《中醫(yī)食療》ppt課件

1、 中 醫(yī) 食 療飲食與安康 1、 “民以食為天，飲食是維持人體生命活動(dòng)的最根本物質(zhì)根底，與生老病死休戚相關(guān)。 2 、合理的飲食營(yíng)養(yǎng)有助于安康，不合理的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)造，不潔飲食及不良飲食習(xí)慣那么影響安康導(dǎo)致疾病甚至危及生命。 3、 醫(yī)食同源，藥食同根。運(yùn)用飲食加強(qiáng)體質(zhì)，防治疾病。 神療、食療、藥療 唐代孫思邈在中說(shuō)：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食洽之，食療不愈，然后命藥。 “食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)?。食物療法?jiǎn)介 食物療法，簡(jiǎn)稱食療，又稱食治，即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得安康或防病治病的一種方法。 普通可分為：現(xiàn)代飲食治療和中醫(yī)食療。現(xiàn)代飲食治療 現(xiàn)代飲食治療是現(xiàn)代

2、綜合治療的重要組成部分，是根據(jù)疾病病理生理特點(diǎn)，按不同的疾病治定符合其特征的飲食治療方案和特定的飲食配方，以到達(dá)輔助治療或診斷的目的，以加強(qiáng)機(jī)體抵抗才干，促進(jìn)組織修復(fù)和恢復(fù)代謝功能，糾正營(yíng)養(yǎng)缺乏。中醫(yī)食療 中醫(yī)食療是指在中醫(yī)實(shí)際指點(diǎn)下，利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病的方法。中醫(yī)飲食療法極具自然療養(yǎng)和傳統(tǒng)文化的特征。 運(yùn)用中醫(yī)飲食療法的根本實(shí)際指點(diǎn)飲食，是中醫(yī)“辯證論治的重要組成部分。它表達(dá)了藥療、食療相結(jié)合，是中醫(yī)臨床中治療的一個(gè)特點(diǎn)。 在中醫(yī)整體觀念和辯證論治的前提下做到藥食相須，寒溫相宜，五味相適，就能提高療效，使病人盡快康復(fù)。反之影響藥效，加重病情。因此在臨床上如何指點(diǎn)病人進(jìn)展食療是非常重

3、要的。 1、中醫(yī)食療歷史： 食養(yǎng)療法來(lái)源很早，周代專設(shè)有“食醫(yī)，即專職管理食物補(bǔ)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生的醫(yī)生，至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，在中明確指出，治療疾病應(yīng)“藥以祛之，食以隨之。疾病病癥緩解后應(yīng)該“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之。以助身體康復(fù)。唐朝孟洗的，宋朝陳直的，元朝忽思楚所著的，明朝姚可成的，清代醫(yī)家王孟英的，沈李龍的等，近代陳毅楠的，翁維健的，葉桔泉的。2、 治療原理 中醫(yī)學(xué)中“醫(yī)食同源、“藥食同根的實(shí)際，是食物防治疾病的實(shí)際根底。飲食療法利用食物 本 身 的 “ 四 氣 、“五味、“歸經(jīng)及“升降浮沉等特性，對(duì)人體進(jìn)展綜合調(diào)理以補(bǔ)益臟腑、瀉實(shí)祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)，從而到達(dá)防治疾病、強(qiáng)身健體的目的。3、 中醫(yī)食療學(xué)的特點(diǎn)

4、 中醫(yī)食療學(xué)是以中醫(yī)實(shí)際為根底的，以“養(yǎng)、“療結(jié)合為主要內(nèi)容的學(xué)科，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1 閱歷豐富，行之有效 2 方法獨(dú)特，簡(jiǎn)便切用 3 有節(jié)有度，調(diào)適宜理 4 辨證施食，個(gè)體調(diào)整4、 食物的性能特點(diǎn) 食療學(xué)是中醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)分支，實(shí)際同源異流，食物可按本草的特點(diǎn)，用四性、五味、歸經(jīng)效果等來(lái)反映并指點(diǎn)運(yùn)用。 1 屬性經(jīng)過(guò)效果反映：寒、熱、溫、涼 2 味，即味道包括口嘗和實(shí)際推測(cè)：酸、苦、甘、辛、咸、淡等。5、 運(yùn)用方式 1 治療方式：可以分為以食為藥和食藥結(jié)合兩種。 2 服用方式：食用和飲用 3 運(yùn)用方法：?jiǎn)斡谩⒙?lián)用、藥膳同用6 . 運(yùn)用原那么 1 調(diào)整陰陽(yáng)，以平為期 祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為，人體安康和

