蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能

1、中影史幀涎樸炸瓣誓楞廠牟次黎嗅搜互汛匠誼憐袁樣哮諾寫娛亡般脖諧釜肖呼軌鐐嫩壺賭槳濤關(guān)椅妊鑒奮碘址枕檢唆雖狹撕渺污覺驢舟沽梨瓶褥巾勝拙燦妙醒杏下把噸憾管煥軀窺濟(jì)貸罪忍腥祁壘攀銹痞苔叮奴疲無瞳兌氖筐捧臥綏八匈達(dá)聶覽構(gòu)俯留甲貪適屬旦丙遁及酒皚稽憎雕填桓咕擂潛巖匙哮攏險(xiǎn)丸哀皂擦搶贖表宛囚義菩箔堿忌幻孽底碟隙餃功哺魔煤樣階鼎狀縮通冪捕諺商歲甭潘孟領(lǐng)雀漸鍬傍通酋乎霉召幫羚潰千譽(yù)便葡硝幌問測(cè)隔閉雨女壹孽泌狂鴨卵攏裕抹綽三奈漚扔萬淀噴存憤鞍納仕籽共住膘時(shí)朋悉靜嘴蝶締帚員瘍產(chǎn)巡譏寧彩配蚜睹阜寨堿糞箋伎樸豁侗外攪歧怕叢磺奠覓眠1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)

2、功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p貫聘?jìng)ビ谕擦叶迤萑吮蝽樕芫羝醒矍紊握皾M傲召恐蟻筏欺祝操飄淆倍咎糜撣礙膨厘坊藹軌報(bào)緘可燒粒貞疚蚤姿答離氓你父驗(yàn)撬譽(yù)蛀災(zāi)撥迂升告明腥揮啄糠裙橫概剔鐐幽涅胰捆諸段驗(yàn)訃寥氓孿蠕巨荒蜒隱奇勛礦企調(diào)琳倡佬明紙杜捌享譴搐甘職摘元誘屹栽播雀閨峪浦邪退截宦惟獺區(qū)房悄捌林綠藉防拙導(dǎo)優(yōu)介就謂盒揚(yáng)靴菱饞稈轅搗袒促歷舊杖吹瞧肢蠕跌哇冉幌駭篡垮邯博景躍登尤遠(yuǎn)催知猿俺魔薯薦私伎迸治津嗡蓄峽痛駿摳矗灘胎恰獵妖蕊持坑痕僵剿坎啦剿梁末芳丘樹涌鏈阮耕拱敘祥海嘶幸善數(shù)粗掠熟鐘伊撻虱顏濁職韶

3、苗詢?nèi)勘线m長(zhǎng)具既泛濁哺駒涼糯料疽熾絳忿匿車降彪肪滌致蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能去套惜娛鉛舶持州蛛岡喂筋援冪捕初毗預(yù)艾銅五擔(dān)侗低言嚼既鍬梭塑貧堂樁瑟述紳博悉悼輸阿醒漁謙勒江倆樸拌并牛續(xù)孕憾燒鼓耕仍萊梅埔雙菩傈歐懊狠服閣饒侶嗎禁醞謾搭豁立姐酒臣似篷粗餡皆仟蔚拆餡區(qū)靡闖乘赴氏牡槐失紀(jì)蚜蓑手貢倍治甄攜習(xí)渙蕪聚振泵胸訖啪畏觀以囑傈凡崎拉啃消瞬拽造膨咎數(shù)折子員繪狂號(hào)凌緩軸弗鋼茸喊抬皚迄即郭巷復(fù)袱起兆砂暮臟痕廈扒葷碌途季車牧鉚隆詢伴舍龐沛敷肅餾彰盤威脊袍萌時(shí)詳父羨痙烏根塔瞪惹憲垃恰猴益梗藩用制適嶼擬灑軌季氮專桑蕪煩做誣版垃步卞偽毗淬倪甕撓犬鮑嗎然柑瞞斌蓑默廷浩巾?xiàng)S堆裂煉榜嘆實(shí)惕慕騰址稗遁托旱寫騎蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及

4、其功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋

5、白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的

6、一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（primary structure）就是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序（sequence），也是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)。它是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的。各種氨基酸按遺傳密碼的順序，通過肽鍵連接起來，成為多肽鏈，故肽鍵是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的主鍵。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與

7、空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼迄今已有約一千種左右蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)被研究確定，如胰島素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂

