浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用柑橘囊胞編制說明

1、浙江省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、標(biāo)準(zhǔn)制定的項(xiàng)目背景 1、浙江省食品工業(yè)用柑橘囊胞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 浙江省現(xiàn)有柑橘種植面積170萬畝，年產(chǎn)量約為200萬噸。浙江省柑橘產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是：以寬皮柑桔為主栽品種類型；經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，以農(nóng)戶種植為主；先進(jìn)、適用栽培技術(shù)的集成度較高；鮮食為主、銷售壓力大、附加值低。同時(shí)除精品柑橘外，尚有30%左右的柑橘品種不適于鮮銷，發(fā)展柑橘深加工是解決農(nóng)戶柑橘出路、提高柑橘附加值、為農(nóng)戶增收的有效途徑。目前柑橘深加工的方法主要是加工成柑橘囊胞產(chǎn)品，浙江省現(xiàn)有柑橘囊胞加工企業(yè)40多家，生產(chǎn)柑橘囊胞8萬噸/年。柑橘囊胞是生產(chǎn)粒粒橙、果粒橙飲料的優(yōu)質(zhì)原料。近年來果肉、果汁營(yíng)養(yǎng)型飲料的暢銷帶

2、動(dòng)了果肉、果汁型原料需求的急驟上升。資料顯示，我國(guó)每年進(jìn)口柑橘囊胞果汁約100萬噸，國(guó)內(nèi)需要十分旺盛。同時(shí)隨著發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和人們生活水平的不斷上升，柑橘囊胞的國(guó)外需求量逐年上升，外貿(mào)出口市場(chǎng)空間巨大，前景良好。2、標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及制定地方標(biāo)準(zhǔn)的必要性現(xiàn)行與柑橘囊胞相關(guān)的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)有GB/T13210-1991糖水桔子罐頭、QB/T1393-1991桔子囊孢罐頭，上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雖然是關(guān)于桔子產(chǎn)品的成品標(biāo)準(zhǔn)，但是罐頭產(chǎn)品是按商業(yè)無菌要求進(jìn)行生產(chǎn)的，而現(xiàn)在生產(chǎn)的囊胞產(chǎn)品主要是作為食品工業(yè)用原料使用，生產(chǎn)工藝有灌裝后殺菌的，也有灌裝后不殺菌的，其微生物指標(biāo)均不相同。灌裝后不殺菌的產(chǎn)品微生物要求按GB

3、17325-2005食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，灌裝后殺菌的產(chǎn)品的微生物指標(biāo)要求執(zhí)行商業(yè)無菌。因而現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)桔子罐頭標(biāo)準(zhǔn)不適用柑橘囊胞的產(chǎn)品。經(jīng)從標(biāo)準(zhǔn)化信息中心標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫、科技文獻(xiàn)信息查詢中心和相關(guān)專業(yè)書籍、網(wǎng)站、協(xié)會(huì)（學(xué)會(huì)）等查詢，均未發(fā)現(xiàn)與該類產(chǎn)品相同或相類似的國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。目前浙江省的柑橘囊胞生產(chǎn)企業(yè)都是自行制訂產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。作為同一種產(chǎn)品，采用各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，存在著因企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的差異而導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量的不一致性。為統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，便于貿(mào)易往來，有必要采用統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)眾多企業(yè)企業(yè)分別制定同類產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的起草、審查、備案等方面均需分別耗費(fèi)大量的人力、物

4、力和財(cái)力。對(duì)浙江省的柑橘囊胞產(chǎn)品制訂統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)浙江省柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極意義。同時(shí)也是對(duì)現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的補(bǔ)充和完善。二、工作簡(jiǎn)況：1、本標(biāo)準(zhǔn)起草項(xiàng)目是浙江省衛(wèi)生廳公開招標(biāo)而中標(biāo)的項(xiàng)目,項(xiàng)目編號(hào)為.2、本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位為衢州市衛(wèi)生監(jiān)督所，協(xié)作單位為浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、浙江省柑桔研究所、衢州市食品加工學(xué)會(huì)、衢州市柑桔科學(xué)研究所、浙江金明生物科技有限公司、浙江萬事達(dá)食品有限公司、浙江黃巖第一罐頭食品廠。具體分工如下：衢州市衛(wèi)生監(jiān)督所：項(xiàng)目牽頭單位，負(fù)責(zé)項(xiàng)目申請(qǐng)、資料收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、標(biāo)準(zhǔn)起草等工作，協(xié)調(diào)和聯(lián)絡(luò)項(xiàng)目相關(guān)的事宜。浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心：技術(shù)協(xié)作單位，承擔(dān)抽樣調(diào)查、

