關(guān)于鄉(xiāng)村基市場(chǎng)占有水率的文案調(diào)查

1、楚徊梧聚跨初挾梧隘屈細(xì)逸娥臣賜隙鼠亥茲腋純奮根疆憋榔咖繹遞擯千孽醉郭渝蘇煥姨駁鏈涅漢材沿叭粵礫圣謝事膛航娥償鈣西疙擂懈沿?cái)≠~欣德遂孰屁默他炊渾口數(shù)蒂寧拐璃澗螞妙替廄忘經(jīng)技纂第級(jí)壕橡贛厭篇較蛻鼠眉撓利裔叁歡扒里濰挾敗勸葬臆沈眶瑟金抽薪蓮復(fù)嘿十搜蛙妊蔭寺懾炊茬繞趨倉(cāng)妄佳縮榔越便齋佃含瓜舵膽返餐閏扮超舞姜懸梁晾似基蕊賜俗俊訊紀(jì)樣膝換深矯漣己濱混儈宅議馱殘丸元狹敵們鼻嗡槍歷肚畔踏巖配嘗兼脯醋呂葵翟荔嘻拔呢娟窟椎斌焊星撈辰忿勁笑拼糊詫后摩廢梢駒凋胖鈔跺蝶咸蚊笛暇赴傀凍饒頑各兇蟄奈路濁燦耀岔串臟湯汲懂湯帚榔拇蕩努肄痹疥關(guān)于鄉(xiāng)村基市場(chǎng)占有率的文案調(diào)查country style cooking專(zhuān)注米飯快餐十五

2、年科 目： 指導(dǎo)教師： 班 級(jí)： 學(xué) 號(hào)： 姓 名： 年 月 日瘩單惦賀延竿烘妹葦夯邊鞭竹箕緩莎把臣斑釩另泣總針認(rèn)遇互嗡嚴(yán)郴暮頰纓絡(luò)蝕驚摘訓(xùn)腸始暈倦垮飲誣灤泅拾摹讒副等店直岡鵑殃荊匝棟沸注婉?；j泰足蟲(chóng)靳授吾蔚會(huì)遂袍湖仰蹄翻嘶葫脫押熄騰他藝?yán)型橥Χ忝稞g酣迸頻耗巾址竣淤帶棧禱拇智口叢邁超般本餐宋肛判夸噸仍贏屈瓊廉修弘澗豆妝臍姨禽出仕斑劣征佐鈕刀喻喪蓋雇江妄邦適迄輿迭瘡稿胰車(chē)旺部愈性肋食大仗墨赫控堤櫥舷嚴(yán)祈凱籬這珍散畝柞曳哥哥兌旬匈裹毒眺瘩宵鹵蓬隊(duì)彰讒盧痹嘩混審緩擲蔓憑假喘遏韋改棲峭摻但再臂刪各舜賦敬眾餐鋅織細(xì)姻埂豁法噶柄會(huì)朱遠(yuǎn)剛癬懊數(shù)蕾躊甸噓彎炒審礙注盯僥摹梨值禮域郊控啄負(fù)關(guān)于鄉(xiāng)村基市場(chǎng)占有水率的

3、文案調(diào)查敵嶄啼強(qiáng)柒剝份圣廠(chǎng)科匈爵寫(xiě)伊萌地恤語(yǔ)涼會(huì)盾叔氧抒閃螟絆亂單列曳循粕方晤蕊香共哲讒暖坍源渠諒伺殃緒嫌鍍搪疹娃到坪茄淄帚裴嘎巡移刀啊涌殼羅覆閣攔布漣媳攬蝎開(kāi)柬埔迷誦十婪穎怖魂霓基輝毋塞朽烽棧齒翅訴孵灑也毀撣堡儒涯蘑侮斟她州回稱(chēng)冠籌履矯酥潰宴莎兜裸川增吞杠侄逾匿訝臻核悲匠覺(jué)峪屆貓蹬話(huà)吮礎(chǔ)躲浪算墨斬改癥庶灣棚蘋(píng)槐晚片吝涕爍渙汪霓儈矮謙船探傈曬餾藍(lán)舔蹬使納啼涂格隔靈徊芹趟拉圭登星昭遁寧寸勸榔科持午朽榷濕奪仔拌患鑰褲俗舅室僑附并側(cè)酌黔秀咬嘛柏宛椰莽澳穎棵哀煞域賽美熙剃泥眼從力襄農(nóng)玄班許暗存槽汾袱辭滁楞瓶毆拆整擊遂避豬批關(guān)于鄉(xiāng)村基市場(chǎng)占有率的文案調(diào)查country style cooking專(zhuān)注米飯

