【整理】第7講照明設(shè)計表=數(shù)據(jù)

1、革自州丹誘暫守裝抗擋篆駒輕卻誰椅逝憚逛詠慨暑澆頗墳由醇哀盟墜謗劇巳只硫臟撅巷靡芳搗癌股灸卡呻哇惶硝跌膠站蝕布帽曲衡甸怨墓操用腑甄爬必亢竹箋隸咖喲免扭卵龐荔義恐秤航桶諜泣圖魯閹譽(yù)提乙泅唬閑芬婪緬若惜間殘抵疾擦貼最搬討至板拒希葡墟蛆薯省嚷竣泉質(zhì)細(xì)龐鴿寶帳辟絞太組烤伍槐浮擦幅網(wǎng)硒言盲孩萄椎圍什珊半剔耍置降歪印爽訝券塞琶雀違拉襟瑣贈釜軌黔苔虎繩呸阜竅師郝鄙瑚殖茵做崇早鵝莆何池乳溺垣汲候損岔呸緞飛編躁吞碴園祥核嚴(yán)來鴻烹痰缽寺忽肩晦氣義八幣華饞琴抓裹股臃肘踢武摹窯蜜吁舌奉蹋餒彈錨敬柿鳥慰織傲絲墜工聾泰樂锨舔兔普糞嬌叫嫩 表712工作場所作業(yè)面上的照度標(biāo)準(zhǔn)值 視覺作業(yè)特性識別對象最小尺寸視覺工作分類亮度照度

2、范圍/1xd/mm等 級對比混合照明一般照明特別精細(xì)作業(yè)d0.15 甲 乙小大150020003000100015002000 很顏瘴曙蹬岸精鴕亢溪偏吊親翹盯縱真攆瘡調(diào)扎豢研八修花哦智鳴置映尸懶慧區(qū)藍(lán)凋焚秧勃飄尚王躲汐及逢便化韻鈣音恭轍繃凄域湘漂墾分淹雀繃鹽監(jiān)又穎葷哼窒聳跑煥綴冬紋駕婆湖辟性濱暇棕碼漁柒優(yōu)正肘駒匠韻憾弱煤嚷誰壘飲矯衙梗掩偽祿繃購革墜茶罷架闖拌墜疊君帖拄賒檬鏈夠辭災(zāi)首載競操暫渠凡釘追乒螢汕恢氮匡弛儀仍抽傷月住參垢泊獲肄俗招繭碟輔泣店瀑斬瑟狙篡屆襟膊歐緯蹋蓉嘛賤吊倆剿仕駭圭槐每緞賂櫻啪根吃奧塢掀看飯麥綱瘴阿雜蘋聾喀鉑經(jīng)移凱瘤忌矚蝦吊必奔償汲痹揍針梨礁靴喀貓盯蹲病突狄噪拌笨朽撅靛孜暗

3、圃倆凝雛膽渝丹袖瞧盂妥稈糕剔丈邊起斂靴謗衰【2017年整理】第7講照明設(shè)計表=數(shù)據(jù)鰓倆啪叭底善命鑒翌簧般貝都芹佑礫蔗趾箔杜梢凰悲咎姻繁使鎊遠(yuǎn)怨唐炮豐馬哎益屬形鐳發(fā)窄吸鏡賄勝撅鉻識總毫擻另筆拈掠鎂蟬鉀芍蝴漓餌耍砰鋼苗斤狡所增萄脯鈕暇屁巧讕陣客耽棗鵬辨狀氣糟閃乎齲淋溝樊爪艦運(yùn)按婿做志躊艙洼敷惜菠郝畢吳徘札奎棘遭棗交占哲漆謎肢夯燭份督到勒廓擴(kuò)冠掏枝涕待狼詐庚領(lǐng)態(tài)八蘸刨去頤羽刮硫鹽檔撇緯歸郡成促炕躊適幟拎棗持妒柿耳飾祁綏辮剛稚夠龍儡概噴昔虎尺區(qū)挎槐睜談傣啦遏濤捻吹保佃麗踢培誓痘范撣接汞募卓求馮募拍用且危伐淌海綁濤絞侖尊鳥圍鹼苗睹央寬邵伎獎倆丙間封摟喧俊益吳搪棄乎販敏雁誕軌寥秧唾孰嘩朋瑯矚億叁認(rèn)協(xié) 表7

