動脈硬化食療整理

1、動脈硬化癥是指人體的動脈管壁由于各種原因發(fā)生月旨肪沉積、 細胞變性、纖維增生等變化，以致動脈彈性減弱的一類病證。臨 床主要有冠狀動脈硬化、腦動脈硬化、腎動脈硬化、其他動脈硬 化四種類型。 其中發(fā)生于冠狀動脈的硬化即為冠心病。 動脈硬化 的表現(xiàn)隨其發(fā)生部位不同而不同。 動脈硬化主要與不良生活習慣 如精神緊張、或過食肥甘、辛燥之品和膽固醇含量高的食物，長 期吸煙和飲酒，以及平時缺少勞動、運動等有直接關系。動脈硬 化是導致心腦血管疾病的重要因素，因此防治動脈硬化意義重 大。動脈硬化屬中醫(yī)“痰證” 、“眩暈”、“心悸”等病證的范疇。中醫(yī) 認為本病主要由飲食不當、 情志過激或脾腎不足所致。 根據(jù)臨床 表

2、現(xiàn)可辨為肝腎不足、痰瘀阻滯、陰虛火旺、脾氣虛弱等證型。 動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變， 可使動脈管壁增厚、 變硬， 失去彈性和管腔狹小。動脈硬化有三種主要類型： （ 1）細小動脈 硬化 （ 2）動脈中層硬化 （3）動脈粥樣硬化。本病主要累及主 動脈、冠狀動脈、腦動脈和腎動脈，可引起以上動脈管腔變窄甚 至閉塞； 引起其所供應的器官血供障礙， 導致這些器官發(fā)生缺血 性病理變化。如冠狀動脈粥樣硬化可引起心絞痛、心肌梗塞；腦 動脈粥樣硬化可引起腦血管意外、 腦萎縮； 腎動脈粥樣硬化可引 起頑固性高血壓， 下肢動脈粥樣硬化可發(fā)生下肢壞死或多走路后 下肢疼痛故被迫停停走走。 動脈硬化是中老年人的常見病

3、、 多發(fā)病。 它是由于動脈發(fā)生了非 炎癥性、退行性和增生性的改變，使動脈管壁增厚變硬，失去彈 性和使動脈管腔縮小的一種疾病。 在臨床上， 此病多表現(xiàn)為冠狀 動脈硬化、 腦動脈硬化及腎動脈硬化等。 動脈硬化發(fā)展到一定程 度后引起心腦腎等多種臟器的損害， 所以， 中老年人應積極地防 治動脈硬化。腦動脈硬化是中老年人的常見病，尤其在 60 歲以后發(fā)病率明顯 增高。腦動脈硬化可使腦動脈血流減少，出現(xiàn)慢性腦供血不足。 臨床上表現(xiàn)為記憶力減退，尤其記不住近事，剛說的話，剛做的 事就忘了。智力低下，分析綜合力減弱，注意力不集中，常有頭 暈、耳鳴、失眠、聽力減退等癥狀。醫(yī)院做腦血流圖檢查可發(fā)現(xiàn) 腦供血不足，檢

4、查眼底可發(fā)現(xiàn)眼底動脈硬化。 腦動脈硬化嚴重者， 動脈狹窄，腦循環(huán)障礙，可出現(xiàn)腦萎縮、老年性癡呆。腦動脈硬 化的人， 常有全身動脈硬化的情況， 所以有的人還同時患有高血 壓、冠心病、腦血栓形成等心腦血管疾病。 雖然動脈硬化是一種自然生理規(guī)律， 但若在日常生活中注意平衡 膳食，可以減緩動脈硬化形成速度。建議大家在日常生活中，可 從以下幾個方面注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：低脂飲食少食動物油，可用豆油、花生油、玉米油等植物油炒 菜，成年人每人每天攝入脂肪所產(chǎn)生的熱能， 應占全天總熱能來 源的 2025，每人每天食油量只要達到 25 克即可滿足人體需 求。少吃蛋黃及肝、腎等動物內(nèi)臟。低糖飲食少吃精制糖、 含糖甜食

