必勝客歡樂餐廳

1、民以食為天肯德基麥當勞 必勝客 必勝客歡樂餐廳目錄目錄企業(yè)背景SWOT分析經(jīng)營模式營銷策略及特色分析成功之道411的啟示以小紅帽作為標志的必勝客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，在全球近百個國家，每日接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。依托百勝集團強大的資金、運做實力，必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè)。而在我國，必勝客也已在50多個城市開設了187家店鋪，成功的搶占了中高級快餐的至高點。我國休閑餐飲業(yè)的發(fā)展背景我國休閑餐飲業(yè)的發(fā)展背景 作為大眾餐飲的細分市場，休閑餐飲成為餐飲業(yè)的新亮點，正悄悄引領消費新時尚。因為那突出環(huán)境情調與文化

2、氛圍的休閑餐廳，隨意又個性鮮明，正在成為都市年輕人以及很多上班族享受美食、溝通情感、放松心情的首選消費場所。從消費需求的角度來看，都市年輕白領階層的需求促進了西式餐飲與傳統(tǒng)餐飲的融合，使得到休閑餐廳消費逐漸成為一種主流餐飲消費形式。我們相信，隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及80后、90后等現(xiàn)代消費人群的興起，休閑餐飲市場會具有較大的發(fā)展前景。StrengthThreatenWeakness Opportunity SWOT分析必勝客歡樂餐廳的氛圍從視覺、心境讓人感到賞心悅目：餐廳燈光柔和溫馨，音樂優(yōu)雅悅耳，內部裝飾繽紛時尚，桌椅舒適雅致。 軟件優(yōu)勢硬件優(yōu)勢StrengthSWOT分析1、能力。風味

3、迥異的美食.2、理念?！盀榭童偪瘛薄ⅰ邦櫩褪俏覀兊奈┮弧钡睦砟?，營造“歡樂休閑”、“輕松親切而又值得依賴”的餐飲氛圍和文化，并把這種餐飲文化轉化到企業(yè)內部，形成一套具有企業(yè)特色的企業(yè)文化。 1、歡樂美食 2、歡樂環(huán)境 3、歡樂服務 SWOT分析Opportunity 從本土文化上下功夫WeaknessSWOT分析 1、價格上處于弱勢。由于生產(chǎn)成本較高使得在價格上偏貴導致一部分顧客流失；2、從2010的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽度下降又導致一部分顧客流失。以至于市場份額下降。 threaten1 有強大的競爭對手-肯德基?？系禄笠?guī)模的開店，已經(jīng)進入三線城市.全球有12000家左右店鋪。肯的

4、品種越來越豐富，而且很多 東西都在 中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品.2肯德基 產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快且新產(chǎn)品隨廣告同步上市。SWOT分析必勝客經(jīng)營歷程必勝客經(jīng)營歷程 1、1990年，必勝客在北京開設第一家中國分店。1993年，必勝客實行特許經(jīng)營。作為必勝客中國內地唯一特許加盟商，香港怡和集團搶灘華南。 1998年必勝客在中國首推“休閑餐飲”經(jīng)營模式，開創(chuàng)了一個全新的餐飲領域。 2、2003年必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌名稱。叫停加盟，實行直營連鎖，實現(xiàn)了形象的全面轉型。 3、2006年必勝客全新定位“西式休閑餐飲專家”逐步調整了產(chǎn)品研發(fā)策略，進一步強調

5、西餐特有的“全餐概念”。 4、至今至今。 營銷策略必勝客在中國的產(chǎn)品策略市場定位價格方案促銷組合策略必勝客在中國的產(chǎn)品策略 必勝客能夠始終留住顧客的胃口，是因為必勝客總在對美味求新求變，而且還實行著嚴格的規(guī)范化品質管理。比如，在特色菜上，必勝客在近些年先后推出了“環(huán)宇搜奇”系列美食、中西合璧的“臘味豐年”比、頗具川味的“蜀中大將”比薩；而在品質管理方面，必勝客則嚴格苛制作比薩時，始終保證比薩具備四個特質：新鮮餅皮、上等乳酪、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，做餅的面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成。正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維他命、礦物質和鈣質卻低卡路里的莫扎里拉（MOZZA

6、RELLA）乳酪。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸、9寸、12寸，按厚度分為厚、薄兩種；按制作方法又可分為鐵盤比薩和無邊比薩兩種等等可以講，餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在這方面，必勝客的推陳出新，使顧客對必勝客產(chǎn)生一種向往與期待；而始終如一的按照流程管理，又會使每個顧客產(chǎn)生由衷的信賴，最終捕捉味覺的起點。本土化原料本土化產(chǎn)品本土化人才本土化多樣化 尺寸多樣化 制作方法多樣不斷創(chuàng)新品質管理選料嚴格制作標準用餐環(huán)境休閑氣氛 距離式

7、服務產(chǎn)品策略入鄉(xiāng)隨俗入鄉(xiāng)隨俗不斷創(chuàng)新不斷創(chuàng)新市場定位 1）品牌定位：建立一個與目標市場有關的品牌形象的過程與結果，它首先必須執(zhí)行品牌識別，并要切中目標消費群，同時創(chuàng)造差異化的優(yōu)勢。 2）特色定位：必勝客的每家餐廳為突出休閑氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺、隨處可見的廚房小玩具等，還為就餐的青年白領量身定制了許多游戲項目。 3）餐飲定位：必勝客能夠始終留住顧客的胃口，這不僅是因為必勝客總在對美味求新求變，而且還實行著嚴格的規(guī)范化品質管理。 4）顧客定位：顧客群體主要是年輕人、白領、家庭。 5）地域定位：與麥當勞、肯德基有效劃分了地界，避免了競爭摩擦，開創(chuàng)了屬于自己的藍海。一個

8、好的定位決定你一個好的定位決定你的成功與失敗的成功與失敗價格方案新產(chǎn)品定價新產(chǎn)品定價組合定價定價策略降價策略打折、降價超值套餐一一個好的定價決定你個好的定價決定你顧客的多少顧客的多少營銷策略促銷組合策略傳統(tǒng)的促銷（產(chǎn)品）傳統(tǒng)的促銷（產(chǎn)品）公關營銷（品牌形象）公關營銷（品牌形象）廣告（電視為主）銷售促進 價格優(yōu)惠，如特價菜 必勝客和“太空廚師”統(tǒng)一形象紅房子參與公益活動 如必勝客四點半小課桌 、感恩自己 感悟快樂 、大學生環(huán)保公益活動 必必勝勝客客廣告不在廣告不在量而在其質在其內涵量而在其質在其內涵必勝客能夠成功，不是贏在必勝客能夠成功，不是贏在“過程過程”，而是贏在而是贏在“起點起點”。 餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在這方面，必勝客的推陳出新，使顧客對必勝客產(chǎn)生一種向往與期待；而始終如一的按照流程管理，又會使每個顧客產(chǎn)生由衷的信賴，最終捕捉味覺的起點。淺談必勝客的成功啟示 21世紀的企業(yè)，必須成為以人為本以人為本的企業(yè)，而不是以物為中