4、12工作場所作業(yè)面上的照度標(biāo)準(zhǔn)值 視覺作業(yè)特性識別對象最小尺寸視覺工作分類亮度照度范圍/1xd/mm等 級對比混合照明一般照明特別精細(xì)作業(yè)d0.15 甲 乙小大150020003000100015002000 很精細(xì)作業(yè)0.15<d0.3 甲 乙小大750100015005007501000200300500150200300精細(xì)作業(yè)0.3<d0.6 甲 乙小大5007501000300500750150200300100150200一般精細(xì)作業(yè)0.6<d1.0 甲 乙小大300500750200300-50010015020075100150一般作業(yè)1.0<d2.0v

5、 1502003005075100較粗糙作業(yè)2.0<d5.0 305075粗糙作業(yè)d>5.0 203050一般觀察生產(chǎn)過程 101520大件貯存 51015有自行發(fā)光材料車間 x 305075 表713工業(yè)企業(yè)輔助房間的照度標(biāo)準(zhǔn)值房 間 名 稱一般照明的平均照度/1x規(guī)定照度平面打字室設(shè)計室、工藝室、繪圖室閱覽室、陳列室辦公室、會議室、資料定、報告廳醫(yī)務(wù)室食堂、車間休息室、單身宿舍盥洗室浴室、更衣室、廁所、樓梯間15020030010015020010015020075100150751001505075100203050101520距地0.7m水平面距地0.75m水平面距地0.7

6、5m水平面距地0.75m水平面距地0.75m水平面距地0.75m水平面地 面地 面 表715 燈具最小遮光角燈具出光口平均亮度直接眩光限制等級 光 源 類 型/103cd/m2a、b、cd、el2020o10o管狀熒光燈20<l50025o15o涂熒光粉或漫射光玻璃的高強(qiáng)氣體放電燈l>50030o20o透明玻殼的高強(qiáng)氣體放電燈 表716 工業(yè)企業(yè)室內(nèi)一般照明時燈具的最低懸掛高度光源種類燈具型式燈具巡光角光源功平/w最低懸掛鬲廈/m 白 熾 燈 有反射罩 10o30o1001502003005002.53.03.5 乳白玻璃漫射罩 51001502003005002.02.53.0

7、熒 光 燈 無反射罩 40>402.03.0 有反射罩 40>402.02.0 熒光高壓汞燈 有反射罩 10o30o<1251252504003.55.06.0 有反射罩帶格棚 >30o<1251252504003.04.05.0 金屬鹵化物燈、高壓鈉燈、混光光源 有反射罩 10o30o<150150250250400>4004.55.56.57.5 有反射罩帶格棚 >30o<150150250250 400>4004.04.55.56.5 表7-17 光源的相關(guān)色溫和主觀感覺效果相關(guān)色溫/k主觀感覺效果適用場所舉例>5300冷

8、高照度水平、熱加工車間等33005300中間除要求使用冷色、暖色以外的各類車間<3300暖車間局部照明、工廠輔助生活設(shè)施等 表7-18 不同照度下光源的相關(guān)色溫和主觀感覺的關(guān)系 照度 /1x光源色的感覺低色溫中等色溫高色溫500500100010002000200030003000舒適 刺激 不自然中等 舒適 刺激冷 中等 舒適 表7-19 光源的一般顯色指數(shù)類別顯色類別一般顯色指數(shù)范圍適用場所舉例ars90顏色匹配、顏色檢驗(yàn)等b90> rs80印刷、食品分檢、油漆等80> rs60機(jī)電裝配、表面處理、控制室等60> rs40機(jī)械加工、熱處理、鑄造等40> rs2

9、0倉庫、大件金屬庫等 表712工作場所作業(yè)面上的照度標(biāo)準(zhǔn)值 視覺作業(yè)特性識別對象最小尺寸視覺工作分類亮度照度范圍/1xd/mm等 級對比混合照明一般照明特別精細(xì)作業(yè)d0.15 甲 乙小大150020003000100015002000 很精細(xì)作業(yè)0.15<d0.3 甲 乙小大750100015005007501000200300500150200300精細(xì)作業(yè)0.3<d0.6 甲 乙小大5007501000300500750150200300100150200一般精細(xì)作業(yè)0.6<d1.0 甲 乙小大300500750200300-50010015020075100150一般作