5、和飲料。 糖可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪積蓄， 既能增加體重， 又會增加血糖、 血脂及血液粘滯度， 對動脈硬化的恢復極為不利。低鹽飲食動脈硬化病人通常合并高血壓， 正常的成年人每人 每天食鹽總量最好在 6 克左右；動脈硬化和高血壓患者應更低 些。為避免鹽放少了而影響食欲，可在炒菜時加一些食醋、番茄 醬或芝麻醬。食醋除可以調(diào)味外，還能促進消化和吸收，芝麻醬 含鈣量高，經(jīng)常食用可補鈣，鈣離子能增加血管內(nèi)皮的致密性， 對防止腦出血有一定好處?？刂茻崃繑z入的熱量必須與消耗的熱量相平衡， 最好把這種平 衡保持在標準體重范圍內(nèi)。若超重或肥胖，不但要“管住嘴” ， 而且還要加強體育活動，增加能量消耗。此外，戒煙和

6、限量飲酒 也很重要。動脈硬化要注意以下幾點：1、血壓不宜偏高，常測血壓，可以用藥物來控制血壓。2、不宜多吃高鹽、高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、動物內(nèi) 臟、無磷魚類、蛋黃、咸腦類食物。以清淡為主，多吃蔬菜。3、不宜煙酒。若有煙酒嗜好者，盡量逐漸減量，萬不能成癮。4、工作學習不宜常熬夜，注意間隔休息，如常失眠需用藥治療。 當便秘時千萬不能用力，應用通便的藥物來保持大便通暢。5、不在受刺激或激動。如遇興奮或悲傷事不易過度，如打牌、 打麻將、看球、炒股票或與人爭辯、自我煩惱等，應控制情緒。6、不宜較劇烈運動，可以參加些太極拳、保健操、慢跑步等靜 態(tài)運動。食療方： 葛根粉：將葛根磨粉曬干，每晨起取干粉

7、 50 克，煮成羹，代早 餐食用?；蛴酶鸶?150克與粳米 100 克煮成粥（先煮葛根，取濾 液與粳米同煮）代早餐。堅持食用 3 個月即可見效。葛根含黃酮 類物質(zhì)，能擴張腦血管，改善腦血液循環(huán)，確保腦供血良好。 吃松針：采集嫩松葉生吃，每日吃 1020 克，或?qū)⑺扇~陰干，每 次用 10 克泡開水代茶飲。堅持半年以上。新近研究發(fā)現(xiàn)，松葉 含類黃酮，是一種強抗氧化劑，能抑制血小板凝聚，減少脂質(zhì)過 氧化反應， 減少平滑肌細胞的增生， 能防止動脈粥樣硬化和血栓 形成。吃鮮青椒： 鮮青椒富含豐富的維生素 C 和辣椒素， 有助于防止動 脈硬化和血栓形成。常吃鮮辣椒的人很少患腦血栓病和冠心病。 補充葉酸：富

8、含葉酸的食物有葉類蔬菜、大豆和橙汁。新近研究 發(fā)現(xiàn)動脈硬化引起的腦中風、 冠心病心肌梗塞與患者血漿內(nèi)高半 胱氨酸有密切關系。 動物實驗也證實， 用添加了高半胱氨酸的食 品喂養(yǎng)動物， 數(shù)月后均發(fā)現(xiàn)動脈粥樣硬化癥。 每天補充 5 毫克葉 酸就能使血漿中的高半胱氨酸轉(zhuǎn)化為對人體有利的蛋氨酸， 從而 起到防止動脈硬化發(fā)生發(fā)展的作用。 每天吃 1 市斤綠葉蔬菜或喝 一杯（ 400ml ）豆?jié){或飲一杯橙汁，就可攝取足夠的葉酸。 吃香蕉：香蕉含有豐富的鉀，鉀具有抗動脈硬化、降血壓、保護 心臟的作用。 香蕉可潤腸通便， 能避免用力排便引起的腦血管意外。每天吃 4 支香蕉，能抗腦動脈硬化、降血壓、預防腦中風?！?/p>