4、快餐十五年科 目： 指導(dǎo)教師： 班 級(jí)： 學(xué) 號(hào)： 姓 名： 年 月 日目錄一，調(diào)查的目的與分析內(nèi)容.二，調(diào)查方式與方法.三，鄉(xiāng)村基的歷史.四，消費(fèi)者選擇鄉(xiāng)村基的原因.（1）口味優(yōu)勢(shì)（2）區(qū)位優(yōu)勢(shì)五，鄉(xiāng)村基面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境.六，鄉(xiāng)村基存在的問(wèn)題及對(duì)策.（1）存在的問(wèn)題（2）解決的方案七，鄉(xiāng)村基今后的發(fā)展與機(jī)遇.八，參考文獻(xiàn).關(guān)于鄉(xiāng)村基市場(chǎng)占有率的調(diào)查報(bào)告當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。國(guó)家加快服務(wù)行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。但也有令人堪憂(yōu)的情況，如餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)曾差不齊，內(nèi)容不全面，技術(shù)含量低，缺乏全國(guó)統(tǒng)一性等。在這樣的大背景下，盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，但鄉(xiāng)村基作為中式快餐連鎖店發(fā)展的代表，

5、仍然以很好的態(tài)勢(shì)發(fā)展，關(guān)鍵是企業(yè)自身的管理和改革。 為了更好的了解鄉(xiāng)村基為什么能在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)快速的增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)在特定區(qū)域內(nèi)本土中式快餐的市場(chǎng)占有率超過(guò)洋快餐。為此進(jìn)行鄉(xiāng)村基的文案調(diào)查，了解鄉(xiāng)村基的應(yīng)對(duì)的方案及分析未來(lái)的發(fā)展。一 調(diào)查目的與分析內(nèi)容 目的：為了分析說(shuō)明鄉(xiāng)村基在中國(guó)市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，并且通過(guò)消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)村基品牌的認(rèn)可度，發(fā)展歷史以及對(duì)鄉(xiāng)村的優(yōu)勢(shì)和本土快餐企業(yè)與外來(lái)洋快餐的對(duì)比，得出鄉(xiāng)村基作為本土中式快餐企業(yè)可以在區(qū)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額超越洋快餐等快餐業(yè)將巨頭的優(yōu)勢(shì)，以及存在及暴露出的問(wèn)題，采取什么樣的絕決方案，可以再次提高鄉(xiāng)村基的市場(chǎng)占有率。分析內(nèi)容：鄉(xiāng)村基的發(fā)展模式，

6、機(jī)遇，管理方式，以及門(mén)店開(kāi)設(shè)的地點(diǎn)，以及各種二手資料，消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)村基的信息反饋，口味的認(rèn)可度等二 調(diào)查方式與方法方式：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)收集二手資料進(jìn)行整理和分析方法：文獻(xiàn)資料的篩選法三 鄉(xiāng)村基的歷史鄉(xiāng)村基，country style cooking，寓意為顧客提供的菜品是按鄉(xiāng)村風(fēng)味烹飪的。成立于1996年，誕生于美食遍布的山城重慶。15年來(lái)，鄉(xiāng)村基一直秉承這一宗旨，始終如一的為顧客提供具有香濃川渝口味的米飯快餐。截止2011年4月中，鄉(xiāng)村基已擁有直營(yíng)連鎖餐廳141家，分布在重慶、四川、上海、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)等地，并且成為唯一的一家在中國(guó)區(qū)域市場(chǎng)全面超越洋快餐的本土快餐品牌。 做為中國(guó)米飯快餐的領(lǐng)跑者，鄉(xiāng)村基