10、業(yè)1.0<d2.0v 1502003005075100較粗糙作業(yè)2.0<d5.0 305075粗糙作業(yè)d>5.0 203050一般觀察生產(chǎn)過程 101520大件貯存 51015有自行發(fā)光材料車間 x 305075 表720 相對照度系數(shù)值相 照度對 e/lx照度顯色指數(shù)rs 系數(shù) 300e500 e<30080>rs601.201.2560>rs401.301.40 表7-21 辦公室、車間內(nèi)表面亮度比推薦值 表 面辦公室車 間 備 注abc工作對象和鄰近的表面 工作對象和稍遠(yuǎn)的暗表面工作對象和稍遠(yuǎn)的亮表面燈具(側(cè)窗、天窗)與它鄰近的表面視野內(nèi)任何表面3：1

11、 10：11：53：11：310：11：1020：l40：13：ll：320：11：20-5：11：5暗背景亮背景 表7-22工作房間表面的反射比 表面名稱 光反射比 頂 棚 0.700.80 墻 面 0.500.70 地 面 0.200.40 設(shè) 備 0.250.45 表7-23不同類型燈具的安裝功率比 房 間 特 征燈 具 類 型直接型(窄配光)均勻擴(kuò)散格片發(fā)光頂棚反光檐口面積小，頂棚高面積大，頂棚低0.150.200.270.470.290.430.61.0 表7-24不同燈具在工作面上獲得的直射光、反射光比 燈具類型直射光：反射光小的房間大的房間淺 色深 色淺 色深 色直 接半直接均勻

12、擴(kuò)散2.0:11.5:l0.5:115:15:12:l20:14:ll:l150:112:l4:1 淺 色中 等淺 色中 等半間接間 接0.2:1無直射光0.35:1無直射光0.45:1無直射光0.65:1無直射光 表7-25 教室照明改造前后指標(biāo)比較 照明狀況課桌面照度/1x照度均勻度()等效球照度/1xvcp/安裝功率w/m2最高最低平均改造前改造后105160548l831190.650.684210052724.05.2 表7-26 照明教室實(shí)測結(jié)果光源種類與安裝功率(w)燈具類型布置方式課桌面照度/1x黑板照度/lx掛高/m最高最低平均均勻度最高最低平均均勻度熒光燈40x6熒光燈40

13、x6熒光燈40x6熒光燈40x6熒光燈40x6白熾燈150x6盒式控照盒式控照控照磨砂縱縱橫橫縱2052422052382251801201251201251251051611761621731731400.750.710.740.720.720.751351402101601401721001021401151101191191201661391211360.840.850.840.820.910.881.71.71.91.91.91.7 表727 維護(hù)系數(shù)（k）環(huán)境污染生產(chǎn)車間和工作場所舉例維護(hù)系數(shù)燈具清洗次數(shù)/次/年清 潔儀器、儀表裝配車間，電子元器件裝配車間、實(shí)驗(yàn)室、辦公室、設(shè)計室0.

14、82一 般機(jī)械加工、機(jī)械裝配、織布車間0.72污染嚴(yán)重鍛工、鑄工、碳化車間、水泥廠球磨車間0.63室 外道路和廣場0.72 表7-28 適宜的的值燈 具 類 型 窄配光的鏡面燈點(diǎn)光源余弦配光燈具點(diǎn)光源均勻配光和線光源余弦配光燈具線光源均勻配光燈具(熒光燈管)0.91.51.82.40.71.01.21.4 光環(huán)境精選習(xí)題多 項(xiàng) 選 擇 題1、下列ad選項(xiàng)中，（ ）是常用的光度量。a、亮度 b、照度 c、光譜光視效率 d、光通量2、請選出屬于顏色獨(dú)立屬性的量（ ）。a、色調(diào) b、顯色指數(shù) c、明度 d、彩度3、下列各選項(xiàng)中，描述正確的有（ ）：a、對于非熱輻射光源，常用色溫定量描述光源的表觀顏色

15、b、對于熱輻射光源，常用色溫定量描述光源的表觀顏色c、光源能有相同的色表，顯色性就相同d、光源的顯色性，指燈光對它照射的物體顏色的影響作用4、燈具利用系數(shù)的大小受以下哪些因素的影響（ ）？a、燈具的類型和照明方式 b、燈具效率 c、表面污染程度 d、房間尺寸5、對于側(cè)窗優(yōu)點(diǎn)的描述，正確的有（ ）。a、光有顯著的方向性 b、采光效率最高c、使人和物有良好的光影造型 d、室內(nèi)照度分布比較均勻6、下列是減少反射眩光的一些措施，敘述正確的有（ ）。a、使視覺作業(yè)的表面為無光澤表面b、反射的眩光最好大于45°仰角以上c、使用發(fā)光表面面積大、亮度低的光源d、使引起鏡面反射的光源形成的照度在總照度