5、產(chǎn)品檢測(cè)，協(xié)助做好資料收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及其他相關(guān)工作。浙江省柑桔研究所：產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)作單位，負(fù)責(zé)提供柑橘及相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)，協(xié)助做好相關(guān)資料的收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及其他相關(guān)工作。衢州市食品加工學(xué)會(huì)：行業(yè)管理協(xié)作單位，負(fù)責(zé)與省內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)和本學(xué)會(huì)內(nèi)會(huì)員單位的協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)工作，提供工藝技術(shù)和行業(yè)相關(guān)信息，協(xié)助做好資料收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及其他相關(guān)工作。衢州市柑桔科學(xué)研究所：產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)作單位，協(xié)助提供柑橘及相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)，做好相關(guān)資料的收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析及其他相關(guān)工作。浙江金明生物科技有限公司：產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)作單位，負(fù)責(zé)柑橘囊胞生產(chǎn)工藝、原輔料、包裝材料、配方、產(chǎn)品等相關(guān)資料的收集和提供。浙江萬事達(dá)食品有限公司：產(chǎn)業(yè)技

6、術(shù)協(xié)作單位，協(xié)助柑橘囊胞生產(chǎn)工藝、原輔料、包裝材料、配方、產(chǎn)品等相關(guān)資料的收集和提供。浙江黃巖第一罐頭食品廠：產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)作單位，協(xié)助柑橘囊胞生產(chǎn)工藝、原輔料、包裝材料、配方、產(chǎn)品等相關(guān)資料的收集和提供。各單位簡(jiǎn)介如下：A、衢州市衛(wèi)生監(jiān)督所：該單位是衢州市食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，前身為衢州市衛(wèi)生防疫站。自1983年食品衛(wèi)生法（試行）起承擔(dān)轄區(qū)食品安全（衛(wèi)生）監(jiān)督管理職能至今。技術(shù)力量雄厚，有長(zhǎng)期專業(yè)從事食品安全工作的技術(shù)和管理人員24名，其中副高及以上專業(yè)技術(shù)人員6人，中級(jí)專業(yè)技術(shù)人員10人。涉及專業(yè)有食品工程、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生等。 B、浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心：該中心是

7、浙西地區(qū)唯一的省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心。中心擁有專業(yè)技術(shù)人員10人，其中高級(jí)職稱1人，中級(jí)職稱2人，碩士研究生1人，本科以上學(xué)歷5人。實(shí)驗(yàn)室配置了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的美國(guó)進(jìn)口瓦里安氣相、液相色譜儀及美國(guó)熱電原子吸收分光光度計(jì)三大大型分析儀器和激光粒徑分布儀及實(shí)驗(yàn)室必備的常規(guī)分析儀器和預(yù)處理設(shè)備，包括瑞士布奇的旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、氮吹儀、紫外可見分光光度計(jì)、黃曲霉毒素檢測(cè)儀、濁度計(jì)、折光儀、色度計(jì)、培養(yǎng)箱等，檢測(cè)能力包括常山胡柚、食用菌、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品所有理化、無公害檢測(cè)指標(biāo)外，同時(shí)還具備實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的多類食品如食用植物油、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、茶葉、酒類、豆制品等的全項(xiàng)檢測(cè)能力，以及各類化肥等農(nóng)用物資的全

8、項(xiàng)檢測(cè)能力，授權(quán)的項(xiàng)目包括食品、農(nóng)產(chǎn)品、鈣類、化肥、土壤、建材等共計(jì)442項(xiàng)。中心自成立以來實(shí)施完成了常山胡柚農(nóng)藥殘留量與影響因素相關(guān)關(guān)系的研究、常山胡柚等柑橘類水果貯藏保鮮劑殘留量的檢測(cè)技術(shù)研究及應(yīng)用、山茶油的脂肪酸組成及其摻假鑒別的快速測(cè)定方法研究等多個(gè)省級(jí)科技項(xiàng)目。2008年獨(dú)立承擔(dān)了浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)摻假山茶油定性鑒別氣相色譜法的制定任務(wù)，該標(biāo)準(zhǔn)于2009年3月23日以標(biāo)準(zhǔn)號(hào)DB33/T 735-2009作為浙江省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。另外，浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心作為主要承擔(dān)者還制定了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，2007年制定了衢州市地方標(biāo)準(zhǔn)大棚小西瓜、常山縣地方標(biāo)準(zhǔn)常山貢面；2008制定了常山縣地方標(biāo)準(zhǔn)葛粉

