chē)了，卻找不到洗車(chē)用的毛巾。于是他走進(jìn)廚房，立刻便想到母親平時(shí)煮菜洗鍋時(shí)，都是用鋼刷使勁刷才刷干凈的，所以既然沒(méi)有毛巾，就用鋼刷吧！他拿起鋼刷用力地洗起車(chē)來(lái)，一遍又一遍，像刷鍋一樣地刷車(chē)。 等他洗完之后，聽(tīng)見(jiàn)“哇”的一聲，他失聲大哭起來(lái)，車(chē)子怎么都花了？

21、這下可闖大禍了，他急忙跑去找父親，邊哭邊說(shuō)：“爸爸，對(duì)不起，爸爸，你來(lái)看！”父親疑惑地跟著兒子走到車(chē)旁，他也“哇”的一聲，“我的車(chē)，我的車(chē)！” 這位父親怒氣沖沖地走進(jìn)房間，氣急敗壞地跪在地上禱告：“上帝呀，請(qǐng)你告訴我，我該怎么做？那是我新買(mǎi)的車(chē)，一個(gè)月不到，就變成這樣，我該怎么處罰我的孩子？” 他才禱告完，耳邊忽然出現(xiàn)一個(gè)聲音“世人都是看表面，而我卻是看內(nèi)心！”突然間，他徹悟了。 他走出房門(mén)，兒子正害怕地流著淚，動(dòng)也不敢動(dòng)。 父親走上前去，把孩子緊緊地?fù)碓趹牙铮H切地說(shuō)：“謝謝你幫爸爸洗車(chē)，爸爸對(duì)你的愛(ài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)對(duì)那部車(chē)子?！?凡事要透過(guò)表面去看本質(zhì)，當(dāng)家人或朋友無(wú)意間做錯(cuò)了某件事時(shí)，我們要理

22、智對(duì)待，不要只看事情的表面，而忽略他們內(nèi)心真實(shí)的想法。學(xué)會(huì)用愛(ài)心去包容愛(ài)心，家會(huì)讓你感覺(jué)自己的周?chē)?，時(shí)時(shí)洋溢溫暖的陽(yáng)光。 小飯館的生意很好，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，因?yàn)樗闹t和和妻子的熱情。每天早晨，三四點(diǎn)鐘他就早早起來(lái)去采購(gòu)，直到天亮才把所需要的蔬菜、鮮肉拉回家。沒(méi)有雇人手，兩個(gè)人忙得像陀螺。常常，因?yàn)槿狈λ撸难劬t紅的。 不久，一個(gè)推著三輪車(chē)的老人來(lái)到他門(mén)前。她駝背，走路一跛一跛的，用手比劃著，想為他提供蔬菜和鮮肉，絕對(duì)新鮮，價(jià)格還便宜。老人是個(gè)啞巴，臉上滿是灰塵，額角和眼邊的幾塊疤痕讓她看上去面目丑陋。妻子不同意，老人的樣子，看上去實(shí)在不舒服?？伤麉s不顧妻子的反對(duì)，答應(yīng)下來(lái)。不知怎的，眼前的

23、老人讓他突然想起了母親。 老人很講信用，每次應(yīng)他要求運(yùn)來(lái)的蔬菜果然都是新鮮的。于是，每天早晨六點(diǎn)鐘，滿滿一三輪車(chē)的菜準(zhǔn)時(shí)送到他的飯館門(mén)前。他偶爾也請(qǐng)老人吃碗面，老人吃得很慢，很享受的樣子。他心里酸酸的，對(duì)老人說(shuō)，她每天都可以在這兒吃碗面。老人笑了，一跛一跛地走過(guò)來(lái)。他看著她，不知怎的，又想起了母親，突然有一種想哭的沖動(dòng)。 一晃，兩年又過(guò)去了，他的飯館成了酒樓，他也有了一筆數(shù)目可觀的積蓄，買(mǎi)了房子?？蔀樗筒说?，依舊是那個(gè)老人。 又過(guò)了半個(gè)月，突然有一天，他在門(mén)前等了很久，卻一直等不到老人。時(shí)間已經(jīng)過(guò)了一個(gè)小時(shí)，老人還沒(méi)有來(lái)。他沒(méi)有她的聯(lián)系方式，無(wú)奈，只好讓工人去買(mǎi)菜。兩小時(shí)后，工人拉回了菜，仔