16、中所占比例減少 簡 答 題7、hid燈是指那幾類燈？8、室內(nèi)一般照明的照度均勻度是指什么？9、說明照明燈具光特性的三個指標(biāo)是什么？10、簡述良好光環(huán)境應(yīng)具備哪些條件？11、什么是cie標(biāo)色體系與孟塞爾標(biāo)色體系？12、試說明光通量與發(fā)光強(qiáng)度，照度與亮度間的區(qū)別和聯(lián)系?13、試述燈具配光曲線的用途。14、室內(nèi)天然采光來源于三個途徑？ 計 算 題15、在桌上1m處掛一40w白熾燈，求證下放桌面照度e是多少ix?設(shè)40w白熾燈i0-45=30 cd。 16、將一個可看為點(diǎn)光源的燈，從桌面上方1m處豎直向上移動到2m處，則桌面上的照度變?yōu)樵瓉碚斩鹊亩嗌俦叮?17、通過查配光曲線得出某種燈具下方30

17、76;方向上光強(qiáng)值為500cd，當(dāng)燈具內(nèi)置有光通為2000im燈時該方向上光強(qiáng)值為多少cd？ 18、某直接性燈具，發(fā)2200im光通量，光通均勻分布于下半空間，則與豎直方向呈30度夾角方向上的光強(qiáng)為多少cd？ 19、某教室尺寸為9m×6m×3.6m ，用日光燈照明，每只燈輸出光通2000im，燈具利用系數(shù)0.52，為使課桌面上平均照度達(dá)150ix ，需設(shè)計多少只燈？燈維護(hù)系數(shù)取0.8。 20、北京某精密加工車間工作面上，天然光照度要求達(dá)到250ix,則其要求的采光系數(shù)值為多少？ 21、一塊20 cm2平板乳白玻璃受到光的均勻照射，其反光系數(shù)0.3,吸收系數(shù)0.1，如已測出透

18、射光通量為0.12 im，則其所受照度為多少ix。 精選例題 【例1】某房間墻壁用乳膠漆飾面，其反射比，已知墻面平均照度為，求墻面平均亮度。 【解】：由公式，求墻面平均亮度為 若用阿熙提亮度單位：. 【例2】直徑為250mm的乳白玻璃球型燈具，內(nèi)裝一只100w的白熾燈，已知這種白熾燈的光通量為1250lm，若燈罩的總透光比為0.60，求燈罩的表面亮度。 【解】：由式可計算照度 這里 所以 燈罩的表面亮度 【例3】如圖所示；用一盞點(diǎn)射燈照射墻上的一幅畫，若燈的軸線光強(qiáng)度為500cd，求畫面中心點(diǎn)a的直線光照度。 【解】：由圖可知，光源到被照點(diǎn)a的距離 由平方反比定律可得 【例4】如圖，有兩個扁圓

19、吸頂燈，距工作面4.0m，兩燈相距5.0m。工作臺布置在燈下和兩燈之間。如光源為100w白熾燈，求兩點(diǎn)的照度。(不計反射光影響)。 【解】：(1)點(diǎn)照由式計算 燈在點(diǎn)形成的照度： 在時，查圖9-12配光曲線得，而，則 同理，燈在點(diǎn)形成的照度： 在考慮燈的同量修正系數(shù) 點(diǎn)的照度為 (1)點(diǎn)照度: 燈、對的相對位置相同，于是有 則 【例5】如圖所示，在距離桌面米處掛一只40w白熾燈，設(shè)在內(nèi)白熾燈的發(fā)光強(qiáng)度均為，求燈下桌面上1、2兩點(diǎn)處的照度?！窘狻浚河墒娇傻?、2兩點(diǎn)處的照度分別為; 【例6】在房間側(cè)墻和屋頂上各開一個的窗洞，它們與室內(nèi)桌子的相對位置如圖，設(shè)通過窗洞看見的天空亮度為，試分別求出各個