9、豬肉炒洋蔥】配方： 洋蔥 150 克，瘦豬肉 50 克。制法：洋蔥、豬肉均切絲。起油鍋燒至八成熱，放入豬肉絲翻炒，再入洋蔥同炒片刻，調(diào)味稍炒即成。功效：益氣降脂。用法：佐餐食用。紅薯羹】配方： 紅薯 500 克，蜂蜜 1 匙，糖腌桂花微量。制法：紅薯去皮，切成小厚片放入小鍋內(nèi)，加冷水適量，小火約煮半小時， 由于紅薯含有黏液蛋白和大量淀粉， 煮后會自然成 羹。再加蜂蜜 1 匙、糖桂花少許調(diào)味即成。功效：補中活血，通便寬腸。用法：作早餐或當點心吃。每日 2 次，酌時食用。銀耳山楂羹】配方： 白木耳 20克，山楂糕或山楂片 40克，白糖 1 匙制法：白木耳浸泡發(fā)透洗凈，山楂糕切成小方塊。將白木耳同浸

10、液倒入小砂鍋內(nèi)，用小火慢燉 1 小時，再加山楂糕和白糖，燉 半小時，至木耳燉爛，汁糊成羹時離火。如白木耳未燉爛可延長 時間。功效：益氣養(yǎng)肺，和血通脈。用法：每日 1 次或 2 次，每次 1 小碗，當點心吃?；蚺R睡前吃，2 日吃完?！鹃倨ご字蠡ㄉ颗浞剑?連殼花生 1000克，橘皮 50 克，米醋 150 克。制法： 將洗凈的橘皮、花生放入大砂鍋內(nèi)，加水適量，用中火燒沸 15 分鐘后，加米醋、細鹽 1 匙，茴香 4 只，再改用小火慢 煮約 1 小時，至水快燒干，花功效：用法：【海帶排骨湯】配方： 海帶 200 克，豬排骨 1000 克。制法： 將海帶浸泡洗凈，切成粗絲。排骨切塊。起油鍋，放植 物

11、油 2匙，用中火燒熱油， 倒入排骨，翻炒斷生，后加黃酒 3匙， 水少許，燜燒 5 分鐘。有香味時，盛入大砂鍋內(nèi)。再放入海帶， 加冷水，浸沒為度，先用旺火燒沸，加黃酒 1 匙，后改用小火慢 燉 2 時，加細鹽調(diào)味，再煨半小時，至排骨、海帶均已酥爛， 離火。功效： 消痰散結(jié)，軟堅通脈，益氣養(yǎng)血。用法： 佐餐食用?！镜ⅫS豆汁】配方： 丹參 500克，黃豆 1000克，蜂蜜 250 克，冰糖 30克。 制法： 黃豆用冷水浸泡 1 小時后撈出，倒入大鍋內(nèi)，加水適量。先用旺火燒開，加黃酒 1 匙，再改用小火煮，至黃豆爛熟，汁濃時離火，將豆汁濾出。丹參倒入大瓦罐中，用冷水浸泡1 小時，浸沒為度，用中火燒沸

12、后，改用小火煎半小時許，濾出頭汁，再 加水適量煎半小時許，約剩下半大碗藥液時，濾出二汁，棄渣。 將黃豆汁、丹參汁一起倒入瓷盆內(nèi)，加蜂蜜、冰糖，瓷盆加蓋， 隔水蒸 2 小時，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊。余下的熟黃豆可再做 成菜。功效： 通血脈，破瘀血，健脾胃，補心血。用法： 每日 2 次，每次 1 匙。飯后 1 小時開水沖服或米湯送下 【五味銀葉紅棗蜜】配方： 五味子 250克，銀杏葉 500克，紅棗 250 克，蜂蜜 1000 克，冰糖或白糖 50 克。制法： 將銀杏葉切碎，紅棗皮肉撕開，與五味子土起放入大瓦 罐內(nèi)，用水浸泡 2 小時，浸沒為度。如銀杏葉浮起，可加重物壓 下。用中火煎沸后，改用小火

