年產(chǎn)10000噸牛肉食品加工、配送項(xiàng)目投資可行性研究報(bào)告

1、年產(chǎn)10000噸牛肉食品加工、配送項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二o一二年一月目 錄第一章 總 論1一、項(xiàng)目概況1二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1三、研究結(jié)論與建議2四、業(yè)主簡(jiǎn)介4第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性6一、項(xiàng)目建設(shè)背景6二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性7第三章 市場(chǎng)分析9一、中國(guó)牛肉食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析9二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析11三、市場(chǎng)營(yíng)銷12四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析13第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件分析14一、項(xiàng)目區(qū)概況14二、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件17三、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇18四、項(xiàng)目建設(shè)有利條件不利因素及風(fēng)險(xiǎn)分析分析19第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝23一、生產(chǎn)規(guī)模23二、產(chǎn)品方案23三、產(chǎn)品工藝24第六章 工程建設(shè)方案

2、28一、總圖平面布置28二、土建工程28三、公用工程30第七章 環(huán)境保護(hù)34一、設(shè)計(jì)依據(jù)34二、主要污染源及污染物34第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防37一、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)37二、消防38第九章 節(jié)能40一、編制依據(jù)40二、能耗分析40三、節(jié)能措施41第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員43一、組織管理機(jī)構(gòu)43二、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn)43第十一章 項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃45一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度45二、工程招標(biāo)45第十二章 投資估算與資金籌措49一、估算范圍及依據(jù)49二、建設(shè)投資估算49一、成本及利潤(rùn)分析52二、盈利能力分析53三、 財(cái)務(wù)生存能力分析54第十四章 結(jié)論和建議55一、項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論55二、存在問題及建

3、議55第一章 總 論一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)10000噸牛肉食品加工、配送項(xiàng)目（二）擬建設(shè)地址：蕭縣食品工業(yè)園（三）項(xiàng)目業(yè)主：安徽蕭縣康麥園食品有限公司（四）法人代表：（五）項(xiàng)目性質(zhì)：新建（六）建設(shè)期本項(xiàng)目建設(shè)工期為1年（2012年3月至2013年3月）。（七）項(xiàng)目投資及資金來源1、項(xiàng)目總投1.24億元，其中固定資產(chǎn)投資1.04億元，流動(dòng)資金2000萬元。2、資金籌措合作伙伴上?？翟适称酚邢薰就顿Y4000萬元、銀行貸款3000萬元、項(xiàng)目單位自籌5400萬元。二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則（一）編制依據(jù)1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見；2、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安

4、全工作的決定；3、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007版）；4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn)食品加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見；5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）；6、中華人民共和國(guó)水污染防治法7、醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則8、蕭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃；9、蕭縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃；10、項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。（二）主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保

5、護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)（三）編制原則堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。三、研究結(jié)論與建議（一）研究結(jié)論1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007版本）中鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。2、項(xiàng)目選址在宿州市蕭縣食品工業(yè)園，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模：規(guī)劃占地面積66660平方米（100畝），建筑面積39000平方米，總

6、投資1.24億元人民幣；、年加工10000噸牛肉食品。年產(chǎn)值70000萬元人民幣。4、本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容：上?？翟适称酚邢薰粳F(xiàn)代化食品物流配送基地倉(cāng)儲(chǔ)庫房20000平方米，用于蘇、魯、豫、皖四省大、中城市沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福等國(guó)際連鎖超市食品物流配送。安徽蕭縣康麥園食品有限公司食品加工車間10000平方米，冷鮮庫1000平方米，冷藏庫3000平方米，綜合辦公樓2000平方米，職工宿舍2000平方米，輔助車間500平方米；動(dòng)力車間、鍋爐房、等500平方米；引進(jìn)安裝冷鮮肉等級(jí)分割、包裝生產(chǎn)線1條、牛肉干生產(chǎn)線3條、罐頭生產(chǎn)線3條、真空軟包裝生產(chǎn)線3條、保鮮運(yùn)輸車輛5臺(tái)、食品加工臺(tái)案、檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備及

7、配套電力設(shè)施等。5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、水和煤炭，年耗電量68.40萬度，年耗水量10.52萬噸，年耗煤量927.63噸。表1-1主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng) 目單 位指 標(biāo)備 注一方案類1產(chǎn)品規(guī)模噸/年100002建筑面積平方米39000二項(xiàng)目建設(shè)投資萬元124001固定資產(chǎn)投資萬元104002鋪底流動(dòng)資金萬元2000三財(cái)務(wù)指標(biāo)1銷售收入萬元70000達(dá)產(chǎn)年2凈利潤(rùn)萬元1560經(jīng)營(yíng)期平均3財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%21.97所得稅后4投資利潤(rùn)率%12.55投資回收期(含建設(shè)期)年7.5四風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)類1盈虧平衡點(diǎn)%67.5%達(dá)產(chǎn)

