食品機(jī)械與設(shè)備復(fù)習(xí)題綱食安

1、食品機(jī)械與設(shè)備復(fù)習(xí)題綱1. 帶式輸送機(jī)中輸送帶的類型，特點(diǎn)及每種輸送帶的應(yīng)用場(chǎng)合。2. 橡膠帶的連接方法及其特點(diǎn)。3. 帶式輸送機(jī)中張緊裝置的目的，作用及類型。4. 帶式輸送機(jī)生產(chǎn)能力的計(jì)算。5. 螺旋輸送機(jī)中輸送螺旋的類型及應(yīng)用場(chǎng)合。6. 螺旋輸送機(jī)生產(chǎn)能力的計(jì)算。7. 斗式提升機(jī)的工作原理及各部分結(jié)構(gòu)名稱。8. 氣力輸送的流程常見有幾種，各自的特點(diǎn)如何，要求能畫圖說(shuō)明。9. 離心泵的葉輪的類型有幾種？10. 容積泵的類型及應(yīng)用。11. 食品工廠中需要進(jìn)行清洗的對(duì)象有哪些？清洗的原理及方法。12. cip清洗流程如何?13. 篩分機(jī)械中篩面運(yùn)動(dòng)形式有幾種，振動(dòng)篩篩面屬哪種運(yùn)動(dòng)形式。14. 簡(jiǎn)

2、述大米色選機(jī)的工作原理。15 水果去核的工藝有幾種？山楂去核機(jī)的去核過(guò)程。16. 爪杯式(in-line)柑桔榨汁機(jī)的原理及工作過(guò)程。17 果汁壓榨的原理及壓榨作用的方式，福樂偉壓榨機(jī)和液力活塞型壓榨機(jī)是采用什么壓榨方式。18. 螺旋壓榨機(jī)壓榨螺旋的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。19. 沉降式離心機(jī)的主要結(jié)構(gòu)，能畫圖說(shuō)明。20. 三足離心機(jī)，沉降式離心機(jī)的蝶片離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。21. 碟片離心機(jī)的工作原理及類型，碟片的作用是什么？排渣的類型？能畫圖說(shuō)明輕重液體在碟片之間的分離路徑。22. 混合的目的及混合的原理是什么？23. 食品均質(zhì)的目的，高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理。能畫出料液在均質(zhì)閥內(nèi)的破碎過(guò)程示意圖。采用兩級(jí)

3、均質(zhì)的目的是什么？24. 膠體磨的結(jié)構(gòu)和工作原理如何？25. 打漿機(jī)的主要結(jié)構(gòu)，導(dǎo)程角與打漿時(shí)間的關(guān)系，影響打漿過(guò)程的主要因素。26. 要求能畫圖說(shuō)明板式htst殺菌流程，環(huán)形套管式uht殺菌流程和直接蒸汽噴射式殺菌流程的殺菌過(guò)程。27.固定式夾層鍋、傾斜式夾層鍋、攪拌式夾層鍋的主要結(jié)構(gòu)，夾層鍋外層壁厚的計(jì)算及熱量衡算關(guān)系式。28. 蒸發(fā)濃縮的原理，真空蒸發(fā)濃縮的優(yōu)點(diǎn)。29. 升膜形成的機(jī)理，升膜式蒸發(fā)器進(jìn)行真空升膜蒸發(fā)的條件，升膜管長(zhǎng)徑比（無(wú)）。30. 能畫圖說(shuō)明板式真空蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)及物料流向。31. 試比較我們所介紹的幾種膜式真空蒸發(fā)器是如何進(jìn)行布膜的。ppt缺離心式32壓力式霧化器和離心式霧化器性能的比較。33. 如何提高噴霧干燥熱利用率的錯(cuò)拖。34. 罐頭回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的熱傳遞方式與罐頭靜止式殺菌鍋