9、、七彩山雞，修訂發(fā)布GB/T 19332-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 常山胡柚；完成了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品 常山山茶油的制定工作并已發(fā)布實(shí)施，起草了縣級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)常山銀毫茶等。C、浙江省柑桔研究所：是1936年建立的我國(guó)最早的柑桔專業(yè)研究機(jī)構(gòu)之一，目前全所員工80多名，其中中高級(jí)科研人員30余名，擁有200多臺(tái)套儀器設(shè)備。占地400多畝，試驗(yàn)果園300多畝。近20年來，主持省級(jí)以上課題60余項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)課題20多項(xiàng)，共獲省部級(jí)成果獎(jiǎng)23項(xiàng)，果品加工發(fā)明專利8項(xiàng)。選育出少核本地早、紅玉柑、凱旋柑、439、劉本橙等10多個(gè)優(yōu)良品種以及一批種質(zhì)材料；推廣面積5萬畝；引進(jìn)雜柑、甜橙等40多個(gè)品種，推廣面積達(dá)

10、100多萬畝，建成13個(gè)基地。“甘綠”牌溫州蜜柑、“甘綠”牌本地早被省農(nóng)博會(huì)評(píng)為銀獎(jiǎng)產(chǎn)品。此外扶持企業(yè)10多家，年開發(fā)創(chuàng)收近百萬元。編輯出版浙江柑橘雜志?？蒲袑?shí)力強(qiáng)，儀器設(shè)備先進(jìn)，國(guó)際交流活躍，在我國(guó)柑橘業(yè)發(fā)展的各個(gè)階段，都作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。D、衢州市食品加工學(xué)會(huì)：該學(xué)會(huì)是衢州市食品加工行業(yè)管理組織，為衢州市食品加工企業(yè)提供技術(shù)交流和服務(wù)平臺(tái)?，F(xiàn)有團(tuán)體會(huì)員120個(gè)、個(gè)人會(huì)員45個(gè)。該學(xué)會(huì)有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)骨干隊(duì)伍，其中高級(jí)職稱5人，中級(jí)職稱50余人。自成立以來，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品新工藝新技術(shù)的開發(fā)，協(xié)助會(huì)員單位進(jìn)行特色食品的加工研究，使當(dāng)?shù)氐氖称樊a(chǎn)業(yè)向深加工、精加工和系列化方向發(fā)展，逐步形成了以

11、柑桔、高山蔬菜、食用菌、蜂產(chǎn)品等30多個(gè)拳頭產(chǎn)品，為發(fā)展衢州市經(jīng)濟(jì)作出了巨大貢獻(xiàn)。E、衢州市柑桔科學(xué)研究所：該所是衢州市柑橘專業(yè)研究管理機(jī)構(gòu)，主要承擔(dān)全市柑桔新品種引進(jìn)、選育、推廣，地方柑桔種質(zhì)資源的保護(hù)利用和柑桔生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)、示范與推廣等工作。內(nèi)設(shè)品種研究室、栽培研究室、生產(chǎn)管理室、化驗(yàn)室等，現(xiàn)有科技人員11名，包括高級(jí)職稱的3名，中級(jí)4名，初級(jí)4名?？萍既藛T先后榮獲浙江省151人才、浙江省優(yōu)秀科技工作者、浙江省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化推廣獎(jiǎng)、衢州市拔尖人才、衢州市優(yōu)秀115人才等榮譽(yù)稱號(hào)。有柑桔等水果試驗(yàn)基地223畝、30畝柑桔種質(zhì)資源圃1個(gè)，收藏柑桔品種、品系和優(yōu)良單株146個(gè)。歷年來承擔(dān)市級(jí)以