8、年7、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。（二）建議1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)肉制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。四、業(yè)主簡(jiǎn)介安徽蕭縣康麥園食品有限公司是一家專業(yè)從事食品加工的

9、企業(yè)。公司位于蕭縣食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，注冊(cè)資金600萬元整。主營(yíng)業(yè)務(wù)：以牛肉制品為主的其它牛肉牛肉真空包裝食品。擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊(duì)伍，有食品特級(jí)技師3名，高級(jí)技師6名，技術(shù)人員20余名。該公司為股份制合作企業(yè)，招商引資及技術(shù)力量依托單位為上海康允食品有限公司，上海康允食品有限公司是一家國(guó)內(nèi)大型、肉食品加工企業(yè)，擁有目前國(guó)際最先進(jìn)的肉食品生產(chǎn)、加工設(shè)備與技術(shù)，擁有100余人產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在職職工1000余人，產(chǎn)品銷售渠道以沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福等國(guó)際連鎖超市為主，經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量雄厚。安徽八百里食品有限公司現(xiàn)已于這家公司達(dá)成一次性，投資4000萬元人民幣的投資意向，投資股份越份越占項(xiàng)目總投

10、資的31%。該項(xiàng)目的全自動(dòng)生產(chǎn)線，將全部引進(jìn)目前國(guó)際最先進(jìn)的設(shè)備。企業(yè)管理以上?？翟适称酚邢薰緸橹鳎a(chǎn)品銷售80%由上?？翟适称酚邢薰景N。公司的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想是：“以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費(fèi)者的需要”。公司的經(jīng)營(yíng)理念是：“管理求效益，管理求質(zhì)量，管理求發(fā)展”，在這一思想的指導(dǎo)下，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品一直暢銷宿州及周邊市場(chǎng)，醬鹵肉、制品系列深受廣大消費(fèi)者歡迎。我公司目前已進(jìn)入快速發(fā)展階段，正積極策劃籌備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的事宜。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性一、項(xiàng)目建設(shè)背景1、我國(guó)牛肉食品消費(fèi)增長(zhǎng)快，但優(yōu)質(zhì)肉牛缺乏。牛肉屬于高蛋白低脂肪食品，是一種理想的肉食品。牛是草食性反芻動(dòng)物，可充分

11、利用非競(jìng)爭(zhēng)性飼料牧草和秸稈生產(chǎn)動(dòng)物蛋白（牛肉）。整個(gè)世界面臨十分嚴(yán)峻的人口增長(zhǎng)和耕地減少的雙重壓力，糧食問題十分突出。為此，世界各國(guó)官員和專家學(xué)者取得共識(shí)，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)以滿足人民生活日益提高所需，我國(guó)政府在畜牧發(fā)展的“十二五”綱要和遠(yuǎn)景規(guī)劃中業(yè)將養(yǎng)牛業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，我國(guó)肉牛的消費(fèi)逐漸增加。然而，我國(guó)牛肉市場(chǎng)供應(yīng)大部分來自老殘牛和淘汰牛，少部分來自育肥牛，中高檔牛肉大部分依賴進(jìn)口，2011年比2011年進(jìn)口增長(zhǎng)43.46%，總量為402萬噸。因此，優(yōu)質(zhì)肉牛較缺乏。2、國(guó)家和地方大力鼓勵(lì)和扶持畜牧業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)的牛羊養(yǎng)殖比十年前有了極大的發(fā)展，牛羊

12、養(yǎng)殖業(yè)已成為我省項(xiàng)目所在地皖北及周邊豫東、魯南、蘇北地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，以家庭農(nóng)戶、專業(yè)養(yǎng)殖廠的人工飼養(yǎng)模式正在興起，牛羊養(yǎng)殖業(yè)成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提供農(nóng)戶收入水平的重要一環(huán)。我國(guó)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的中長(zhǎng)期目標(biāo)為：2011年，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到40，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一大獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。到2015年，我國(guó)畜牧業(yè)區(qū)域化、專業(yè)化、集成化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化水平都將有較大的提高，畜產(chǎn)品在國(guó)際大市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力大大增強(qiáng)。畜牧業(yè)的發(fā)展思路，應(yīng)該以強(qiáng)化加工、流通環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。養(yǎng)殖業(yè)重點(diǎn)是在提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、提高養(yǎng)殖效益的前提下實(shí)現(xiàn)總量的擴(kuò)張。畜產(chǎn)品加工業(yè)相對(duì)滯后，應(yīng)著力加強(qiáng)這方面的

