沏茶的過(guò)程主要是如下九步驟

1、沏茶的過(guò)程主要是如下九步驟:I、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā) 茶香。2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可 將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中， 茶量以壺 之三分之一為度。3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以 更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。5、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳， 以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅 內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以

2、此類推。6、分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。7、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。8聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。9、品茶：“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視 泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝名茶鐵觀音的沏茶技藝， 沖泡過(guò)程非常講究， 是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)格為一體的品茶藝 術(shù)，極具濃郁的地方特色，它傳達(dá)的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。純：茶性之純正，茶主之純心，茶友之純凈，乃為茶道之本。 雅：沏茶之細(xì)致，身韻之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之流程。 禮：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶友，為茶主之茶德。和：是

3、人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬于心靈之愛(ài)，為茶藝之“道 ”也！安溪茶藝將籍著這純正、 清雅的茶藝傳播、 啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。 安溪是 烏龍茶的故鄉(xiāng)， 產(chǎn)茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。 在安溪， 不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采 制技藝，而且十分講究品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金掛、本山、毛蟹等名 茶，茶具選用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅，沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。名茶鐵觀音，色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨(dú)特，猶如玉蘭吐芳。 沏泡款款有序，動(dòng)作優(yōu)美，真正達(dá)到純、雅、禮、和的品茶意境。 “誰(shuí)人尋得觀音韻，不愧 是個(gè)品茶人 ”。展示茶具茶匙、茶斗、 茶夾、茶

4、通是竹器工藝制成的， 安溪盛產(chǎn)竹子， 這是民間傳統(tǒng)貫用的茶具。 茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。爐、壺、甌杯以及托盤，號(hào)稱 “茶房四寶 ”，這 主要是遵循本地傳統(tǒng)。 安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址， 在五代十國(guó)就有陶器工藝， 宋朝中期 就有瓷器工藝。 不僅泡茶專用， 而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。 而用白瓷甌杯泡茶， 對(duì)于放茶 葉、聞香氣、沖開(kāi)水、倒茶渣等都很方便。烹煮泉水 沏茶擇水最為關(guān)健，水質(zhì)不好，會(huì)直接影響好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。 沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫高達(dá) 100 度，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。沐霖甌杯“沐霧甌杯 ”也稱 “熱壺蕩杯 ”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但

5、是保持甌杯有一定的溫度， 又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。觀音入宮 右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯，美其名日： “觀音入 宮”。懸壺高沖 提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。春風(fēng)拂面左手提起甌蓋， 輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起， 然后右手提起水壺把 甌蓋沖凈，這叫 “春風(fēng)拂面 ”。甌裏醞香中國(guó)茶葉有六大類， 其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵， 烏龍茶是半發(fā)酵。 鐵觀音是烏龍茶 中的極品，其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香 ”之美 稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘

6、，這 樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來(lái)，太久會(huì) “熱湯失 味”。三龍護(hù)鼎 斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶 水倒出，三手指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫 “三龍護(hù)鼎 ”。行云流水提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，直樣可防止甌外的水滴入杯中。觀音出?！坝^音出海 ”民間稱它為 “關(guān)公巡城 ”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí) 應(yīng)低行。點(diǎn)水流香“點(diǎn)水流香 ”在民間稱為 “韓信點(diǎn)兵 ”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分， 要均勻地一點(diǎn)一 點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。敬奉香茗 茶藝小姐端起茶盤彬彬有禮地

7、向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。鑒賞湯色 品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、 明亮，讓人賞心悅目。細(xì)聞?dòng)南?就是聞其香，嗅嗅鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，讓您心曠 神怡。品啜甘霖 這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢吞 入喉中，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得滿口生津，齒頰留香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。具體的品飲藝術(shù)圖解如下：“沐霧甌杯 ”也稱 “熱壺蕩杯 ”。先洗蓋甌，再洗茶杯， 這不但是保持甌杯有一定的溫度， 又講 究衛(wèi)生，起到消毒作用。右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯，美其名日： “觀音入 宮”。沐霖甌杯 觀音入宮提起水壺， 對(duì)準(zhǔn)甌杯， 先低后高沖入， 使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。 左手提起甌蓋， 輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫 “春 風(fēng)拂面 ”。懸壺高沖 春風(fēng)拂面“觀音出海 ”民間稱它為 “關(guān)公巡城 ”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里， 斟茶時(shí)應(yīng) 低行。 “點(diǎn)水流香 ”在民間稱為 “韓信點(diǎn)兵 ”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一 點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。觀音出海 點(diǎn)水流香 就是