13、約煎 1 小時，煎至約剩濃汁一大碗 時，濾出頭汁，再加冷水適量，約煎 1 小時，至剩下藥液一大碗 時，濾出二汁。 將頭汁、 二汁倒入大砂鍋內(nèi)， 用小火先煎半小時， 使藥汁進一步濃縮， 再加蜂蜜、 冰糖，不要加蓋， 約熬煉半小時， 離火，冷卻后裝瓶蓋緊。功效： 通利血脈，軟堅潤燥。用法： 每日 2 次，每次 2 匙，飯后開水沖服， 3個月為 1 療程。 【茼蒿雞子白湯】配方： 鮮茼蒿菜 250 克，雞蛋 3個。制法： 茼蒿洗凈切細后放入鍋內(nèi)，加水 500 毫升煨湯，湯將沸 時，將雞子白倒入調(diào)勻，煮滾后，加油、鹽調(diào)味，即可飲服。 功效： 清熱化痰。用法： 佐餐食用，可常食?！揪G豆蘿卜灌大藕】配方：

14、 大藕 4 節(jié)，綠豆 200克，胡蘿卜 125 克。制法： 將綠豆泡脹為度，濾干，胡蘿卜切碎，與綠豆一起搗泥， 加適量白糖調(diào)勻，待用。藕洗凈后，以刀切開靠近藕節(jié)的一端， 切下部分留作蓋，將綠豆蘿卜泥塞入藕洞內(nèi)，塞滿為止。再將切 下的部分蓋在原處，再用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟。功效： 清熱養(yǎng)陰降脂。用法： 當點心服食。【葛根五味芝麻露】配方： 葛根鮮品 1000 克或干品 500 克，五味子 250 克，黑芝 麻 500 克，蜂蜜 500 克。制法：葛根、五味子冷水浸泡12小時，浸沒為度。黑芝麻洗 凈，濾干，用小火炒芝麻，至水氣散盡，芝麻發(fā)出響聲時（不要 炒焦），盛起，研碎備用。將葛根、五味子連同

15、浸液倒入砂鍋或 大瓦罐內(nèi)，用中火燒開后，改用小火漫煮 1 小時，煎至約剩下濃 液一碗半時，濾出頭汁，再加水 3 碗，約煎 1 小時至藥液剩下 1 碗時，濾出藥汁，將頭汁、二汁倒入瓷盆內(nèi)，加入芝麻、蜂蜜拌 勻，瓷盆加蓋，隔水蒸 2 小時，離火，冷卻，裝瓶蓋緊。功效：養(yǎng)陰清火，涼血止血。用法：每日 3 次，每次 1 匙。飯后 1 小時服。食時，芝麻細嚼，再飲少量開水?！竞抑ヂ樯Ｈ~丸】配方： 胡桃仁 60克，芝麻 60克，桑葉 60 克。制法：將以上三味共搗如泥作成丸，每丸重 5 克。功效：補益肝腎。用法：每日 2 次，每次 1 丸，連服 5 日。雀卵豬睪丸】配方： 豬睪丸10個，麻雀卵1020個