13、工作，以開發(fā)生產(chǎn)名、優(yōu)、特、稀產(chǎn)品為核心，以培植加工龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，從初、粗加工起步，逐步向精深加工和綜合利用進(jìn)軍。流通、服務(wù)業(yè)雖有一定基礎(chǔ)，但形不成體系，功能不健全，應(yīng)在加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的同時(shí)，大力興辦協(xié)會(huì)、合作社、流通組織等多種形式的社會(huì)化服務(wù)組織，為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的系列化服務(wù)，推進(jìn)專業(yè)化分工協(xié)作、貿(mào)工牧一體化、養(yǎng)加銷一條龍的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。目前，隨著我國(guó)人均收入的不斷上升，牛肉食品越來越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入24273.64億元，同比增長(zhǎng)22.36%，而與牛肉食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在15%至34%之間，我國(guó)牛肉食品生產(chǎn)銷售正

14、在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，牛肉食品市場(chǎng)的年銷售額超過400億美元。目前牛肉食品在中國(guó)發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點(diǎn)、糖果等牛肉食品更是尤為火爆，并且成為一種時(shí)尚。但是，中國(guó)目前的牛肉食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費(fèi)，對(duì)牛肉食品整體市場(chǎng)的拓展較為不利。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）是蕭縣十二五規(guī)劃的需要“蕭縣十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”蕭縣經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施，符合蕭縣十二五規(guī)劃的需要。（二）本項(xiàng)目的建設(shè)，可加快蕭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)牛分散，個(gè)體手工屠宰，市場(chǎng)凌亂

15、，未形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加之市場(chǎng)體系尚未建立和完善，因而制約了牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如果沒有食品加工龍頭企業(yè)的帶動(dòng)參與，也難以促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，為此，以飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛為基礎(chǔ)，以食品加工為龍頭，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，組建“農(nóng)工商一體化，銷供產(chǎn)一條龍”的“公司農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，才能有效帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)牛，形成工廠化、規(guī)?；募s經(jīng)營(yíng)。項(xiàng)目區(qū)肉牛養(yǎng)殖已有很好的基礎(chǔ)，農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性較高，加上當(dāng)?shù)卣闹С郑敬螖U(kuò)建項(xiàng)目投產(chǎn)后，肉牛養(yǎng)殖和加工規(guī)模都將大幅度增加，并以此帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)蕭縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整作出積極的貢獻(xiàn)。（三）項(xiàng)目產(chǎn)品符合我國(guó)食品消費(fèi)趨勢(shì)。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們不斷

16、追求膳食科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)豐富的方便食品。本項(xiàng)目根據(jù)我國(guó)少數(shù)民族和部分消費(fèi)群體對(duì)牛肉的巨大需求現(xiàn)狀，結(jié)合廣大消費(fèi)者特征，應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)和方法，科學(xué)配方，精制而成的牛肉食品，適應(yīng)性廣，物美價(jià)廉，市場(chǎng)前景很好。大力推廣無公害的優(yōu)質(zhì)肉牛及制品，有利于提高人民群眾的健康生活水平和質(zhì)量。（四）是解決下崗待業(yè)問題的需要該項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供500個(gè)就業(yè)崗位，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。（五）可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項(xiàng)目的實(shí)施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。第三章 市場(chǎng)分

17、析一、中國(guó)牛肉食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析我國(guó)是肉、禽、蛋生產(chǎn)大國(guó)，但其牛肉食品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在70以上，有的高達(dá)92，而我國(guó)僅為2030，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。肉食品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)牛肉食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。（一）牛肉食品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國(guó)牛肉食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息

18、。牛肉食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。牛肉食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。（二）牛肉食品保質(zhì)時(shí)間短，產(chǎn)品供需頻繁牛肉食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上牛肉食品本

19、身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。在2010年，牛肉食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為61.1。2011年牛肉食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格?？梢娕Ｈ馐称繁Ｙ|(zhì)問題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題，牛肉食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。（三）牛肉食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品我國(guó)牛肉食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表

20、現(xiàn)在牛肉食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約牛肉食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，牛肉食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹立企業(yè)自己的特色。（四）牛肉食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng)牛肉食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)著名營(yíng)銷專家維特論述，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消

21、費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么。基于此，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。（五）產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。我國(guó)牛肉食品行業(yè)尚處成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，

22、因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。產(chǎn)品的營(yíng)銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。樹立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略，然而肉制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。沒有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識(shí)別。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)

23、爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的誠(chéng)信度，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧，最終是建立品牌的核心價(jià)值，并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。品牌理念已深入人心，品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)每個(gè)企業(yè)而言是勢(shì)在必行的。也由此可見，品牌建設(shè)在牛肉食品行業(yè)中已刻不容緩。二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析牛肉休閑食品，是指人們?cè)谡鸵酝獾臅r(shí)間食用的食品，通常被稱為“零食”。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng)小食品長(zhǎng)盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍以及泡肉、泡菜及鹵制品等等。零食已不再零零星星，而是“