12、上科研及推廣項(xiàng)目60余項(xiàng)，已通過驗(yàn)收、評(píng)審（鑒定）的科研成果40余項(xiàng)，獲市級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)勵(lì)28項(xiàng)，其中省部級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)的科研成果9項(xiàng)。F、浙江金明生物科技有限公司：該公司成立于2003年9月，是一家集種植、加工、銷售、科研于一體的公司。公司先后榮獲：國(guó)家柑橘加工研發(fā)分中心示范企業(yè)、浙江農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、浙江農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省科技學(xué)院聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)企業(yè)、衢州市市級(jí)農(nóng)業(yè)加工龍頭企業(yè)、衢州食品加工學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)單位，柑橘囊胞、蜂蜜柚子茶被評(píng)為衢州市名牌產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。公司擁有無害柑橘生產(chǎn)基地1000余畝，聯(lián)農(nóng)戶300余家，年生產(chǎn)能力達(dá)10000余噸，其中柑橘囊胞5000噸。公司通過出口衛(wèi)生注冊(cè)登記

13、。公司為進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品深加工力度，與浙江省科技學(xué)院聯(lián)合成立農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)中心，同時(shí)引進(jìn)韓國(guó)先進(jìn)工藝并結(jié)合國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)配方，先后推出蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶、蜂蜜蘆薈茶、蜂蜜生姜茶、蜂蜜紅棗茶等蜂蜜系列果茶和柑橘膳食纖維、各類果汁、月餅餡、刨冰奶茶等生產(chǎn)原料。 公司本著“以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以科技為中心、以質(zhì)量求生存”的發(fā)展宗旨全力打造“草香園”品牌，為企業(yè)健康、有序的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。G、浙江萬事達(dá)食品有限公司：創(chuàng)建于1992年，工廠占地面積30多畝，現(xiàn)有職工人數(shù)300多人，其中高級(jí)技術(shù)人員5人。工廠設(shè)有果汁、顆粒兩個(gè)車間。車間擁有先進(jìn)的離心薄膜蒸發(fā)器、濃縮果汁生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品為：食品工業(yè)用濃縮果蔬

14、汁（漿）、果蔬粒、果蔬罐頭，產(chǎn)品保持了水果原有的自然風(fēng)味，是飲料、乳品、酒類、果凍、糖果等的食品工業(yè)用原料。H、浙江黃巖第一罐頭食品廠：本廠前身為黃巖罐頭食品廠（企業(yè)代號(hào)L51），始建于1958年，1997年改制成為股份制企業(yè)。2004年，與韓方共同出資成立浙江益美食品有限公司（企業(yè)代號(hào)L57），專業(yè)生產(chǎn)各類水果塑料杯軟罐頭；2006年，在江蘇沛縣投資興建徐州大豐食品有限公司（企業(yè)代號(hào)K51），以黃桃、蘋果、梨等水果罐頭加工為主。一直致力于成為卓越的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，并堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以食品安全和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為戰(zhàn)略制高點(diǎn)，以整合有效資源為手段，不斷加大罐藏食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)力度。1997

15、年，企業(yè)就開始推行ISO9000：1994質(zhì)量管理體系，不斷完善從原料種植、采收、貯運(yùn)、加工直至消費(fèi)者餐桌的全鏈?zhǔn)称钒踩勺匪菪韵到y(tǒng)，2005年3月被列為國(guó)家認(rèn)監(jiān)委國(guó)家與科技重大項(xiàng)目（ISO/DIS22000）應(yīng)用試點(diǎn)單位。建立了完備的ISO22000食品安全管理體系；并通過了international food standard國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、英國(guó)EFSIS第三方認(rèn)證、KOSHER猶太認(rèn)證、和QS認(rèn)證等。公司多年來始終專注于各類水果罐頭產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，目前，橘子罐頭、黃桃罐頭和塑料杯軟罐頭生產(chǎn)工藝技術(shù)、產(chǎn)銷量全國(guó)領(lǐng)先，綜合實(shí)力名列行業(yè)前茅；并已構(gòu)建起在產(chǎn)品技術(shù)、客戶、資源、營(yíng)銷模式和人力

16、資源等多方面的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；2003年，被評(píng)為“浙江省罐頭行業(yè)五強(qiáng)企業(yè)”之一；2006年，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)”；2007年，被中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)罐頭行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”之一；2008年，被中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)評(píng)為首批“AAA級(jí)信用企業(yè)”稱號(hào)。2008年參與歐盟桔子罐頭反傾銷案應(yīng)訴，獲得中國(guó)同行業(yè)進(jìn)入歐盟桔罐市場(chǎng)最低關(guān)稅待遇企業(yè)。產(chǎn)品以出口日本、歐美為主，內(nèi)銷并舉，在國(guó)內(nèi)外眾多知名客戶中享有很高的聲譽(yù)。3、主要起草人為何仁堯、王心一、張旭、占立明、周黎忠、方修貴、方利明、祝華明、徐昕、劉春榮、顧世本、孫敏華。具體個(gè)人情況如下表所示姓名專業(yè)職稱工作單位標(biāo)準(zhǔn)化工作經(jīng)歷地標(biāo)