24、細(xì)看看，他心里有了疙瘩，這車(chē)菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上老人送的萊。老人送來(lái)的菜全經(jīng)過(guò)精心挑選，幾乎沒(méi)有干葉子，棵棵都清爽。 只是，從那天后，老人再未出現(xiàn)。 春節(jié)就要到了，他包著餃子，突然對(duì)妻子說(shuō)想給老人送去一碗，順便看看她發(fā)生了什么事。怎么一個(gè)星期都沒(méi)有送菜？這可是從沒(méi)有過(guò)的事。妻子點(diǎn)頭。 煮了餃子，他拎著，反復(fù)打聽(tīng)一個(gè)跛腳的送菜老人，終于在離他酒樓兩個(gè)街道的胡同里，打聽(tīng)到她了。他敲了半天門(mén)，無(wú)人應(yīng)答。門(mén)虛掩著，他順手推開(kāi)?；璋氮M小的屋子里，老人在床上躺著，骨瘦如柴。老人看到他，詫異地睜大眼，想坐起來(lái)，卻無(wú)能為力。他把餃子放到床邊，問(wèn)老人是不是病了。老人張張嘴，想說(shuō)什么，卻沒(méi)說(shuō)出來(lái)。他坐下來(lái)，打量這間小屋子

25、，突然，墻上的幾張照片讓他吃驚地張大嘴巴。竟然是他和媽媽的合影！他5歲時(shí)，10歲時(shí)，17歲時(shí)墻角，一只用舊布包著的包袱，包袱皮上，繡著一朵梅花。他轉(zhuǎn)過(guò)頭，呆呆地看著老人，問(wèn)她是誰(shuí)。老人怔怔地，突然脫口而出：兒啊。 他徹底驚呆了！眼前的老人，不是啞巴？為他送了兩年菜的老人，是他的母親？ 那沙啞的聲音分明如此熟悉，不是他母親又能是誰(shuí)？他呆愣愣地，突然上前，一把抱住母親，號(hào)啕痛哭，母子倆的眼淚沾到了一起。 不知哭了多久，他先抬起頭，哽咽著說(shuō)看到了母親的墳，以為她去世了，所以才離開(kāi)家。母親擦擦眼淚，說(shuō)是她讓鄰居這么做的。她做工的爆竹廠發(fā)生爆炸，她僥幸活下來(lái)，卻毀了容，瘸了腿。看看自己的模樣，想想兒子進(jìn)

26、過(guò)監(jiān)獄，家里又窮，以后他一定連媳婦都娶不上。為了不拖累他，她想出了這個(gè)主意，說(shuō)自己去世，讓他遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，在異地生根，娶妻生子。得知他離開(kāi)了家鄉(xiāng)，她回到村子。輾轉(zhuǎn)打聽(tīng)，才知道他來(lái)到了這個(gè)城市。她以撿破爛為生，尋找他四年，終于在這家小飯館里找到他。她欣喜若狂，看著兒子忙碌，她又感到心痛。為了每天見(jiàn)到兒子，幫他減輕負(fù)擔(dān)，她開(kāi)始替他買(mǎi)菜，一買(mǎi)就是兩年?？涩F(xiàn)在，她的腿腳不利索，下不了床了，所以，再不能為他送菜。 這種信任和理解真的很重要。 這個(gè)故事對(duì)于眾多家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)有很強(qiáng)的的啟迪和警示作用：“你到底愛(ài)的是孩子，還是孩子努力的結(jié)果？如果是后者，那說(shuō)明你不會(huì)愛(ài)！”亦或是“你到底是愛(ài)自己的孩子，還是愛(ài)那個(gè)你心目中

27、的孩子？如果是后者，那說(shuō)明你不會(huì)愛(ài)！”，往往，在和孩子互動(dòng)過(guò)程中，我們關(guān)注自己的感受，關(guān)注孩子是否改錯(cuò)，關(guān)注孩子是否優(yōu)秀，而我們忽略了關(guān)注孩子本身，這些都是打著愛(ài)的旗號(hào)傷害著孩子，但我們往往認(rèn)為這就是愛(ài)。請(qǐng)牢記，孩子本身最重要！ 讓孩子去開(kāi)辟自己的天空 一個(gè)猶太人的家庭教育講的是一個(gè)偉大的猶太母親把三個(gè)孩子培養(yǎng)成才的理念和方法。這位母親生在上海，父親是猶太人，在她12歲那年去世了，隨后母親也離她而去，她成了孤兒。長(zhǎng)大后在上海銅廠做女工，結(jié)婚后生下三個(gè)孩子，但不久后丈夫又離她而去了。為了逃避痛苦，她成為中以建交后第一批回到以色列的猶太后裔。為了生存，也為了三個(gè)孩子能早日回到以色列，她先