24、品種國(guó)際化，口味多樣化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個(gè)性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。同時(shí)，從生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)，“零食”這一稱謂也被越來越少稱之，取而代之的是“休閑食品”。近年來，牛肉食品銷售額保持大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，美國(guó)每年增長(zhǎng)率都在5%以上，歐洲國(guó)家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時(shí)間，平均增長(zhǎng)率為9 %。英國(guó)一份報(bào)告顯示，英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游牛肉食品消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)到2010年牛肉食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的44%，牛肉食品消費(fèi)額將達(dá)到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。擁有13億人口的中國(guó)，是牛肉食品的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。新中國(guó)成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)

25、構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。牛肉食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡(jiǎn)約個(gè)性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額?？v觀世界旅游牛肉食品消費(fèi)市場(chǎng)，目前年銷售額已近500億美元。如此巨大的市場(chǎng)需求，不僅為我國(guó)牛肉食品的發(fā)展帶來良好的機(jī)遇，也為安徽鮮客食品有限責(zé)任公司系列牛肉食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。三、市場(chǎng)營(yíng)銷（一）市場(chǎng)定位產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位是：產(chǎn)品80%由上?？翟适称酚邢薰句N售，產(chǎn)品銷售渠道以沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福等國(guó)際連鎖超市為主。20%由本公司自行銷售，銷售渠道主要在項(xiàng)目區(qū)周邊大中城市。（二）營(yíng)銷策略、方案和模式1、充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，

26、積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。2、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無間。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。3、“薄利多銷”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，在銷售上才能立于不敗之地。四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析（一）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析牛肉食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)

27、優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，牛肉食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。（二）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng)，把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件分析一、項(xiàng)目區(qū)概況（一）行政區(qū)劃本項(xiàng)目法人單位位于安徽省宿州市蕭

28、縣，蕭縣位于安徽省最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，總面積1871平方公里，大部分為平原，東南部為海拔100300米的低山矮嶺。人口140萬，轄18鎮(zhèn)5鄉(xiāng)708個(gè)行政村。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)（二）地理位置蕭縣緊靠徐州都市經(jīng)濟(jì)圈中心城市徐州市，縣城距京杭運(yùn)河30公里、徐州觀音機(jī)場(chǎng)50公里、連云港出?？?60公里，素有“徐州的西大門”之稱。（三）自然條件1、氣候條件蕭縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中，無霜期長(zhǎng)，日照充足。主導(dǎo)風(fēng)向全年以偏東風(fēng)為主，其次為偏北風(fēng)和偏南風(fēng)。歷年極端最低氣溫為-12.4，歷年極端最高氣溫為38.0，年

29、均氣溫14.4；歷年平均降水量為811.2毫米，年平均無霜期208.3天，年平均相對(duì)濕度為70%，年平均蒸發(fā)量為1500.0毫米，年平均日照時(shí)數(shù)為2220-2480小時(shí)。2、水文條件蕭縣位于淮河流域中游，二、三級(jí)支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分，全縣多年平均地下水資源總量為2.6億立方米/年，地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補(bǔ)給的多寡，地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中，水的運(yùn)動(dòng)較為緩慢。近年來，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應(yīng)該予以防范。全縣水資源的水質(zhì)較好，均為重碳酸鈣型，礦化度小于1.0克/升，但其

30、鈣鎂離子偏高，導(dǎo)致水的硬度較大。3、地質(zhì)地貌蕭縣主屬黃淮海沖擊平原，地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于32-50米之間。地形大致可分為兩個(gè)單元，即東南部分布著一些低山丘陵，其余為黃泛平原。山丘、谷地占總面積22.2%,平原占77.8%。土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類，以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主，其中淤土平均有機(jī)質(zhì)1.35%、堿解氮含量為70mg/kg、速效磷含量15mg/kg、速效鉀含量120mg/kg、ph值為7.0，兩合土平均有機(jī)含量1.25%、堿解氮含量60mg/kg、速效磷含量12.5mg/kg、速效鉀含量100mg/kg、ph值為7.2，沙土平

31、均有機(jī)質(zhì)含量1.1%、堿解氮含量為50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效鉀含量75 mg/kg、ph值為7.5。蕭縣域境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。4、工程地質(zhì)條件蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。山丘平行延伸兩側(cè)，其余均為平原，海撥一般為2.5-32.5米，地勢(shì)由東南向西北傾斜，坡度為萬分之一。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛，地基承載力山前地帶可達(dá)18噸/平方米。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水，含水較豐富。項(xiàng)目區(qū)最大凍土深度20厘米，地震烈度6度。建設(shè)用地的綜合自然條件較好。蕭縣區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺(tái)魯西