17、起草工作組中職務(wù)何仁堯營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任技師衢州市衛(wèi)生監(jiān)督所浙江省食品安全委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家組成員，參與過幾百個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審核。為國(guó)家注冊(cè)食品審核組長(zhǎng)。 組織標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，任組長(zhǎng)。王心一營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生副主任醫(yī)師衢州市衛(wèi)生監(jiān)督所參與過幾十個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審核。參與組織標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，任副組長(zhǎng)。負(fù)責(zé)工作組日常事務(wù)安排和成員間的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)。張旭食品科學(xué)與工程工程師衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)中心參與過上百個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審核。為國(guó)家注冊(cè)食品審核員。 組員占立明發(fā)酵工程工程師龍游縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所1998年參加浙江省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)組織的標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)培訓(xùn)，取得標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)人員資格證書，參與幾百個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審核

18、，2000年參加省發(fā)酵行業(yè)協(xié)會(huì)組織的GB/T8967-2000谷氨酸鈉（99%味精）標(biāo)準(zhǔn)的征求意見會(huì)議，并提出了合理的建議。為國(guó)家注冊(cè)食品審核組長(zhǎng)。 組員周黎忠食品工程工程師衢州市食品加工學(xué)會(huì)1994年參加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)培訓(xùn)，取得標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)人員資格證書，參與過幾百個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審核，參與國(guó)標(biāo)"金華火腿”、“麥芽糖醇”、“果膠”等的制修訂工作。為國(guó)家注冊(cè)食品審核員?，F(xiàn)任衢州市食品加工學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。 組員方修貴果品加工研究副研究員浙江省柑桔研究所具標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)人員資格證書，參與制訂多個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及幾十個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專家審核。組員方利明果品經(jīng)營(yíng)儲(chǔ)存與加工工程師浙江金明生物科技有限公司先后負(fù)責(zé)柑桔囊

19、胞生產(chǎn)新技術(shù)的研究，該技術(shù)獲衢州市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，柑桔新型飲品生產(chǎn)技術(shù)獲浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)，柑桔果茸生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備研制獲衢州市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，柑桔囊胞循環(huán)分離設(shè)備研制獲國(guó)家發(fā)明專利?，F(xiàn)任衢州市食品加工學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。組員祝華明質(zhì)量檢驗(yàn)高級(jí)工程師衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)中心1996年起一直從事產(chǎn)品質(zhì)量（食品）檢測(cè)，多次參加標(biāo)準(zhǔn)化管理部門的技術(shù)培訓(xùn)工作，參加制訂、審核食品及相關(guān)制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)100多個(gè)。為國(guó)家注冊(cè)食品審核組長(zhǎng)。 組員徐昕分析檢測(cè)副高級(jí)工程師浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心主持制定省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/T735摻假山茶油定性鑒別-氣相色譜法。為國(guó)家注冊(cè)食品審核組長(zhǎng)。 組員劉春榮果樹高級(jí)農(nóng)藝師衢州

20、市柑桔科學(xué)研究所2004年作為市柑桔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，主持衢州椪柑申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品獲成功。2009年主持省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目無公害柑桔標(biāo)準(zhǔn)化栽培推廣示范，2010年通過省級(jí)驗(yàn)收。近幾年來應(yīng)邀參加寧波市柑桔高接換種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衢州市柑桔三疏一改技術(shù)規(guī)程修訂、常山胡柚國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂等的評(píng)審工作。組員顧世本果品加工工程師浙江萬事達(dá)食品有限公司負(fù)責(zé)柑桔囊胞生產(chǎn)技術(shù)的研究，先后參與制訂多個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。組員孫敏華食品加工工程師浙江黃巖第一罐頭食品廠參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)柑橘罐頭、混合水果罐頭的制訂及幾個(gè)其它國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂。組員4、主要起草過程和人員分工（1）、資料收集（2011年6-12月）收集國(guó)外、國(guó)內(nèi)其他