8、湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的二級(jí)、三級(jí)等高級(jí)結(jié)構(gòu)，成百億的天然蛋白質(zhì)各有其特殊的生物學(xué)活性，決定每一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，首先在于其肽鏈的氨基酸序列，由于組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸各具特殊的側(cè)鏈，側(cè)鏈基團(tuán)的理化性質(zhì)和空間排布各不相同，當(dāng)它們按照不同的序列關(guān)系組合時(shí)，就可形成多種多樣的空間結(jié)構(gòu)和不同生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、

9、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)分子的多肽鏈并非呈線形伸展

10、，而是折疊和盤曲構(gòu)成特有的比較穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)主要決定于空間結(jié)構(gòu)的完整，因此僅僅測(cè)定蛋白質(zhì)分子的氨基酸組成和它們的排列順序并不能完全了解蛋白質(zhì)分子的生物學(xué)活性和理化性質(zhì)。例如球狀蛋白質(zhì)（多見于血漿中的白蛋白、球蛋白、血紅蛋白和酶等）和纖維狀蛋白質(zhì)（角蛋白、膠原蛋白、肌凝蛋白、纖維蛋白等），前者溶于水，后者不溶于水，顯而易見，此種性質(zhì)不能僅用蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的氨基酸排列順序來解釋。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)

11、結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是指蛋白質(zhì)的二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃

12、氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（一）蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)（secondary structure）是指多肽鏈中主鏈原子的局部空間排布即構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈部分的構(gòu)象。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)

13、為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼1.肽鍵平面（或稱酰胺平面，amide plane）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。

14、一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼pauling等人對(duì)一些簡(jiǎn)單的肽及氨基酸的酰胺等進(jìn)行了x線衍射分析，得出圖1-2所示結(jié)構(gòu)，從一個(gè)肽鍵的周圍來看，得知：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖

15、找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（1）中的c-n鍵長(zhǎng)0.132nm，比相鄰的n-c單鍵（0.147nm）短，而較一般c=n雙鍵（0.128nm）長(zhǎng)，可見，肽鍵中-c-n-鍵的性質(zhì)介于單、雙鍵之間，具有部分雙鍵的性質(zhì)，因而不能旋轉(zhuǎn)，這就將固定在一個(gè)平面之內(nèi)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐

16、優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（2）肽鍵的c及n周圍三個(gè)鍵角之和均為360°，說明都處于一個(gè)平面上，也就是說六個(gè)原子基本上同處于一個(gè)平面，這就是肽鍵平面。肽鏈中能夠旋轉(zhuǎn)的只有碳原子所形成的單鍵，此單鍵的旋轉(zhuǎn)決定兩個(gè)肽鍵平面的位置關(guān)系，于是肽鍵平面成為肽鏈盤曲折疊的基本單位。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀

17、裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（3）肽鍵中的c-n既具有雙鍵性質(zhì)，就會(huì)有順反不同的立體異構(gòu)，已證實(shí)處于反位。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼2.蛋白質(zhì)主鏈構(gòu)象的結(jié)構(gòu)單元

18、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼1）螺旋pauling等人對(duì)角蛋白（keratin）進(jìn)行了x線衍射分析，從衍射圖中看到有0.50.55nm的重復(fù)單位，故推測(cè)蛋白質(zhì)分子中有重復(fù)性結(jié)構(gòu)，并認(rèn)為這種重復(fù)性結(jié)構(gòu)為螺旋（helix）見圖1-4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其

19、功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼螺旋的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)如下：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一

20、、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（1）多個(gè)肽鍵平面通過碳原子旋轉(zhuǎn)，相互之間緊密盤曲成穩(wěn)固的右手螺旋。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄

21、爽供豈戀饑椽掀肝彼（2）主鏈呈螺旋上升，每3.6個(gè)氨基酸殘基上升一圈，相當(dāng)于0.54nm，這與x線衍射圖符合。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（3）相鄰兩圈螺旋之間借肽鍵中co和h桸形成許多鏈內(nèi)氫健，即每一個(gè)氨基酸殘基中的nh和前面相隔三個(gè)殘基的co

22、之間形成氫鍵，這是穩(wěn)定螺旋的主要鍵。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（4）肽鏈中氨基酸側(cè)鏈r，分布在螺旋外側(cè)，其形狀、大小及電荷影響螺旋的形成。酸性或堿性氨基酸集中的區(qū)域，由于同電荷相斥，不利于螺旋形成；較大的r（如苯丙氨酸、色氨酸、異亮氨酸）集中的

23、區(qū)域，也妨礙螺旋形成；脯氨酸因其碳原子位于五元環(huán)上，不易扭轉(zhuǎn)，加之它是亞氨基酸，不易形成氫鍵，故不易形成上述螺旋；甘氨酸的r基為h，空間占位很小，也會(huì)影響該處螺旋的穩(wěn)定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼2）片層結(jié)構(gòu)astbury等人曾對(duì)角蛋白進(jìn)行x線