32、隆起區(qū)南極，區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外，其余均為第四系掩蓋，低山殘匠占全部總面積的4.7。本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲(chǔ)存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補(bǔ)給水源。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致， 由西北向東南。地下水位升降隨季節(jié)(降水量)變化，地下水對(duì)混凝土無侵蝕作用。根據(jù)項(xiàng)目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級(jí)河流沖擊相地層，分述如下：粉質(zhì)粘土，淺褐黃色，可塑狀，中偏高壓縮性，在埋深約1米以上及2.2-3.5米，粉粒含量較多，部分段為粉土，松散狀，結(jié)構(gòu)性差。粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。粉質(zhì)粘土，黃綠色，硬塑狀，中等壓縮性，含有鈣質(zhì)結(jié)核，

33、在埋深約6米處較富集。粉細(xì)砂，淺黃色，級(jí)配性差，中密，本層埋深7.1米鉆至15.0米未揭穿。層厚不詳。除第一層外，其他各層地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值均在140kpa以上。（四）交通運(yùn)輸條件蕭縣東鄰江蘇徐州市25公里，素有“徐州的西大門”之稱。南接淮北29公里，西距河南商丘市150公里，北連山東濟(jì)寧130公里，縣城距合肥、南京、濟(jì)南、鄭州4省會(huì)均為3小時(shí)路程，距徐州觀音機(jī)場(chǎng)40公里，連云港出?？?60公里。隴海、符夾鐵路縱橫穿境，連霍、合徐高速公路于縣境內(nèi)交匯，310、311國(guó)道，301、101、202省道與縣鄉(xiāng)道路交織成網(wǎng)，境內(nèi)公路密度為每平方公里130公里，已形成公路、鐵路、航空相結(jié)合的，內(nèi)外相聯(lián)的立

34、體交通網(wǎng)絡(luò)，承東啟西，南引北聯(lián)，是重要的交通樞紐。二、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件（一）名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。蕭縣植被保存完好，工業(yè)污染程度低，具有生產(chǎn)加工綠色食品的自然條件。耕地面積10萬公頃，農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全縣水果掛果面積50萬畝，主要有葡萄、蘋果、梨、黃白桃、巴斗杏、柿子、櫻桃、山楂等。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井韭青韭黃、圣泉蕭國(guó)圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國(guó)。（二）豐富的礦產(chǎn)資源蕭縣礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。蕭縣為全國(guó)100個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)煤縣之一，已探明煤炭?jī)?chǔ)

35、量 7.5億噸，現(xiàn)有17對(duì)礦井，年產(chǎn)能力120萬噸；探明石油儲(chǔ)量 7億噸，煤層氣儲(chǔ)量1000億立方米，石灰?guī)r儲(chǔ)量30億噸；鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲(chǔ)量可觀。蕭縣南北分屬淮、黃河水系，地下水量為2.6億立方米，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)、生活用水充足。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng)，設(shè)施完善，境內(nèi)有11萬伏以上變電所2個(gè)，生產(chǎn)生活供電充足。（三）雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，門類齊全。蕭縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，歷經(jīng)滄桑。公元9年，出現(xiàn)鑄造銀、銅質(zhì)錢幣的造錢工廠；北宋年間，開始出現(xiàn)陶瓷生產(chǎn)，神宗元豐年間，開始出現(xiàn)小煤窯，蘇東坡曾作石炭歌贊之。改革開放以來，蕭縣工業(yè)在調(diào)整和機(jī)制創(chuàng)新中快速發(fā)展，現(xiàn)有48個(gè)縣屬工業(yè)企業(yè)，近2萬家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企

36、業(yè)，廣東錦豐、江蘇維維、山東新汶、安徽省古井、深圳康達(dá)爾等一批國(guó)內(nèi)知名企業(yè)相繼來蕭投資。2003年全縣工業(yè)總產(chǎn)值17億元(1990年不變價(jià))，形成了煤炭開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機(jī)械制造等八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有較強(qiáng)的協(xié)作配套能力。經(jīng)省政府批準(zhǔn)，在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地500余畝的工業(yè)園區(qū)，是蕭縣對(duì)外開放的窗口、體制改革的實(shí)驗(yàn)區(qū)，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外客商投資的熱土，是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。（四）較完善的基礎(chǔ)設(shè)施生產(chǎn)生活設(shè)施完善，人居環(huán)境良好。蕭縣民風(fēng)淳樸，社會(huì)治安穩(wěn)定，郵電通訊發(fā)達(dá)，醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅速，旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)

37、全面發(fā)展，服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。蕭縣是安徽省委20個(gè)精神文明建設(shè)示范縣之一。三、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇項(xiàng)目選址在蕭縣食品工業(yè)園。目前，蕭縣食品工業(yè)園，起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道，道路總長(zhǎng)約7.5公里，道路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。路網(wǎng)工程已完成80%。開發(fā)區(qū)110千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設(shè)了12眼日供水8400立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道6500米；建筑面積4200平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于2008年4月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動(dòng)通信等全部暢通，信號(hào)全覆蓋，無盲區(qū)。為美化