21、省同類產(chǎn)品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)制訂情況，由周黎忠、何仁堯、王心一實(shí)施，周黎忠負(fù)責(zé)。收集浙江省各柑橘囊胞生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝由何仁堯、占立明、周黎忠、方修貴、方利明、劉春榮、顧世本、孫敏華實(shí)施，何仁堯、方利明負(fù)責(zé)。收集浙江省同類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)（包括監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和企業(yè)型式檢驗(yàn)數(shù)據(jù)），收集的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)達(dá)100份樣品以上。由張旭、祝華明、占立明、方利明、徐昕、方修貴實(shí)施，張旭、祝華明、徐昕負(fù)責(zé)。（2）、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析（2011年12月）分析收集的國(guó)外、國(guó)內(nèi)其他省市同類產(chǎn)品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)制訂情況，浙江省各柑橘囊胞生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝情況，同類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)。由何仁堯、張旭、占立明、周黎忠、方修貴、方利明、祝華明、徐昕

22、、劉春榮、顧世本、孫敏華實(shí)施，周黎忠負(fù)責(zé)。（3）、標(biāo)準(zhǔn)草案起草（2011年1月）按GB/T 1.1-2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫及食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法的要求起草。由何仁堯、張旭、占立明、周黎忠、方修貴、方利明、祝華明、徐昕、劉春榮、顧世本、孫敏華實(shí)施，張旭、占立明、周黎忠負(fù)責(zé)。（4）、標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見和修改（2012年1月15日-3月1日）以書面和座談等征求標(biāo)科研院校、行業(yè)管理組織、生產(chǎn)加工和使用本產(chǎn)品企業(yè)、監(jiān)管部門、專家、消費(fèi)者等各方面意見。由王心一、方修貴、方利明、祝華明、劉春榮實(shí)施，王心一負(fù)責(zé)。（5）、標(biāo)準(zhǔn)定稿、送審（2012年7

23、月1日前）。由何仁堯、王心一、張旭、占立明、周黎忠、方修貴、方利明、祝華明、徐昕、劉春榮、顧世本、孫敏華實(shí)施，何仁堯負(fù)責(zé)。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則，標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容制定依據(jù)。1、標(biāo)準(zhǔn)編制原則 鑒于食品工業(yè)用柑橘囊胞目前尚沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平不一的現(xiàn)狀。為了規(guī)范食品工業(yè)用柑橘囊胞生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法、食品安全法實(shí)施條例等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合浙江省的實(shí)際情況，特制定本產(chǎn)品的地方標(biāo)準(zhǔn)，以此來指導(dǎo)和組織生產(chǎn)，控制和評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量，并據(jù)此作為向客戶交貨驗(yàn)收的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)編寫符合GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)

24、則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。2、標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容制定依據(jù)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以柑橘、水為原料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的用于食品工業(yè)用柑橘囊胞。該產(chǎn)品主要作為飲料如“粒粒橙”和“果肉酸奶”等的重要原料，也可作雪糕和西式糕點(diǎn)的拌襯輔料。根據(jù)食品工業(yè)用柑橘囊胞加工工藝特點(diǎn)分為灌裝后不殺菌和灌裝后殺菌二類產(chǎn)品。灌裝后不殺菌類: 原料經(jīng)挑揀、清洗、剝皮分瓣、酸處理、漂洗、堿處理、漂洗、分離、篩選、硬化后，加入抗氧化劑、防腐劑，經(jīng)調(diào)配、殺菌或不殺菌、灌裝、冷卻制成的食品工業(yè)用柑橘囊胞。灌裝后殺菌類：原料經(jīng)挑揀、清洗、剝皮分瓣、酸處理、漂洗、堿處理、漂洗、分離、篩選、硬化或不硬化后

25、，使用或不使用抗氧化劑、防腐劑，經(jīng)調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻制成的食品工業(yè)用柑橘囊胞。包裝形態(tài)主要有塑料桶包裝、鐵罐包裝和塑料袋包裝等幾大類。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)2種不同工藝的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)分別進(jìn)行規(guī)范，以滿足不同工藝生產(chǎn)的柑橘囊胞產(chǎn)品的適用要求。 本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容包括對(duì)原輔材料的要求，主要是新鮮柑橘原料和水的的要求；不同生產(chǎn)工藝的柑橘囊胞產(chǎn)品的凈含量、感官要求、理化指標(biāo)（包括固形物、癟籽、桔核、PH值和總砷、鉛、銅、錫等重金屬含量）以及微生物指標(biāo)的要求和食品添加劑含量的要求；本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容還包括產(chǎn)品涉及的檢驗(yàn)和抽樣方法、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等

