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文檔簡介

1、第四講 餐飲禮儀及出訪禮儀食的禮儀宴請 赴宴 西餐禮儀 宴請n注意對方不吃什么n適宜宴請外國人的菜肴 餐飲禮儀餐飲禮儀p觸犯個人禁忌的菜肴p觸犯民族禁忌的菜肴p觸犯宗教禁忌的菜肴p具有民族特色的菜肴p具有本地風(fēng)味的菜肴p有自己拿手的菜肴p外賓本人喜歡的菜肴排定賓主座次 居中為上居中為上 以右為上以右為上 以遠(yuǎn)為上以遠(yuǎn)為上 臨臺為上臨臺為上 主人12 3456789最好右邊坐客人方左邊坐主人方餐桌 主人13 578642二主人 主人12 568743二主人 23451門門 主席臺1324657 赴宴n按主人安排就座 客隨主便 n如主人要求自己點菜 選一道菜n對他人所點菜肴,切勿隨意加以指責(zé)或否定

2、n注意餐桌禮儀餐飲禮儀餐飲禮儀 西餐禮儀餐飲禮儀餐飲禮儀n從椅子左邊入座n正規(guī)的餐序n 酒水與菜肴的常規(guī)搭配p正餐: 開胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡p便餐：開胃菜、湯、主菜和甜品p自助餐：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果p餐前酒：可在吃開胃菜時享用，有雞尾酒、香檳酒等p佐餐酒：吃海鮮時和白葡萄酒，吃肉菜時和紅葡萄酒p餐后酒：在甜點后，用以化解油膩。有白蘭地、利口酒n叉子在左，勺、刀在右；由外向內(nèi)依次用n餐巾放在腿上，中途離位時餐巾放在椅子上n吃一塊切一塊，不要用刀送食n不用嘴湊上去吃n美式用叉n不用叉子吃面包n刀叉擺成“八”字尚未吃好，呈“并排”已吃好n喝湯用勺由里向外舀n用叉卷起意大利面n水果

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