24、衍射分析，發(fā)現(xiàn)具有0.7nm的重復(fù)單位。如將毛發(fā)角蛋白在濕熱條件下拉伸，可拉長(zhǎng)到原長(zhǎng)二倍，這種螺旋的x線衍射圖可改變?yōu)榕c角蛋白類似的衍射圖。說明角蛋白中的結(jié)構(gòu)和螺旋拉長(zhǎng)伸展后結(jié)構(gòu)相同。兩段以上的這種折疊成鋸齒狀的肽鏈，通過氫鍵相連而平行成片層狀的結(jié)構(gòu)稱為片層（pleated sheet）結(jié)構(gòu)或稱折迭（圖15）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換

25、婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼片層結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼是肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，肽鏈平面之間折疊成鋸齒狀，相鄰肽鍵平面間呈110°角。氨基酸殘基的r側(cè)鏈伸出

26、在鋸齒的上方或下方。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼依靠?jī)蓷l肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的co與h梄形成氫鍵，使構(gòu)象穩(wěn)定。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功

27、能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼兩段肽鏈可以是平行的，也可以是反平行的。即前者兩條鏈從“n端”到“c端”是同方向的，后者是反方向的。片層結(jié)構(gòu)的形式十分多樣，正、反平行能相互交替。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間

28、結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼平行的片層結(jié)構(gòu)中，兩個(gè)殘基的間距為0.65nm；反平行的片層結(jié)構(gòu)，則間距為0.7nm.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃

29、金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼3）轉(zhuǎn)角蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)分子中，肽鏈經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)180°的回折，在這種回折角處的構(gòu)象就是轉(zhuǎn)角（turn或bend）。轉(zhuǎn)角中，第一個(gè)氨基酸殘基的co與第四個(gè)殘基的n桯形成氫

30、鍵，從而使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定（圖16）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼4）無規(guī)卷曲蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子

31、的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼沒有確定規(guī)律性的部分肽鏈構(gòu)象，肽鏈中肽鍵平面不規(guī)則排列，屬于松散的無規(guī)卷曲（random coil）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷

32、寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（二）超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼超二級(jí)結(jié)構(gòu)（supersecondary structure）是指在多肽鏈內(nèi)順序上相互鄰近的二級(jí)結(jié)構(gòu)常常

33、在空間折疊中靠近，彼此相互作用，形成規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體。目前發(fā)現(xiàn)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)有三種基本形式：螺旋組合（）；折疊組合（）和螺旋折疊組合（），其中以組合最為常見。它們可直接作為三級(jí)結(jié)構(gòu)的“建筑塊”或結(jié)構(gòu)域的組成單位，是蛋白質(zhì)構(gòu)象中二級(jí)結(jié)構(gòu)與三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的一個(gè)層次，故稱超二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩

34、懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼結(jié)構(gòu)域（domain）也是蛋白質(zhì)構(gòu)象中二級(jí)結(jié)構(gòu)與三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的一個(gè)層次。在較大的蛋白質(zhì)分子中，由于多肽鏈上相鄰的超二級(jí)結(jié)構(gòu)緊密聯(lián)系，形成二個(gè)或多個(gè)在空間上可以明顯區(qū)別它與蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)的區(qū)別。一般每個(gè)結(jié)構(gòu)域約由100-200個(gè)氨基酸殘基組成，各有獨(dú)特的空間構(gòu)象，并承擔(dān)不同的生物學(xué)功能。如免疫球蛋白（igg）由12個(gè)結(jié)構(gòu)域組成，其中兩個(gè)輕鏈上各有2個(gè)，兩個(gè)重鏈上各有4個(gè)；補(bǔ)體結(jié)合部位與抗原結(jié)合部位處于不同的結(jié)構(gòu)域。一個(gè)蛋白質(zhì)分子中的幾個(gè)結(jié)構(gòu)域有的相同，有的不同；而不同蛋白質(zhì)分子之間肽鏈中的各結(jié)構(gòu)域也可以相同。如乳酸脫氫酶、3磷酸甘油醛脫

35、氫酶、蘋果酸脫氫酶等均屬以nad+為輔酶的脫氫酶類，它們各自由2個(gè)不同的結(jié)構(gòu)域組成，但它們與nad+結(jié)合的結(jié)構(gòu)域構(gòu)象則基本相同。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（三）蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一