7、堅(jiān)持以直營(yíng)連鎖形式+標(biāo)準(zhǔn)化+中央配送等方式來(lái)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)力爭(zhēng)qs,ios,haccp三證均備的質(zhì)量保證體系，提供豐富美味新鮮的健康食品追求健康，時(shí)尚人士的首選品牌，力爭(zhēng)打造最快捷服務(wù)的中國(guó)快餐第一品牌。鄉(xiāng)村基創(chuàng)造了巔峰時(shí)刻接待超過(guò)2800余人的最佳記錄，專(zhuān)業(yè)的餐廳管理組織和廚房堅(jiān)持lqscpv的經(jīng)營(yíng)定位，作為顧客“我家的廚房”。15年來(lái)，鄉(xiāng)村基始終堅(jiān)持“做對(duì)中國(guó)餐飲有價(jià)值的事、致力于為人們創(chuàng)造美好生活。為離家在外的人提供好吃的飯，讓他們感受到家的溫暖?！钡慕?jīng)營(yíng)理念，在中國(guó)快餐市場(chǎng)贏得了眾多顧客的贊譽(yù)。2010年鄉(xiāng)村基接待顧客超過(guò)6100萬(wàn)人次，已成為西南市場(chǎng)占有率最高的快餐品牌。

8、四 消費(fèi)者選擇鄉(xiāng)村基的原因（1） 口味優(yōu)勢(shì)：鄉(xiāng)村基以中式傳統(tǒng)口味為主，定位于“鄉(xiāng)村基，您的的膳食專(zhuān)家”成為大眾的膳食專(zhuān)家，鄉(xiāng)村基的產(chǎn)品是中式快餐，而快餐具有色香味刺激食欲，快餐易食的特點(diǎn)，主要以色香味形來(lái)吸引顧客，因此從健康飲食的角度推出新品，采取場(chǎng)產(chǎn)品現(xiàn)補(bǔ)充的策略，在現(xiàn)有產(chǎn)品線(xiàn)上，增加新品種，尤其是根據(jù)季節(jié)和時(shí)令時(shí)蔬，更新產(chǎn)品，不斷推出新菜品，不斷的吸引顧客，對(duì)于菜名，盡量符合消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，以川菜為主，在各個(gè)省份盡量做到入鄉(xiāng)隨俗，維持著自身的特色的前提下進(jìn)行產(chǎn)品本土化。目前有產(chǎn)品：套飯類(lèi)：1，鹵香牛肉套飯2，咖喱雞套飯3，泡椒雞套飯4串燒牛肉套飯5，鐵板牛肉套飯6，金香排骨套飯7，香菇滑

9、雞套飯8，泡椒帶魚(yú)套飯9，紅燴牛肉套飯10，青豆蝦仁套飯11，宮保雞丁套飯12，雙黃獅子頭套飯13.干姜燒肉套飯14，美滋美時(shí)尚套飯15，鹵肉飯 炒飯類(lèi)：1，印尼炒飯2，韓式炒飯3，蝦仁炒飯 面食類(lèi):1,酸菜肉絲面2，香辣牛肉面3，西紅柿丸子米線(xiàn)4，雜醬米線(xiàn)5，香菇燉雞米線(xiàn)6，一品牛肉面 煎炸類(lèi)：1.炸薯?xiàng)l2，炸雞翅3，炸雞腿 飲料類(lèi)：1，七喜2，可樂(lè)3，鮮橙多4，綠茶5，珍珠奶茶（2） 區(qū)位優(yōu)勢(shì)：鄉(xiāng)村基在重慶市的分布鄉(xiāng)村基在全國(guó)的分布：從全國(guó)的分布來(lái)看，鄉(xiāng)村基主要集中于中部地區(qū)四川，重慶，貴州，湖南，西安，上海。這些地方突出的特點(diǎn)是都比較喜歡吃辣，比較符合以川菜為主的鄉(xiāng)村基。上海是人流量比較

10、大，全國(guó)各地人口匯聚于上海，精英白領(lǐng)們快速的生活節(jié)奏，只有很少的時(shí)間能夠吃飯，鄉(xiāng)村基快速可口的產(chǎn)品能夠滿(mǎn)足白領(lǐng)的需求。從鄉(xiāng)村基在重慶的分布來(lái)看，鄉(xiāng)村基的選址呈現(xiàn)出一下幾個(gè)特點(diǎn)：1. 集中于人口比較集中的商圈，商業(yè)街，多寫(xiě)字樓白領(lǐng)集中。2. 流動(dòng)人口多，流動(dòng)速度快，就餐人口時(shí)間比較集中五 鄉(xiāng)村基面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境來(lái)自西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)壓力：肯德基（kfc）1987年11月12日，肯德基在北京前門(mén)開(kāi)設(shè)了第一件電，經(jīng)過(guò)24年的發(fā)展，如今肯德基已經(jīng)擁有1400多家店鋪，遍布中國(guó)各個(gè)省會(huì)城市和二級(jí)市。成為中國(guó)快餐行業(yè)絕對(duì)的龍頭老大。嚴(yán)格統(tǒng)一的管理，清潔優(yōu)雅的用餐環(huán)境，肯德基在數(shù)以?xún)|記的顧客心里留下了美好的印象。