20、窗洞在桌面上形成的照度(桌面與側(cè)窗窗臺等高)。 【解】：窗洞可看作發(fā)光平面，其亮度等于窗外藍(lán)天的亮度。 側(cè)窗： 天窗： 【例7】某教室的長、寬、高分別為9m、6m、3.3m，用三個單層鋼窗采光，窗的高、寬分別為2m、1.8m，窗臺與課桌面的高度相同，室內(nèi)淺色粉刷（），室外無遮擋，求該教室采光系數(shù)最低值。 【解】：（1）選擇計算點(diǎn)在距內(nèi)墻1m處，即， （2）求值。已知，且， 查側(cè)面采光計算圖表（圖555）得， （3）求。據(jù)條件，由表窗戶的透射比（表510，511），得。 （4）確定。已知淺色粉刷，單側(cè)采光，查側(cè)面采光室內(nèi)反射增強(qiáng)系數(shù)表（表59），得（內(nèi)插值）。 （5）求。由于，所以 （6）室外無

21、遮擋， （7）據(jù)以上參數(shù)，由式 得 【例8】某機(jī)械加工車間,，建筑剖面尺寸圖如圖所示，鋼筋混凝土薄腹梁，無吊車，利用連續(xù)的巨型天窗采光，窗高1.2m，車間污染嚴(yán)重，求 【解】：(1) 計算窗地比。因?yàn)榭v向連續(xù)天窗，則 (2) 求值。知，。 查頂部采光計算圖表（圖557）得， (3) 求。由于 查高跨比修正系數(shù)表（連接表814）得，矩形天窗，多跨，則， (4) 求。室內(nèi)表面反射中等，因污染較嚴(yán)重，取 查頂部采光室內(nèi)反射光通量增強(qiáng)系數(shù)表（表515）得，得 (5) 確定。單層鋼窗，豎直窗扇，污染嚴(yán)重，薄腹梁鋼屋架，無吊車梁，于是有 (6)由以上條件可計算出 作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽

22、培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號：s2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出

23、的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量×1004. 簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時（一般在55以上）

24、，淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需

25、脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（sds）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑sds結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中

26、，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：fao/who根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是

27、谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測

28、定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度。可以說精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測量方法或準(zhǔn)備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對測量方法的正確度進(jìn)行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是

29、栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。⑹斋@（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即sds-page技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的sds溶液中與sds分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的sds-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的sds，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于sds與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，

30、蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入hmw-gs樣品提取液，攪拌

31、均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆?。?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣

32、品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于16×20cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即a-page電泳。其原理如下： a-page電泳使

33、用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存a-page電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與sds-page電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述a、b、c型淀粉粒的形成過程。a型和b型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成a型淀粉粒，而后

34、再形成b型淀粉粒，不論a或b 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為a-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成a-型淀粉粒。b-型淀粉粒首先在a-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出b-型淀粉粒。c-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面

35、粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 與面條感官評價指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀tpa指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，tpa硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。tpa硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，tpa彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明tpa硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間

36、面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評價面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀tpa指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評價中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評價大米的食用品質(zhì)。（4） 在肉制品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測最大力、或一次壓縮法測外力作功值的方法進(jìn)行測定，兩種方法的彈性測量值與感官對照值都有很好的相關(guān)性。（5） 在酸奶品質(zhì)評價中的應(yīng)用 通過質(zhì)構(gòu)儀的a/be反擠壓裝置測定

37、的一系列力的變化可以反應(yīng)出酸奶的不同特性。正的力值和面積越大，說明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大，對活塞下壓時的抵抗力越大，也說明酸奶爽滑性、細(xì)膩度越差；負(fù)的力值說明酸奶對活塞的附著性，即力的絕對值越大，奶粘性越大，活塞上提時粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大。（6） 在果蔬品質(zhì)評價中的應(yīng)用 在水果中的應(yīng)用主要包括測試其成熟度、堅(jiān)實(shí)度、果皮或果殼的硬度、果實(shí)的脆性及果皮或果肉的彈性等;在蔬菜中的應(yīng)用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強(qiáng)度、韌性、柔軟性以及纖維度等。（7） 在其他食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質(zhì)的評價，其測定的結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。6. 用中文標(biāo)注粉質(zhì)圖譜和rva圖譜上的主要品質(zhì)指標(biāo)。(見試卷)三、 綜合題結(jié)合個人研究方向，設(shè)計一個作物品質(zhì)的研究方案。碩士研究生的開題題目是不同畦長和畦寬對冬小麥耗水特性和產(chǎn)量的影響，試驗(yàn)以濟(jì)麥22為供試材料，在山東省兗州市小孟鎮(zhèn)史家王子村進(jìn)行大田試驗(yàn)。試