雞尾酒會(huì)活動(dòng)方案

1、富景8、10晚雞尾酒會(huì)活動(dòng)方案一、雞尾酒會(huì)簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間：18：00-23:00舉辦場(chǎng)地:富景國(guó)際飯店一樓自助餐廳參與人數(shù)：60120人主題：雞尾酒會(huì)主色調(diào)：黃色相間的暖色雞尾酒會(huì)形式：雞尾酒會(huì)、精彩演出（五樓鳳城廳）抽獎(jiǎng)、商業(yè)洽談。自助餐除讓場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、熱餐及其他各類西式糕點(diǎn)、意大利牛排、有機(jī)蔬菜西式巧拌等。酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、瓜果養(yǎng)生汁、咖啡等。精彩演出：鋼琴、古箏等古典輕音樂(lè)伴奏。二、會(huì)場(chǎng)布置（會(huì)場(chǎng)示意圖）場(chǎng)地說(shuō)明：1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。

2、要素： a、花籃色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為6-8只。 b、紅地毯為從大門鋪到自助餐門口，讓貴賓感到尊貴感。 c、正門設(shè)置鮮花拱門，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。 d、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160cm以上，身著正裝。2、主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。 要素： a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。 b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。 c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、香檳臺(tái)：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳

3、塔倒塌。 要素： a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。 b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)提供傳菜服務(wù)。4、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)演奏輕快音樂(lè)曲目。5、自助餐圓形：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。 要素： a、長(zhǎng)桌規(guī)格為8-10m，并采用雙層，下層可放置餐盤和 其他雜物，用紅色桌布襯托。 b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，

4、使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長(zhǎng)桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。d、自助餐臺(tái)提供6-8名服務(wù)員為貴賓提供裝盤服務(wù)和咨詢服務(wù)。e、菜單由楊總廚制訂。雞尾酒會(huì)效果圖：（楊總廚制定）6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。 要素： a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。 b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、熱菜制作區(qū)設(shè)在一樓廚房。 要素：方便補(bǔ)充8、酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)雞尾酒會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息

5、，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。 要素： a、酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2-3m為佳。 b、以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。 c、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2只射燈 d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。 e、酒單協(xié)商后制訂。注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：雞尾酒會(huì)時(shí)間表：時(shí)間項(xiàng)目名稱項(xiàng)目細(xì)節(jié)組織人員18:00-18:15來(lái)賓簽到入場(chǎng)踩著紅地毯由服務(wù)主管帶領(lǐng)入場(chǎng)。銷售部18:15-18:30介紹致辭香檳塔儀式主持人煽情介紹，領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭并進(jìn)行儀式，分發(fā)香檳酒，所有參與者共同舉杯，宣布雞尾酒會(huì)開(kāi)始。主持人會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)18:40-22:40雞尾酒會(huì)19

6、:10-19:20最活躍貴賓評(píng)選會(huì)場(chǎng)所有的工作人員評(píng)選出最活躍貴賓2位，并發(fā)放禮品單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮品。主持人21:50-22:10幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)主持人會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)五樓節(jié)目表演時(shí)間表：（待定）四、工作人員1、中餐部：負(fù)責(zé)雞尾酒會(huì)全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由銷售部組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作服務(wù)主管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)自助餐餐服務(wù)。調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：雞尾酒會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，酒水供給，餐盤添置等。4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝雞尾酒會(huì)全過(guò)程，錄制餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝雞尾酒會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作具體由總辦制定。五、雞尾酒會(huì)物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備清單（工程部制定）2、音響設(shè)備音箱：2只 專業(yè)功放：1臺(tái)話筒：2支 機(jī)箱、線材等。3、展示主題展板1個(gè) 花籃8個(gè) 鮮花拱門1個(gè)4、雞尾酒物品、酒具若干，由中餐部準(zhǔn)備。5、禮品。等等。六、需具體籌備項(xiàng)目：（楊廚、翟經(jīng)理負(fù)責(zé)）1、確定所有酒會(huì)菜