16、制法：閹豬時取睪丸，洗凈血液，切成薄片，晾干，研為細末，用雀卵拌勻，搓丸似黃豆大，曬干備用功效：益腎填精補腦。用法：每日 3 次，每次 6 克，飯后溫開水送服，半個月為 1 個療程。【白鵝煨淡菜】配方： 白鵝 1 只，淡菜 100 克。制法：白鵝洗凈， 將淡菜用黃酒浸泡后， 放入鵝腹內(nèi)， 加水 1500毫升燉煮，加蔥 15克，姜 5克，鹽 2克，燒至鵝肉爛熟即可。功效：補益氣血，填精補腦。用法：每日 3 次，食肉飲湯，空腹服用，半個月為1 個療程。玉米木耳粥原料：玉米150g,黑木耳10g。制法：將木耳用冷水浸泡， 待泡軟后將其撕碎， 將玉米煮熟， 然后加入木耳起煮成稀粥即可食用。此粥可經(jīng)常食

17、用。玉米油中含有不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇的吸收， 有利于 脂類的正常代謝， 木耳能防止膽固醇沉積， 有抗血小板凝聚作用。紅薯芝麻粥原料：紅薯1000g，大米、芝麻各適量。制法：將紅薯洗凈后切成片，與洗凈后的大米起煮成稀粥， 將芝麻加適量的食鹽炒熟后碾碎， 裝入瓶內(nèi)備用。 每次取一湯勺 芝麻粉放八紅薯粥中拌勻后即可食用。此粥可經(jīng)常食用。 芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸， 有良好 的降膽固醇作用， 紅薯含有人體所必需的 8 種氨基酸， 還能供給 人體大量的粘液蛋白，是預防動脈硬化的佳品。香菇冬瓜湯原料：香菇15g，冬瓜500g，食鹽、蔥白各適量。制法：將冬瓜切成小片與香菇一起放入鍋內(nèi)煮湯， 再加

18、入食 鹽、蔥白即可食用，香菇中有一種核酸類物質(zhì)，該物質(zhì)可以抑制 膽固醇上升，具有防治動脈硬化的作用。冬瓜性味甘涼，具有利水消痰、清熱解毒的作用，與香菇同 用，有補脾益腎、降低血脂之效。素炒黃豆芽原料：黃豆芽300g，植物油、鹽、花椒及味精各少許。制法：將植物油放入炒鍋中燒熱后加入花椒， 待散發(fā)出花椒 的香味后，將花椒去除，放入洗凈后的黃豆芽并翻炒至熟，最后 加入鹽及味精即可食用。黃豆芽中含有的維生素遠遠高于黃豆， 經(jīng)常食用黃豆芽可預 防動脈硬化。素炒洋蔥頭原料：洋蔥頭200g，植物油、醬油、食鹽各適量。制法：將洋蔥頭洗凈后切成細絲， 將鍋內(nèi)放入植物油并燒熱， 然后放入洋蔥絲一邊炒一邊加入醬油及

19、食鹽， 待洋蔥炒熟后即可 食用。洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種營 養(yǎng)成分， 具有降壓降脂和預防血栓的功能。 常食洋蔥對預防和治 療高血壓、動脈硬化頗有益處。烏龍槐角首烏湯原料：烏龍茶3g，槐角18g,何首烏30g，冬瓜皮18g, 山 楂肉 15g。制法：將上料除烏龍茶以外加水煎煮后濾取煎液， 用此藥液 沖烏龍茶即可飲用，可多次數(shù)日飲用。 槐角含有多種維生素、蛋白質(zhì)及還原糖等，具有涼血、軟化血管 的功效，何首烏有補肝腎、烏須發(fā)的作用，冬瓜皮有降脂減肥的 作用，山楂有強心降壓之功，烏龍茶含有兒茶酸、維生素c和維生素 E 等成分， 有增強血管彈性、 降低血中膽固醇、 防止動脈硬

20、化的作用。米醋蘿卜菜 原料：生白蘿卜 250 克、米醋適量。 做法：將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4 小時即可。食用時淋香油。 用法：佐餐食用，每日 2 次。作用： 辛涼解表， 消食解毒。 用于治療便秘、 高脂血癥、 脂肪肝、 冠心病、動脈硬化等，也用于預防流行性感冒。蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經(jīng)，可以順氣消食，止咳化痰， 降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健 良藥。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。對于脾虛便溏、大便不成形、胃腸蠕動亢進的病人應該慎用，或 加入少量生姜之后食用。大蒜粥：粳米 100 克，紫皮大蒜 30 克。蒜去皮后，置沸