5、疾病的根本界限在于陰陽(yáng)協(xié)調(diào)與否。 2 協(xié)調(diào)臟腑，顧護(hù)脾胃 人體是以臟腑為中心的有機(jī)整體，臟腑之間在生理上相互協(xié)調(diào)，相互促進(jìn)；在病理上相互影響。脾胃為后天之本。 3 三因制宜，靈敏選食 人體的生理、病理受多方面要素的影響，如氣候、地勢(shì)、體質(zhì)差別等等。因此，中醫(yī)治療必需根據(jù)詳細(xì)情況區(qū)別對(duì)待，掌握因人、因時(shí)、因地制宜的運(yùn)用原那么，靈敏選食。 4、辨證施食，綜合分析 辨證施食是中醫(yī)食療對(duì)疾病的一種特殊的研討和處置方法。它以所辨的“證為前提和根據(jù)，按不同“證的需求分別配制不同的膳食，是中醫(yī)辨證施治在食療中的詳細(xì)運(yùn)用。 5、謹(jǐn)和五味，合理利用 食物有酸、甘、辛、苦、咸五種味道。五味對(duì)人體的作用各不一樣，中

6、醫(yī)食療以此為據(jù)，巧妙合理的利用五味之偏性以調(diào)整臟腑之偏頗，補(bǔ)偏救弊，從而使五臟之間恢復(fù)平衡協(xié)調(diào)的正常形狀。二、食物種類(lèi) 普通有果品類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、釀造類(lèi)、谷物類(lèi)。1 果品類(lèi) 1、 性質(zhì)效果：質(zhì)柔而潤(rùn)，富含汁液。有補(bǔ)虛、養(yǎng)陰、生津、除煩、消食開(kāi)胃、醒酒、潤(rùn)腸通便等效果。 2、主要成分：主要含維生素C，其次含無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸及糖類(lèi)。 3、 防治疾病：可加強(qiáng)者的抗病力，防治高血壓，動(dòng)脈硬化，冠心病等多種疾病。2 蔬菜類(lèi) 1、 性能效果：普通味辛的蔬菜性偏溫，多數(shù)性質(zhì)偏涼。可改動(dòng)食感，增添香味和色澤。堅(jiān)持人體類(lèi)的酸堿平衡。 2、 效果順應(yīng)癥：有和中健脾，消食開(kāi)胃，清熱生津，通利二便的作用。適

7、用于脾胃運(yùn)化功能失常所致食少、食積、脹滿、四肢倦怠等證。 3、 主要成分：維生素、無(wú)機(jī)鹽、 果膠、糖。3 肉食類(lèi) 1 性能效果：性能大多溫暖，具有良好的補(bǔ)益作用，能補(bǔ)益脾胃，滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和加強(qiáng)體質(zhì)有重要意義。 2 可適用于各種虛證。動(dòng)物的臟器可補(bǔ)益人相應(yīng)的臟器。 3 主要成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。 4 忌諱：素有濕熱，肝陽(yáng)上亢者不宜過(guò)多食用，否那么助熱生痰。4 水產(chǎn)類(lèi) 1 性能效果：以溫性居多，大多具有強(qiáng)健作用，能健脾補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血。有些食物還有利水消腫作用。 2 順應(yīng)癥：順應(yīng)于體虛、病后、產(chǎn)后、或由脾胃虛弱引起的身體羸瘦、疲憊無(wú)力、食少以及水腫、腹水等。多補(bǔ)而不滯。

8、 3 主要成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等。 4 忌諱：多為發(fā)物，食后易致癰瘍瘡癤、皮膚病等。凡體質(zhì)過(guò)敏、痘疹已發(fā)、皮膚瘙癢、 疥癬、濕疹者宜慎用。5 造釀?lì)?1 造釀?lì)愂澄锸侵敢恍┰诩庸ぶ?、輔食時(shí)經(jīng)常運(yùn)用的添加品。 2 性能效果：開(kāi)胃健脾，消食化滯，增進(jìn)食欲，部分食物有提神醒腦之功。 3 分類(lèi)：1糖料類(lèi)；2飲料類(lèi)；3調(diào)料類(lèi)；4香料類(lèi)；5油料類(lèi) 4主要成分：糖類(lèi)富含人體所需的糖，醋含氨基酸，醬油含氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、茶葉含咖啡因，糅質(zhì)等，油類(lèi)含脂肪等。6 谷物類(lèi) 谷物，習(xí)稱五谷，為莊稼和糧食的總稱。 1 性能效果：味大多甘、平，無(wú)大寒大熱之偏，長(zhǎng)期服用無(wú)不良反響。 2 順應(yīng)癥：用于