28、發(fā)奮學(xué)習(xí)希伯來(lái)語(yǔ)，然后，在路邊擺了個(gè)小攤賣(mài)春卷。以色列的官方貨幣是謝克爾，一謝克爾兌換人民幣2塊錢(qián)，更小的幣值是雅戈洛，一謝克爾等于100雅戈洛。她的春卷小攤每天只能賺到十來(lái)個(gè)謝克爾 1993年，她接回了三個(gè)孩子，大兒子14歲，二兒子13歲，小女兒11歲。開(kāi)始她一直秉承再苦不能苦孩子的原則，依舊做著合格的中國(guó)式媽媽。把孩子送去學(xué)校讀書(shū)，她賣(mài)春卷，孩子放學(xué)，她就停止?fàn)I業(yè)，在小爐子上面給他們做餛飩或者面條。這一幕被鄰居看到了，就來(lái)訓(xùn)斥大兒子：“你已經(jīng)是大孩子了，你應(yīng)該學(xué)會(huì)去幫助你的母親，而不是看著你母親忙碌，自己就像廢物一樣?！比缓筠D(zhuǎn)過(guò)頭訓(xùn)斥母親：“不要把那種落后的中國(guó)式教育帶到以色列來(lái)” 大兒子

29、和她都很難受，但他們都在慢慢地改變，大兒子不但學(xué)會(huì)了做春卷，還把春卷帶到學(xué)校賣(mài)，每天，三個(gè)小孩子能賺到10個(gè)謝克爾，回家交給母親。母親覺(jué)得很心酸，讓他們小小年紀(jì)就擔(dān)起生活的擔(dān)子，但猶太人不這么認(rèn)為，在猶太家庭里，孩子們沒(méi)有免費(fèi)的食物和照顧，任何東西都是有價(jià)格的，每個(gè)孩子都必須學(xué)會(huì)賺錢(qián)，才能獲得自己需要的一切。 于是媽媽不再提供免費(fèi)的餐食和服務(wù)，同時(shí)也給他們賺錢(qián)的機(jī)會(huì)，以每個(gè)春卷30雅戈洛的價(jià)錢(qián)批發(fā)給他們，帶到學(xué)校后，可自行加價(jià)出售，利潤(rùn)部分自由支配。 三個(gè)孩子賣(mài)春卷的方式竟然截然不同。小女兒最老實(shí)，按老價(jià)錢(qián)50雅戈洛一個(gè)零售；二兒子則以40雅戈洛的價(jià)錢(qián)批發(fā)給學(xué)校餐廳，每天讓他送100個(gè)春卷；大

30、兒子則舉辦了一個(gè)“帶你走進(jìn)中國(guó)”的講座，講座的噱頭就在于可以免費(fèi)品嘗美味的中國(guó)春卷，但需要買(mǎi)入場(chǎng)券，每人10雅戈洛，結(jié)果收入1500雅戈洛。 隨后他們琢磨出了更多更新穎的賺錢(qián)方法，他們很努力地去學(xué)習(xí)和思考，學(xué)業(yè)并沒(méi)有受到任何影響。 同樣作為父母，是不是應(yīng)該引起我們的反思？我們每天一睜開(kāi)眼睛就為了孩子忙活，做飯、洗衣服、接送、輔導(dǎo)作業(yè)，然后才是做自己的事情，每天忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，累得筋疲力盡。一發(fā)牢騷，孩子還會(huì)心生厭煩，根本不理解我的付出。再回頭看看，每一位中國(guó)母親不都是這樣嗎？這樣我們就很偉大嗎？我們付出了很多，卻造就了一個(gè)又一個(gè)“小皇帝”、“小公主”我們希望孩子成才，卻又過(guò)度的保護(hù)他們，使得孩子變得無(wú)能無(wú)法自立；過(guò)分的溺愛(ài)，帶來(lái)孩子的無(wú)情；過(guò)多的干涉，讓孩子多了很多無(wú)奈；過(guò)多的指責(zé)，讓孩子變得不知所措，找不到前進(jìn)的方向 想要為孩子創(chuàng)造一個(gè)無(wú)憂無(wú)慮，快樂(lè)成長(zhǎng)的天空，但卻發(fā)現(xiàn)自己完完全全的占據(jù)了創(chuàng)造者