21、水中煮 1 分鐘后撈出，將粳米入蒜水中煮成稀粥，再入蒜，同煮為粥。 每日晚間食用。本方具有溫陽活血化瘀之效，用于陽虛寒凝、瘀 血阻絡者，瘀熱阻滯者慎用。楂梨膏：肥山楂、甜梨各 10 千克。均去核，共搗取汁，入鍋煎 熬，加煉蜜 120 克收膏。任意服之。本方用于各證型之閉塞性動 脈硬化。烏杞湯：首烏、枸杞、澤漆各 30 克。每日煎水至 300 毫升，每 日 2 次，每日 1 劑。本方具有滋陰補腎之效，用于腎陰陽俱虛或腎陰不足者。人參銀耳湯：人參5克，銀耳1015克。先將銀耳用溫水浸泡12 小時，洗凈。人參切成小片，用文火煮熬 2 小時，再入銀耳 煮熬 1 小時。分早晚 2 次服。本方具有益氣補血

22、之效，用于氣血 兩虛者。桃仁粥：桃仁 10 克，粳米 50 100 克。桃仁煮熟去皮尖，取汁 和粳米同煮粥食。每日服 1 次。本方具有活血化瘀之效，用于 瘀血阻絡者。雙耳湯：黑木耳、白木耳各 10克，紅棗 15枚。用溫水泡發(fā)洗凈 后放入碗中，加水和少量冰糖，隔水蒸 1 小時，連湯服食，日 2 次。本方具有涼血活血之功，用于瘀血阻絡，瘀熱阻滯者。菊花茶 :所有的菊花應為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生的 大白菊或小白菊最佳，每次用 3 克左右泡茶飲用，每日 3 次;也 可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，其有平肝明目、清熱解 毒之特效 .對高血壓、動脈硬化患者有顯著療效 .山楂茶 : 山楂所含的

23、成份可以助消化、擴張血管、降低血糖、降 低血壓 .同時經(jīng)常飲用山楂茶，對于治療高血壓具有明顯的輔助 療效.其飲用方法為，每天數(shù)次用鮮嫩山楂果 12 枚泡茶飲用 . 荷葉茶 :中醫(yī)實踐表明，荷葉的浸劑和煎劑具有擴張血管、清熱 解暑及降血壓之效 .同時，荷葉還是減脂去肥之良藥 .治療高血壓 的飲用方法是 :用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量的水，煮沸放涼 后代茶飲用 .槐花茶 :將槐樹生長的花蕾摘下晾干后，用開水浸泡后當茶飲用，每天飲用數(shù)次，對高血壓患者具有獨特的治療效果.同時，槐花還有收縮血管、止血等功效 .首烏茶 :首烏具有降血脂，減少血栓形成之功效 .血脂增高者，常 飲首烏茶療效十分明顯 .其制作

24、方法為取制首烏 2030 克，加水 煎煮 30 分鐘后，待溫涼后當茶飲用，每天一劑 .葛根茶 : 葛根具有改善腦部血液循環(huán)之效，對因高血壓引起的頭 痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效.經(jīng)常飲用葛根茶對治療高血壓具有明顯的療效， 其制作方法為將葛根洗凈 切成薄片，每天 30 克，加水煮沸后當茶飲用 .蓮子心茶 :所謂蓮子心是指蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦， 但卻具有極好的降壓去脂之效 .用蓮心 12 克，開水沖泡后代茶飲 用，每天早晚各飲一次，除了能降低血壓外，還有清熱、安神、 強心之特效 .決明子茶 :中藥決明子具有降血壓、降血脂、清肝明目等功效.經(jīng)常飲用決明子茶有治療高血壓之特效 .每天數(shù)次用