2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（一九三）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題當茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。（ ）答案：2判斷題茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。（ ）答案：×3判斷題茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（ ）答案：×4判斷題職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊等。（ ）答案：×5使用蓋碗用具泡茶時，準備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（ ）答案：×6判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的

2、代表。（ ）答案：×7判斷題普洱茶散茶的品質特點是散茶條索結勻整、色澤褐紅。（ ）答案：×8判斷題綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。（ ）答案：9判斷題水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×10判斷題綠茶溫潤泡時，用水溫90-100，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×11職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。（ ）答案：12判斷()毛巾、水杯、餐具等消毒后，應清洗掉殘留的消毒劑。a、正確    b、錯誤   

3、;答案：a13判斷題茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（ ）答案：×14茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。  （ ）  答案：15判斷題臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：16判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。（ ）答案：×17判斷題茶藝師導購中推介商品和服務時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。（ ）答案：18判斷題茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（ ）答案：&#

4、215;19判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。a、正確    b、錯誤   答案：a20判斷題ph值是表示溶液的酸堿度。（ ）答案：21判斷題洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（ ）答案：×22判斷題沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（ ）答案：23判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×24判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯誤   答案：a25道德，是調(diào)整人們之間以及個

5、人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。（ ）答案：×26茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。  （ ）  答案：×27判斷題最早記載茶為藥用的書籍是大觀茶論。（ ）答案：×28無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開水溫達到100之后，再冷卻至所要求的溫度。答案：正確29山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載，最早見于春秋。答案：正確30與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。答案：正確31品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。答案：錯誤32茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。

6、答案：錯誤33成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案：錯誤34秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素c含量高，品質溫和適中。答案：正確35花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：36烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。  （ ）  答案：×37判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×38干看春紅茶的品質特點是色澤紅

7、潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。  （ ）  答案：×39冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×40一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。  （ ）  答案：41在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：42鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×43一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為

8、主。（ ）答案：×44在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（ ）答案：×45冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強。（ ）答案：46沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100的滾沸開水沖泡。（ ）答案：47茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。答案：錯誤48在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了清洗與消毒茶具。答案：錯誤49當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。答案：錯誤50判斷題今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：51時興烏龍茶藝

9、的地點是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：1制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，( )。（ ）a、芽葉幼嫩b、芽葉已老化c、芽葉中熟d、芽葉已成熟答案：d2為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b3從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味( )。（ ）a、濃而不鮮b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c4宋代( )的產(chǎn)地是當時的福建建安。（ ）a、龍井茶b、武夷茶c、蠟面茶d、北苑貢茶答案：d5茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)( )進行推薦。

10、（ ）a、茶藝館的經(jīng)營狀況b、顧客特點和季節(jié)情況c、茶飲價格d、茶藝師表演特長答案：b6福建工夫茶的沖泡程序為( )。（ ）a、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡b、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡c、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡d、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：d7( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（ ）a、無公害茶b、綠色食品茶c、天然有機茶d、大宗茶答案：c8保育員工作的對象是（），敏感、活躍又易受外界影

11、響，可塑性很強的學前兒童。a、各方面都尚未定型    b、3-6歲    c、0-6歲    d、比較脆弱   答案：a9保育員應與有遺尿習慣的嬰幼兒家長取得聯(lián)系，準備備用的（）。a、內(nèi)衣褲和被褥    b、鞋和襪    c、枕巾    d、毛衣   答案：a10在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側答

12、案：c11基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的( )等，共六大類。（ ）a、烏龍茶類b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶類答案：d12在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶點d、喝茶答案：b13古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a14收購毛茶的質量標準稱為( )。（ ）a、毛茶標準樣b、精茶標準樣c、外銷標準樣d、內(nèi)銷標準樣答案：a15家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ? )。（ ）a、常用茶葉罐宜小不宜大b

13、、常用茶葉罐宜大不宜小c、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封裝答案：a16當茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（ ）a、雙膝分開b、提壺時肩膀一邊高一邊低c、身體緊貼桌子邊沿d、自然放松、面帶微笑答案：d17冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( )。（ ）a、比青茶強b、比綠茶差c、比綠茶強d、適中答案：c18福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d19在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質d、水

14、量答案：b20( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德鎮(zhèn)d、山東淄博答案：c21在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b22( )瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a23泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡( )毫升沸水為好。（ ）a、80-90b、70-80c、60-70d、50-60答案：d24福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，( )

15、，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水滿壺口b、讓泡沫浮表面c、使茶葉浮表面d、直至水溢出答案：a25茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a26臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺

16、燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b27在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d28以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( )。（ ）a、對泡茶意境的講究b、對泡茶水質的講究c、對沖泡茶的方法一致d、對茶的色香味的講究答案：c29烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d30用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。（ ）a、隨手泡b、茶船c、儲茶器d、茶海答案：c31沖泡綠茶時，通常一只容量為100150ml

17、的玻璃杯，投茶量為( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c32光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的 與光的 。（ ）a、強度和性質b、亮度和光波c、強度和光波d、光譜和長短答案：a33下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是 （ ）a、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶b、井水不適合泡茶c、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分d、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶答案：c34為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即 。  c  a、問候輕、迎客輕、送客輕b、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕c、說話輕、走路輕、操作輕d

18、、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕35在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：d36具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡堿c、茶多酚d、維生素答案：c37清代茶葉已齊全。（ ）a、七大茶類b、兩大茶類c、六大茶類d、五大茶類答案：c38紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（ ）a、橙紅色b、朱紅色c、紫紅色d、黃色答案：b39通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（ ）

19、a、250gb、300gc、350gd、450g答案：a40綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香氣b、新茶香氣c、毫香d、清香答案：a41在茶藝服務時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ ）a、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、蹲下、彎背、低頭c、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體d、臀部向下，上身稍前傾答案：b42軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a43茶葉衛(wèi)生標準理化指標規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.2mg/kgb

20、、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a44當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。（ ）a、牛奶和糖b、果汁和糖c、可樂和糖d、啤酒和糖答案：a45一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時( )。（ ）a、按要求著裝，保持潔凈、整齊b、自備服裝c、必須穿旗袍d、著干凈、整潔的便裝答案：a46是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）a、茶托b、茶杯c、茶海d、茶荷答案：c47在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案：b48( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（ ）a、江西景德鎮(zhèn)b、河北唐山c、浙江