38、園區(qū)環(huán)境，保護(hù)自然生態(tài)，依托閘河，我區(qū)建設(shè)了長(zhǎng)2500米，寬50米的沿河觀光牛肉帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流，開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分四、項(xiàng)目建設(shè)有利條件不利因素及風(fēng)險(xiǎn)分析分析（一）項(xiàng)目建設(shè)有利條件1、政策環(huán)境近幾年，蕭縣縣為了加快農(nóng)民的致富步伐，制定出臺(tái)了一系列優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的政策措施，大力支持發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。蕭政發(fā)200810號(hào)文頒布了蕭縣人民政府關(guān)于深化農(nóng)副產(chǎn)品一體化經(jīng)營(yíng)的決定，2009-2011年省、市、縣拿出3000多萬元的專項(xiàng)資金，用于扶持食品龍頭企業(yè)及基地建設(shè)，劃拿出1000萬元的專項(xiàng)資金推動(dòng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、培植名牌產(chǎn)品和出口創(chuàng)匯。并在用水、用電、用地等

39、方面給與支持。同時(shí)，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員到生產(chǎn)一線進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，在引進(jìn)、引進(jìn)人才等方面給與大力支持。各級(jí)政府和有關(guān)部門都必須把優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)當(dāng)作主要任務(wù)來完成，層層落實(shí)責(zé)任制，為發(fā)展高效、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際市場(chǎng)接規(guī)服務(wù)。2、資源優(yōu)勢(shì)蕭縣及周邊地區(qū),目前常年肉牛養(yǎng)殖在100萬頭以上。安徽蕭縣康麥園食品有限公司已有10余年的牛肉加工基礎(chǔ)和充足的肉牛貨源渠道，主要貨源渠道除本縣外，安徽的蒙城、河南的商丘、山東的魯南地區(qū)也是該公司的主要貨源地，安徽蕭縣康麥園食品有限公司與以上人牛產(chǎn)地供應(yīng)商有著多年的良好的合作關(guān)系，牛肉食品加工有著充足的資源。3、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)a、牛肉生產(chǎn)有比較優(yōu)勢(shì)。從我國(guó)牛肉生產(chǎn)來看，

40、總體上具有一定的比較優(yōu)勢(shì)。我國(guó)牛肉全國(guó)平均社會(huì)凈收益為1.22，即每生產(chǎn)一公斤牛肉我國(guó)將獲得1.22元的利益。同時(shí)我國(guó)生產(chǎn)牛肉的國(guó)內(nèi)資源成本系數(shù)為0.49，比較優(yōu)勢(shì)度為0.51，這表明我國(guó)適合發(fā)展牛肉生產(chǎn)。b、中檔牛肉可以滿足我國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣。按照國(guó)際通例，高檔牛肉和中檔牛肉之間的差異主要依據(jù)牛的眼肌肉部位（通稱里肌肉）面積的大小。我國(guó)烹調(diào)牛肉有煮、炒、燉、燒、烤多種方式，牛肉在烹飪之前一般需要精削細(xì)切。因此，只要牛肉新鮮細(xì)嫩，即牛肉的眼部肌肉部位面積較小也不影響作出美味可口的菜肴。c、新鮮牛肉是我國(guó)主要消費(fèi)傾向。消費(fèi)者要求牛肉菜肴做的新鮮。唯有新鮮的牛肉才有可能作出令消費(fèi)者滿意的菜肴。國(guó)際上的

41、主要牛肉出口國(guó)家同我國(guó)距離較遠(yuǎn)，不可能批新鮮牛肉用成本較低的船運(yùn)到我國(guó)來。d、我國(guó)牛肉的流通體系還不完善，流通途徑中的冷藏保鮮技術(shù)問題很大，因此，進(jìn)口牛肉要進(jìn)入內(nèi)地的難度相當(dāng)大。e、隨著人們健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)趨熱，從過去的豬肉逐漸轉(zhuǎn)向高蛋白，低脂肪的牛肉制品方向發(fā)展，食用牛肉的人群越來越多。f、安徽蕭縣康麥園食品有限公司是一個(gè)集加工、配送為一體的肉食品加工配送龍頭企業(yè)，產(chǎn)品有四大系列20多個(gè)品種，目前，該企業(yè)產(chǎn)品已基本占領(lǐng)蕭縣超市的牛肉配送市場(chǎng)，其合作伙伴上?？翟适称酚邢薰臼且患覈?guó)內(nèi)大型、肉食品加工企業(yè)，擁有目前國(guó)際最先進(jìn)的肉食品生產(chǎn)、加工設(shè)備與技術(shù)，擁有100余人產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在職職工