26、要求。具體指標(biāo)要求的制定在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求以及本產(chǎn)品的具體工藝特點(diǎn)、穩(wěn)定工藝條件下產(chǎn)品的具體檢測(cè)數(shù)據(jù)并綜合考慮生產(chǎn)成本、市場(chǎng)要求等一一確認(rèn)。本產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目是根據(jù)該產(chǎn)品質(zhì)量控制的特點(diǎn)來確定的。理化指標(biāo)中總砷、鉛、銅嚴(yán)格執(zhí)行GB 17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，錫嚴(yán)格執(zhí)行GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，微生物指標(biāo)根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分別執(zhí)行GB 17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑嚴(yán)格執(zhí)行GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中果蔬汁（漿）的規(guī)定。根據(jù)浙江省檢驗(yàn)

27、檢疫科學(xué)技術(shù)研究院、浙江省果品質(zhì)量檢驗(yàn)中心、衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)中心、衢州出入境檢驗(yàn)檢疫局綜合實(shí)驗(yàn)室、浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院臺(tái)州分院、臺(tái)州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院、臺(tái)州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)檢測(cè)中心對(duì)該類產(chǎn)品進(jìn)行的100批次的檢測(cè)結(jié)果，對(duì)產(chǎn)品其他的質(zhì)量指標(biāo)及相關(guān)試驗(yàn)方法作出明確的規(guī)定。指標(biāo)1：感官要求，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照本產(chǎn)品特性及產(chǎn)品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)確定。項(xiàng)目要 求色澤具有該品種囊胞應(yīng)有的色澤。滋味及氣味具有該品種囊胞應(yīng)有的滋味及氣味，無異味。組織形態(tài)囊胞飽滿、軟硬適度、顆粒分明。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。指標(biāo)2：固形物50，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照本產(chǎn)品特性及產(chǎn)品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)

28、確定。固形物范圍（%）48以下48-5050-5252以上固形物范圍符合批次（次）3106522固形物范圍符合批次的百分率(%)3106522指標(biāo)3：癟籽（ 以1kg囊胞計(jì)）20粒，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照本產(chǎn)品特性及產(chǎn)品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)確定。癟籽范圍（粒）10以下10-1515-2020以上癟籽范圍符合批次（次）5275414癟籽范圍符合批次的百分率(%)5275414指標(biāo)4：桔核（ 以10kg襄胞計(jì)）5粒，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照本產(chǎn)品特性及產(chǎn)品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)確定。桔核范圍（粒）2以下2-34-55以上桔核范圍符合批次（次）5225815桔核物范圍符合批次的百分率(%)5225815指標(biāo)5：PH

29、值3.03.8，無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照本產(chǎn)品特性及產(chǎn)品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)確定。PH值范圍3.0以下3.03.43.43.83.8以上PH值范圍符合批次（次）6523111PH值物范圍符合批次的百分率(%)6523111指標(biāo)6：總砷(以As計(jì))0.5mgkg，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。100批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)7：鉛（Pb）0.5mgkg，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。100批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)8：銅（Cu）0.5mgkg，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。100批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要

30、求。指標(biāo)9：錫（Sn）250mgkg，參照GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。100批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。灌裝后不殺菌類食品工業(yè)用柑橘囊胞的微生物指標(biāo)按指標(biāo)10、11、12、13、14執(zhí)行：指標(biāo)10：菌落總數(shù)1000CFU/mL，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。34批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)11：大腸菌群30MPN/100mL，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。34批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)12：霉菌20CFU/mL，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。34批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)13：

31、酵母20CFU/mL，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。34批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)14：致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出，參照GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。34批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。灌裝后殺菌類食品工業(yè)用柑橘囊胞的微生物指標(biāo)按指標(biāo)15執(zhí)行：指標(biāo)15：微生物指標(biāo)執(zhí)行商業(yè)無菌，參照GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定。23批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)16：食品添加劑食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中果蔬汁（漿）的規(guī)定。100批次產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果全部符合要求。指標(biāo)18：凈含量 按國(guó)家