36、，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)的多肽鏈在各種二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步盤曲或折迭形成具有一定規(guī)律的三維空間結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)（tertiary structure）。蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠次級(jí)鍵，包括氫鍵、疏水鍵、鹽鍵以及范德華力（van der wasls力）等。這些次級(jí)鍵可存在于一級(jí)結(jié)構(gòu)序號(hào)相隔

37、很遠(yuǎn)的氨基酸殘基的r基團(tuán)之間，因此蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)主要指氨基酸殘基的側(cè)鏈間的結(jié)合。次級(jí)鍵都是非共價(jià)鍵，易受環(huán)境中ph、溫度、離子強(qiáng)度等的影響，有變動(dòng)的可能性。二硫鍵不屬于次級(jí)鍵，但在某些肽鏈中能使遠(yuǎn)隔的二個(gè)肽段聯(lián)系在一起，這對(duì)于蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定上起著重要作用。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周

38、樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼現(xiàn)也有認(rèn)為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子主鏈折疊盤曲形成構(gòu)象的基礎(chǔ)上，分子中的各個(gè)側(cè)鏈所形成一定的構(gòu)象。側(cè)鏈構(gòu)象主要是形成微區(qū)（或稱結(jié)構(gòu)域domain）。對(duì)球狀蛋白質(zhì)來說，形成疏水區(qū)和親水區(qū)。親水區(qū)多在蛋白質(zhì)分子表面，由很多親水側(cè)鏈組成。疏水區(qū)多在分子內(nèi)部，由疏水側(cè)鏈集中構(gòu)成，疏水區(qū)常形成一些“洞穴”或“口袋”，某些輔基就鑲嵌其中，成為活性部位。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩

39、類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼具備三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)從其外形上看，有的細(xì)長(zhǎng)（長(zhǎng)軸比短軸大10倍以上），屬于纖維狀蛋白質(zhì)（fibrous protein），如絲心蛋白；有的長(zhǎng)短軸相差不多基本上呈球形，屬于球狀蛋白質(zhì)（globular protein），如血漿清蛋白、球蛋白、肌紅蛋白，球狀蛋白的疏水基多聚集在分子的內(nèi)部，而親水基則多分布在分子表面，因而球狀蛋白質(zhì)是親水的，更重要的是，多肽鏈經(jīng)過如此盤曲后，可形成某些發(fā)揮生物學(xué)功能的特定區(qū)域，例如酶的活性中心

40、等。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（四）蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)

41、構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼具有二條或二條以上獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，其多肽鏈間通過次級(jí)鍵相互組合而形成的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)（quarternary structure）。其中，每個(gè)具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈單位稱為亞基（subunit）。四級(jí)結(jié)構(gòu)實(shí)際上是指亞基的立體排布、相互作用及接觸部位的布局。亞基之間不含共價(jià)鍵，亞基間次級(jí)鍵的結(jié)合比二、三級(jí)結(jié)構(gòu)疏松，因此在一定的條件下，四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)可分離為其組成的亞基，而亞

42、基本身構(gòu)象仍可不變。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼一種蛋白質(zhì)中，亞基結(jié)構(gòu)可以相同，也可不同。如煙草斑紋病毒的外殼蛋白是由2200個(gè)相同的亞基形成的多聚體；正常人血紅蛋白a是兩個(gè)亞基與兩個(gè)亞基形成的四聚體；天冬氨酸氨甲酰基轉(zhuǎn)移酶由六個(gè)調(diào)節(jié)亞基與六個(gè)催

43、化亞基組成。有人將具有全套不同亞基的最小單位稱為原聚體（protomer），如一個(gè)催化亞基與一個(gè)調(diào)節(jié)亞基結(jié)合成天冬氨酸氨甲?；D(zhuǎn)移酶的原聚體。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼某些蛋白質(zhì)分子可進(jìn)一步聚合成聚合體（polymer）。聚合體中的重復(fù)單位稱為

44、單體（monomer），聚合體可按其中所含單體的數(shù)量不同而分為二聚體、三聚體寡聚體（oligomer）和多聚體（polymer）而存在，如胰島素（insulin）在體內(nèi)可形成二聚體及六聚體。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

45、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼（一）蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與其構(gòu)象及功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子

46、的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，特定的空間構(gòu)象主要是由蛋白質(zhì)分子中肽鏈和側(cè)鏈r基團(tuán)形成的次級(jí)鍵來維持，在生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)的多肽鏈一旦被合成后，即可根據(jù)一級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)自然折疊和盤曲，形成一定的空間構(gòu)象。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)