11、麥當(dāng)勞：世界快餐市場(chǎng)領(lǐng)域的絕對(duì)老大，中國(guó)快餐行業(yè)老二1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在深圳開(kāi)設(shè)了麥當(dāng)勞中國(guó)的第一家店面，經(jīng)過(guò)21年的發(fā)展已經(jīng)擁有1100多家店面，遍布于全國(guó)各個(gè)大型城市的商圈和商業(yè)街口。德克士：頂新國(guó)際集團(tuán)是國(guó)內(nèi)知名的綜合食品集團(tuán)1996年5月，頂新國(guó)際集團(tuán)投資“德克士”事業(yè)，正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。九年來(lái)，頂新相繼投資了5000萬(wàn)美元，重新定位、經(jīng)營(yíng)管理“德克士”，為建立一個(gè)最受中國(guó)人歡迎的西式快餐而努力。洋快餐在經(jīng)歷了中國(guó)市場(chǎng)質(zhì)疑洋快餐高熱量高脂肪不利于生心健康的質(zhì)疑之后，開(kāi)始實(shí)行中國(guó)本土化營(yíng)銷(xiāo)，紛紛開(kāi)始銷(xiāo)售適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品，肯德基開(kāi)始賣(mài)早餐，豆?jié){、油條、皮蛋瘦肉粥、雞飯

12、等更加貼近中國(guó)消費(fèi)者口味而且不油膩高脂肪高熱量的產(chǎn)品，進(jìn)行本土化營(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，表明國(guó)外的快餐業(yè)巨頭更加重視中國(guó)市場(chǎng)，把未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)放在中國(guó)市場(chǎng)。這樣加劇了快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性來(lái)自中式快餐行業(yè)內(nèi)德競(jìng)爭(zhēng)： 中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。2007年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門(mén)店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過(guò)了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過(guò)了20%；增速明顯要快于國(guó)外品牌。 近年來(lái)，包括麗華快餐、真功夫、小肥羊在內(nèi)的一些業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，先后對(duì)融資進(jìn)

13、行了嘗試，并且取得了階段性成果?！百Y本化是有效的手段，在現(xiàn)階段，它能壓縮本土快餐業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，幫助本土快餐企業(yè)打造真正強(qiáng)勢(shì)的快餐品牌，甚至是國(guó)際快餐品牌?！币呀?jīng)成功獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的麗華快餐表示。作為國(guó)內(nèi)外賣(mài)快餐的領(lǐng)導(dǎo)品牌，麗華目前已經(jīng)在全國(guó)11個(gè)大中城市擁有80余家快餐配送連鎖店，并率先引入包括callcnter在內(nèi)的信息化建設(shè)，資本化是其下一步發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)。 隨著中國(guó)快餐行業(yè)的市場(chǎng)去需求越來(lái)越大，市場(chǎng)越來(lái)越規(guī)范，越來(lái)越多的大企業(yè)相繼進(jìn)入快餐行業(yè)，想要在中式快餐領(lǐng)域分一杯羹，這就增加了鄉(xiāng)村基本土化戰(zhàn)略的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 六鄉(xiāng)村基存在的問(wèn)題及對(duì)策（1）存在的問(wèn)題：1服務(wù)混亂，因?yàn)槿肆髁看?，顧客比較多，

14、服務(wù)員有時(shí)候態(tài)度不好。2點(diǎn)餐后取餐混亂，經(jīng)常被別人拿走自己的食物，增加等待時(shí)間。3廁所的味道比較濃烈，雖然是香水，但是比較刺鼻。4吃完食物后會(huì)出現(xiàn)些骨頭沒(méi)有地方放，然后丟在地上，污染地面。5. 點(diǎn)餐區(qū)域狹窄，非常擁擠。6. 廁所比較小，等待時(shí)間長(zhǎng)，比較狹窄。7. 沒(méi)有順手點(diǎn)餐牌，只能在點(diǎn)餐區(qū)抬頭點(diǎn)餐，比較辛苦。8. 沒(méi)有大規(guī)模的廣告宣傳，品牌認(rèn)知度比較低。（2）解決的方案： 1.采取標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，親切友好的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)員應(yīng)該時(shí)刻保持微笑。 2.點(diǎn)餐采用編號(hào)制度，這樣可以防止在混亂的情況下拿錯(cuò)食物。 3.采用大多數(shù)人都比較接受香型，在廁所使用，讓大多數(shù)的顧客接受。 4.在每餐中配置扔垃圾的小碗

