咖啡制作流程

1、世界廳熱咖啡制作配方及標(biāo)準(zhǔn)1、卡布奇諾cappuccino espresso牛奶奶泡30cc90ml80mlu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯；u 萃取30cc的espresso至卡布杯中；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，打適量奶泡；u 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，緩緩倒入杯中，用奶泡勺順勢(shì)刮入表面細(xì)滑的奶泡入杯中，以達(dá)到所需的奶泡量，并z略微高出杯口。配：卡布碟、卡布勺、黃糖、紙巾。2、拿鐵latteespresso牛奶奶泡45cc200ml少許u 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的拿鐵杯； u 萃取45cc的espresso至拿鐵杯中；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，打適量奶泡；u 將鋼杯

2、輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，以拉花形式倒入拿鐵杯中。配：馬克勺、黃糖、紙巾。2、 摩卡mochaespresso牛奶45cc200mlu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的馬克杯； u 加入0.5oz的巧克力醬至馬克杯中；u 萃取45cc的espresso至馬克杯中，攪均巧克力醬；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，加熱至75左右，倒入馬克杯中至8分處攪均；u 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型；u 以巧克力醬在奶油上作米字型裝飾。配：馬克勺、紙巾。3、 阿美麗肯諾 americano espresso熱水45cc130mlu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯；u 萃取45cc的espresso至卡布杯中；u

3、將130ml熱水沿杯壁倒入杯中8分滿即可（注意不要把咖啡油脂沖散）。配：卡布碟、卡布勺、黃糖、奶精、紙巾。4、 歐蕾 au laitespresso牛奶45cc230mlu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的馬克杯；u 萃取45cc的espresso至馬克杯中；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，加熱至75左右；u 沿杯壁緩緩注入牛奶在杯中8分滿處即可（注意不要把咖啡油脂沖散）。配：馬克勺、黃糖、紙巾。5、 巧布奇諾 choppuccinoespresso牛奶奶泡巧克力醬30cc100ml少許0.25ozu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯；u 加入0.25oz的巧克力醬至卡布杯中；u 萃取30cc的espre

4、sso至卡布杯中；u 萃取完成后輕輕攪動(dòng)使杯底巧克力醬溶化后，在表面平鋪少許巧克力粉；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，打適量奶泡；u 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，以拉花或雕花的形式倒入杯中。配：卡布碟、卡布勺、紙巾。6、 焦糖瑪奇朵caramel macchiato espresso牛奶奶泡焦糖糖漿30cc50ml120ml1pu 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯；u 加入1p焦糖糖漿至卡布杯中；u 萃取30cc的espresso至卡布杯中；u 鋼杯內(nèi)倒入1/3的凍牛奶，打較多奶泡；u 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，用奶泡勺隔住奶泡先注入50ml的牛奶后，用奶泡勺將細(xì)滑的

5、奶泡刮入杯中，并略微高出杯口；u 用固體焦糖糖醬在表面作“井”字裝飾。配：卡布碟、卡布勺、紙巾。7、 焦糖康寶藍(lán) caramel panna espresso熱水量焦糖糖漿奶油30cc150ml1p山型u espresso：30cc 熱水量：150ml； u 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯；u 加入1p焦糖糖漿至卡布杯中；u 萃取30cc的espresso至卡布杯中；u 加入150 ml的熱水至8分滿處u 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型；u 以固體焦糖糖醬在奶油上作螺旋型裝飾。配：卡布碟、卡布勺、紙巾。冰咖啡制作配方及標(biāo)準(zhǔn)1、 冰卡布奇諾 ice cappuccnoespresso牛奶糖水奶泡45

6、cc80ml1p56勺u(yù) 萃取45cc的espresso；u 取出凍奶泡器，倒入1/3的凍牛奶，打出適量奶泡u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并依次加入1p糖水，5分滿冰塊，80cc牛奶，后用冰勺攪勻；u 把萃取好的espresso輕微的倒在杯中的冰塊上，使其與牛奶分層；u 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的奶泡平鋪在表面，大約56勺。配：凍吸管、紙巾。2、 冰拿鐵 ice latteespresso牛奶糖水奶泡45cc130ml1p23勺u(yù) 萃取45cc的espresso；u 取出凍奶泡器，倒入1/3的凍牛奶，打出適量奶泡；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并依次加入1p糖水，5分滿冰

7、塊，130cc牛奶，后用冰勺攪勻；u 把萃取好的espresso緩緩的倒在杯中的冰塊上，使其與牛奶分層；u 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的奶泡平鋪在表面，大約23勺。配：凍吸管、紙巾。3、 冰摩卡ice mochaespresso牛奶巧克力醬奶油45cc120ml0.5oz山型u espresso：45cc 冰牛奶量：120ml；u 萃取45cc的espresso；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并往內(nèi)加入0.5oz的巧克力醬；u 將萃取好的espresso倒入杯中將巧克力醬攪勻；u 加入8分滿的冰塊后，將120cc的牛奶緩緩倒在冰塊上，使其與espresso分層；u 在杯頂螺旋形

