6減慢食物變質(zhì)的速度

1、 減慢減慢食物變質(zhì)食物變質(zhì)的速度的速度他喜歡吃什么？他喜歡吃什么？ 他喜歡吃什么？他喜歡吃什么？他呢？他呢？你你喜歡吃么喜歡吃么？各種美食各種美食，怎么樣？各種美食，怎么樣？心動(dòng)心動(dòng)了沒有？了沒有？腐敗的食物腐敗的食物猜猜 猜猜 看看 ！誰動(dòng)了我們的食物？誰動(dòng)了我們的食物？食物變質(zhì)的原因食物變質(zhì)的原因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖與植物、動(dòng)物一樣，生物的生長(zhǎng)與繁殖與植物、動(dòng)物一樣，需要一定的需要一定的空氣、水分和溫度等條件。等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸度繁殖。越來越多的

2、微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排除收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排除廢物廢物，使，使食物不再是原來的樣子食物食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)腐敗變質(zhì)了。了。眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食物變質(zhì)的食物有光澤，顏色鮮艷正常，清香表面長(zhǎng)了各種顏色的霉，顏色暗淡無光光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。臭味很濃表面有凹陷，軟，有水流出來我們觀察到的信息儲(chǔ)存食物的各種方法儲(chǔ)存食物的各種方法 高溫高溫 冷凍冷凍 腌制腌制 曬干曬干還有些什么辦法呢？還有些什么辦法呢？ 密封密封真真 空空應(yīng) 用： 給你一條魚，你能用幾種方法儲(chǔ)給你一條魚，你能用幾種方法儲(chǔ)存呢？存呢？ 小組討論交流。小組討論交流。2、曬成魚干、曬成魚干3、用鹽

3、腌成咸魚、用鹽腌成咸魚4、做成罐頭、做成罐頭1、放進(jìn)冰箱冷凍、放進(jìn)冰箱冷凍 同一種食物，我們可以用多種不同的方法來減慢它的變質(zhì)速度。減慢食物變質(zhì)的速度減慢食物變質(zhì)的速度 破壞生存環(huán)境破壞生存環(huán)境 溫溫 度度 燒、煮、烤、冷凍燒、煮、烤、冷凍 空空 氣氣 密封密封 真空真空 浸泡浸泡 水水 分分 暴曬暴曬 烘干烘干 冷凍冷凍注注 意意： 給你一包包裝完好的食品，一定是健康給你一包包裝完好的食品，一定是健康安全的食品嗎？安全的食品嗎？ 我們還要注意包裝上的哪些信息呢？我們還要注意包裝上的哪些信息呢？ 請(qǐng)同學(xué)們課后到超市進(jìn)行一次食品包裝請(qǐng)同學(xué)們課后到超市進(jìn)行一次食品包裝信息采集活動(dòng)。信息采集活動(dòng)。

4、小結(jié)：小結(jié)：1、食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生、食物變質(zhì)是有微生物引起的，微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、溫度。長(zhǎng)需要空氣、水分、溫度。2、控制微生物生長(zhǎng)的一個(gè)條件條件，就能、控制微生物生長(zhǎng)的一個(gè)條件條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。減慢食物變質(zhì)的速度。3、儲(chǔ)存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌、儲(chǔ)存食物的方法有：曬干法、冷凍法、腌制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。制法、密封包裝法、滅菌法以及使用防腐劑。防腐劑對(duì)人體有害，應(yīng)該慎用。防腐劑對(duì)人體有害，應(yīng)該慎用。 判斷題 1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（ ） 3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（ ） 4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質(zhì)的速度。其原因是破壞了微生物生長(zhǎng)所需的條件。（ ） 填空： 食物的腐敗變質(zhì)是（ ）引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是（ ），還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細(xì)菌，也是（ ）。 微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一