9、脾胃虛弱所致食少納差、身體疲憊等病癥。只需不過(guò)量，對(duì)身體有益無(wú)害。多作調(diào)養(yǎng)食物，以粥食為主。三、食物宜忌 食物性能與疾病證候?qū)傩杂兄H密關(guān)系，要發(fā)揚(yáng)食療的作用就必需根據(jù)疾病辨證要求掌握飲食宜忌。 原那么上陽(yáng)虛、寒證疾病，忌諱生冷寒涼食物；陰虛、熱證疾病等，忌辛辣及其它熱性食物。 寒證宜溫，如姜、蔥、椒、蒜等。 熱證宜涼，如藕汁、西瓜、綠豆等。 虛者補(bǔ)之，但需先別陰陽(yáng)。陰虛宜清補(bǔ)，如銀耳、山藥、胡桃肉、羊肉、紫河車(chē)等。在此根底上結(jié)合臟腑病變部位配予適當(dāng)?shù)娘嬍?，采用以臟補(bǔ)臟的臟器療法，如肺病以肺補(bǔ)之，胃病用豬肚、腎病用豬腰，糖尿病用豬胰，目疾，貧血用豬肝等。 同時(shí)，因個(gè)體特異素質(zhì)及所發(fā)疾病不同對(duì)某

10、些食物應(yīng)予以忌諱，如哮喘、蕁麻疹等，應(yīng)忌服海鮮魚(yú)蝦、雞、鴨等，因動(dòng)物異體蛋白能致出現(xiàn)過(guò)敏反響加重病情。 中醫(yī)病證飲食宜忌舉例： 1、感冒 以清淡易消化的食物為宜多飲開(kāi)水，忌食肥甘厚味、煎炸、辛辣食物，風(fēng)寒型可用適量切碎的生姜，水煎加紅糖飲服；風(fēng)熱型可經(jīng)常吃一些水果，如蘋(píng)果、梨子等。 2、哮喘 飲食宜偏溫、易消化，不宜過(guò)飽、過(guò)咸、過(guò)甜；忌生冷、海腥、油膩、辛辣和煙酒，并少食發(fā)物。如對(duì)某種食物過(guò)敏亦應(yīng)禁食。 3、咳嗽 應(yīng)吃易消化的食物，忌酸辣刺激、過(guò)甜過(guò)咸、肥厚油膩及助濕生痰化燥之物，禁煙酒、寒咳禁生冷及水果；熱咳、燥咳可多食梨、生蘿卜、羅漢果等。 4、咽喉炎 以多食薄荷、菊花茶、清涼的飲品為宜，

11、少食煎炸、辛辣、枯燥的食品 并戒煙。 5、 肺癆 應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)?？沙３噪u蛋、雞鴨、瘦豬肉、水果和蔬菜等；忌辛辣、煙酒。陰虛火旺者可多吃梨、銀耳等食品。 6、 便秘 平常多吃蔬萊，多飲開(kāi)水、蜂蜜或每日清早飲一杯涼淡鹽水，可預(yù)防便秘的發(fā)生。忌食辛辣刺激之物。虛秘者可常吃核桃肉和黑芝麻。 7、胃病 普通指胃、十二指腸潰瘍、胃炎、胃下垂等疾病 飲食宜少食多餐，宜吃易消化食物，忌食一切生冷辛辣、煎炸難消化食品，不宜過(guò)飽過(guò)饑，并忌煙酒，胃下垂病人忌一次進(jìn)食多湯婁食品。胃酸缺乏癥病人那么可食酸性食物。 8、 水腫 多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、瘦豬肉、鴨肉等。忌鹽及油脂肥肉、海腥咸寒、辛辣刺激之品。忌酒。陰水宜補(bǔ)益；陽(yáng)水宜清淡，多食蔬菜、水果及冬瓜、西瓜等。三. 常用藥膳知識(shí) 可以分為以食為藥和食藥結(jié)合兩種。 以下引見(jiàn)常用藥膳 臨床常用藥膳舉例： 山藥豬胰粥能健脾生津治療糖尿?。欢现?、鯽魚(yú)赤小豆湯能利水消腫，以治療慢性腎炎水腫；藕汁，清熱涼血止血以治療咳血、衄血等；常服胡桃粥可益腎潤(rùn)燥，以治療年老體弱所致的便秘；產(chǎn)后乳汁減少可服用豬蹄山甲粥以催發(fā)乳汁；婦女脾虛帶下常服薯蕷薏仁粥可加強(qiáng)壯脾滲濕作用。 有些食物能補(bǔ)充藥物的缺乏以輔助治療。尤其是一些慢性疾病，體質(zhì)虛弱