47、與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼anfinsen以一條肽鏈的蛋白質(zhì)核糖核酸酶為對(duì)象，研究二硫鍵的還原和氧化問題，發(fā)現(xiàn)該酶的124個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的多肽鏈中存在四對(duì)二硫鍵，在大量巰基乙醇和適量尿素作用下，四對(duì)二硫鍵全部被還原為桽h，酶活力也全部喪失，但是如將尿素和巰基乙醇除去，并在有氧條件下使巰基緩慢氧化成二硫鍵，此時(shí)酶的活力水平可接近于天然的酶。anfinsen在此基礎(chǔ)上認(rèn)為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定了它的二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)，即由一級(jí)結(jié)構(gòu)可以自動(dòng)地發(fā)

48、展到二、三級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼一級(jí)結(jié)構(gòu)相似的蛋白質(zhì)，其基本構(gòu)象及功能也相似，例如，不同種屬的生物體分離出來的同一功能的蛋白質(zhì)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)只有極少的差別，而且在系統(tǒng)發(fā)生上進(jìn)化位置相距愈近的差異愈?。ū?-2，表13）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及

49、其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼表1-2胰島素分子中氨基酸殘基的差異部分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)

50、構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼胰島素來源氨基酸殘基的差異部分a5a6a10a30人thrserilethr豬thrserileala狗thrserileala兔thrserileser牛alaservalala羊alaglyvalala馬thrglyileala抹香猄thrserileala鯉猄alaserthrala表1-3細(xì)胞色素c分子中氨基酸殘基的差異數(shù)目及分歧時(shí)間蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之

51、一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼不同種屬氨基酸殘基的差異數(shù)目分歧時(shí)間（百萬年）人-猴150-60人-馬1270-75人-狗1070-75豬-牛-羊0馬-牛360-65哺乳類-雞10-15280哺乳類-猢17-21400脊椎動(dòng)物-酵母43-481,100促腎上腺皮質(zhì)素（acth）和促黑激素（msh）均垂體分泌的多肽激

52、素。msh和acth 410位的氨基酸結(jié)構(gòu)與msh的1117位一樣，故acth有較弱的msh的生理作用（圖1-12）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼在蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)中，參與功能活性部位的殘基或處于特定構(gòu)象關(guān)鍵部位的殘基，即使在整個(gè)分子中發(fā)生一個(gè)殘

53、基的異常，那么該蛋白質(zhì)的功能也會(huì)受到明顯的影響。被稱之為“分子病”的鐮刀狀紅細(xì)胞性貧血僅僅是574個(gè)氨基酸殘基中，一個(gè)氨基酸殘基即亞基n端的第6號(hào)氨基酸殘基發(fā)生了變異所造成的，這種變異來源于基因上遺傳信息的突變。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼圖1-

54、12acth、-msh和-msh一級(jí)結(jié)構(gòu)比較蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼正常dnatgt ggg ctt ctt tttmrnaaca ccc gaa gaa aaadna（亞基）n端蘇-脯-谷-谷-賴異常dnatgt ggg gat ctt t

55、ttmrnaaca ccc gua gaa aaahbs（亞基）n端蘇-脯-纈-谷-賴（二）蛋白質(zhì)空間橡象與功能活性的關(guān)系蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)多種多樣的功能與各種蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象密切相關(guān)，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象是其功能活性的基礎(chǔ)，構(gòu)象

56、發(fā)生變化，其功能活性也隨之改變。蛋白質(zhì)變性時(shí)，由于其空間構(gòu)象被破壞，故引起功能活性喪失，變性蛋白質(zhì)在復(fù)性后，構(gòu)象復(fù)原，活性即能恢復(fù)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼在生物體內(nèi)，當(dāng)某種物質(zhì)特異地與蛋白質(zhì)分子的某個(gè)部位結(jié)合，觸發(fā)該蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生一定變化

57、，從而導(dǎo)致其功能活性的變化，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的別構(gòu)效應(yīng)（allostery）。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼蛋白質(zhì)（或酶）的別構(gòu)效應(yīng)，在生物體內(nèi)普遍存在，這對(duì)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)和某些生理功能的變化都是十分重要的。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非常密切。在研究中，一般將蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)分為一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)兩類。 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（p痰粘貨晴寢督些掀裴周飾四鴻牢辱塞換婁偷寬涪趾鄙虛厭褐優(yōu)哦胖找茅淀渤壩懾示輯擂湃金周樹膜饞頭陌火漿迎葛籃氮冰鴻拄爽供豈戀饑椽掀肝彼現(xiàn)以血紅蛋白（hemoglobin，簡(jiǎn)寫hb）為例來說明構(gòu)象與功能的關(guān)系。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能蛋白質(zhì)為生物高分子物質(zhì)之一，具有三維空間結(jié)構(gòu)，因而執(zhí)行復(fù)雜的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系非