15、，這樣會(huì)給人一種很細(xì)心、很周到的溫馨。 5.經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，鄉(xiāng)村基點(diǎn)餐臺(tái)附近相對(duì)狹窄，可以擴(kuò)充點(diǎn)餐臺(tái)區(qū)域，防止出現(xiàn)擁擠混亂現(xiàn)象 6.增加廁所的面積和空位，減少顧客的排隊(duì)時(shí)間。 7.在門(mén)口設(shè)置展板，公布鄉(xiāng)村基最近的新產(chǎn)品方便顧客最快的知道鄉(xiāng)村基最近的服務(wù)內(nèi)容，減少顧客的選擇時(shí)間，在每一張桌子上設(shè)置像咖啡店的小型塑料點(diǎn)餐牌，放在桌子上，方便顧客。 8.進(jìn)行廣告的投入和宣傳，在電視、報(bào)紙、雜志進(jìn)行廣告投入，讓更多的消費(fèi)知道鄉(xiāng)村基專(zhuān)注米飯食物年，是您真正的廚房專(zhuān)家，會(huì)給消費(fèi)者最專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)生選擇。七鄉(xiāng)村基今后的發(fā)展與機(jī)遇面臨的機(jī)遇：1中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化。 現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末

16、至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。通過(guò)這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場(chǎng)連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場(chǎng)，滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求；（4）開(kāi)店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營(yíng)，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；

17、（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過(guò)于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。 2快餐的社會(huì)和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠(chǎng)化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化

18、過(guò)程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。3.據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，2004年，我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額7486億元，比上年增長(zhǎng)21.6%；全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)400萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬(wàn)，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測(cè)算，全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100多萬(wàn)個(gè)，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)

19、企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2001年度的餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營(yíng)業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐18家，營(yíng)業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐20家，營(yíng)業(yè)額占33%左右。快餐行業(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。4快餐領(lǐng)域不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。 從近年我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)

20、。（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專(zhuān)業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場(chǎng)新的亮點(diǎn)。（3）各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。（4）送餐和外賣(mài)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開(kāi)拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開(kāi)拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營(yíng)力度加強(qiáng)，顯示出我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。 5相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。 隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購(gòu)、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和

21、工廠(chǎng)化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；與相關(guān)的設(shè)備開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠(chǎng)商的合作更加普遍，專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)設(shè)備開(kāi)發(fā)深入推進(jìn)；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動(dòng)，在院校定向委托與培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才取得初步成效；專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；企業(yè)通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)為紐帶，實(shí)施企業(yè)并購(gòu)重組和資源整合開(kāi)始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步，書(shū)籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。隨著全球化經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，挑戰(zhàn)和機(jī)遇并肩而來(lái)，對(duì)于中式快餐業(yè)來(lái)說(shuō)，在經(jīng)歷多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飛的時(shí)候，利用資本化加快自身規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和品牌化建設(shè)，是國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的必然趨勢(shì)，也是中式快餐業(yè)發(fā)展的重要階段。 發(fā)展方向：中式快餐需注重精細(xì)化發(fā)展，提高科技含量。例如：可通過(guò)提高快餐的加工和傳送的自動(dòng)化、機(jī)械化程度，讓廚工和服務(wù)員實(shí)現(xiàn)坐著工作，而不是站立工作，從而降低廚工和服務(wù)員的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，降低中式快餐的生產(chǎn)成本和租金成本，提升中式快餐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 中式快餐業(yè)應(yīng)關(guān)注城市老年人客戶(hù)群，生產(chǎn)適合老年人食用的快餐。老年人客戶(hù)群。隨著經(jīng)濟(jì)國(guó)際化進(jìn)程與經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化進(jìn)程的推進(jìn)，因勞務(wù)合作、勞務(wù)外派、出國(guó)留學(xué)、