8、擠入奶油成山型；u 以巧克力醬在奶油上作米字型裝飾。配：凍吸管，紙巾。4、 冰阿美麗肯諾 ice americanoespresso過(guò)濾水45cc120mlu espresso：45cc 過(guò)濾水：120ml；u 萃取45cc的espresso；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，依次加入1滿杯冰、120cc過(guò)濾水，1p糖水；u 將萃取好的espresso倒入杯中即可。配：奶精、凍吸管、紙巾。5、 冰歐蕾 ice au laitespresso牛奶糖水45cc120ml1pu espresso：45cc 冰牛奶量：120ml；u 萃取45cc的espresso；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并

9、依次加入1p糖水，8分滿冰塊，120cc牛奶，后用冰勺攪勻；u 把萃取好的espresso輕微的倒在杯中的冰塊上，使其與牛奶分層；配：凍吸管、紙巾。6、 冰巧布奇諾 ice choppuccinoespresso牛奶糖水巧克力醬奶泡45cc85ml1p0.25oz56勺u(yù) espresso：45cc 冰牛奶量：85ml；u 萃取45cc的espresso；u 取出凍奶泡器，倒入1/3的凍牛奶，打出適量奶泡；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并加入1p糖水及0.25oz的巧克力醬杯底，倒進(jìn)一點(diǎn)熱牛奶將巧克力醬溶化后，加入5分滿的冰后將85cc的牛奶緩緩倒入冰上；u 把萃取好的espresso輕微

10、的倒在杯中的冰塊上，使其與牛奶分層；u 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的奶泡平鋪在表面，大約34勺。u 將巧克力粉平灑于奶泡表面即可。配：凍吸管、紙巾。7、 冰焦糖瑪奇朵 ice caramel macchiatoespresso焦糖糖漿奶泡45cc1p較多u espresso：45cc 奶泡量：滿杯u 萃取45cc的espresso；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并依次加入1p焦糖糖漿，5分滿冰塊，u 倒入萃取好的espresso后用冰勺攪勻；u 取出凍奶泡器，倒入1/2的凍牛奶，打出較多奶泡u 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，細(xì)滑的奶泡倒入杯中；u 用固體焦糖糖漿在奶泡表面做“井

11、”字裝飾配：凍吸管、紙巾。8、 冰焦糖康寶藍(lán) ice caramel con panna espresso過(guò)濾水焦糖糖漿奶油45cc130ml1p山型u espresso：45cc 過(guò)濾水：130ml u 萃取45cc的espresso；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，并依次加入1p焦糖糖漿、8分滿冰塊及130cc過(guò)濾水；u 將萃取好的espresso倒入杯中攪勻；u 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型；u 以固體焦糖糖醬在奶油上作“螺旋”型裝飾。配：凍吸管、紙巾。9、freddo espressou espresso：45cc u 萃取45cc 的espresso；u 取出雪克器，加入一滿杯冰、4

12、5cc 的espresso 及1p糖水；u 充分的搖勻3050下；u 打開小蓋倒入freddo杯中即可。配：凍吸管、紙巾。10、冰搖卡布奇諾freddo cappuccinou espresso：45cc 冰牛奶：90ml；u 取出凍奶泡器，倒入1/3的凍牛奶，打出適量奶泡u 取出雪克器放入滿杯的冰塊；u 然后加入45cc的espresso、90ml凍牛奶、1p榛果糖漿、1p糖水；u 充分的搖勻3050下后，倒入freddo杯中；u 用奶泡勺將較干較粗的奶泡刮掉，并將細(xì)滑的凍奶泡平鋪在表面，放23顆咖啡豆做裝飾即可。配：凍吸管、紙巾。11、歐魔 au mou espresso：45cc 過(guò)濾水

13、：90ml；u 萃取出45cc的espresso加入90 ml的過(guò)濾水倒入freddo杯中，u 取出雪克器放入滿杯的冰塊加入2盎司液體奶油；u 充分的搖勻3050下；u 將細(xì)滑的凍奶油平鋪在表面，放23顆咖啡豆做裝飾即可。配：凍吸管、紙巾。冰砂制作配方及標(biāo)準(zhǔn)1、咖啡冰砂u espresso：60cc 牛奶：30cc u 用雙頭萃取出60cc的espresso；u 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入30cc牛奶、1p糖水、1勺冰砂粉、espresso及適量冰塊；u 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢瑁籾 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂倒入冰杯使其成山型即可；配：凍吸管、紙巾。2、摩卡冰砂u espresso：60

14、cc 牛奶：30cc 摩卡餅：1塊u 用雙頭萃取出60cc的espresso；u 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入冰砂機(jī)內(nèi)依次加入30cc牛奶、1p糖水、1勺冰砂粉、1塊摩卡餅、espresso及適量冰塊；u 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢?；u 攪拌后加入1奶泡勺的巧克力碎，用長(zhǎng)吧勺略微攪動(dòng)，u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂倒入冰杯8分滿處；u 在杯頂螺旋形擠入奶油成山型；u 以巧克力碎撒在奶油上作裝飾。配：凍吸管、紙巾。3、焦糖拿鐵冰砂u espresso：45cc 牛奶：30cc 液體奶油：30 cc u 萃取出45cc的espresso；u 冰砂機(jī)內(nèi)依次加入冰砂機(jī)內(nèi)依次加入30cc牛奶、30 cc的液體奶油、1p焦糖糖漿、espresso及適量冰塊；u 放在冰砂機(jī)上充分?jǐn)嚢?；u 取出冰杯，冰勺放在冰杯把手處，將攪拌好的冰砂倒入冰杯8分滿處；u 在杯頂螺旋形擠入奶