42、1000余人，產(chǎn)品銷售渠道以沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福等國(guó)際連鎖超市為主，在國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)上建立了企業(yè)網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易和網(wǎng)上銷售。安徽蕭縣康麥園食品有限公司牛肉食品80%有上?？翟适称酚邢薰景N，可以說產(chǎn)品銷售渠道暢通。4、人力資源豐富項(xiàng)目在實(shí)施過程中需勞動(dòng)工日500個(gè)，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有勞動(dòng)力充足，能充分滿足項(xiàng)目實(shí)施過程中勞動(dòng)力安排。因此，項(xiàng)目加工配送所需勞動(dòng)力能滿足項(xiàng)目實(shí)施要求且勞動(dòng)力成本相對(duì)較低。項(xiàng)目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施較好，故減少了投資成本。因此，項(xiàng)目實(shí)施利潤(rùn)空間相對(duì)較大。5、有力的科技支撐安徽蕭縣康麥園食品有限公司合作伙伴上?？翟适称酚邢薰臼且患覈?guó)內(nèi)大型、肉食品加工企業(yè)，擁有目前國(guó)際最先進(jìn)的肉食品

43、生產(chǎn)、加工設(shè)備與技術(shù)，擁有100余人產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，其技術(shù)力量為項(xiàng)目實(shí)施提供了有力的科技支撐。（二）風(fēng)險(xiǎn)分析1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)牛肉為人們的日常食品，且隨著人民生活水平的提高和對(duì)食品保健作用認(rèn)識(shí)的加強(qiáng)，牛肉的需求將逐漸增加，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。但是也不能忽視，其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)為：1、 飼料原料漲價(jià)。牛肉生產(chǎn)過程中受國(guó)家宏觀政策影響或自然災(zāi)害的影響，導(dǎo)致飼料原料漲價(jià)，從而引起生產(chǎn)成本升高，經(jīng)濟(jì)效益下降。若出現(xiàn)該情況時(shí)，可尋找低價(jià)原料代替高價(jià)原料，充分利用現(xiàn)代牛肉生產(chǎn)技術(shù)提高飼料利用率，從而降低飼料成本。2、 外來產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)加入wto后，隨著關(guān)稅壁壘的消失，牛肉產(chǎn)品來自國(guó)外和省外的雙重壓力，面臨著外來產(chǎn)品

44、的競(jìng)爭(zhēng)。認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，以銷定產(chǎn)，做好經(jīng)營(yíng)管理，產(chǎn)品創(chuàng)新，生產(chǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的產(chǎn)品，將市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)降至最低。2、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)技術(shù)成熟，無風(fēng)險(xiǎn)。3、銷售風(fēng)險(xiǎn)安徽蕭縣康麥園食品有限公司牛肉食品80%有上?？翟适称酚邢薰景N，可以說產(chǎn)品銷售渠道暢通，故風(fēng)險(xiǎn)很小。第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝一、生產(chǎn)規(guī)模規(guī)劃占地面積66660平方米（100畝），建筑面積39000平方米，總投資1.24億元人民幣；年加工10000噸牛肉食品。二、產(chǎn)品方案（一）產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目

45、的競(jìng)爭(zhēng)能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表5.1。表5.1 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1

46、冷鮮肉類2000真空包裝牛肉食品2五香肉類40003醬肉類30004牛肉干1000合計(jì)10000三、產(chǎn)品工藝（一）鹵牛雜工藝流程：牛雜解凍清洗預(yù)煮（香辛料）切條煎炒（調(diào)味料）裝罐注汁稱重密封殺菌冷卻干燥入庫碼堆檢驗(yàn)發(fā)運(yùn)（二）肉制品加工項(xiàng)目工藝1、熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程（1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。（2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述a、五香肉生產(chǎn)工藝b、熏肉生產(chǎn)工藝c、醬肉生產(chǎn)工藝d、微波牛肉干技術(shù)方案和工藝流程根據(jù)市場(chǎng)需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無

47、論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù)、新方法。各國(guó)各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料蒸煮切片浸漬晾干烘干幾道工序。微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，并解決了國(guó)內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。e、牛肉罐頭生產(chǎn)工藝流程牛肉不僅富含蛋白質(zhì)，且合全部人體必需氨基酸，尤其是與豬、羊肉比、牛肉脂肪含量低紅燒牛肉罐頭，內(nèi)容物塊形美觀，色澤醬紅色，肉嫩味美，滋氣味芳香，深受消費(fèi)者歡迎原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)牛肉：采用來自非疫

48、區(qū)、健康良好的鮮凍牛肉，屠宰前須經(jīng)疫檢合格，牛肉不低于三級(jí)，必須經(jīng)過冷卻、排酸，不許用公牛、配種牛、放血不凈、冷凍兩次及質(zhì)量差的牛肉。輔料：白糖、味精、醬油、精鹽必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工藝流程及操作要點(diǎn)：（1）工藝流程原料出庫解凍洗刷修割切塊裝罐加汁封口殺菌保溫檢驗(yàn)包裝。（2）操作要點(diǎn)解凍：自然解凍或自來水噴淋解凍修割：修凈淋巴、碎骨、牛毛、軟骨等雜質(zhì)，切成長(zhǎng)、寬各厘米，厚約三厘米的小塊，清洗，瀝凈水后備用。裝罐：罐型及裝罐量如表。表裝罐量湯汁：每罐湯汁配方如表。表湯汁配方（以罐汁）香料水配制方法：香料水配方如表表香料配方（以罐計(jì)）將上述香辛料洗凈，裝入布袋中，扎緊袋口，加適量水煮沸，微沸分鐘，定量

49、，過濾備裝罐。f、牛肉醬的加工工藝（一）工藝流程清洗預(yù)煮鹵制烘干細(xì)化加配料熟化裝罐封口滅菌冷卻包裝成品（二）工藝流程1、清洗牛肉清洗干凈，入鍋。2、預(yù)煮預(yù)煮，去血水，浮沫，使肉表面蛋白凝固，形成保護(hù)層有效減少水分流失，提高出品率。3、鹵制水以淹沒牛肉為準(zhǔn)，控制時(shí)間和溫度。 4、干燥控制溫度和時(shí)間，則會(huì)在表面形成一層保護(hù)硬殼，阻礙水分子向外擴(kuò)散，避免造成外焦內(nèi)濕的情況，不利于后面工序進(jìn)行。5、細(xì)化在機(jī)械力作用下，隨著大小、均勻度，顆粒的改變，牛肉物理性質(zhì)得到改善，從而使醬組織良好。6、罐裝趁熱裝罐，減少微生物污染機(jī)會(huì)，填充物不應(yīng)太滿，應(yīng)留一定間隙，便于排氣。7、殺菌高溫瞬時(shí)滅菌，溫度121，時(shí)間

50、40分鐘8、成品貼標(biāo)、裝箱。第六章 工程建設(shè)方案一、總圖平面布置（一）、總圖設(shè)計(jì)原則：1、滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。2、考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。3、增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。（二）、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 gb50187-93廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 gbj22-87建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 gb50016-2006根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下：（三）項(xiàng)目規(guī)劃和布局上?？翟适称酚邢薰粳F(xiàn)代化食品物流倉(cāng)儲(chǔ)、配送基地（占地40畝）、食品加工區(qū)（

51、占地30畝）、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)（占地20畝）、綜合辦公區(qū)（占地5畝）、職工生活區(qū)（占地5畝）。二、土建工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：1、工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) （gbj68-84）建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 （gb50009-2001）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50007-2002）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50010-2002）建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb5

52、0011-2001）廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj22-87）2、建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容上?？翟适称酚邢薰粳F(xiàn)代化食品物流配送基地倉(cāng)儲(chǔ)庫房20000平方米，用于蘇、魯、豫、皖四省大、中市城沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂福等國(guó)際連鎖超市食品物流配送。安徽蕭縣康麥園食品有限公司食品加工車間10000平方米，冷鮮庫1000平方米，冷藏庫3000平方米，綜合辦公樓2000平方米，職工宿舍2000平方米，輔助車間500平方米；動(dòng)力車間、鍋爐房、等500平方米；引進(jìn)安裝冷鮮肉等級(jí)分割、包裝生產(chǎn)線1條、牛肉干生產(chǎn)線3條、罐頭生產(chǎn)線3條、真空軟包裝生產(chǎn)線3、保鮮運(yùn)輸車輛5臺(tái)、食品加工臺(tái)案、檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備及配套電力設(shè)施等。3、建筑

53、概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范gbjl6-2001、屋面工程技術(shù)規(guī)范gb50207-94、建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范gb50037-96等主要規(guī)范進(jìn)行。4、建筑設(shè)計(jì)本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類，建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。5、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范gb50009-2001、混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范

54、gb50010-2002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50003-2001、建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50007-2002、建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范gb50011-2001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范jgj94-94、門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程cecsl02-98等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)gb50223-95及建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范gb50011-2001等規(guī)范確定。 （2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。三、公用工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb5005

55、2-95）低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50054-95）通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50055-93）工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) （gbj50034-93）10kv及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50053-94）建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gb50015-2003）室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj13-86，1997年版）室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范 （gbj14-87，1997年版）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （gb5479-89）（二）給排水 1、給水（1）水源現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi)已經(jīng)建有1口深水源井，每小時(shí)涌水量為20m310m3，每天涌水量為720m3，現(xiàn)有生產(chǎn)生活用水量為50m3/天，富裕670m3。本項(xiàng)目新增用水量為245.23m3，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系